華爾道夫沙拉配什麼葡萄酒吃

⑴ 華爾道夫沙拉的具體做法

華爾道夫沙拉是一種美式沙拉，做法是由曾經多年任職上海著名西菜館——紅房子廚師侯根全提供的，據說，紅房子西菜館曾經是上海西餐館的老大呢！我見到他的2本書里都推薦這道菜。
『華爾道夫』不知道是地名？人名？還是因為出自曼哈頓公園大道的WALDORF豪華酒店？我也不知道。

做法：1.土豆煮熟，切豆丁，雞肉煮熟，冷後切小薄片（我手撕成短梗），嫩芹菜洗凈、取梗用涼開水沖泡後，切粒或短梗。蘋果去皮核，切豆丁。
2.沙拉醬+鮮奶油和調料攪勻。
3.加土豆、蘋果、雞脯肉、芹菜拌勻。上撒胡桃肉、松子。

具體做法參見：
http://www.fshospital.org.cn/yybbs/dispbbs.asp?boardid=30&id=32772

Waldorf Salad

華爾道夫沙拉

1) Iceberg Lettuce 50公克
美生菜
2) Celery Julienne 50公克
西芹切絲
Sour Apple Julienne 50公克
青蘋果切絲
Walnut Shelled 25公克
核桃仁
Cream UNT 15公撮
動物鮮奶油
Salt 少許
鹽
Pepper 少許
白鬍椒粉
Mayonnaise 50公撮
美乃茲
Parsley Chopped 少許
荷蘭芹碎

製作時間：20分鍾
份數：1人份

美生菜排入盤子中成蓮花狀。
將西芹、蘋果及一半的核挑用鮮奶油拌勻，調味再加入美乃茲拌勻放入已排好的美生菜中，再將另一半核挑做為裝飾，撒上荷蘭芹碎即可。

美式華爾道夫沙拉

材料數量
（
2
人
份
） 胡桃仁 40g
蘋果 2個
西芹菜 120g
蛋黃醬 100g
鹽/白鬍椒粉 適量
U.H.T鮮奶油 15cc
葡萄乾 20g

制 作 方 法
1、胡桃仁用烤箱以160℃烤10分鍾，取出剝成小丁狀，備用。
2、蘋果、西芹菜切成約1-1.2公分的丁。
3、蘋果泡鹽開水，西芹殺菁備用。
4、蛋黃醬加鹽、白鬍椒粉調味備用。
5、將泡鹽開水之蘋果與殺菁後的西芹菜丁(水份瀝乾)一同先加入鮮奶油拌勻，再放入調味好的蛋黃醬中拌勻。
6、出菜前裝盤，並撒上葡萄乾及胡桃仁做裝飾即可。

注意事項:
1、蘋果去皮，不可變色。
2、胡桃仁烤過，不可拌入蛋黃醬中。
3、材料與蛋黃醬混合拌勻時才不會脫水的現象，蘋果口感要香脆。
4、殺菁:即是將蔬菜放入加了鹽的滾水中川燙至熟，再放入冰開水中急速冷卻。

草莓華爾道夫沙拉

材料：

蘋果1/2顆、草莓5粒、西芹1支、薄荷葉1朵、煙熏雞肉120g、美乃滋1大匙、核桃1大匙、葡萄乾1小匙

作法：

1.將蘋果切成1公分正方形小丁，泡水備用；西芹去皮，切成1公分正方形丁狀備用；煙熏雞肉切丁。進入娛樂時尚論壇

2.草莓去蒂頭對切成兩半備用。

3.將作法1的所有材料混合後，加入美乃滋輕拌均勻後盛盤，撒上核桃及葡萄乾，再以草莓及薄荷葉裝飾即可。

⑵ 喝紅酒吃什麼最佳搭配

紅酒和菜餚的抄搭配

一般來說，紅酒比較適合紅肉、乳酪、醬汁類和熏肉製品，比如吃烤羊肉就要搭配醇厚的紅葡萄酒。

適合與紅酒搭配的中餐：烤鴨、燒雞、燒肉、火腿、香菇、醬熏類食品。

適合與紅酒搭配的西餐：火腿、乳酪、牛排、羊排、野味、蛋類。

了解了紅酒的正確喝法和搭配之後，下面我們從健康的角度出發，來看看哪些食物是不宜與紅酒搭配的，以及喝紅酒需要注意的事項。

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注意事項：

1、海鮮

紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

2、醋

各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。

⑶ 吃什麼配喝紅酒

紅葡萄酒最適合配烹味較清的牛,羊,豬肉(輕烤,白切,板排,熏肉都適合);雞肉等禽版肉也可以.
如果權紅酒味道重,果味濃厚,還可以配慕斯類甜點,動物肝臟,辛辣食物.
如果紅酒質地薄,味道舒雅,還可以配沙拉(按適合的順序:

