Ⅰ 葡萄酒原漿口感和甘紅口感的區別
葡萄酒根本就沒有原漿這種說法，這是國內企業搞出來的噱頭，葡萄酒從含糖量分類就是干紅、半干紅、半甜紅和甜紅四種。
Ⅱ 甘紅的好壞，怎麼來區別
商店和超市裡賣的葡萄酒很多，然而，其中一些所謂「干紅葡萄酒」實際上是用色素加酒精勾兌而成的，多喝對身體有害。那麼，如何辨別「色素葡萄酒」呢？下面向您介紹一種簡易的辨別方法。取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把裝有「干紅葡萄酒」的酒瓶晃動幾下，然後將酒少許倒在紙面上，如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現了沉澱物，那麼所謂的「干紅葡萄酒」就是「色素葡萄酒」。
隨著科學技術的發展，葡萄酒的醫療價值也逐漸為人們所重視。我國明朝葯物學家李時珍在《本草綱目》中曾記載了葡萄酒具有「暖腰腎，駐顏色，耐寒」的功效。近代科學的發展和測試手段的不斷完善已證實：約有500多種化合物存在於葡萄酒中，其中包括糖類、礦物質、維生素、氨基酸等營養成份和醇類、酯類、酸類、醛類、酮類、萜烯類、酚類等復雜的化合物，雖然它們的含量有的甚微，但混合在一起的相互作用，卻使葡萄酒的物質結構變得十分復雜，因而具有較高的醫療保健價值。葡萄酒由純葡萄汁發酵而成，葡萄汁本身的天然酸性物質全部溶解於葡萄酒中，它的酸度接近胃酸(PH2—2.5)，因此，葡萄酒作為佐餐佳品，能幫肋蛋白質的消化和吸收。如果飯前適量飲用葡萄酒，還可以促進胰液素的大量分泌，從而增強胃腸道對食物的消化吸收。特別是中老年人，可以增強消化功能，對身體十分有益。葡萄酒中含有較多的花色苷、前花青素、單寧等酚類化合物，這些物質具有明顯的擴張血管、增強血管通透性的作用。這些物質在紅葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中豐富。每瓶750ml赤霞珠紅葡萄酒中含有利心血管健康的物質500—1000mg。現代醫學指出，導致心血管病的罪魁禍首是血液中高含量的膽固醇和血脂。人體含有一種高密度脂蛋白，它能把血管里的膽固醇運送到肝臟里，再轉變成對人體有用的激素，多餘的部份就從大便中排出。適量飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒可使高密度蛋白在體內增加和減低血液中的膽固醇和血脂的含量，因而能減輕動脈粥樣硬化和心臟病。作為一個普通消費者，怎樣選購葡萄酒呢?關注那些質量問題呢?
1、首先要了解商標標簽的內容
國家要求在酒瓶酒標上註明產品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標准代號等。一般商標標簽都必須標明以上內容，如有標注不全或不標注出廠日期、廠名、廠址的則可能是偽劣產品。
2、觀察葡萄酒的顏色
如果酒體清亮透明，沒有沉澱和渾濁則是好酒；反之就說明酒的質量有問題，不要購買。
3、從自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型
葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅之區別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅人，滋味柔和舒愉、回味綿長，典型性強，一般干紅葡萄酒酒度在11—12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤、果香、酒香濃郁悅人，酒度一般在12度左右。
4、葡萄酒的保存
裝在瓶里的葡萄酒像人一樣會成熟和衰老，所以被形容為「活酒」。和白蘭地不同，不是年代越久遠的葡萄酒就越好。在不同的條件下，葡萄酒的成長過程有快慢之分。因此，怎樣貯存便成了重要課題。
溫度很重要。如果超過20℃，上等葡萄酒會在10年內達到頂峰開始衰老。如果維持在18℃以下，上等酒會在10年後進入佳境。成熟的酒喝來另有一種順滑。如果將一瓶葡萄酒放在30—35℃的室溫下，不出三、四個月，酒便會衰老，色澤明顯變陳，味道混濁，酒精度增加，令酒味變得平平無奇。
濕度也重要。濕度會影響水松瓶塞的狀態，對是否有空氣滲入破壞酒質操生殺大權。酒瓶一定要打橫平放，就是讓酒接觸水松讓它不會收縮。但那隻是內部一端有效，外面的一端還是受環境濕度影響。最佳濕度是70—75％，低於40％，水松的干縮情況會加劇，酒會很快變壞。總的來說，低濕度和高溫度都是謀殺美酒的元兇。
亮度：光線會令酒產生變化，游動的光線為害尤甚。酒最好存放在黑暗的地方。
穩定：酒要穩定地擺放，震動會對其均衡起壞影響。所以法國的酒在法國喝味道比在中國好，用船運酒比用火車好，皆與震動有關。
氣味：要清新。在帶怪味的地方貯存，其異味會滲過水松瓶塞走進酒里去。這么苛刻的條件只有在地窖里才具備。所以一般人不在家裡存放葡萄酒，冰箱里頂多能存放半年。
5、葡萄酒生產國的葡萄酒等級制度
每個葡萄酒生產國的分級制度不盡相同，但其評選佳釀的基本原則是一樣的，都是以嚴格的生產規定，如產區、葡萄品種來區分優質良酒或普通等級酒。以下僅介紹幾個主要葡萄酒產區的分級制供參考。主要葡萄酒生產國的葡萄酒等級制度國別等級(由高至低次序)
