葡萄酒怎麼做加白沙糖還是冰糖

『壹』 自製紅葡萄酒時加白糖好還是加冰糖好，二者有什麼區別

自釀葡萄酒時，使用冰糖和白糖都可以。如果加冰糖的話，最好先將冰糖搗碎…內…
冰糖和白糖都是蔗糖，在蔗容糖轉化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖。而葡萄糖、果糖，在酵母作用下轉化為酒精，二氧化碳，水。
葡萄酒釀造的原理是：在葡萄酒釀造的過程中，葡萄里的糖分在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。
白糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。
同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高
(也就是說冰糖的純度低於白糖)， 糖分高易於快速發酵和酒精度數的提高。由此可見，釀酒時，使用白砂糖更易於快速發酵。

『貳』 做葡萄酒用冰糖好還是用白糖好

自釀葡萄酒時，使用冰糖和白砂糖都可以。但是使用白砂糖更易於快速發酵。

白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。

同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高

（也就是說冰糖的純度低於白糖），糖分高易於快速發酵和酒精度數的提高。

自釀葡萄酒步驟：

1、容器、葡萄洗凈，晾去水分。整串的葡萄很難清洗干凈，如果將葡萄一個個揪下來洗的話，葡萄會有撕痕，破裂處會進水。所以，我們將葡萄用剪刀一個個剪下來放入盆中，然後反復搓洗。清洗完了，就要晾去水分了。葡萄不容易涼得很乾，所以要用多個筐、盆之類，將葡萄平鋪於上，使表面水分很快揮發。

6、將擠出的酒液倒入另一個容器後，蓋蓋靜置。過一段時間（1個月左右），酒液下部出現細微雜質沉澱，上部酒液逐漸變得清澈透明，用吸管將酒抽入干凈瓶內，大功告成了。

『叄』 怎麼自製葡萄酒，放白糖還是冰糖，要不要兌白酒

放白糖，白糖更容易溶解，不需要兌白酒。

自釀葡萄酒的方法如下：

材料：新鮮版的葡萄，權白糖，容器。

第一步，先去市場購買新鮮的葡萄，把不好的葡萄去除。

『肆』 做葡萄酒放冰糖還是放白糖好

主料：葡萄5000g、白砂糖700g
步驟

1.葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然後清水泡上兩小時左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發酵劑。

2.控的差不多了，就開始涼，葡萄很好涼乾的，夏天時打開風扇，一會兒就幹了。

3.最好選用瓷的，或玻璃的容器，並且要提前洗凈干透。開始下葡萄了，一個一個的去蒂，捏碎入缸內。

4.一兩葡萄，撒一層糖。葡萄和糖的比例為10：0.7左右。葡萄不能放滿整個容器，上面一定要留出空隙來，因為要發酵的。

5.全部做好。

6.封住，防止小蟲子進入。

7.然後，每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點冒泡，此時的聞味，還是葡萄的味道，發酵的快慢跟溫度有很大的關系。

8.第三天的樣子。開始發酵了。這時打開封口，就可以聞到淡淡的酒味了。

9.第五天。基本上皮和肉都分離了，並且也比之前發的高了許多。七月份的天氣，就這樣發酵了十天，在發酵高峰期時，一離近了，就可以聽到容器內發酵時產生的聲音，如果是玻璃容器，可以看到裡麵皮，籽上下翻騰的樣子。等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。

10.倒酒時需要的工具，都是緊著家裡有的用。盡量必免使用鐵制的工具，一個勺子，手套，女士絲襪，一個慮網，一個瓶蓋來當漏斗用。除襪子和手套外，用之前盡量用開水消一下毒。慮網第一次倒酒時，基本用不上，因為裡面的爛肉細末太多了，一會兒就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒時。

11.把液體一勺一勺的舀到大瓶里，最後的皮和爛肉籽，用絲襪擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子里。這是倒後六七天的樣子，剛倒出來的液體是稍微有一點粉色，細看，底下那些個爛肉，都沉墊到最下面。並且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因為酒要進行二次發酵，也會產生氣泡的。
隔一個月左右時間，進行二次倒酒，這時就只需用漏斗和慮網就可以了，我都是端著瓶子倒的。很清撤了，留下根那個沉墊物扔掉。就這樣倒騰個三四次，裡面就沒有沉墊物了。

