赤霞珠葡萄品種釀造什麼葡萄酒

㈠ 赤霞珠是個什麼樣的葡萄品種呢

赤霞珠復(Cabernet Sauvignon)是一種用於釀製造葡萄酒的紅葡萄品種，原產自法國波爾多(Bordeaux)地區，生長容易，適合多種不同氣候，已於世界各地普遍種植。品嘗赤霞珠釀造的紅葡萄酒的時候要注意食物的搭配，是濃郁型紅葡萄酒，所以搭配口味濃重、特別是某些油多的菜餚很合適。想要嘗試一下赤霞珠葡萄釀造的葡萄酒，去「樂勤匯」看看了解下吧。

㈡ 用什麼葡萄釀葡萄酒

不是所有的葡萄都能釀葡萄酒。在所有葡萄中，能用來配置葡萄酒的葡萄有6000多種，能釀出好的葡萄品種的也就50多種，例如：赤霞珠（CabernetSauvignon）、品麗珠（CabernetFranc）、佳美（Camay）等等。

赤霞珠

赤霞珠是一種用於釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產自法國波爾多地區，生長容易，適合多種不同氣候，已於各地普遍種植。

赤霞珠是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是傳統的釀造紅葡萄酒的優良品種。這個品種適宜在炎熱的砂礫土質中生長，因為果粒小但皮比較厚，所以成熟的時間比較晚，也不太會有秋天採摘前雨水較多導致的果粒腐爛的問題。同時因為春天發芽比較晚，春寒霜凍也很難影響到它的生長。如此好的種植性和產量穩定性，也是它在全世界范圍內廣受歡迎的一大原因。

㈢ 不同品種的葡萄能夠釀造什麼樣的葡萄酒

先給您紅葡萄酒相應的葡萄品種、特徵、出產地和適合釀造什麼樣的葡萄酒。如果對於白葡萄有興趣，再提問吧。

CABERNET SAUVIGNON中文譯本：赤霞珠，卡柏納，蘇維翁，解百納，加本力蘇維翁。特性：黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、煙草香味，深紫色，高單寧。適合長期儲藏以使口感變得柔順。年青時象尷尬，不起眼的小夥子，年久的酒象滿腹錦綸的學者。赤霞珠種植最為廣泛的紅葡萄品種，當葡萄不完全成熟時，它的味道會略帶青草及青椒味道，如果是相當成熟的赤霞珠，它的味道較濃郁，通常有很明顯的黑莓味道。美國加州及智利的赤霞珠通常略帶薄荷味道。在橡木桶蘊藏過的赤霞珠紅酒會有很強烈的橡木香草味道，加州、智利、澳洲、法國、義大利所出產的赤霞珠紅酒味道都有相當不錯的表現。

CABERNET FRANC 中文譯本：品霞珠，卡柏納，佛朗。特性：巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子的氣味 。佛朗是赤霞珠的遠親，產自法國波爾多區的佛朗葡萄酒味道，較芳香，酒體柔潤富有紅莓子，紅黑醋粟味道，產自較北面產區的羅瓦爾區或義大利的東北部的往往會有青草的氣息，佛朗經常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用佛朗葡萄釀造的葡萄酒最著名的有Chateau Ausone奧信庄園 及Chateau Cheval Blanc白馬庄園。

MERLOT 中文譯本：梅洛、梅鹿，美樂 。特性：玫瑰、梅子、辛烈香味特性。深紅色，低單寧，簡單直接，由於易被大眾接受，又稱新手酒。絲綢般的質感,入口圓潤。也常與其他葡萄勾兌以降低刺激，增加圓潤。跟赤霞珠不一樣的梅洛葡萄，其果皮較薄，因此常見的梅洛紅酒色澤較赤霞珠紅酒為淺丹寧較溫 ,沒赤霞珠那般強頸。用相當成熟的梅洛葡萄來釀造的葡萄酒富有黑醋粟，黑莓，藍莓，巧克力及略帶香料味道。法國波爾多，美國加州，智利所出產的梅洛紅葡萄酒，最能表達梅洛葡萄的原始味道。

