葡萄酒如何判定好酒

㈠ 怎樣判斷1瓶紅酒是不是好酒

一瓶好葡萄酒，要看其年份、產區、葡萄樹齡，也要看窖藏時間等方面。隨著對
注意看，紅專酒的瓶屬底向中間凸起，這設計不是為了好拿酒瓶，而是要讓木屑沈澱到凹溝。
以下是四種法國葡萄酒與酒標的搭配方法如下：
如何判斷葡萄酒是否需要醒酒?
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㈡ 如何判斷葡萄酒的好壞呢

用所有五種感官取樣。松開它（或擰開它-我不會判斷；那裡有很多很棒的螺口酒。如果那是您的事，請從盒子里分配出來；我也有一些很好的盒子酒）。

將一些倒入玻璃杯（或大玻璃杯，或紅色Solo杯，或其他任何東西，請參見上段），然後執行以下測試以確保優缺點：

1.聞一下（不是軟木塞。那真是愚蠢）。對你有好處嗎？精彩。臭？那就不好了（對你來說）。

2.看它。如果放在玻璃杯中，將其放在燈光下。欣賞或討厭顏色。看起來不錯？大。看起來不太好？那就不好了（對你來說）。

3.到處亂逛。聽到它晃動會使您流口水嗎？太棒了沒有？好吧，好的，這個可能有點傻。

㈢ 判斷好葡萄酒的標準是什麼

1、復雜性 (complexity)
正所謂普通的葡萄酒不復雜，上等的葡萄酒不單調。好的葡萄酒，味道一定有兩種或以上，第一次動用舌頭，你可能感覺到黑加倫子(black currant) 味；第二次則有李子味；第三次甚至可能有近似菠蘿的味道!長久以來，葡萄酒專家常苦心思量，尋找其他食物味道去形容一支復雜的葡萄酒。但味道這東西真的可以有100%准確的字眼去形容嗎?休·約翰遜(Hugh Johnson)就批評過他的同行們濫用用食物味道詞語來描述葡萄酒的不專業態度。

2、香氣 (smell /aroma)
有句廣告詞，叫做聞香識女人，強！但也許不是所有男人可以做到，但是聞香識好酒，通過努力，我們也許都可以學到。一般人的嗅覺能區別超過100種以上不同的氣味，湊近酒杯，深吸一口，好的酒會有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精於此道者甚至能由聞酒的過程中區別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭，或其它種種不同的香味。

3、回香 / 余韻 (finish / after-taste / lingering / length)
顧名思義，余韻指的是吞下葡萄酒後，余留在口腔中的一點點葡萄酒繼續對味蕾產生的味道。這個比較難界定，但你只要想想，我們中國人喝完一杯好茶後，會用"唇齒留香"去形容。其實同樣道理也適用於葡萄酒。

4、深度 (depth)
很多中國人喝葡萄酒如啤酒般痛快，簡直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口後不應立刻吞下，而應該用舌頭輕輕撩動，用心感受酒的味道。隨著時間增長，依然能保持相似程度的味道，更好的酒甚至味道會逐漸增強；直至某個時間味道開始有減弱的跡象，這時再吞下葡萄酒。

㈣ 如何鑒別好的葡萄酒

色澤強光照射酒身來稍帶反光，優質酒源澄清、透明、無渾濁和沉澱；接近原品種果實的真實色澤。 白葡萄酒應微黃中帶綠或呈金黃，晶亮冰白，富有光澤。凡呈雜褐色的說明質量較差。 葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，經陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血紅或暗紅，總體上紅潤剔透。凡液面呈深褐色的質量較差。 酒香優質葡萄酒應具有芬芳的果香及厚實的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的。陳釀時間越長，酒香越濃郁持久。 口感白葡萄酒應有清新、爽怡、純凈感；紅葡萄酒應有乾爽、醇厚、綿長、圓潤感。各種口味均衡統一，恰到好處，凡串味或與典型口味不符的質量欠佳。 包裝檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸得很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質會受到影響。

㈤ 怎樣判斷一瓶紅酒是否好酒

一。品酒
品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨立的思考技巧，是取決品酒准確與否的重要關鍵。
第一：觀其色，澄清、透亮、深紅、有光澤。
第二：聞其香，細膩、協調、柔和、且悠長
第三：品其味，醇厚、甘洌、綿延、而純正
時間：品酒有BlindTasting(盲目測試)及ComparativeTasting(比較測試)之分，最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。
二。酒標
如何選擇一瓶好喝的紅酒，第一要件是口感要順，什麼樣的味道才較順口，看個人喜好，品嘗紅酒是一門高深學問，學會品酒需要長時間的研究及一層層的磨煉，不過學會認酒則是一件比較簡單的事。
一般卷標上通常會標示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產地或酒園名(Chateau)命名) 、生產國或生產地、庄園地名的名稱、生產者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標依設計者的設計，有各種不同的樣式，所以數據所書寫的位置也不同。
【收成年】該年的天氣會影響葡萄收成的品質
【產區】一瓶葡萄酒的好壞決定於產地的地質狀況
【A.O.C.】指定優良產區A.O.C.法定名稱
【城堡內裝酒】Mis En Boteille Au Chateau
【釀酒師簽名】對酒品質有更一層的保證
【TERROIR】法國人稱影響葡萄酒產品的特殊地理特徵

