㈠ 想買冰葡萄酒，請問有什麼好建議的嗎
進口冰酒主要產區是德國、加拿大和奧地利，
德國的平均品質最好，平均價格也最貴，主要是內中高端的冰酒。容葡萄品種一般為西萬尼和雷司令，雷司令的最好。
加拿大冰酒的平均價格會便宜很多
奧地利冰酒國內市場比較少
國產冰酒價格便宜，但品質參差不齊。
㈡ 冰葡萄酒是怎樣釀成的
冰葡萄酒是選用特殊環境中的葡萄釀造而成的。德國和加拿大適合這樣葡萄的生長。
㈢ 冰葡萄酒有什麼特點，如何飲用
甜型，酸度高，酒精度低，果香濃郁，酒體飽滿，冰鎮後飲用。
㈣ 冰葡萄酒是如何釀造的
釀造冰酒的葡萄必須是留在枝頭，在低於攝氏零下8度的自然條件下冰凍6個小時以上。這樣的葡萄通常要到每年12月的第二個星期或第三個星期才能收獲。為了保證採摘，壓榨都在攝氏零下8度左右的溫度下完成，一般葡萄的採摘要從凌晨3點鍾開始，趕在太陽出來前採摘完畢，並送到釀酒房，開始壓榨。榨出來的果汁如蜂蜜般粘稠，緩緩流淌到小發酵罐里進行低溫發酵。由於糖度高、溫度低，發酵的過程十分緩慢。
因為冰酒的試用的葡萄要求在每年12月中旬才能完整採摘。一場突如其來的雨水就能夠毀掉所有掛滿枝頭的葡萄。沒有雨水的侵襲，葡萄種植園主還得張起大網保護葡萄。一面遭受過冬沒有糧食的鳥兒的啄食。很顯然，冰酒生產試用的葡萄，很金貴，是要看天時的美酒，只有天公作美的年景才有可能生產。按照過去幾百年的說法，每10年只有7個年份能產冰酒。
製作方法：
1、採摘葡萄後，經過分選，用專門的破碎機將葡葡破碎，除去葡萄梗，防止將果梗中的不良味道帶到酒中，得到葡萄漿，在葡萄漿中充入二氧化硫（其主要作用是殺死葡萄皮表面的雜菌）。
2、釀造紅葡萄酒需要獲得色素和芳香物質，有以下四種提取方法：混合發酵法，採用深和淺色葡萄原料混合發酵來加深葡萄酒的色澤；旋轉發酵法，採用旋轉的方法，將果汁及皮渣在旋轉罐中充分接觸，發酵產生二氧化碳，浸提皮上的色素及芳香物質；熱浸提法，通過加熱酒漿，取得色素和芳香物質，然後進行皮渣分離發酵；白蘭地浸泡法，將發酵後的皮渣蒸餾所得的白蘭地浸泡染色葡萄品種，將獲得較好的調紅葡萄酒顏色的溶劑。葡萄漿被輸送到發酵罐中進行前發酵，葡萄漿不應超過容器的 80% ，發酵溫度控制在 30 ℃以下，發酵 5 ～ 7 天，在發酵過程中，隨著酒精度的提高，葡萄皮中的色素成份及香氣成份被浸取出來，故紅葡萄酒的顏色較深。
3、發酵完畢，應立即將酒液和皮渣分離，經壓榨，自流液調整成分後轉入後發酵，分離出的皮渣可以加糖進行二次發酵，二次發酵酒可製作普通酒或蒸餾成白蘭地作調配酒使用。後酵後，裝入橡木桶，調整成分，採用健康同品種、同酒齡的原酒添滿桶，並在酒石上撒少量酒精進行進行陳釀。再經過調配、澄清處理，最後經過包裝、低溫滅菌，就得到紅葡萄酒。紅葡萄酒酒以干紅葡萄酒為基酒，再按規定標准，含糖度高低，調配成半干、半甜、甜型的紅葡萄酒。
㈤ 什麼是冰葡萄酒，具體是怎麼做的呢
一般的冰抄葡萄酒都是採用皮厚襲的葡萄釀造的，以免因為破皮減少產量，並且所使用的葡萄是健康的未受貴腐菌感染的。
一般威代爾，雷司令，赤霞珠，品麗珠都可以做冰酒，在德國和奧地利還有綠威林可以做。國際上主要是威代爾做冰酒。
在葡萄成熟之後不採摘，等著寒冬來臨後，葡萄中果汁中的水分通過表皮蒸發，根系迴流減少，於是就形成了高糖份的濃縮葡萄汁，並且在零下8度的環境下進行採摘壓榨，這樣發酵成的甜酒就是冰酒了
㈥ 什麼是冰葡萄酒，冰葡萄酒好喝嗎
冰葡萄酒也稱冰果酒