GAMAY 中文譯本：佳美，加美，甘美。特性：清新、草莓、櫻桃氣味，紫色，單寧很低，酸度較高，不能長期貯藏。主要產於法國。其鮮亮活潑的性格象未涉世事的小姑娘。佳美葡萄是法國勃艮第寶祖利區的著名葡萄品種，在寶祖利區出產的葡萄酒是採用百分百的佳美葡萄釀造,果味芳香，新鮮,富有香蕉，櫻桃及草莓的氣味，對不喜歡有苦澀味的朋友來說，佳美葡萄酒是最好的選擇，一般飲用佳美葡萄酒最好在12℃-15℃之間，因為清涼一點（不是冰凍的那一種）喝佳美葡萄酒其新鮮果香會發揮得較佳較特出。

PINOT NOIR 中文譯本：黑皮諾，黑品諾，比諾羅拉。特性：紅莓、玫瑰、紫羅蘭、野生動物氣味，又有濕土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道，顏色較淺，低單寧，酒體輕，結構復雜，氣質優雅。該種葡萄較難種植，也不易釀初好葡萄酒，十分不穩定。但有淑女風范。黑皮諾葡萄是一種較脆弱，最容易受大自然氣候影響的葡萄品種，所以種植黑皮諾葡萄風險也較其它葡萄品種為大，所以一般用黑皮諾釀造的葡萄品種都會略為昂貴。富有獨特的紅莓子，草莓及櫻桃味道的黑皮諾會略帶一點薄荷及蔬菜的氣味，如果採用較成熟的黑皮諾來釀造葡萄酒則富有果醬，黑松露,野味及皮革的味道。最具代表性的國家有法國勃艮第，紐西蘭，美國俄納岡州，其至澳洲及智利也有不錯的表現。

SYRAH ( SHIRAZ ) 中文譯本：西拉，切拉子。特性：煙熏，黑莓；胡椒，紫羅蘭薄荷，干棗咖啡等香氣，深色，高單寧，酒體重，性格粗糙，象葡萄酒中的牛仔，豪邁粗獷。西拉葡萄酒通常會是深紅色，其最具代表性的地區是法國羅納山谷，在較清涼的氣候無論是法國羅納河谷北部或澳洲的維省及部份的西澳地區所出產的西拉都具有薄荷及香料味，但在較暖的氣候環境所出產的西拉葡萄就富有紅莓以至黑莓的味道，而經過陳年的西拉葡萄酒更有巧克力，煙熏及野味的味道。很多消費者都不知道最著名的西拉葡萄是產自法國羅納河谷北部，常以為澳洲才是出產西拉最著名地區，沒錯，澳洲的西拉是很好，但若論細致，始終離不開羅納河谷的「Cate Rotie」，除法國及澳洲是西拉葡萄品種生長得最好的兩個國家外，美國加州，智利都有出產西拉葡萄酒，但味道始終是前者兩國出產的較特出。

BARBERA 中文譯本：芭貝勒，芭芭拉，芭比拉。特性：李子、櫻桃；香甜香草味。生長在義大利西北部，芭芭拉葡萄酸性略高，其味道的變化很多時與其產量多或少很有關系，普通日常飲用的芭芭拉葡萄酒富清新果香味，但如果是產自義大利北部「PIEMONTE」（陂漠）區的芭芭拉，色澤深紅，果味濃郁豐滿，更有李子及櫻桃似的味道。經過蘊藏在橡木桶的芭芭拉紅酒還有香甜的香草，香料及橡木味道。除義大利外其它國家，如加州，澳州甚至阿根廷也有種植同樣的葡萄品種，當然味道是有所不同的，但義大利芭芭拉始終果味高一線。

