如何在家釀制葡萄酒

① 在家怎樣製作紅葡萄酒

准備好材料：

葡萄：3斤、冰糖：150g

具體做法如下：

1、葡萄一枝枝的摘下。

② 怎樣在家自釀造葡萄酒

第一步：選葡萄
葡萄必須是完全成熟、色深、沒有爛果的。自製葡萄酒，葡萄的用量很多，常常會選擇便宜的葡萄作為原料。

第二步：洗葡萄
葡萄可以一顆顆地洗，洗干凈，不要留下臟物。洗完以後把它們放在竹匾上晾乾，葡萄皮上的水分一點也不能留。

第三步：捏碎葡萄
這個環節要用到自釀葡萄酒的最基本工具--容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進行發酵，比如腌鹹菜的壇子，但盡量不要用鐵或鋁制的容器。
把晾幹了的葡萄放進容器里，再倒入白糖（一般，葡萄和白糖的比例是四比一，如果想葡萄酒口味甜一點，也可把比例調成三比一），攪和在一起。為了讓葡萄盡快地和白糖接觸，在攪拌時，用手把葡萄捏碎。
要注意的是，葡萄裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，有人就出過這樣的狀況：打開容器蓋子後，發酵過的葡萄噴得滿屋子一片狼藉。接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上木板就可以了。
如果你是第一次做酒，最好找個透明的容器，這樣它的發酵過程，你就能看得清清楚楚了。在發酵過程中，你還可以拿干凈的筷子攪拌一下。

第四步：裝酒
通常一個星期後，容器里就開始出酒了。這個時候，葡萄皮和葡萄籽已經和酒液脫離了，葡萄皮會浮在上面，用干凈的紗布過濾即可。
用來裝酒的容器也要洗干凈，不要留有水分。最常用的是大可樂瓶了，但是葡萄酒裝到三分之二處就可以了，這是因為葡萄酒還會在瓶子里繼續發酵，要留出一些空間，避免發生容器爆炸，最好，過一兩天就給瓶子放放氣。

③ 自己在家釀制葡萄酒的方法

我的方法供參考：
1、准備可以密封的容器
2、清洗葡萄（不要把葡萄表面的白色的東專西洗掉，因屬為它起發酵作用的）
3、將葡萄搗碎，去掉雜質（如葡萄的梗等）
4、放入容器，密封。發酵7~10天左右（根據周圍環境的溫度而定）
5、發酵後過濾掉渣子（葡萄皮兒、葡萄子兒等）
6、再放入容器，這時可以放入冰糖和少量的白酒繼續發酵10天以上就可以了。

④ 自己在家怎樣做葡萄酒的方法

1
我不太能分清楚葡萄的品種~總之選擇適合釀酒的葡萄~

2
洗凈（我加了些澱粉搓洗），把莖擇調~晾乾

3
把葡萄一顆顆捏碎~（戴塑料手套是為了防止手上細菌污染）

4
加入1.5湯匙糖~加蓋密封（記住不要用塑料罐，酒精是有機溶劑會溶解有害的聚氯乙烯~）

5
不用多久就會冒泡並且慢慢顯出顏色來~如圖是放置一夜之後的樣子

6
每天打開幾秒鍾通風幾次~密封發酵三天後再加入1.5湯匙白砂糖攪勻~

7
發酵7天後取出過濾

8
葡萄皮棄置~（我是開著明火過濾的==做微生物實驗保留的習慣）【補充】因為很多人問所以這里補充說一下明火的問題。這一步是指在明火的旁邊過濾，絕對不是要把什麼東西加熱。明火就是指有火焰的那種，可以起到一點防止空氣中的雜菌污染的作用。我是學生物的，平時做實驗要開著本生燈防止雜菌污染，家用煤氣爐的效果當然跟實驗器材是無法比的。這算是實驗室習慣的強迫症，這一步完全可以不這么做

9
又用紗布慢慢過濾了兩次

10
放了一個月以後酒味已經比較香濃了

11
成品~

⑤ 在家釀葡萄酒詳細過程

自釀葡萄酒怎麼做

自釀葡萄酒需要准備釀酒器，白砂糖以及葡萄，葡萄要選擇顏色深一些的，要是熟透的，這樣做出來的葡萄酒顏色也會更加好看，把葡萄全部都清洗干凈，放到清水裡面浸泡二小時，然後葡萄表面會有一層白白的，這是一種天然的發酵劑，所以不用把它去掉，等到水分控得差不多的時候，就可以選擇一個玻璃的容器，提前清洗干凈，然後再把葡萄捏碎後放進去，放一兩左右的葡萄就需要搽上一層白糖，不要放得太滿，一定要留出一些部分，讓它有空間發酵，全部放好以後把它密封，避免蟲子進去，每天需要打開來攪動一次，差不多三天左右就開始發酵，打開的時候會聞到一些酒的味道，過一段時間，發酵的程度就已經足夠，需要准備倒酒的工具，把酒過濾得出來裝到玻璃瓶裡面保存。

自製葡萄酒危險!

專家的回答是，自己釀制的葡萄酒中隱藏著有毒、有害的物質：甲醇、雜醇油專家表示，葡萄酒以鮮葡萄或葡萄汁為原料經發酵釀制而成，是含有一定酒精的發酵酒。經檢測發現，大量自釀葡萄酒樣品顯示，這些酒中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。部分樣品中甲醇的含量超過國家葡萄酒中甲醇標準的400mg/L，甚至超過1000mg/L，雜醇油的含量也在1000mg/L以上。

容器選擇可能導致有毒

在酒的釀造過程中發酵是最關鍵的，如果我們用玻璃，陶瓷作為發酵容器，是可行的。但要是用不銹鋼或鐵的容器來作為發酵容器，是很可能釀毒葯，會造成鉛含量超標，自釀這樣的葡萄酒就很危險。

衛生問題

發酵時間一般是要7天，若你的發酵容器沒有洗干凈，攪拌的時候容器沒有干凈，在這期間細菌會讓葡萄腐爛。這樣的葡萄酒人體喝下去後，容易造成腸胃病痛，嚴重的話是乙醇中毒。

好吧說了那麼多還是希望大家可以有所警覺，盡管自己釀造葡萄酒雖然實惠，但是有上面提到的幾點危害，大家應該警惕，避免對身體造成傷害所以，專家建議大家沒有專業知識最好不要隨意自釀葡萄酒。

⑥ 自己在家釀葡萄酒的具體方法

釀葡萄酒具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：葡萄 20斤、冰糖 1350克、鹽 適量。版

1、首先把葡萄權放入鹽水裡浸泡半小時。