如何看葡萄酒的甜度

『壹』 紅酒澀度和甜度的區分方法

澀是靠牙齦的感受，它的澀是粗糙還是細膩，是青澀還是圓潤，這些感受是可以判斷的。甜度就是靠舌頭來判斷

『貳』 如何看出葡萄酒的酸度

這可能會難倒一大片的專家，與其說看出酒的酸度，不如說概略地判斷酒酸的多寡。酒酸是葡萄酒的主要成分（骨幹），葡萄酒若是欠缺酒酸，則酒質會顯得相當鬆散。酒酸可使得葡萄酒的氣味更加明確，對於品酒後的結束階段（Finish）和尾韻（Aftertaste）提供一定的支撐力，除了使酒質表現得更有活力和新鮮度之外，同時也是天然的防腐劑。酒酸可調和與減低葡萄酒的甜味，但會增加單寧酸的強度。因此，甜度高或酒精度高、單寧酸較少的紅酒，需要更多的酒酸，以維持葡萄酒基本結構。但葡萄酒的酒酸若是過量，會令酒質偏酸（Lean）、艱澀（Hard），並大大地降低酒的香氣，另一方面，缺少酒酸的葡萄酒顯得新鮮度不足，品酒後的結束階段顯得單調、平淡、軟弱不結實，同時覺得葡萄酒的結構不扎實。葡萄酒釀造轉化的過程中，單寧酸和酒酸必需保持一定的平衡，若單寧酸較多，酒酸需相對地減弱一些。葡萄酒的酒酸豐富或欠缺，會表現在外觀和飲用時的新鮮度。無論是紅酒或是白酒，酒酸豐富的葡萄酒，酒液會呈現比較多的亮度，外觀光澤亮麗，假如缺少酒酸，葡萄酒則顯得黯淡沒有光澤，看起來好像陳舊的葡萄酒液體。換句話說，酸鹼值（pH值）低的葡萄酒，除了酒的色澤鮮明外，還透著高亮度，酸鹼值高的葡萄酒，表示酒酸偏低，光澤與亮度可能弱了許多，整體的酒色比較平凡。高亮度的葡萄酒，飲用時具有相當宜人的新鮮度，尤其在舌頭外圍的兩側，可明顯地感受到酒酸作用，會有少許的「叮咬」感，進一步產生適量的口水，這種「叮咬」感對於白葡萄酒來說是一種先贊美之詞，表示酒質新鮮之意。如果酒酸過量，可能會引起口腔內部的刺痛感，甚至類似單寧酸所形成的乾涸作用，使唾液的性質改變，產生收斂性的皺折感。以葡萄酒的產區特徵來說，通常來自寒冷地帶的葡萄酒，普遍有高酸度的現象，主要是日照時間智短，陽光的熱力較弱，致使葡萄的成熟度不足，葡萄果實的酸度因而增高，所釀制出來的葡萄酒酸度也相對提高。產自溫和氣候區，或較火熱的產地，由於陽光照射的時間長、熱力足夠，葡萄果實能完全成熟，酸度因此降低了許多，所釀成的葡萄酒，酸度比較緩和，但如果酸度偏低，可能會使葡萄酒的新鮮度盡失。下次品酒時，可以仔細地觀察紅酒的光澤是亮麗，或是黯淡無光澤，酸或不酸？是否與上述的狀態相同？試試看！趣味十足。

『叄』 選葡萄酒時怎麼知道是否是甜葡萄酒

朋友你好！葡萄酒按含糖量分可以分為干型葡萄酒（干紅，干白），半干型葡萄酒，半甜型回葡萄酒和甜型葡萄酒。一答般半甜型的葡萄酒就喝起來甜甜的啦。你自己去買的時候看酒標上有沒有標明是哪種型的葡萄酒，很多的甜型葡萄酒都是375ML裝的。細細長長的瓶，一般我們比較常見就是冰酒。葡萄酒是應該注意中文簽上寫干型就是不甜型，比如干紅，干白。超市基本沒有單純甜型的。甜型的紅酒很少，甜型的加強酒倒是很多，就是酒精度較高。如果喜歡甜型，可以選擇奔富。或禾富和黃尾，澳洲酒容易入口。
有甜和半甜還有純的，葡萄酒最忌諱的就是加糖，所以一般的葡萄酒里都不加糖。或者是產區也可以，葡萄牙波爾圖的葡萄總體來說都比法國的葡萄甜，所以釀出來的酒也要甜一點。

『肆』 紅酒按甜度分有哪些類型呢

(1)極干型、干型

極干甜度不超過4g/L，干型甜度4-12g/L。幾乎感受不到甜味，單寧尤為強勁版給我們口腔帶來澀感，甚權至會產生苦味的錯覺，從而幾乎感受不到這款紅酒的甜度。

(2)半甜型

半甜型紅酒甜度12-45g/L，口感比較清爽，帶有微微的甜味，恰到好處的半糖含量，能增加紅酒的粘度與酒體重量，讓紅酒比較順滑飽滿，還能掩蓋苦味、酸味與澀味。對於小白而言極易入口，不會過度甜蜜含有過高熱量，可以說很適合浪漫七夕約會。

(3)極甜型

甜度超過45g/L，且沒有上限屬於極甜型紅酒。口感極為甜膩，紅酒中的甜度沒有酸度與木桶陳年酚類平衡，酒體會變得過度粘稠且易膩味，且所含熱量很高，屬於嗜甜人士的最愛，不太適合不愛甜味的男生選擇。

