① 家庭怎麼製作葡萄酒
葡萄酒的家庭製作方法
現在秋高氣爽，可以自己動手做一些美食美酒啦！
我的一個朋友會自己釀制葡萄酒，味道很不錯，物美價廉，很好哦，你也可以試試。
【配料】：葡萄10斤，白糖或者冰糖2斤，白酒2斤或者1.5斤，曲子2個或者曲葯（發酵粉）2包
【製作步驟】：
1。混合：把葡萄洗干凈，把水晾乾，捏破皮，加曲子和糖混合均勻後，密封後等待發酵。
2。發酵：48小時以後看發酵好沒有（水位上漲或者是起泡的現象）
3。過濾：先用不銹鋼網子過濾，再用2層紗布過濾，保證過濾後的液體清亮，最好過濾三次以上，每次過濾的時間間隔一天左右
4。再次發酵：將過濾後的渣子擠壓干以後稱出又幾斤，配好糖和曲子，再次發酵。發酵後的液體重復步驟3。
5。密封：將幾次的過濾後的液體裝再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。
十幾天以後，就可以取來飲用，老少都可以，特別對於老年人軟化血管又好處。
葡萄酒的家庭製作
1、破碎。釀酒葡萄要充分成熟葡萄採收後，剔除青果、病爛粒，洗凈，在容器內搗碎，再揀出果柄。
2、發酵。將破碎的葡萄放在瓷缸或廣口瓶內，裝入前先將容器洗耳恭聽刷干凈，容器口部用紗布蓋上。每天攪拌1—2次，在25—30℃，下經10—15天完成發酵。室溫低於20℃時，發酵期延至20多天。有條件的可在發酵葡萄汁中每升加入1.5毫升亞硫酸，或山梨酸及山梨酸鉀作防腐劑，並攪拌均勻。
3、加糖。供釀酒的葡萄含糖量達23度就可轉化為13.5度的酒，如果葡萄含糖量低，則需加糖。通常100升葡萄汁中加1.7千克糖轉化為1度酒。具體用糖量是：如葡萄含糖量是17度，每千克料可加入120克白糖，加糖果時應把糖直接放入葡萄汁內溶解。
4、裝瓶。發酵好的酒，果皮下沉，酒汁澄清，用紗布過濾後裝瓶密封，置於室內冷涼的地方。經1—2個月後倒瓶，倒瓶時用膠管將酒吸出。將瓶底沉澱物倒掉，來年春季如上法再倒1次。貯存酒的瓶口越小越好，瓶要裝滿。貯存在陰涼處，經過1年或更長時期的貯藏，酒味醉厚，飲用味美爽口
② 家庭怎麼自己製作葡萄酒
家庭釀制葡萄酒的做法詳細步驟
1.破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器(小缸)里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經消毒)將葡萄搗碎。
2.發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。
發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。
當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。
發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。
高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
3.壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。
4.加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。
5.葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。
這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。
③ 怎麼做葡萄酒家庭簡單做法
不推薦自己製作，酒的效果根本不好！
④ 家庭製作葡萄酒的方法
買好葡萄，若想做紅酒，葡萄越紅，泡出來的酒越紅
清洗，晾乾
准備好壇子，版製作過程中不能用鍋權、不能碰鐵
將葡萄捏碎，連皮帶果肉和汁一起裝進壇子里
用沙子或者水將壇口密封好
放糖：冰糖較甜 比例：十斤葡萄放三斤糖 按個人喜好加減
一個星期之後 用漏勺將壇里的果皮和果肉漏掉 只剩果汁 屆時你可以嘗嘗 已經會有一些酒味兒了
再來你就看你需要泡多久 若急著喝 兩星期就好了 若不急 當然是放得越久越好……
⑤ 家庭製作葡萄酒怎麼做
1、選擇葡萄時，最好選擇深紫紅色的，熟透的，這樣做出的葡萄酒顏色，才會好看，味道也會更好。將葡萄剪下，清洗幾遍，然後清水泡一到兩個小時，不過葡萄皮上的那層白色，不要洗掉了。
2、將葡萄從水裡撈出，自然晾乾，或是打開風扇吹，也可以。
3、容器最好選用瓷的，玻璃的也可以，因為發酵是要一個漫長的過程，瓷的或玻璃的不易壞，這樣保持了葡萄的味道，洗凈，晾乾水分，葡萄每個去蒂，捏碎放入容器里。
4、放好葡萄後，撒入白糖，一兩葡萄，撒一層白糖，比例是10 : 0.7左右，容器不能放的太滿，要留出空隙來，因為葡萄發酵需要空間的。
5、全部做好後，密封好，防止蚊蟲之類的進入。
6、然後每天或隔個一兩天攪拌一次，這時還是葡萄的味道，還沒發酵，發酵的速度和天氣、溫度有關，七月份的天氣，一般10天左右，是發酵的高峰期，近點聽，能聽到發酵的聲音，等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。
倒出的葡萄酒，選用玻璃容器的，將瓶口密封，同樣也要留出空隙。還要進行第二次發酵的。飲用的最好時間是六個月後。
⑥ 怎麼釀葡萄酒家庭做法
操作方法
01
首先要買新鮮的葡萄，巨峰葡萄最適合泡葡萄酒了。用剪刀把葡萄一顆回顆剪下了，小心答不要把葡萄剪破了哦，剪破很影響口感的。
02
然後開始清洗普通，要把葡萄表層的白色霜給洗干凈，可以放入少許糯米粉清洗，或者放入幾勺鹽泡浸半小時。洗干凈的葡萄瀝干水分。
03
准備好一袋冰糖，用鐵錘把冰糖弄碎，也可以用擀麵杖把冰糖壓碎。
04
准備一個玻璃罐，先放一層冰糖，再放葡萄。依次放很多次，直到把玻璃罐裝滿。然後就等待葡萄發酵啦，等發酵一個禮拜，就可以喝上自己釀的葡萄酒啦。