這個詞來源於德文「Eiswein」。1794年冬季，德國弗蘭克地區突然遭到一場早霜，正當葡萄要毀於一旦時，酒農們硬著頭皮把半結冰的葡萄榨制釀成酒，居然釀出了一種異於其它葡萄酒的獨特風味。於是，他們把這種酒叫做冰葡萄酒。一般用來釀酒的葡萄含有大約80%的水分，晚收的葡萄經過風吹霜打之後明顯脫水，其糖分和酸度都大大提高了，故用這種葡萄釀制的冰葡萄酒自然甜潤醇美。從那以後，冰葡萄酒就成為德國的特產。
冰葡萄酒分為冰白和冰紅，我本人對冰白比較感興趣，想說說對冰白的評價。從你的問題內容上來看，你問的也是冰白。
中國產區的冰白葡萄酒以遼寧地區的冰葡萄酒最好，但遼寧地區的冰葡萄酒又以桓仁地區的冰葡萄為最傑出的代表。我以我喝過的一款桓仁南北朝商貿有限公司旗下的「寒帶冰谷-冬香」冰白葡萄酒為例，其口感有點甜、有點酸、有點柔、有點香、有點回味……最深刻的記憶就是她黃金般的酒色、蜂蜜花香的酒香、醇厚豐滿的酒體、晶瑩剔透的酒質……甜中有酸、香飄四溢、口留余香…..酒後微醉、不傷頭、不辣胃，面如桃花，舉止諧調…….
單獨說冰酒的味道其實還是不科學的，因為冰葡萄酒在不同溫度下喝起來的問道是有差別的。還以「寒帶冰谷-冬香」為例，其在零上6℃左右喝的時候，清涼甜蜜，酸味很淡，香氣較輕；當在零上12℃左右喝的時候，在保持清淡甜蜜的同時，酒香開始變得濃烈，酸度也開始增加；當在零上18℃以上溫度品嘗的時候，香氣更濃，但清涼感減弱，甜度與酸度都很強烈。至於在什麼酒溫下品嘗冰酒，這要根據個人的口感習慣和愛好的不同而進行選擇。同時，品嘗冰酒時所得口感也與當時的品酒氛圍、口腔環境和飲食種類有很大的關系。如果品酒時周圍環境輕松自然安靜，則對冰酒的內在感知就會深入、全面；如果品酒時口腔內有炎症、或者有異味、或者處於其它食物味道影響下，那麼這個冰酒你就品不出其中的真實味道，得不到冰酒真實的口感；如果你在飲用冰酒的過程中同時食用油膩食品、辛辣食品或者味道較濃烈的食物，就會失去品冰酒的前提條件，因為冰酒更適合餐前餐後飲用，或者搭配清淡食物，這樣才能真實的體會到冰酒的內質。
冰葡萄酒是人間難得的美酒，寒帶冰谷是冰酒中的極品，有幸品嘗到真正意義上的冰酒是你的幸運！同時，我也要向大家推薦一下桓仁冰酒、張裕冰酒、五女山冰酒和桓龍湖冰酒，都是國內一流冰酒！
㈦ 冰葡萄酒的做法
冰葡萄酒怎麼做 冰葡萄酒的釀制方法
冰葡萄酒較早出現在德國，將推遲葡萄採收時間，當氣溫低於-7攝氏度時，使葡萄在樹體保持一定時間，結冰、採收、帶冰壓榨釀制而成。
冰葡萄酒的釀制非常困難，釀制技術、天氣、成本都佔有一定的因素，所以建議想要飲用冰葡萄酒的朋友，不妨直接購買是較明智的做法。國內冰葡萄酒品牌，推薦祁連山、東北地區的。
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冰葡萄酒怎麼做？冰葡萄酒的釀制方法如下：
1、收獲：僅將結冰的葡萄採收。
2、壓榨：每次收獲的冰葡萄立刻壓榨，可以使用欄筐式氣動螺旋壓榨機。
3、果汁處理：逐步讓果汁溫度回升，溫度上升到12℃-14℃，此時通過使用果膠酶(HC)或過濾進行澄清處理。
4、酵母的選擇：酵母是決定葡萄酒的質量風格的較關鍵因素。對於冰葡萄酒來說，更是如此，同時由於冰葡萄酒發酵中有以下特點：發酵溫度低，葡萄汁的含糖量高，對香氣和口感的質量要求更高，所以對酵母的要求比一般的葡萄酒要嚴格很多。（可使用K1，或EC1118，或L-R2）
5、酵母的接種：採用普通的法國拉曼酵母活化程序，結合加入酵母劑(Go-Ferm)，而後接種K1，或EC1118，或L-R2（K1，EC1118，L-R2是三種不同型號的釀酒酵母），不同酵母之間不建議混合使用。建議接種量：250-400克/噸。（正確的使用量和活方法是保證發酵正常進行的較關鍵因素。）