法國：法定產區葡萄酒(AOC)、優良地區葡萄酒(VDQS)、地區葡萄酒(VinsdePays)、日常餐酒(VinsdeTable)
義大利：DOC(相當於法國的AOC)、DOCG(相當於法國的VDQS)、IGT與VdT為比較普通的餐酒
德國：最高級的Qmp、上好的QbA/QmP、日常餐酒Tafelwein/Landwein
6、葡萄酒的分類
國際上，凡是葡萄酒都是葡萄全汁的，所以葡萄酒無外乎兩類：紅葡萄酒和白葡萄酒，即中國的所謂「干紅」和「干白」。葡萄酒在我國有很多品種，有干型、半干型、半甜及甜葡萄酒等。這些分類可能令自以為對葡萄酒很了解的法人國人都摸不著頭腦。下面是按照不同的標准對葡萄酒進行的分類：
根據酒的色澤分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。
根據含糖量(以下葡萄糖汁)分：
干葡萄酒含糖量小於或等於4.0g/L；葡萄汁濃度100％半干葡萄酒：含糖在4.1g/L—12g/L；葡萄汁濃度50％；半甜葡萄酒：含糖在12.1g/L—50.0g／L；
甜葡萄酒：含糖等於或大於50.1g/L。
紅葡萄酒可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒可分為干白葡萄酒、半干葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
根據酒中二氧化碳的壓力分：
無氣葡萄酒(StillWine)，也稱靜酒(包括加香葡萄酒)：這種葡萄酒不含有自身發酵產生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。
起泡葡萄酒(SprklingWine)：這種葡萄酒中含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再發酵而產生的或用人工方法壓入的，其酒中的二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.35MPa以上，酒精度不低於8％(V／V)。香檳酒屬於起泡葡萄酒，在法國規定只有在香檳省出產的起泡葡萄酒才能稱為香檳酒。
葡萄汽酒：葡萄酒中的二氧化碳是發酵產生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.051MPa—0.025MPa，酒精度不低於4％(V／V)。
根據再加工分：
加香葡萄酒：加香葡萄酒也稱開胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用並起增香作用的物質，混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物質的不同可分為苦味型、花香型、果香型和芳香型。我國的味美思就屬於這種類型。
白蘭地：葡萄酒經過蒸餾而成的蒸餾酒。有些白蘭地也可用其它水果釀成的酒製造，但需冠以原料水果的名稱，如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地和李子白蘭地等。
葡萄酒篇
喝白酒追求的是歡暢，而飲紅酒（或者是各種帶有顏色的酒吧！）講究的是一種情調，男性朋友在一起慶祝也好、溝通也好，飲些白酒頓時氣氛熱烈，敢說的話、不敢說的話幾乎都順嘴而出，平添了幾分的瀟灑、幾分真實、幾分豪壯。但是如果在2.14情人節（雖說是舶來之品，這些年頭卻也非常盛行）面對女友如果來上一瓶茅台，然後酩酊起舞，即使你酒量再好，酒後一點也不會失態，不管怎樣在這種情況下，似乎也有點大煞風景，此一時節、有道是：「葡萄美酒夜光杯，秀色銷魂人將醉；」才是道理。
上等的葡萄酒是用葡萄原汁發酵釀制而成的，如果概略來分，葡萄酒可以分為三種：一是干紅葡萄酒（採用完整的葡萄壓碎發酵製成），二是干白葡萄酒（只採用葡萄的果肉發酵製成），三是桃紅葡萄酒（去掉葡萄子和部分葡萄皮發酵製成），品葡萄酒象品白酒一樣，除了其口味外主要在品香；白酒的品香在上一篇中已經說了很多，在這里就不多說了，葡萄酒的香味如果分一下類的話，可以分為兩種：一是花香型，二是果香型，葡萄酒的香味和白酒的香味最大的不同，就是白酒的香味是在發酵的過程中產生的，所以發酵的時間越長，這種香味物質越多，酒的香氣越濃烈，如果這種香味物質產生的較為純凈，那麼這種酒的品質就越好，越名貴。而葡萄酒的香味物質是葡萄本身所具有的，不是在發酵的過程中產生的，所以為了保持它的香味，葡萄進行發酵時的方法和時間、所用的發酵的容器和儲存容器就很考究了。特別是葡萄酒的儲存，要採用橡木桶做儲存容器密閉儲存，葡萄酒在橡木桶中完成最後的發酵過程，產生的氣體（CO2）緩緩得透出橡木桶，揮發到外面，而大分子的香味物質和橡木本身的香味留在了桶里，溶解在酒液中，形成葡萄酒特有的風格，由於葡萄本身含有一定數量的糖分，糖分經發酵後成為酒精，這樣混有酒精的葡萄汁經過過濾、精製、陳儲、調治最後裝瓶就可以上市了，對於制酒的工藝在這里就不多談了，只說說葡萄酒的特點，它的香味，它的含義和它的好壞，為什麼和情人會面要喝葡萄酒呢？下面慢慢道來。
