A. 紅葡萄酒是什麼酸鹼指示劑
(1)兼性厭氧 重鉻抄酸鉀 (2)好氧型襲 (3)酵母菌是兼性厭氧型生物，先打開充氣口，保證酵母菌進行有氧呼吸，增加菌體的數量；後關閉充氣口，保證酵母菌進行無氧發酵，產生更多的酒 防止污染 出料口 pH的大小，pH越大取樣越早 (4)用適量的小蘇打分別放人等量的兩個品牌的紅葡萄酒中，出現顏色變化的即為紅葡萄汁釀造的
B. 葡萄酒中總酸的化驗時用NAOH滴定到什麼顏色才是滴定的終點
應該看是什麼指示劑，具體參見
百里酚藍(麝香草酚藍) 1.2～2.8 紅～黃 0.1g指示劑溶於100mL20％乙醇中 甲基橙3.1～4.4 紅～橙黃 1g·L-1水溶液 溴酚藍3.0～4.6 黃～藍 0.1g指示劑溶於100mL20％ 乙醇中 剛果紅3.0～5.2 藍紫～紅 1g·L-1水溶液 茜素紅S ( 3.7～5.2 黃～紫 1g·L-1水溶液 溴甲酚綠3.8～5.4 黃～藍 0.1g指示劑溶於100mL20％乙醇中 甲基紅4.4～6.2 紅～黃 0.1g或0.2g指示劑溶於100mL60％乙醇中 溴酚紅 5.0～6.8 黃～紅 0.1g或0.04g指示劑溶於100mL20％乙醇 溴甲酚紫 5.2～6.8 黃～紫紅 0.1g指示劑溶於100mL20％乙醇中 溴百里酚藍 6.0～7.6 黃～藍 0.05g指示劑溶於100mL20％乙醇中 中性紅6.8～8.0 紅～亮黃 0.1g指示劑溶於100mL60％乙醇中 酚紅 6.8～8.0 黃～紅 0.1g指示劑溶於100mL20％乙醇中 甲酚紅 7.2～8.8 亮黃～紫紅 0.1g指示劑溶於100mL50％乙醇中 酚酞 8.2～10.0 無色～紫紅 (1)0.1g指示劑溶於100mL60％乙醇中 (2)1g酚酞溶於100mL90％乙醇中 百里酚酞 9.4～10.6 無色～藍 0.1g指示劑溶於100mL90％乙醇中
C. 葡萄酒中總酸的化驗時加入酚肽指示劑用NAOH滴定到什麼顏色才是滴定的終點
這個我們當時也有過這個疑問，一般我們是先變灰再變粉紅後滴定終內點！其實這個每個人可容能操作的不太一樣，因為對這個粉的程度不好確定，一般淡粉即可，自己所做的試驗，最後終點都保持一致！紅酒比白的更不好分辨滴定終點，多試驗下吧！
D. 葡萄酒中二氧化硫含量測定為什麼測定的是總二氧化硫游離二氧化硫如何測定
酸式滴定法測游離硫，有公式的 找書，或者找你們西北農林大的學長學姐學兄去