NEBBIOLO 中文譯本：納比奧奴。特性：玫瑰，黑松露煙熏；巧克力、甘草、丁香花，皮革的氣息味道，高酸度，重單寧。。大結構，較刺激。因而許窖藏多年而品嘗。象酒中泰森，個性極強。納比奧奴是義大利北部最著名也是最主要的葡萄品種，它的果味芬芳富郁，酸性略高，丹寧充足，它擁有玫瑰,煙熏及黑松露的香氣，更有巧克力與甘草的味道，經陳年過的納比奧奴釀造的。葡萄酒更有回香及皮革味道。最具代表性的是「Barolo, Barbaresco，Gattinara及Valtellina」這些優質納奧奴葡萄酒通常都要在玻璃瓶內陳年多年才能發揮其獨有的味道。

SANGIOVESE（SANGIOVETO） 中文譯本：聖治奧森，聖治愛華斯。特性：櫻桃，李子，香草，茶，泥土的芳香。單寧好，較接近黑品樂。是義大利最為著名的葡萄。極象酒中的少婦，成熟而不失嫵媚。CHIANTI區的主要紅葡萄品種，也是義大利中部最負盛名的葡萄品種，早年的聖治奧森葡萄酒酸度較高因而果味清新怡人。此葡萄品種味道多樣化，淺年的聖治奧森葡萄酒富有櫻桃李子的果香，最為人熟悉是它的燒橡膠氣味，因而很多釀酒師都盡量避免燒橡膠味的出現，一旦成功，其一連串的李子，櫻桃，黑莓以至香蕉的味道，就會發揮的淋漓盡致。成熟的聖治奧森葡萄酒更有野味，皮革及動物的氣味。近年來澳州也有種植聖治奧森，但略帶甜味，或許糖份過多，感覺與義大利的聖治奧森不一樣。

PINOTAGE 中文譯本：皮諾特，比諾特。特性：李子，黑莓；局香蕉及燒焦橡膠味。南非的著名葡萄品種它是黑皮諾（PINOT NOIR）及仙素（CINSAULT）的混種，皮諾特種植較困難，用它來釀酒也不容易，原因就是這種葡萄品種天生最有燒焦橡膠味，所以很多釀酒都會費盡心思，如何控制這種不對稱味道的出現。 一瓶成功的皮諾特會有李子，櫻桃黑莓及局香蕉的味道。成熟的皮諾特葡萄酒更有黑松露和李子味道（橡木桶蘊藏過的皮諾特更有煙熏及香料的味道）。

TEMPRANILLO 中文譯本：丹瑰，特班依奴，他班尼路。特性：草莓，香草；甘草，煙葉。西班牙著名酒產Rioja的主要葡萄品種也是西班牙最具代表性的葡萄品種。丹瑰葡萄酒由新鮮的草莓果香到橡木桶蘊藏過而富有香草，甘草及煙葉香料味道，經陳年過的丹瑰會略帶皮革的味道。在傳統的西班牙酒或葡萄牙酒都有丹瑰的成份。

ZINFANDEL 中文譯本：仙芬岱。特性：櫻桃，紅莓，香料，黑莓，覆盆子香氣。酒體重，單寧高，酒精度高。開放，熱烈，來自亞熱帶海邊的風情。仙芬岱是美國加州的著名葡萄品種，它除了用作紅葡萄酒也有用來釀造白葡萄酒的稱為「白仙芬岱」其色澤似康乃馨紅，是輕爽型紅酒，它富有黑莓，紅莓，香料及櫻桃的味道。有時仙芬岱也可以釀出酒精度較高，富有濃郁香料類型的紅酒。有人相信它與義大利的「Primitivo」是同一款葡萄品種，這個相信要用「基因」分釋才能決定。

㈣ 法國赤霞珠釀造的葡萄酒有哪幾種

中國第一瓶干紅
地王干紅葡萄酒
窖藏十年
中國第一瓶干紅葡萄酒是輕工業部郭其昌高級工程師的指導回下，選用昌黎盛產的赤霞珠葡萄，運用天然重力法釀造，地下酒窖答橡木桶陳貯，於1979年研製成功，從此填補了國內空白。1984年榮獲干紅葡萄酒第一枚金獎，首批評為中國原產地域保護產品，中國葡萄酒十大A級產品之一。