葡萄酒的香味來自於葡萄本身，所以不同的葡萄釀制出的葡萄酒香味就有著很大的不同，比如用玫瑰香葡萄釀制的干紅葡萄酒——玫瑰紅葡萄酒，酒體艷紅，帶有玫瑰花的香味（這種酒就屬於花香型的酒），從這種酒的色澤上，就已經使那些在情人節這天的情人們鍾情有佳了，何況還帶有玫瑰的香味了，更合了此時此刻的情調，再加上入口有些酸，回味有些澀，再細細的品味最後還帶有點苦。喝多了肯定要暈的，在情人節的這天如果飲上一瓶這樣的酒，我敢保證你喝第一口時候，就已經醉了，因為它恰如其分的表達了你當時的心情——喜悅中帶有點酸澀，甜蜜中還帶有點清苦；你說是么？
解百衲是一類葡萄酒的名字，原產於法國，中國的張裕葡萄酒廠也盛產這種酒，而且品質都很好，我不知道為什麼這種酒叫做「解百衲」，只知道這種酒是用三種葡萄釀制而成，這三種葡萄分別是：赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠。解百納干紅葡萄酒的色澤來自赤霞珠葡萄本身，獨特的發酵工藝使發酵後的葡萄酒浸得了葡萄皮中的天然色素，形成美麗誘人的深寶石紅色，這是中年人特有的色澤，解百衲的果香和優雅的酒香，特別是突出的典型的蛇龍珠葡萄的果香，帶著濃重的深厚品味，品麗珠葡萄的澀感更增添了解百衲的厚度，三種葡萄的特色相得益彰，優勢互補；優質的解百衲滋味醇厚，微酸適口，這是一種音樂舞會的最佳用酒，生日party有它存在，歷史性的陳釀，造就的高貴品質的解百納干紅葡萄酒，肯定會使主人特別是女主人更加迷人，欣賞著解百納迷人的深寶石紅，品嘗著與眾不同的純正和諧的酒質，談笑風生間，人們的品味也會隨之幽雅起來！這樣的宴會你說能不出色么。
葡萄的品種有上百種，用來釀制葡萄酒的葡萄也有幾十種，其品味可以說多的不可勝數，由於其發酵的工藝和過程的不同，同樣的葡萄也會釀制出不同品味的葡萄酒來。總之判別葡萄酒的好壞是有規律可循的。不管是那種葡萄酒，首先要看它的酒體是不是清亮（沒有沉澱物），再看它是否有泡沫（變質的或未發酵完全的會產生不該有的泡沫），打開後聞它的香氣是不是濃郁，特點是不是突出，喝起來味道是不是醇厚（酸度、甜度是不是適口），是不是經得起回味（味道經久不去）。不同種類的葡萄酒又有所不同：干白葡萄酒較為單純，不同品種的葡萄釀制的干白葡萄酒最主要的是香味不同，然後是色澤有的淡青，有的淡綠，有的碧綠，總之給人一種淡雅的感覺，除此之外就只有酸度了，似乎可以將它比作純情的少女，不同的香味，可以認為是生長在不同的環境（有大家閨秀、有小家碧玉、有水鄉魚女、有鄉下村姑、還有山區俊秀等等），色度可以認為是青春的自然的靚麗，它的酸度和回味可以理解為層次的不同。而干桃紅葡萄酒卻有了很大的不同，除了香味、酸度，還增添色度、澀度，可以將它比作初嘗愛之滋味的女郎，淺淺的打扮起自己，在愛與不愛之間，情與愛之間，得與失之間徘徊，有大方的一面，有羞澀的一面，還有辛酸的一面，但總歸都是淡淡的、朦朦朧朧的，是欲說還休、欲說還羞的一種。干紅葡萄酒不用我說你大概也知道我要將它比做什麼了——少婦，在此不多說了。
酒是一種迷人的尤物，酒不醉人人自醉，花不迷人人自迷；好酒自然醉人，不是它本身醉人，是因為酒好人把自己灌醉的，淺嘗即止這樣怎麼能醉呢？好花也能迷人，當然也不是它要迷人，而是見到好花，人便沉湎於其中，忘了魂之歸處，這樣能不迷惑么？
Ⅲ 甘紅葡萄酒可以兌雪碧嗎有什麼壞處
由於飲料中含有大量的糖和能量，喝紅酒時摻飲料無形中會增加糖分和能量的攝回入，長期飲用會影響答健康，導致肥胖和其他慢性病。
從消化系統的角度來說，碳酸飲料在胃裡放出的二氧化碳氣體，會迫使酒精很快進入小腸。而小腸吸收酒精的速度，比胃要快得多，從而加大傷害。中國營養學會理事徐筠也表示，最常見的紅酒兌雪碧、可樂等，也是最容易引起身體傷害的。因為酒精在碳酸的作用下，很容易通過血腦屏障進入腦內，造成傷害。
此外，兌了飲料的紅酒口感較好，不自主地就會增加攝入量，從而導致酒精攝入過量而造成傷害。兌著飲料喝紅酒，一開始覺得像在喝飲料，就使勁喝，一旦察覺到有酒精作用時，已經喝多了。
哇，真的是不看不知道，一看嚇一跳啊，一直都知道紅酒喝了是對身體有好處的，可是沒想加上一點小小的雪碧，良葯就變成了毒葯！著實是讓人膽戰心驚呀，那麼怎樣喝紅酒才會對身體有益呢？
每天飲用一兩小杯紅葡萄酒可以保護心臟，減少患冠心病和動脈硬化的危險.並具有抗凝血作用，可以抑制血栓形成，從而預防心腦血管栓塞的形成.而且有新的研究顯示，喝些紅葡萄酒也可以保護大腦免受老年痴呆症的侵害.。紅酒還可以降血壓、靴脂；女性喝了對皮膚有好處，可以預防衰老。
Ⅳ 為什麼干紅葡萄酒與普通葡萄酒口感差別巨大甘紅葡萄酒的口感總給人以為是假貨劣質品等等。請專家指教！
普通葡萄酒一般是葡萄汁勾兌酒精製成的，有的添加了糖，喝著口感上接受度比較高。版干紅是選用優質權的葡萄發酵釀制的，好的干紅在釀制過程中連糖都不加，因為發酵和窖藏時，糖分轉化成酒精，所以就不甜（糖分轉換掉的原因），且味道酸（發酵的原因），還有葡萄果皮果肉有少許沉澱，所以很多人純飲不習慣。但是那才是真正干紅的味道啊。
Ⅳ 甘紅與甘白的區別
干紅或干白的含義是，葡萄酒裡面的糖已經全部轉化成酒精了，所以就乾乾凈凈的，沒有糖了。干紅干白葡萄酒應該是不含糖分的，所以忌糖者也可以用，而且葡萄酒營養豐富，每天喝一點對健康非常有好處.