『伍』 家庭製作葡萄酒用白糖還是冰糖

我聽來常家庭自釀葡萄酒的源人說，十斤葡萄加兩斤半的糖，其中是兩斤白糖半斤冰糖。我今年也按照這個比例做了兩大玻璃罐葡萄酒，正在發酵中，已經發酵了九天，看起來發酵的效果還不錯。不過我在買回葡萄晾乾水份後，不是按照大家說的那樣，一顆顆或者抓幾顆葡萄在手中捏破，我是採用自己覺得比手捏葡萄更快的方法，我先將家裡一口帶有蒸格的不銹鋼鍋洗凈干透，然後倒一些葡萄在蒸格上，用炒菜用的平的漏鏟放在葡萄上挨著壓破的，漏鏟一壓，葡萄汁就漏入下面的鍋里，每在蒸格上鋪一層葡萄壓榨乾後，就把葡萄皮倒在鍋中的葡萄汁中，直到葡萄全部壓榨完。然後最後的工序，就是把已經混合在一起的葡萄皮和葡萄汁，一勺勺加入預先洗凈並干透的玻璃瓶里，再加入按照比例稱好的白糖和冰糖攪拌均勻，加蓋密封。我在密封時在蓋子下面的瓶口加了薄膜食品袋，蓋子沒有擰緊，玻璃瓶里也留有空間，沒有全部裝滿。發酵時瓶子里會產生氣體，是不能裝得太滿的。發酵之中，每隔兩天左右，用干凈干透不沾油的筷子把浮在上面的葡萄皮往葡萄液里壓下去輕輕攪拌一下。

『陸』 家庭製作葡萄酒用白糖還是冰糖

使用白砂糖比較好。
主料：葡萄5000g、白砂糖700g
步驟

1.葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然後清水泡上兩小時左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發酵劑。

2.控的差不多了，就開始涼，葡萄很好涼乾的，夏天時打開風扇，一會兒就幹了。

3.最好選用瓷的，或玻璃的容器，並且要提前洗凈干透。開始下葡萄了，一個一個的去蒂，捏碎入缸內。

4.一兩葡萄，撒一層糖。葡萄和糖的比例為10：0.7左右。葡萄不能放滿整個容器，上面一定要留出空隙來，因為要發酵的。

5.全部做好。

6.封住，防止小蟲子進入。

7.然後，每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點冒泡，此時的聞味，還是葡萄的味道，發酵的快慢跟溫度有很大的關系。

8.第三天的樣子。開始發酵了。這時打開封口，就可以聞到淡淡的酒味了。

9.第五天。基本上皮和肉都分離了，並且也比之前發的高了許多。七月份的天氣，就這樣發酵了十天，在發酵高峰期時，一離近了，就可以聽到容器內發酵時產生的聲音，如果是玻璃容器，可以看到裡麵皮，籽上下翻騰的樣子。等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。

10.倒酒時需要的工具，都是緊著家裡有的用。盡量必免使用鐵制的工具，一個勺子，手套，女士絲襪，一個慮網，一個瓶蓋來當漏斗用。除襪子和手套外，用之前盡量用開水消一下毒。慮網第一次倒酒時，基本用不上，因為裡面的爛肉細末太多了，一會兒就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒時。

11.把液體一勺一勺的舀到大瓶里，最後的皮和爛肉籽，用絲襪擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子里。這是倒後六七天的樣子，剛倒出來的液體是稍微有一點粉色，細看，底下那些個爛肉，都沉墊到最下面。並且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因為酒要進行二次發酵，也會產生氣泡的。
隔一個月左右時間，進行二次倒酒，這時就只需用漏斗和慮網就可以了，我都是端著瓶子倒的。很清撤了，留下根那個沉墊物扔掉。就這樣倒騰個三四次，裡面就沒有沉墊物了。

『柒』 自己製作葡萄酒是用冰糖好還是用白糖的效果好啊

都不好，正經葡萄酒釀造是靠葡萄本身的糖度來完成的，加糖的作用只是一個酒化的過版程(化學式：C6H12O6－酶權－＝2CH3CH2OH＋2CO2)，因此，白糖和冰糖沒有本質區別。按效果來說，直接加入葡萄糖會更好（因為省卻了一個轉化到單糖的過程）

『捌』 自製葡萄酒加白糖好還是冰糖好

白糖
我家外婆年年都做葡萄酒,放的都是白糖,作出來的酒超好喝的!

『玖』 做葡萄酒放白糖還是冰糖

自釀葡萄酒時，使用冰糖和白糖都可以。如果加冰糖的話，最好先將冰糖搗碎…回…
冰糖和白糖都是蔗糖答，在蔗糖轉化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖。而葡萄糖、果糖，在酵母作用下轉化為酒精，二氧化碳，水。
葡萄酒釀造的原理是：在葡萄酒釀造的過程中，葡萄里的糖分在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。
白糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。

同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高
(也就是說冰糖的純度低於白糖)， 糖分高易於快速發酵和酒精度數的提高。由此可見，釀酒時，使用白砂糖更易於快速發酵。