6、發酵的控制：控制發酵溫度14-16℃，觀察發酵的速度，不要過快。在發酵進行到1/3時，需要加入發酵助劑FermaidK（FermaidK是一種發酵助劑），因該發酵助劑可以提供酵母更的氮源和微量元素，使酵母表現更強勁的發酵動力，以保證發酵正常進行，發酵通常持續4-6周。在酒精度接近於11-12%v/v時，人為終止發酵。
7、澄清和陳釀：發酵後的冰酒放在低溫下保存，採取自然或通過皂土下膠澄清，並過濾;然後放在橡木桶里陳釀。
裝瓶：將陳釀製作好的酒液裝進瓶子里。
冰葡萄酒的釀制方法大致就分為這八個步驟了，有興趣的朋友不妨試試
㈧ 冰葡萄酒的具體製作過程
在連續零抄下10度左右，保持2周時間，如果期間有一天溫度回升或降至更低，也不符合，同時在採摘的時候，也需要保持在零下10度左右進行人工採摘。一般一顆葡萄樹最多能釀制1瓶375毫升的冰酒。要保證成熟時不被鳥吃果，還有冰凍不讓葡萄掉下來，採摘時，基本都是在夜晚進行人工採摘，所以成本會很大。採摘回來後，就要進行榨汁，然後發酵。
㈨ 冰葡萄酒怎麼貯存
葡萄酒在出廠後處於一個緩慢熟化的過程中，如果把它儲存在適當的環境中，這種熟化的過程就會進行得更充分，使其口感更為醇香。這個適當的環境取決於六個重要因素，即溫度、濕度、光線、振動、異味和放姿。
一、恆溫
溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，溫度太高會使葡萄酒過早成熟，不等達到最佳狀態就變質了。保持恆溫最理想的溫差是在一兩周的時間內上下波動幅度在5℃。理想的酒窖溫度是12.8℃，上下有點變動，即10℃~15℃范圍內的溫度都是可以的。
二、保濕
濕度的影響主要作用於軟木塞。濕度太低，軟森塞會變得乾燥，影響密封的效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒變質。即使酒沒有變質，乾燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉；如果濕度過高，軟木塞容易發霉。葡萄酒最適宜保存濕度在50%~80%之間，但一些來自國際知名葡萄酒地窖的測試，90%以上的濕度也不影響葡萄酒的保存。
三、避光
葡萄酒要避免強光照射，紫外線尤其會使酒早熟，透明玻璃瓶會使這個問題惡化，雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方，地窖或者專業葡萄酒恆溫櫃應保持黑暗。
四、避振
振動對酒的損害純粹是物理性的，葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢發酵的過程，震盪會擾亂酒的分子結構，讓葡萄酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以應該放在遠離振動的地方，而且不要經常搬動。
五、無異味
葡萄酒就像海綿，會將周圍的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞實際上也是葡萄酒的一個「呼吸器官」，刺激的味道會透過木塞滲進入葡萄酒內，所以葡萄酒不宜跟其他食品一起存放，以防止異味浸入酒中。
六、平放
葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會保持濕潤，空氣就進不來，這樣葡萄酒的質量就不會發生變化。