-- 干紅與干白葡萄酒區別何在
從葡萄酒的營養價值來看，干紅所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來看，由於干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。根據實踐經驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結果；至於干白，則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張裕解百納干紅的那種經典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的干白所能比擬。實際上，感官上的快感對於以品味取悅於人的葡萄酒來說是非常重要的。
從顏色看：
紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。
白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。
桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成，它的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。
參考資料：http://bbs.0574.tv/printpage.asp?BoardID=26&ID=2583
Ⅵ 葡萄酒、甘紅、甜酒、紅酒之間有什麼區別
⑴ 對於平靜葡萄酒
干葡萄酒 含糖量（以葡萄糖計，下同）小於或等內於4g/L的葡萄酒。由於顏色的不容同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。目前法國之光葡萄酒系列與美意庄園葡萄酒系列皆為干型葡萄酒。
半干葡萄酒 含糖量4～12g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
半甜葡萄酒 含糖量12～50g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。
甜葡萄酒 含糖量大於或等於50g/L的葡萄酒。由於顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。
⑵ 對於起泡葡萄酒（含香檳）
天然起泡葡萄酒 含糖量小於或等於12g/L的起泡葡萄酒。
絕干起泡葡萄酒 含糖量12～20g/L的起泡葡萄酒。
干起泡葡萄酒 含糖量20～35g/L的起泡葡萄酒。
半干起泡葡萄酒 含糖量35～50g/L的起泡葡萄酒。
甜起泡葡萄酒 含糖量大於或等於50g/L的起泡葡萄酒。
Ⅶ 葡萄酒，甘紅，甜酒，紅酒有什麼區別拜託各位了 3Q
從葡萄酒的營養價值來看，干紅所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來看，由於干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。根據實踐經驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結果；至於干白，則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張裕解百納干紅的那種經典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的干白所能比擬。實際上，感官上的快感對於以品味取悅於人的葡萄酒來說是非常重要的。 從顏色看： 紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。 白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。 桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成，它的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。 簡單的說就是，所謂"干" 就是，把裡面的糖脫掉了。一般在百分之零點四一下可稱為"干"。普通的就是糖分還在。 很多人都認為紅酒就是葡萄酒。但其實這兩種酒是有一定的區別的。 葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統葯酒釀造法製成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型： (1)靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒 (2)氣泡酒-香檳 (3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒 (4)加味酒-苦艾酒 (5)彼諾甜酒 下面，我們主要來介紹靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。 靜態葡萄酒：由於靜態葡萄酒排除發酵後產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。 白酒只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。 紅酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發酵，且培養一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，保存期可達數十年。 玫瑰紅酒所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介於白酒與紅酒之間。 氣泡葡萄酒：因裝瓶後經兩次發酵會產生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區所產的"香檳"最負盛名。 加烈葡萄酒：在發酵過程中或發酵後加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。 葡萄酒的成分： 葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵： A.80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。 B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。 C.酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。 D.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。 E.每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。 F.芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。 G.氨基酸、蛋白質和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養價值。 所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。 品酒 品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨立的思考技巧，是取決品酒准確與否的重要關鍵。 時間：品酒有BlindTasting(盲目測試)及ComparativeTasting(比較測試)之分，最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。 杯子：品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應該是杯身薄、無色透明且杯口內縮的鬱金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。 