⑴ 自製葡萄酒有好重油漆味 有誰知道添加什麼可以去掉油漆味
只要葡萄做的時候洗干凈，包括玻璃容器也干凈，一般沒事，屬於正常的發酵味道，今後做回葡萄酒可以如下操答作：有些人洗葡萄有個誤區，把葡萄皮外面的的一層白的東西也洗去了，也會導致葡萄發酵慢，因為它是一層發酵劑，還有如果發酵不放糖等添加劑，葡萄也會自然發酵，就是發酵慢了些，而且酒的度份低些，為什麼要放糖，因為糖會產生熱量促使葡萄更加快的發酵，糖經過復分解反應轉為能量退化了，所以應該要沙糖，而不要用冰糖，還有有些人說用糖釀制的葡萄酒對糖尿病的人喝了不好，其實是單方面的，因為糖經過復分解反應轉為能量退化了，做葡萄酒不應該用爛的葡萄做出的酒容易發酸，要用顆粒好的洗干凈後涼干透，放入容器，用干凈的東西把葡萄打爛，容器口小的可用干凈的牙簽在葡萄上搗幾個洞，一層葡萄，一層糖，瓶口留出5份之1，用於氣體發酵，葡萄和糖10比3，容器口要扎緊密封，45天後就可以飲用了。
⑵ 葡萄酒有這幾種味道的時候，可能已經變質了
中國有句俗語叫「吃不到葡萄說葡萄酸」，是諷刺那些眼饞別人的人，不過說到葡萄酒的酒酸問題，也確實是困擾酒商們的普遍現象。當一瓶葡萄酒出現「酸味」時候，有些可能是酒本身的味道，但是有些可能意味著酒已經出現問題了，需要醒酒甚至放棄這一瓶酒。
雖然葡萄酒變質的情況確實時有出現，不過也不要發現有酸味就覺得變質，如果出現以下幾種味道，你可能需要好好品一品看看是否真的變質了。
一，指甲油味
在餐廳點酒時一般侍酒師都先倒點兒讓你嘗嘗，這個時候不要為了面子什麼都OK。劇烈的晃動酒杯注意別灑出來，然後馬上深嗅一下。如果聞到指甲油味、油漆味一定要say no。葡萄酒嗅覺中的指甲油氣味是在釀造和儲存過程中，由於方法不當受到某種細菌感染而產生的，屬於先天缺陷，對於葡萄酒的口味是致命的。
二，臭雞蛋味
如果葡萄酒中出現臭雞蛋的味道，這就是硫化氫造成的，說明葡萄酒發生了還原反應（Rection）。這是葡萄酒在發酵過程中由於缺乏氧氣而形成的一種還原硫成分的化學反應。還原反應會產生硫化氫。要消除硫化氫的氣味，只要多轉杯，使葡萄酒充分與空氣接觸即可。
三，醋酸味
葡萄酒呈褐色、香氣口感淡弱或帶有很強烈刺鼻的醋酸味，說明酒開瓶擱置時間過長，被過氧化了。這屬於酒的後天缺陷，避免這種現象的發生要盡量控制醒酒時間、開瓶後將酒嚴實密封或盡快喝完。
四，霉味
酒的香味和口感里帶點發霉或陳腐的味道，主要是因為酒受到了橡木塞TCA污染或者橡木桶里長了黴菌的關系。每年大概有3%~5%使用軟木塞封瓶的葡萄酒都會受到這種由TCA引起的污染，比例較高，飲用時一定要注意。
五，爛蘋果味
如果在葡萄酒中聞到了刺鼻的味道，類似腐爛的蘋果的氣味，那麼葡萄酒則是過度氧化了。和那些刻意氧化以增加風味的雪莉（Sherry）、橙葡萄酒等不同的是，這種氧化味非常讓人不快。過度氧化的葡萄酒不再適合飲用了。
⑶ 被我媽整來第一次喝酒，葡萄酒一股油漆味正常嗎
是附近的味道，而不是油漆味，除非容器有問題，正常的沫沒事，順其自然的會發酵好的
⑷ 天吶，葡萄酒中那些奇怪的味道是什麼鬼
1、礦物質味
在品鑒勃艮第（Burgundy）葡萄酒時，酒友們應該經常聽到「礦物質味」這個評價。通常而言，品酒時我們所表述的礦物味包括燧石味、鵝軟石以及燃放鞭炮之後的硝石味等。在眾多產區中，夏布利（Chablis）葡萄酒一直是「呈現礦物味」的典範。有人認為這是與夏布利地區的風土密不可分。夏布利產區的土質多為石灰岩和泥灰岩。夏布利的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒往往比較纖瘦，帶有活躍的酸度，散發著果香淡雅，帶有非常突出的礦物質味。除了夏布利，馬貢（Maconnais）和伯恩丘（Cote de Beaune）的葡萄酒也帶有明顯的礦物質風味。
2、焦油味
雖說葡萄酒中的焦油味不似大家在生活中聞到的那麼濃烈刺激，但還是有些酒友對這個獨特的味道不感冒。如果你想避開這個味道，那麼嘗試這些酒款前就要做好心理准備了。德國的雷司令（Riesling）香氣馥郁，酸爽純凈，但隨著瓶中陳年，會逐漸浮現出明顯的汽油或是焦油味。有些酒友對這種焦油味著了魔般地迷戀。如果你迷戀這個味道，那不妨也試試南非的紅葡萄品種皮諾塔吉（Pinotage）。由該葡萄品種釀造出的葡萄酒在年輕時就帶有擁有標志性的焦油味。除了紅白葡萄酒外，烈酒中的干邑酒（Cognac）通常也帶有焦油味道。
⑸ 自製葡萄酒為什麼有油漆味
下面是我製作葡萄酒的方法：
1、准備可以密封的容器
2、清洗葡萄（不要把版葡萄表面的白色的東西權洗掉，因為它起發酵作用的）
3、將葡萄搗碎，去掉雜質（如葡萄的梗等）
4、放入容器，密封。發酵7~10天左右（根據周圍環境的溫度而定）
5、發酵後過濾掉渣子（葡萄皮兒、葡萄子兒等）
6、再放入容器，這時可以放入冰糖和少量的白酒繼續發酵10天以上就可以了
如果你在做酒的過程中沒有放入其他的東西的話，只能是葡萄的問題了。
⑹ 紅酒為什麼有汽油味
汽油味主要和雷司令（Riesling）這個品種有關，這種特殊的氣味來自 TDN
這種版化合物；而這種化合物一般來自具有權一定成熟度的雷司令果皮之中。通常隨著陳年的進行，雷司令葡萄酒中的汽油味會變得更加明顯。雖然這種氣味可能不太悅人，不過搭配起雷司令特有的柑橘、蜂蜜和麝香味來，倒是別有一番風味。
⑺ 葡萄酒聞上去一股萬能膠的味道是怎麼回事
葡萄酒腐敗變質導致的應該。膠水味屬於葡萄酒的8大缺陷之一，如果味道很濃，盡量不要飲用了。
⑻ 紅酒裡面有奇怪的味道，怎麼辦
如果是發酵過程中感染雜菌所致，那葡萄酒的品質很差了，口感會不好的。如果是接觸不潔物品感染，以為也是很難處理的。可以加一些活性炭試試，能夠脫去一些異味，但口感同時也會降低。
⑼ 葡萄酒顏色變混 但是很大的發酵味道是不是壞了
你是在釀酒還是買下的葡萄酒，如果是釀酒，很正常。如果不是，那就是壞了。
⑽ 自製葡萄酒有油漆味
千萬別喝啊