㈥ 好的葡萄酒怎麼辨別

基本上通過四個方面來辨別。他們分別是平衡度，復雜度，濃郁度和回味。這四點都做的很好，那就是一款好的葡萄酒了

㈦ 如何判斷是不是好的葡萄酒

1、將紅酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。
2、「香氣分析」是品嘗葡萄酒過程中必不可少的一環。
在分析葡萄酒的香氣時，通常需要按下列步驟進行：
第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止狀態下分析葡萄酒的香氣。在聞香時應慢慢地吸進酒杯中的空氣。在此期間應當注意，酒杯托起時應盡量避免搖動，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴散性最強的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據。
3、第二次聞香在第一次聞香後，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，促使揮發性弱的物質釋放，進行第二次聞香。第二次聞香又包括兩個階段：第一階段是在液面靜止的「圓盤」被破壞後立即聞香，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進香味物質的釋放。第二階段是搖動結束後聞香，葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內壁濕潤，並使其上部充滿了揮發性物質，使其香氣最為濃郁、最為優雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特徵，即具有個性和風格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬於平淡、無味、淡弱。

㈧ 好的葡萄酒怎麼辨別呀

辨別葡萄酒的好壞優劣：
1、觀察酒瓶外觀：
每一支葡萄酒都有屬於自己的標簽，標簽上豐富的信息，可以幫助我們判斷這支酒的來源、產地、年份、等級，甚至口感。
酒瓶的封蓋是否有異樣?未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒的品質出了問題。酒瓶背面是否有中文標識?所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。
從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如：3-法國產地、 6-中國製造、8-義大利產地、9-澳洲產地。部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標，證明是在法國完稅後的正宗原裝酒。
酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等國家進口的，酒瓶底部的計量單位是75cl，而不是750ml，在法國是沒有「ml」這種計量單位的。葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時存放沉澱酒渣的。越需要長時間儲藏的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比文章來源於中國紅酒網較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
2、觀察葡萄酒體：
葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質後會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌的嫌疑。葡萄酒體中是否有不明懸浮物，如果是瓶底的少許沉澱是正常的結晶體。
3、酒塞標識：
打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。
4、聞葡萄酒的氣味：
通常打開一支葡萄酒，會聞到撲面而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質了。
5、觀察葡萄酒的掛杯：
將葡萄酒倒入葡萄酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像「小裙子」一樣，均勻、細致。
6、品嘗葡萄酒：
喝第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，如有強烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

㈨ 好的葡萄酒有什麼判定的標准嗎

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好葡萄的酒判斷標准很多。以下列出品酒的鑒別方法。

1、復雜性 (complexity)
正所謂普通的葡萄酒不復雜，上等的葡萄酒不單調。好的葡萄酒，味道一定有兩種或以上，第一次動用舌頭，你可能感覺到黑加倫子(black currant) 味；第二次則有李子味；第三次甚至可能有近似菠蘿的味道!長久以來，葡萄酒專家常苦心思量，尋找其他食物味道去形容一支復雜的葡萄酒。但味道這東西真的可以有100%准確的字眼去形容嗎?休·約翰遜(Hugh Johnson)就批評過他的同行們濫用用食物味道詞語來描述葡萄酒的不專業態度。

2、香氣 (smell /aroma)
有句廣告詞，叫做聞香識女人，強！但也許不是所有男人可以做到，但是聞香識好酒，通過努力，我們也許都可以學到。一般人的嗅覺能區別超過100種以上不同的氣味，湊近酒杯，深吸一口，好的酒會有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精於此道者甚至能由聞酒的過程中區別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭，或其它種種不同的香味。

3、回香 / 余韻 (finish / after-taste / lingering / length)
顧名思義，余韻指的是吞下葡萄酒後，余留在口腔中的一點點葡萄酒繼續對味蕾產生的味道。這個比較難界定，但你只要想想，我們中國人喝完一杯好茶後，會用"唇齒留香"去形容。其實同樣道理也適用於葡萄酒。

4、深度 (depth)
很多中國人喝葡萄酒如啤酒般痛快，簡直是暴殄天物。好的葡萄酒，入口後不應立刻吞下，而應該用舌頭輕輕撩動，用心感受酒的味道。隨著時間增長，依然能保持相似程度的味道，更好的酒甚至味道會逐漸增強；直至某個時間味道開始有減弱的跡象，這時再吞下葡萄酒。