『伍』 如何判斷葡萄酒的不甜、干、半干、半甜、甜

最簡單的辦法是進行品飲。干（dry）就是不甜，甜（sweet）顧名思義就是版甜的，在兩者之間，根據甜權度強弱不同則是半干或半甜（off dry），這些在酒標上，有的會有所顯示，大多數酒是不標示的。標準的劃分辦法，是根據糖分的殘留含量數值來劃分，有一個幾乎世界通行的標准，但一般較少在酒標上進行具體含糖量的標示。

『陸』 紅酒怎麼挑

近年來紅酒越來越受到人們的喜愛，也是高檔禮品的上佳選擇。但是國人習慣了白酒市場而對紅酒的認知較少，加之市面上各種品牌魚龍混雜，質量良莠不齊，所以剛接觸紅酒的朋友很容易被騙。

現在很多不良商家將劣質紅酒標高價，誤導消費者，不僅花了高價還送出或品嘗差酒，不愉快的品嘗體驗降低了人們對紅酒的興趣。作為新手來說，如何挑選紅酒就顯得尤為重要。希望看過以下的內容對大家挑選紅酒有所幫助。

看酒標辨酒品

酒瓶上的標簽是每一瓶紅酒的身份證。酒標上不僅有酒名、品牌，按規定同時還記載著關於這支紅酒的各種資訊，比如產地、年份、度數、葡萄品種、釀造者、等級排名等等。

不過單看酒標並不能判斷酒的質量，更多的內容需要到反面的背貼上尋找，但是產地信息越是詳盡紅酒的品質就會越好。



以法國紅葡萄酒為例，有些酒只註明波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）等地區名，也有些酒詳加記載如梅多克（Médoc）、聖埃美隆(Saint-milion)等地區名，甚至村莊名。

在勃艮第有些酒詳細到連葡萄園名稱也放在酒標上。一般而言，註明的產區范圍越狹小，越能彰顯該瓶紅酒的特色和檔次。

考慮紅酒的甜度

紅酒的甜度主要指的是發酵之後的酒體中所含的殘糖百分比等級。根據這個等級一般講紅酒劃分為四個甜度：干型紅酒，酒精含量較高，品味時幾乎感受不到絲毫的甜味，殘糖含量不超過4g/L。

半干型紅酒，殘糖量在4g/L到12g/L之間，仔細品嘗味道微甜。半甜型紅酒酒體殘糖的含量超過12g/L,但不超過45g/L，品嘗口感甜爽。甜型紅酒中的殘糖含量要超過45g/L,而且沒有上限，口感幾乎與飲料相當。



大家可以根據自己的接受程度從甜型或半甜型紅酒開始慢慢適應紅酒的味道。紅酒的新舊世界請輸入描述紅酒的新舊世界通過產地來區分。歐洲葡萄酒興起較早，以法國、義大利、西班牙為代表稱為舊世界，而南非、美國、紐西蘭、澳洲、智利、阿根廷等國家出產的葡萄酒被稱為新世界葡萄酒。

對於紅酒新手而言，一般推薦新世界的紅酒做為入門，因為新世界的紅酒更物美價廉，較低的價錢能買到不錯的紅酒，酒體輕盈味道也比較簡單，沒有太多層次的復雜性，適合新手口味。



而舊世界的紅酒口味復雜，品嘗滋味更困難一些。新世界葡萄酒產地國家大多會英語，酒標也採用英語標注，對於新手來說更容易辨認，避免錯過信息而無法辨別真偽。

舊世界的酒標大多採用自己國家語言，如法語、西班牙語、德語、葡萄牙語、義大利語，以便突顯酒的專業與品質，但也給買家帶來很多不便。

『柒』 紅酒甜度分為幾個級別

甜蜜、餘味復悠長且甜度適中制的紅酒，才能更好的醞釀浪漫的氛圍。不然入口極酸極澀的紅酒，還何談浪漫兩字。
(1)極干型、干型
極干甜度不超過4g/L，干型甜度4-12g/L。幾乎感受不到甜味，單寧尤為強勁給我們口腔帶來澀感，甚至會產生苦味的錯覺，從而幾乎感受不到這款紅酒的甜度。
(2)半甜型
半甜型紅酒甜度12-45g/L，口感比較清爽，帶有微微的甜味，恰到好處的半糖含量，能增加紅酒的粘度與酒體重量，讓紅酒比較順滑飽滿，還能掩蓋苦味、酸味與澀味。對於小白而言極易入口，不會過度甜蜜含有過高熱量，可以說很適合浪漫七夕約會。
(3)極甜型
甜度超過45g/L，且沒有上限屬於極甜型紅酒。口感極為甜膩，紅酒中的甜度沒有酸度與木桶陳年酚類平衡，酒體會變得過度粘稠且易膩味，且所含熱量很高，屬於嗜甜人士的最愛，不太適合不愛甜味的男生選擇。
總結：最適合七夕浪漫約會的半甜型，小白可以選藍布魯斯科、波特酒、布拉凱多、巴紐爾斯甜酒、雷喬托及莫里甜酒。而偏好甜口的可以選茶色波特酒、聖酒等。如果唯獨偏愛強勁單寧、酸口的你，可以選桑嬌維納、歌海娜等葡萄釀造的紅酒喲。