次序：若同時品嘗多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了後一支酒的味道，所以，一般的通則是干白酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之後，新年份在舊年份之前。不過，也應該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。 溫度：品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。 紅酒 年輕單寧重紅酒14-17℃ 成熟紅酒15-18℃ 年輕味淡紅酒12-14℃ 新酒10-12℃ 玫瑰紅酒7-10℃ 白酒 清淡型白酒7-10℃ 濃郁型白酒12-16℃ 半干型7-8℃ 甜白酒4-6℃ 氣泡酒、香檳7-8℃ 品酒的步驟： 1．Sight(視覺)：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳（legs或tears）；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態下最理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃並略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，最後變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。 紅酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最後呈紅褐色 2．Smell(嗅覺)：將酒搖晃過後，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復此動作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味： 強度(Intensity)：弱、適中、明顯、強、特強 質地(Quality)：簡單，復雜或愉悅，反感 特徵(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味 在葡萄酒的生命周期里，不同時期所呈現出來的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期來自釀制過程中產生的香味，如：木味、煙熏味等；第三期則是成熟後產生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀製法、酒齡甚至土壤都有關系。 3．Taste(味覺)：小酌一口，並以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻 國內紅酒十大著名品牌 「傳奇品質，百年張裕」——最為清晰到位的紅酒品牌，但品牌有老化的嫌疑，應從傳奇角度去更新，比如「成就品質、浪漫品質的多角度去更新傳奇的概念」。卡斯特酒庄的作用，僅僅是為卡斯特公司在中國建立知名度做了嫁衣，並未使張裕獲得多少預期的回報。2900萬打造的解百納，面對競品的惡意低價攻擊，卻也喪失了使解百納高檔起來初衷。上述兩項，有人認為是張裕百年成功中的兩大敗筆。 「地道好酒，天賦靈犀」——叫賣式的廣告，並沒有清晰的傳達出差異化的訴求，缺乏足夠量的平面媒體傳播，消費者很難知道在在說什麼。整合後的長城，面臨著經銷商網路、和重復產品精簡帶來得雙重損失，卻也給二線廠家很好的發展機會。學習長城一方面是OEM的定牌加工，一方面是在終端建設上的優秀表現。 「酒的王朝，王朝的酒」——有潛在危險的品牌，沒有清晰的品牌定位和產品訴求，空洞的廣告語喊了20年，營銷上不創新，因循守舊，新品開發不力，已經被二線品牌緊緊盯住，是最有可能退出三甲的品牌。銷售上由於過於倚重華東地區，可謂危機四伏。從視覺符號經營的角度，王朝是成功的，紅色的葡萄庄園的記憶已廣廣大消費者認同，但央視天氣預報中頻頻出現王朝古舊的辦公樓，卻讓人絲毫找不到「王朝」的感覺。 「威龍干紅」——已經是行業老四的銷售額了，同時也不得不接受，被消費者認為是低端紅酒代表的這一看法。大力發展低端紅酒，使企業快速上規模，完成了企業的原始積累，但消費者除了記得威龍的酒便宜，好象沒有其他的概念。威龍干紅葡萄酒連續四年榮獲國家名牌稱號，被中國消費者協會認定為國內葡萄酒行業唯一推薦品牌的稱號，卻很難作為有效的葡萄酒產品宣傳理由。因此，濮存晰的名人廣告效果也大打折扣。現在，面臨著國家開始取消半汁葡萄酒的局面，該是做品牌，提升檔次的時候了。 「葡萄故鄉，四季陽光」——經歷了艱苦探索的新天，終於找到了自己的優勢定位，同樣在講產地，說法卻比長城的高明的多，消費者也容易認同和理解「葡萄故鄉出好酒」的訴求。新天的14元干紅，從表面上看是成功。可是，其中新天要做出多大犧牲，恐怕只有自己知道。算帳的過程中，國家的稅收、長途的運費、高額的進場費用、人員工資、廣告費用、尤其是經銷商的利潤，很難理解都從那裡出。 「雲南人喝雲南紅」，「雲南從此告別了沒有自己名酒的時代」——雲南紅以自己獨特的文化和產品配方快速在雲南站穩了腳跟，接下來攜雲貴高原地勢之利，傾盆而下，克貴州、進兩廣、平四川、入湖南，進而憑「釣魚台國宴用酒」欲揮師北上，也謂壯志凌雲。除了初期產品價位較高，擁有較大市場操作空間外，雲南紅可以行銷全國的另一個原因就是「雲南風情文化」在全國范圍的廣泛認同。紅酒畢竟是浪漫、傳奇、時尚的情景體驗消費產品，而雲南風情具備上訴的所有消費認同。縱觀全國，可以生產地方概念紅酒，並行銷全國的地方不過三兩個。但我們也看到，隨著雲南紅價格的透明、利潤的灘薄、新品開發的不利、行銷全國口味的不適，雲南紅成為全國性品牌的路途，還任重道遠。 「有效溝通、印象干紅」——印象干紅，這個不到一年就聲名鵲起的品牌，品牌定位上走的是一條「體驗消費之路」。8500標王、加盟印象擁有自己品牌、讓紅酒象啤酒一樣普及、利樂包紅酒、啤酒瓶紅酒、攜手新天創造中國紅酒航母，公關炒作，消息漫天橫飛，算得上是快速運做品牌知名度的高手。但冷靜的看一下，有沒有哪個銷售型企業，單靠炒作就可以盤活市場？ 「通化干紅」——最古老的葡萄酒企業之一，由日本人木下溪司於1937年創建。但除了爽口山葡萄酒的吳大維之外，消費者基本沒什麼印象。由於其70%品類都與山葡萄和甜酒有關，所以面臨中國釀酒工業協會取消半汁酒的決定，通化股份將面臨巨大的生存壓力。山葡萄酒的形象已經大大的傷害了通化的品牌，如何讓消費者知道此通化不是彼通化，也將是企業的一大難題。同時，給企業個清晰的定位，告訴消費者我是誰，有那些特點也同樣重要。 龍徽干紅——從「歐陸風情化，龍徽盡表達」到「成功人士享受之道」，而至今天「龍采徽映，至尊之選」。龍徽干紅一直走的是高端路線。這個始建於1910年，曾經和世界第三大釀酒公司，法國保樂利加集團合作15年的企業，目前雖然已經跌出國內銷售排名前十之外，卻仍有著另人羨慕的特殊銷售通路。那就是國內四五星級酒店佔有率第一，歐洲高檔亞洲餐館中，亞洲葡萄酒佔有率第一。其出口量佔全國葡萄酒出口總量的12.5％，而出口額佔全國葡萄酒出口總額的23.6％。2001 年上海APEC會議更將龍徽定為指定宴會用酒。這樣的企業不是沒有差異化的宣傳點，而是傳播的總量不夠，不能讓更多的消費者知道企業的優勢。另外，龍徽公司已經成為世界第一大紅酒公司「星座--哈迪」公司哈迪系列產品的中國總代理，相信放下貴族架子，增加品牌宣傳投入的龍徽產品，會有一個新的發展。 「世界的香格里拉」——藏秘本來不是葡萄酒，這個品牌賣的跟本不在酒，而是香格里拉的神秘文化，賣的是梅里雪山不可征服的傳奇，賣的是藏秘所用純凈的千年冰雪融水，賣的是人們對理想生活的嚮往。被金六福收購之前的香格里拉-藏秘，缺的就是銷售通路和網路，進入金六福2000家經銷商、上萬家強勢終端店的網路之後，相信局面會大有改觀。藏秘最大的發展瓶頸就是：「根本上，她不是葡萄酒」。所以，有長期紅酒消費習慣的人不喜歡她，沒有紅酒消費經驗的人卻十分欣賞她，青稞般雪域少女清新獨特的味道。如何解決成熟紅酒消費人群對香格里拉-藏秘的認同，將是一個重要的發展課題。 此外，專心技術安於青島地區的華東；率先投資興建庄園的容辰；協巨資進入的具有豐富營銷經驗的香港梁氏集團；白酒巨子品牌延伸出來茅台、古井干紅；西部軍團的西夏王、樓蘭、西域、莫高；個個都胸懷天下，意欲逐鹿中原。
