如何區分葡萄酒級別

1. 如何分辨葡萄酒的級別

●六個環節影響葡萄酒質量

A、葡萄園

因為葡萄是一種對於種植條件非常敏感的植物，即使各個葡萄園的種植位置非常相近，其出產的葡萄原料的品質也會由於各種微氣候和土壤條件的影響而有很大區別。因此，這里所考慮的種植條件，主要是在不同的葡萄園區之間進行比較。而在我國煙台13個縣市及煙台周邊各地區擁有大量優質的葡萄種植基地。

B、葡萄原料

年份：葡萄是多年生植物，由於各個年份的氣候差異，不同年份的葡萄漿果質量會有區別，進而造成不同年份的葡萄酒質量有高下之分。一個好的釀酒葡萄生產年份應該符合這樣的要求：在葡萄生長發芽的春夏季要有充分而均勻的雨水，而在葡萄漿果成熟的秋季則要求充分的日照條件，促成糖分和其他芳香物質的集中。

要注意的是，年份絕不是越久遠越好。譬如按照國內的一份調查研究結果，在最近的五年中，2002年出產的葡萄明顯好於此前的2001年。

C、釀造工藝

原酒：葡萄採摘回來後被破碎，不同級別的葡萄被放入各自對應的不銹鋼發酵罐進行發酵，經過一個月左右形成「原酒」。這一階段葡萄酒的微妙變化，取決於釀酒師對葡萄酒直覺的敏感和過人的天賦。

D、橡木桶陳釀

酒庄酒及解百納的原酒必須在橡木桶中進行陳釀，以吸收橡木自身的單寧酸等芳香物質，並完成酒液氧化的過程。橡木桶出產地：不同地區出產的橡木在芳香物質含量等方面有很大差異，因此不同級別的葡萄酒陳釀採用的橡木桶是不一樣的。法國Alier地區出產的橡木桶是全世界釀造優質葡萄酒的首選，而我國目前據說張裕葡萄酒採用這一地區出產的優質橡木桶來釀造「大師級」的精品葡萄酒。

E、調配

葡萄酒原酒陳釀結束之後要進行調配，這一過程對於葡萄酒的品質會產生至關重大的影響。經驗豐富的釀酒師會在同一年份的釀酒槽中，選出品質最佳、最有潛力的原酒，再予以混合，讓酒變得更加和諧、豐富多變。那些被選中成為「大師級」的葡萄酒，除了在理化指標上要符合國家標准對優質葡萄酒的高要求之外，在成品酒顏色、干浸出物及感官指標上，也必須讓挑剔的釀酒師完全滿意。

F、瓶貯

調配完成之後，葡萄酒會被灌裝入瓶。為了讓它在缺乏氧氣的環境下完成出廠前的最後一道酒香形成工序，還要經過一段時間的瓶貯過程。而瓶貯的時間和環境也列入分級的考察指標。

●葡萄酒品酒四步驟

第一步：看酒（Sight）

紅葡萄酒的顏色豐富多彩，具有多變性和多樣性。不同的紅葡萄品種釀成的紅葡萄酒，顏色有所差異。通常我們用沒有花紋的玻璃杯，因為它是無味的，所以不會影響到酒的天然果香和香氣。此外，因為玻璃杯是無色的，可讓我們正確判斷酒的顏色。透過酒杯，我們可以看到大師級解百納的色澤是深寶石紅色，特選級及優選級則相對較淺。

第二步：搖酒（Swirl）

杯子應該有高腳，這樣可以使您緩緩將杯中的酒搖醒，以嶄露它的特性。記住避免用手去持拿杯身，那樣會因為手的溫度而影響到酒溫。

第三步：聞酒（Smell）

在沒有搖動酒的情形下聞酒；所感知的氣味是酒的「第一氣味」；將酒杯旋轉晃動後再聞酒（旋轉晃動時酒與空氣接觸後釋放出揮發性的香氣和香味）此時所感知的氣味是酒的「第二氣味」，它比較真實地反映出葡萄酒的內在質量。

第四步：品酒（Sip）

最後是最令人滿足的部分———入口品嘗。輕吸一口紅酒，使它均勻的在口腔內分布，先不要吞下去。讓它在口中打滾，使它充分接觸口腔內細胞，以便品嘗和評判它的細微差別口味。你能在這一步品嘗到大師級葡萄酒的入口柔和，口感圓潤、豐滿，芳香持久，具有結構感，具有很強的典型性。

●國外葡萄酒如何劃分

國外葡萄酒質量等級主要分為兩大類，一類為以法國為代表的「舊世界」模式，一類為以美國為代表的「新世界」模式。 [Page]
法國葡萄酒質量分為四級，最高級是法定產區原產地質量控制命名酒AOC，第二級是優良地區的優質酒VDQS，第三級是地區餐酒VindePays，第四級是日常餐酒VindeTable。法國葡萄酒質量分級制的原則，被推行到全世界，不過各國依據自己的情況也有所不同。葡萄酒「舊世界」基本採用法國模式。葡萄酒「新世界」大多也用原產地命名，但有些國家只把原產地命名作為地理標志，用作商標控制，一切以釀制出好酒為原則，實行酒質分級。