⑷ 葡萄酒該怎麼喝，搭配吃什麼

葡萄酒和什麼食物搭配吃好，這個要看什麼葡萄酒而定
一般紅葡萄酒配紅肉（牛羊肉），而白葡萄酒配白肉（魚肉、海鮮）

⑸ 蔬菜沙拉怎麼搭配葡萄酒

沙拉最佳的搭配飲品是葡萄酒，不過由於葡萄酒的種類比較多，沙拉也有各種成分，所以在搭配的時候就比較困難，那麼什麼樣的蔬菜沙拉搭配什麼樣的葡萄酒，相信很多人都比較好奇，下面就要給您簡單的搭配一下吧。
由於它們的苦味，芥菜需要更多的思考。GrünerVeltliner將會與羽衣甘藍一起進行，而義大利的義大利白葡萄酒（如Gavi）將會與奶油色的義大利面調味醬與卡瓦盧尼祿相匹配。然而，在豐富的肉類燉菜中，您可以專注於匹配肉類元素。布魯塞爾豆芽傾向於與其他強烈的口味，但嘗試雷司令，GrünerVeltliner或白詩南。
花椰菜是一個例外，因為它通常是非常酒的友好和相當靈活。西葫蘆（小胡瓜）可以出現各種各樣的美味，當在沙拉中生產時，它將與上面列出的乾脆的干白葡萄酒相匹配。顯然，當簡單的沙拉作為伴奏時，很可能菜餚的其他部分，如燒烤雞肉腌料，將成為您匹配的元素。

葡萄酒與沙拉搭配時需要考慮哪些因素
1.輕酒體的葡萄酒
一般來說，幾乎所有的沙拉都只適合搭配輕酒體的葡萄酒。經過陳年的紅葡萄酒對於沙拉來說太過濃郁復雜，其強勁的單寧也幾乎無法和任何沙拉搭配；而酒體飽滿的白葡萄酒與蔬菜等生的食物一起飲用時，也會顯得缺乏力道。因此，在搭配沙拉時，我們僅需考慮那些酒體輕盈、風格明快的葡萄酒，以保證沙拉和葡萄酒中的清新風味不被破壞，從而給人帶來愉悅感。
2.沙拉中的調味汁
在搭配葡萄酒和沙拉的過程中，另一個需要考慮的問題就是沙拉中的調味汁。大部分沙拉中的調味汁都是以油、芥末醬或者醋為主要材料調制的，它們大多風味強勁、口感偏酸，與沙拉中的各種蔬菜和西紅柿完美融合。但這卻給葡萄酒搭配帶來了很大困難。葡萄酒一般都是帶有酸度的，但醋中的醋酸卻會比大部分葡萄酒中的酸度更加明顯且更具刺激性。若搭配錯誤，只會讓葡萄酒嘗起來索然無味。
綜上所述，我們可以根據蔬菜沙拉的口味以及它的成分與葡萄酒進行相互搭配，如果沙拉的口感比較清淡軟滑，可以與紅葡萄酒搭配，因為這樣可以起到軟化紅葡萄酒單寧的作用，從而使沙拉和葡萄酒的果香和味道更加極致，具有典型的成熟果香越清爽。如果沙拉的口感，是我們餐館中常見的開胃菜，可以搭配一些質地濃郁，香氣撲鼻的葡萄酒進行飲用，相信無人會得到它的誘惑，適合炎炎夏日。

⑹ 華爾道夫沙拉的做法

1.將蘋果，雞脯肉，西芹，切丁。將沙拉醬，打發奶油混合。 2.再將切丁的食物和醬混合均勻，然後准備個盤子鋪上生菜，再盛入拌好的食物，最後放上雞蛋角和番茄角，再撒上核桃碎，完成

⑺ 草莓華爾道夫沙拉怎樣做好吃

材料
蘋果1/2顆，復草莓5粒，西制芹1支，薄荷葉1朵，煙熏雞肉120g，美乃滋1大匙，核桃1大匙，葡萄乾1小匙
做法
1.將蘋果切成1公分正方形小丁，泡水備用；西芹去皮，切成1公分正方形丁狀備用；煙熏雞肉切丁。
2.草莓去蒂頭對切成兩半備用。
3.將作法1的所有材料混合後，加入美乃滋輕拌均勻後盛盤，撒上核桃及葡萄乾，再以草莓及薄荷葉裝飾即可。

⑻ 葡萄酒配什麼吃

葡萄酒與中餐的搭復配
酒別 菜餚制舉例
紅葡萄酒 川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品
白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類

香檳酒 點心、魚翅類

葡萄酒與西餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒 乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類
白葡萄酒 沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛

香檳酒 茶點、布丁、火雞

⑼ 葡萄酒應該配什麼吃

葡萄酒來與中餐的搭配源
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒 川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品
白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類

香檳酒 點心、魚翅類

葡萄酒與西餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒 乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類
白葡萄酒 沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛

香檳酒 茶點、布丁、火雞

⑽ 葡萄酒搭配素食，該如何選擇

乳酪
多數奶抄酪不適合搭配葡萄酒，但是含有乳酪的菜餚，比如烘焙類的，就比較適合搭配葡萄酒。選擇好一款葡萄酒是可以提升菜餚味道的。建議不要選擇口味太強勁的氣泡葡萄酒。
賽美蓉、莎當妮澳大利亞風格的葡萄酒對於大部分烘焙製成的乳酪菜餚都是非常完美的搭配。
白蘇維翁對於味道豐富的乾酪，可以嘗試選擇這類由新世界國家釀制的葡萄酒。

堅果和豆類
以堅果為主原料的沙拉，如華道夫沙拉，可以選擇一款清淡且味道豐富的葡萄酒來搭配，以顯出沙拉強勁的味道和口感。同時，葡萄酒也能起到清新口氣的作用。烤堅果或烤豆類需要一款口味強烈的紅葡萄酒來搭配。
義大利蜜絲佳桃Italian Moscato帶有淡淡的酸度，以及明顯的堅果和蘋果味，是搭配沙拉的理想選擇。