麻煩採納，謝謝!
Ⅷ 甘紅的好壞，怎麼來區別拜託各位了 3Q
商店和超市裡賣的葡萄酒很多，然而，其中一些所謂「干紅葡萄酒」實際上是用色素加酒精勾兌而成的，多喝對身體有害。那麼，如何辨別「色素葡萄酒」呢？下面向您介紹一種簡易的辨別方法。取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把裝有「干紅葡萄酒」的酒瓶晃動幾下，然後將酒少許倒在紙面上，如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現了沉澱物，那麼所謂的「干紅葡萄酒」就是「色素葡萄酒」。 隨著科學技術的發展，葡萄酒的醫療價值也逐漸為人們所重視。我國明朝葯物學家李時珍在《本草綱目》中曾記載了葡萄酒具有「暖腰腎，駐顏色，耐寒」的功效。近代科學的發展和測試手段的不斷完善已證實：約有500多種化合物存在於葡萄酒中，其中包括糖類、礦物質、維生素、氨基酸等營養成份和醇類、酯類、酸類、醛類、酮類、萜烯類、酚類等復雜的化合物，雖然它們的含量有的甚微，但混合在一起的相互作用，卻使葡萄酒的物質結構變得十分復雜，因而具有較高的醫療保健價值。葡萄酒由純葡萄汁發酵而成，葡萄汁本身的天然酸性物質全部溶解於葡萄酒中，它的酸度接近胃酸(PH2—2.5)，因此，葡萄酒作為佐餐佳品，能幫肋蛋白質的消化和吸收。如果飯前適量飲用葡萄酒，還可以促進胰液素的大量分泌，從而增強胃腸道對食物的消化吸收。特別是中老年人，可以增強消化功能，對身體十分有益。葡萄酒中含有較多的花色苷、前花青素、單寧等酚類化合物，這些物質具有明顯的擴張血管、增強血管通透性的作用。這些物質在紅葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中豐富。每瓶750ml赤霞珠紅葡萄酒中含有利心血管健康的物質500—1000mg。現代醫學指出，導致心血管病的罪魁禍首是血液中高含量的膽固醇和血脂。人體含有一種高密度脂蛋白，它能把血管里的膽固醇運送到肝臟里，再轉變成對人體有用的激素，多餘的部份就從大便中排出。適量飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒可使高密度蛋白在體內增加和減低血液中的膽固醇和血脂的含量，因而能減輕動脈粥樣硬化和心臟病。作為一個普通消費者，怎樣選購葡萄酒呢?關注那些質量問題呢? 1、首先要了解商標標簽的內容 國家要求在酒瓶酒標上註明產品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標准代號等。一般商標標簽都必須標明以上內容，如有標注不全或不標注出廠日期、廠名、廠址的則可能是偽劣產品。 2、觀察葡萄酒的顏色 如果酒體清亮透明，沒有沉澱和渾濁則是好酒；反之就說明酒的質量有問題，不要購買。 3、從自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型 葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅之區別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅人，滋味柔和舒愉、回味綿長，典型性強，一般干紅葡萄酒酒度在11—12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤、果香、酒香濃郁悅人，酒度一般在12度左右。 4、葡萄酒的保存 裝在瓶里的葡萄酒像人一樣會成熟和衰老，所以被形容為「活酒」。和白蘭地不同，不是年代越久遠的葡萄酒就越好。在不同的條件下，葡萄酒的成長過程有快慢之分。因此，怎樣貯存便成了重要課題。 溫度很重要。如果超過20℃，上等葡萄酒會在10年內達到頂峰開始衰老。如果維持在18℃以下，上等酒會在10年後進入佳境。成熟的酒喝來另有一種順滑。如果將一瓶葡萄酒放在30—35℃的室溫下，不出三、四個月，酒便會衰老，色澤明顯變陳，味道混濁，酒精度增加，令酒味變得平平無奇。 濕度也重要。濕度會影響水松瓶塞的狀態，對是否有空氣滲入破壞酒質操生殺大權。酒瓶一定要打橫平放，就是讓酒接觸水松讓它不會收縮。但那隻是內部一端有效，外面的一端還是受環境濕度影響。最佳濕度是70—75％，低於40％，水松的干縮情況會加劇，酒會很快變壞。總的來說，低濕度和高溫度都是謀殺美酒的元兇。 亮度：光線會令酒產生變化，游動的光線為害尤甚。酒最好存放在黑暗的地方。 穩定：酒要穩定地擺放，震動會對其均衡起壞影響。所以法國的酒在法國喝味道比在中國好，用船運酒比用火車好，皆與震動有關。 氣味：要清新。在帶怪味的地方貯存，其異味會滲過水松瓶塞走進酒里去。這么苛刻的條件只有在地窖里才具備。所以一般人不在家裡存放葡萄酒，冰箱里頂多能存放半年。 5、葡萄酒生產國的葡萄酒等級制度 每個葡萄酒生產國的分級制度不盡相同，但其評選佳釀的基本原則是一樣的，都是以嚴格的生產規定，如產區、葡萄品種來區分優質良酒或普通等級酒。以下僅介紹幾個主要葡萄酒產區的分級制供參考。主要葡萄酒生產國的葡萄酒等級制度國別等級(由高至低次序) 法國：法定產區葡萄酒(AOC)、優良地區葡萄酒(VDQS)、地區葡萄酒(VinsdePays)、日常餐酒(VinsdeTable) 義大利：DOC(相當於法國的AOC)、DOCG(相當於法國的VDQS)、IGT與VdT為比較普通的餐酒 德國：最高級的Qmp、上好的QbA/QmP、日常餐酒Tafelwein/Landwein 6、葡萄酒的分類 國際上，凡是葡萄酒都是葡萄全汁的，所以葡萄酒無外乎兩類：紅葡萄酒和白葡萄酒，即中國的所謂「干紅」和「干白」。葡萄酒在我國有很多品種，有干型、半干型、半甜及甜葡萄酒等。這些分類可能令自以為對葡萄酒很了解的法人國人都摸不著頭腦。下面是按照不同的標准對葡萄酒進行的分類： 根據酒的色澤分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒三大類。 根據含糖量(以下葡萄糖汁)分： 干葡萄酒含糖量小於或等於4.0g/L；葡萄汁濃度100％半干葡萄酒：含糖在4.1g/L—12g/L；葡萄汁濃度50％；半甜葡萄酒：含糖在12.1g/L—50.0g／L； 甜葡萄酒：含糖等於或大於50.1g/L。 紅葡萄酒可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。白葡萄酒可分為干白葡萄酒、半干葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 根據酒中二氧化碳的壓力分： 無氣葡萄酒(StillWine)，也稱靜酒(包括加香葡萄酒)：這種葡萄酒不含有自身發酵產生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。 起泡葡萄酒(SprklingWine)：這種葡萄酒中含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再發酵而產生的或用人工方法壓入的，其酒中的二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.35MPa以上，酒精度不低於8％(V／V)。香檳酒屬於起泡葡萄酒，在法國規定只有在香檳省出產的起泡葡萄酒才能稱為香檳酒。 葡萄汽酒：葡萄酒中的二氧化碳是發酵產生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在20℃時保持壓力0.051MPa—0.025MPa，酒精度不低於4％(V／V)。 根據再加工分： 加香葡萄酒：加香葡萄酒也稱開胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用並起增香作用的物質，混合而成的葡萄酒。按葡萄酒中所添加的主要呈香物質的不同可分為苦味型、花香型、果香型和芳香型。