●國內葡萄酒等級如何劃分

目前國內葡萄酒質量等級劃分還沒有一個統一的行業規范，執行的標准也不統一，大多企業根據年份來劃分葡萄酒質量等級，也有少數按照產地、葡萄樹齡、品種、窖藏年限等來劃分。而這些分級辦法都只考慮了影響葡萄酒質量的某一個因素，存在一定的片面性，並不能正確全面反映葡萄酒的質量，可能對消費者產生誤導。

而我國目前只有張裕·解百納葡萄酒實現了與國際接軌的分級制度，我們暫且拿張裕葡萄酒的不同級別作個分析：

大師級：深寶石紅色；香氣純正、濃郁，具有成熟果香，具有黑加侖漿果香氣，具有濃郁的橡木香，橡木香與酒香協調，具有陳釀香氣，入口柔和，口感圓潤、豐滿，芳香持久。具有結構感，典型性強。

珍藏級:深寶石紅色；香氣純正、優雅，愉悅，具有成熟漿果香氣，橡木香與酒香協調、典雅，具有陳釀香氣，入口柔和，口感圓潤、醇厚，芳香持久。有骨架，具有品種典型性。

特選級:寶石紅色；香氣純正、優雅，果香濃郁，橡木香較濃郁，口感舒順、較醇厚。有結構，具有品種典型性。

優選級：寶石紅色；香氣純正、優雅，果香較濃郁，具有橡木香，口感協調，舒順。具有品種典型性。

2. 如何區分紅酒的等級

一、法國紅酒級別如何區分：法定產區葡萄酒 AOC；准法定產區VDQS；地區餐酒 VDP；日常餐酒 VDT。如果你購買的是法國葡萄酒，那麼可以看一下酒標，酒標上標明的是哪個等級，如果日常飲用，那麼VDP級別就是日常餐酒中最好的的紅酒了，在國外VDT級別的紅酒大家日常飲用的紅酒。

二、西班牙紅酒級別如何區分：西班牙也是一個紅酒大國，紅酒的等級可以分為DOC、DO、VdlT、VC、VdM，其中最後兩種就是日常餐酒，VC是最好的日常餐酒，如果想要送禮，那麼與法國AOC級別紅酒一樣，DOC也是非常好的選擇。

三、義大利紅酒級別如何區分：義大利葡萄酒按其質量層次從高到低分為以下級別：保證法定地區 (D.O.C.G) ；法定產區級 (D.O.C.)；地方餐酒級 (I.G.T.)；日常餐酒級 (V.D.T) 日常餐酒級。

四、德國紅酒級別如何區分：優質高級葡萄酒(QmP)；高級葡萄酒(QbA)；PGI；德國葡萄酒。

五、摩爾多瓦紅酒級別區分：摩爾多瓦的紅酒與別的國家一樣，也是有著法定產區到餐酒的等級，今天我們在這里還將為大家介紹一下摩爾多瓦各大產區的葡萄酒種類，以便消費者更容易選擇。

(2)如何區分葡萄酒級別擴展閱讀

1、看年份

這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或義大利的酒後，便要挑選一個「好年份」，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。

2、看產地、產區

大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復雜、優雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好；再就是看產區，每個紅酒生產國都有不同產區，其各自風格、質量都是不一樣的，如法國波爾多和勃艮第就是完全不同的風格。

3、看品類

按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒飲用時覺不出甜味，酸味明顯；半干葡萄酒飲用時有微甜感；半甜葡萄酒飲用時有甘甜、爽順感；甜葡萄酒飲用時有輕微的甜醉感。

4、看外觀

葡萄酒的外觀大多數應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好。看酒從杯壁均勻流下時的速度，流得越慢，酒質越好。把酒杯側斜45度角來觀察紅酒與杯壁結合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。

5、看香氣、口感

直至真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。

3. 紅酒等級怎麼區分

紅酒分4個等級，即日常餐酒、地區餐酒、優良地區餐酒、法定地區葡內萄酒。

1、日常餐酒。容日常餐酒為最低等級的餐酒，日常餐酒又分三級：只混合法國產的葡萄的為高級日常餐酒，混合其他國家地區葡萄的為中級日常餐酒，法國國內釀造的葡萄產地不明確的為低級日常餐酒；

2、地區餐酒。它是日常餐酒的升級，釀造用的葡萄為品酒委員會認可品種，產地與所加標簽一致，被品酒委員會核准；

3、優良地區餐酒。等級處於地區葡萄酒與法定葡萄酒之間，要求較嚴格，其生產釀造受到法國原產地名稱管理委員會的嚴格管理控制；

4、法定地區葡萄酒。最高等級法國葡萄酒，其葡萄品種、酒精含量、種植方式、釀造方法等收到最嚴格的控制。通過官方分析化驗的法定產區葡萄酒才能獲得此等級稱號，這保證了其始終如一的高貴品質。