㈤ 在朗格多克，有用美樂、赤霞珠等大西洋葡萄品種釀制的AOC葡萄酒嗎

毗鄰南法抄古城卡爾卡松，釀酒歷史可以追溯到羅馬時期的卡巴戴斯AOC產區出產的就是帶有大西洋風格葡萄酒。這里釀制的葡萄酒既要用到美樂、赤霞珠，還要配合地中海品種西拉與歌海娜。在朗格多克最西面的法定產區-馬勒佩爾，美樂、赤霞珠也是可以用在AOC酒款中，同時也要混釀一部分歌海娜、神索還有品麗珠等。

㈥ 赤霞珠的葡萄品種

葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為版鮮食葡萄。權釀酒葡萄為（Ampelidecese）科，所有釀酒葡萄品種均屬於（Ampelidecese）的10個科屬中的Vitis科屬，其中又以Vitis Vinifera種最為重要，因為全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品種釀造。Vitis Vinifera是目前歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等。主要用來釀制起泡酒及白葡萄酒（部分白葡萄酒和起泡酒釀造期間，都會添加一定比例的紅葡萄，以令其特質更突出）。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後也可用來釀造白葡萄酒。

㈦ 法國赤霞珠釀造的比較好的葡萄酒是哪些

1、 赤霞珠
卡伯納·蘇維翁。別名解百納、解百納索維濃、解百納蘇味濃。原產法國，是法國波爾多地區傳統的釀制紅葡萄酒的良種。世界上生產葡
萄酒的國家均有較大面積的栽培。我國於1892年首先由煙台張裕公司引入。是我國目前栽培面積最大的紅葡萄品種。該品種容易種植及釀造、適應性較強、酒質優，可釀成濃郁厚重型的紅酒，適合久藏。但它必須與其他品種調配（如梅鹿輒）經橡木桶貯存後才能獲得優質葡萄酒。它與品麗珠、蛇龍珠在我國並稱「三珠」。在河北的昌黎，種植面積最大，葡萄的表現最好。
2、 品麗珠
卡伯納·佛朗。別名卡門耐特、原種解百納。原產法國，是法國波爾多及羅亞河區古老的釀酒品種，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種，富有果香，較清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒質不如赤霞珠，適應性不如蛇龍珠。通常與卡伯納·蘇維翁及美露搭配。加州近年來也出現愈來愈多的卡伯納·佛朗單一品種葡萄酒。
3、 梅鹿輒
別名梅鹿汁。原產法國，在法國波爾多地區與其他名種（如赤霞珠等）配合生產出極佳干紅葡萄酒。該品種為法國古老的釀酒品種，作為調配以提高酒的果香和色澤。
4、 佳麗釀
別名佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，是西歐各國的古老釀酒優良品種之一。所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調配，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒，且易栽培、豐產，可用作紅酒調配與制白蘭地。
5、 黑品樂