我國的味美思就屬於這種類型。 白蘭地：葡萄酒經過蒸餾而成的蒸餾酒。有些白蘭地也可用其它水果釀成的酒製造，但需冠以原料水果的名稱，如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地和李子白蘭地等。 葡萄酒篇 喝白酒追求的是歡暢，而飲紅酒（或者是各種帶有顏色的酒吧！）講究的是一種情調，男性朋友在一起慶祝也好、溝通也好，飲些白酒頓時氣氛熱烈，敢說的話、不敢說的話幾乎都順嘴而出，平添了幾分的瀟灑、幾分真實、幾分豪壯。但是如果在2.14情人節（雖說是舶來之品，這些年頭卻也非常盛行）面對女友如果來上一瓶茅台，然後酩酊起舞，即使你酒量再好，酒後一點也不會失態，不管怎樣在這種情況下，似乎也有點大煞風景，此一時節、有道是：「葡萄美酒夜光杯，秀色銷魂人將醉；」才是道理。 上等的葡萄酒是用葡萄原汁發酵釀制而成的，如果概略來分，葡萄酒可以分為三種：一是干紅葡萄酒（採用完整的葡萄壓碎發酵製成），二是干白葡萄酒（只採用葡萄的果肉發酵製成），三是桃紅葡萄酒（去掉葡萄子和部分葡萄皮發酵製成），品葡萄酒象品白酒一樣，除了其口味外主要在品香；白酒的品香在上一篇中已經說了很多，在這里就不多說了，葡萄酒的香味如果分一下類的話，可以分為兩種：一是花香型，二是果香型，葡萄酒的香味和白酒的香味最大的不同，就是白酒的香味是在發酵的過程中產生的，所以發酵的時間越長，這種香味物質越多，酒的香氣越濃烈，如果這種香味物質產生的較為純凈，那麼這種酒的品質就越好，越名貴。而葡萄酒的香味物質是葡萄本身所具有的，不是在發酵的過程中產生的，所以為了保持它的香味，葡萄進行發酵時的方法和時間、所用的發酵的容器和儲存容器就很考究了。特別是葡萄酒的儲存，要採用橡木桶做儲存容器密閉儲存，葡萄酒在橡木桶中完成最後的發酵過程，產生的氣體（CO2）緩緩得透出橡木桶，揮發到外面，而大分子的香味物質和橡木本身的香味留在了桶里，溶解在酒液中，形成葡萄酒特有的風格，由於葡萄本身含有一定數量的糖分，糖分經發酵後成為酒精，這樣混有酒精的葡萄汁經過過濾、精製、陳儲、調治最後裝瓶就可以上市了，對於制酒的工藝在這里就不多談了，只說說葡萄酒的特點，它的香味，它的含義和它的好壞，為什麼和情人會面要喝葡萄酒呢？下面慢慢道來。 葡萄酒的香味來自於葡萄本身，所以不同的葡萄釀制出的葡萄酒香味就有著很大的不同，比如用玫瑰香葡萄釀制的干紅葡萄酒——玫瑰紅葡萄酒，酒體艷紅，帶有玫瑰花的香味（這種酒就屬於花香型的酒），從這種酒的色澤上，就已經使那些在情人節這天的情人們鍾情有佳了，何況還帶有玫瑰的香味了，更合了此時此刻的情調，再加上入口有些酸，回味有些澀，再細細的品味最後還帶有點苦。喝多了肯定要暈的，在情人節的這天如果飲上一瓶這樣的酒，我敢保證你喝第一口時候，就已經醉了，因為它恰如其分的表達了你當時的心情——喜悅中帶有點酸澀，甜蜜中還帶有點清苦；你說是么？ 解百衲是一類葡萄酒的名字，原產於法國，中國的張裕葡萄酒廠也盛產這種酒，而且品質都很好，我不知道為什麼這種酒叫做「解百衲」，只知道這種酒是用三種葡萄釀制而成，這三種葡萄分別是：赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠。解百納干紅葡萄酒的色澤來自赤霞珠葡萄本身，獨特的發酵工藝使發酵後的葡萄酒浸得了葡萄皮中的天然色素，形成美麗誘人的深寶石紅色，這是中年人特有的色澤，解百衲的果香和優雅的酒香，特別是突出的典型的蛇龍珠葡萄的果香，帶著濃重的深厚品味，品麗珠葡萄的澀感更增添了解百衲的厚度，三種葡萄的特色相得益彰，優勢互補；優質的解百衲滋味醇厚，微酸適口，這是一種音樂舞會的最佳用酒，生日party有它存在，歷史性的陳釀，造就的高貴品質的解百納干紅葡萄酒，肯定會使主人特別是女主人更加迷人，欣賞著解百納迷人的深寶石紅，品嘗著與眾不同的純正和諧的酒質，談笑風生間，人們的品味也會隨之幽雅起來！這樣的宴會你說能不出色么。 葡萄的品種有上百種，用來釀制葡萄酒的葡萄也有幾十種，其品味可以說多的不可勝數，由於其發酵的工藝和過程的不同，同樣的葡萄也會釀制出不同品味的葡萄酒來。總之判別葡萄酒的好壞是有規律可循的。不管是那種葡萄酒，首先要看它的酒體是不是清亮（沒有沉澱物），再看它是否有泡沫（變質的或未發酵完全的會產生不該有的泡沫），打開後聞它的香氣是不是濃郁，特點是不是突出，喝起來味道是不是醇厚（酸度、甜度是不是適口），是不是經得起回味（味道經久不去）。不同種類的葡萄酒又有所不同：干白葡萄酒較為單純，不同品種的葡萄釀制的干白葡萄酒最主要的是香味不同，然後是色澤有的淡青，有的淡綠，有的碧綠，總之給人一種淡雅的感覺，除此之外就只有酸度了，似乎可以將它比作純情的少女，不同的香味，可以認為是生長在不同的環境（有大家閨秀、有小家碧玉、有水鄉魚女、有鄉下村姑、還有山區俊秀等等），色度可以認為是青春的自然的靚麗，它的酸度和回味可以理解為層次的不同。而干桃紅葡萄酒卻有了很大的不同，除了香味、酸度，還增添色度、澀度，可以將它比作初嘗愛之滋味的女郎，淺淺的打扮起自己，在愛與不愛之間，情與愛之間，得與失之間徘徊，有大方的一面，有羞澀的一面，還有辛酸的一面，但總歸都是淡淡的、朦朦朧朧的，是欲說還休、欲說還羞的一種。干紅葡萄酒不用我說你大概也知道我要將它比做什麼了——少婦，在此不多說了。 酒是一種迷人的尤物，酒不醉人人自醉，花不迷人人自迷；好酒自然醉人，不是它本身醉人，是因為酒好人把自己灌醉的，淺嘗即止這樣怎麼能醉呢？好花也能迷人，當然也不是它要迷人，而是見到好花，人便沉湎於其中，忘了魂之歸處，這樣能不迷惑么？
Ⅸ 干紅葡萄酒回中的甘是什麼意思
甘甜的甜~~
Ⅹ 葡萄酒，甘紅，甜酒，紅酒有什麼區別
從葡萄酒的營養價值來看，干紅所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來看，由於干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。根據實踐經驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結果；至於干白，則以清涼狀態，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較，孰優孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張裕解百納干紅的那種經典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的干白所能比擬。實際上，感官上的快感對於以品味取悅於人的葡萄酒來說是非常重要的。
從顏色看：
紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。
白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。
桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經部分浸出有色物質發酵而成，它的顏色介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。