皮諾·諾瓦。別名黑品諾、黑比諾、黑皮諾等。原產法國，是古老的釀酒名種。該品種是法國著名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的主要品種，早熟、皮薄、色素低、產量少，適合較寒冷的地區，它對土壤與氣候要求比較嚴格，去皮發酵可釀制干白、白酒及非常好的氣泡酒，是香檳最主要的葡萄品種之一。所釀的酒顏色不深，適合久藏。這是一種非常難種植又難釀造的葡萄品種，在加州的酒廠，被稱之為令人頭疼的葡萄。這種嬌弱的貴族葡萄品種，最好的種植區在勃根地，在那裡它有最佳的表現，同時，來自勃根地的紅酒可能是世界上最奢侈昂貴的酒了。它香氣十足，年輕時有豐富的水果香（也有人戲謔稱之為馬尿味道）及草莓、櫻桃等漿果味，陳年成熟後，富有變化，帶有香料及動物、皮革香味而且成熟老化，有著回甜、非常討好的味道。在德國稱之為晚勃根地品種主要用來生產清淡、色澤柔和、早熟的紅酒。在美國加州、俄亥岡州以及奧地利、紐西蘭也有很好的表現。
5、蛇龍珠原產法國，1892年引入。
6、 佳利釀
曾用名佳醴釀。原產法國，1915年引入。
7、 神索
原產法國，1980年引入。
8、 佳美
加美或嘉美。曾用名黑佳美，紅加美。原產法國，1978年引入。是法國勃根地南方及羅亞河區的重要葡萄品種，占勃根地紅酒一半以上的產量。一般都要趁新鮮飲用，不過，若是產於寶酒利特級產區則例外，該地所產的紅酒也可陳放。低單寧、有豐富的果香及美麗的淺紫紅色澤是其特色，常帶西洋梨及紫羅蘭花香，尤其是寶酒利新酒（Braurjolais Nouveau），常帶西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味，是入門者的最佳選擇之一，低澀度，高果香，冰涼之後容易入口。
9、 歌海娜
曾用名格倫納什。原產西班牙，
10、 美露
原產法國，為波爾多的偉大紅葡萄酒品種之一，產量大而且早熟，富有濃郁的果香，酸度低、單寧柔順，可提早飲用，也可久藏。頗適合個性較急的飲用者。
11、 彌生
原產西班牙。
12、 內比奧羅
內比歐羅。曾用名納比奧羅。原產義大利，屬於高果酸、高色素、高單寧、晚熟型的品種。主要分布在義大利皮蒙省其中巴若羅巴瑞斯可為最著名產區。所釀的酒品質可媲美一級波爾多紅酒。酒色深如席哈，香味豐富，口感強實，帶有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味，非常適合久存。
13、 味而多
曾用名魏天子。原產法國。
14、 寶石
曾用名寶石百納。原產美國，
15、 桑嬌維塞
山吉歐維斯。原產義大利，主要種植在義大利中部）最為著名。色素少、酸度高、單寧高，酒的類型簡單清爽，也有濃烈渾厚型，帶有煙草及香料的味道。
16、 西拉
席哈。原產法國，主要種植在法國南方的隆河區，同時也是澳洲最重要的品種。適合溫暖的氣候，可釀出顏色深黑、香醇濃郁、口感結實帶點辛辣的葡萄酒。年輕時以花（及漿果香味為主，成熟後會有胡椒、丁香、皮革、動物香味出現。陳化能力絕不亞於卡伯納·蘇維翁。
17、 增芳德
金芬黛。原產義大利，但發現於美國，全世界只有加州才把它發揮得淋漓盡致。可以說是物「盡」其用了。在加州它可以釀出很多不同類型的酒，從清淡、帶清新果香及甜味的淡粉紅酒一直到高品質、耐存、強單寧、豐厚濃郁型的紅酒，從有氣泡到沒有氣泡的酒，甚至甜味的紅酒中也有它的存在，可以說是葡萄里的演技派

㈧ 卡門赤霞珠是什麼葡萄品種釀造的

朋友，你是新手吧？赤霞珠的葡萄酒品種當然就是赤霞珠啊！

㈨ 什麼葡萄品種釀出來的葡萄酒比較好喝

這個不能一慨而論，因為不同的人對葡萄酒的喜歡不同，而不同的葡萄品種釀制內的葡萄容酒風格差異很大，比如赤霞珠果穗小但是單寧感強，帶有黑莓、黑胡椒的味道。因此用它釀造的葡萄酒年輕時非常粗糙，但是陳釀數年之後變得非常精緻。又如梅洛葡萄酒色彩艷麗，富有骨架，口感絲滑。梅洛成熟期短。梅洛葡萄單寧弱於赤霞珠。
您應該找到自己喜歡的那款風格和口感的葡萄酒才是主要的。