簡單的說就是，所謂"干" 就是，把裡面的糖脫掉了。一般在百分之零點四一下可稱為"干"。普通的就是糖分還在。 很多人都認為紅酒就是葡萄酒。但其實這兩種酒是有一定的區別的。葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒；加入草根、樹皮，采傳統葯酒釀造法製成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。但一般而言，我們可以將葡萄酒分為下列五種類型：(1)靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒(2)氣泡酒-香檳(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒(4)加味酒-苦艾酒(5)彼諾甜酒下面，我們主要來介紹靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。靜態葡萄酒：由於靜態葡萄酒排除發酵後產生的二氧化碳，故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。白酒只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。紅酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發酵，且培養一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，保存期可達數十年。玫瑰紅酒所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時間來釀制，口味介於白酒與紅酒之間。氣泡葡萄酒：因裝瓶後經兩次發酵會產生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區所產的"香檳"最負盛名。加烈葡萄酒：在發酵過程中或發酵後加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高，約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒，酒性較穩定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。葡萄酒的成分：葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：A.80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。C.酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。D.酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。E.每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。F.芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。G.氨基酸、蛋白質和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養價值。所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。品酒品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是運用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化，客觀獨立的思考技巧，是取決品酒准確與否的重要關鍵。時間：品酒有BlindTasting(盲目測試)及ComparativeTasting(比較測試)之分，最佳的試酒、品酒時間為上午10：00左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中。杯子：品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的，理想的酒杯應該是杯身薄、無色透明且杯口內縮的鬱金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳，這樣才能避免用手持拿杯身時，手的溫度間接影響到酒溫，而且也方便觀察酒的顏色。次序：若同時品嘗多款酒時，應該要從口感淡的到口感重的，這樣才不會因為前一支酒的濃重而破壞了後一支酒的味道，所以，一般的通則是干白酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之後，新年份在舊年份之前。不過，也應該避免一次品嘗太多的酒，一般人超過15種以上就很難再集中精神了。溫度：品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅酒或白酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。紅酒年輕單寧重紅酒14-17℃成熟紅酒15-18℃年輕味淡紅酒12-14℃新酒10-12℃玫瑰紅酒7-10℃白酒清淡型白酒7-10℃濃郁型白酒12-16℃半干型7-8℃甜白酒4-6℃氣泡酒、香檳7-8℃品酒的步驟：1．Sight(視覺)：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳（legs或tears）；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態下最理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃並略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，最後變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。紅酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最後呈紅褐色2．Smell(嗅覺)：將酒搖晃過後，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復此動作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味：強度(Intensity)：弱、適中、明顯、強、特強質地(Quality)：簡單，復雜或愉悅，反感特徵(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味在葡萄酒的生命周期里，不同時期所呈現出來的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期來自釀制過程中產生的香味，如：木味、煙熏味等；第三期則是成熟後產生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀製法、酒齡甚至土壤都有關系。3．Taste(味覺)：小酌一口，並以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻 國內紅酒十大著名品牌
「傳奇品質，百年張裕」——最為清晰到位的紅酒品牌，但品牌有老化的嫌疑，應從傳奇角度去更新，比如「成就品質、浪漫品質的多角度去更新傳奇的概念」。卡斯特酒庄的作用，僅僅是為卡斯特公司在中國建立知名度做了嫁衣，並未使張裕獲得多少預期的回報。2900萬打造的解百納，面對競品的惡意低價攻擊，卻也喪失了使解百納高檔起來初衷。上述兩項，有人認為是張裕百年成功中的兩大敗筆。「地道好酒，天賦靈犀」——叫賣式的廣告，並沒有清晰的傳達出差異化的訴求，缺乏足夠量的平面媒體傳播，消費者很難知道在在說什麼。整合後的長城，面臨著經銷商網路、和重復產品精簡帶來得雙重損失，卻也給二線廠家很好的發展機會。學習長城一方面是OEM的定牌加工，一方面是在終端建設上的優秀表現。「酒的王朝，王朝的酒」——有潛在危險的品牌，沒有清晰的品牌定位和產品訴求，空洞的廣告語喊了20年，營銷上不創新，因循守舊，新品開發不力，已經被二線品牌緊緊盯住，是最有可能退出三甲的品牌。銷售上由於過於倚重華東地區，可謂危機四伏。從視覺符號經營的角度，王朝是成功的，紅色的葡萄庄園的記憶已廣廣大消費者認同，但央視天氣預報中頻頻出現王朝古舊的辦公樓，卻讓人絲毫找不到「王朝」的感覺。「威龍干紅」——已經是行業老四的銷售額了，同時也不得不接受，被消費者認為是低端紅酒代表的這一看法。大力發展低端紅酒，使企業快速上規模，完成了企業的原始積累，但消費者除了記得威龍的酒便宜，好象沒有其他的概念。威龍干紅葡萄酒連續四年榮獲國家名牌稱號，被中國消費者協會認定為國內葡萄酒行業唯一推薦品牌的稱號，卻很難作為有效的葡萄酒產品宣傳理由。因此，濮存晰的名人廣告效果也大打折扣。現在，面臨著國家開始取消半汁葡萄酒的局面，該是做品牌，提升檔次的時候了。 「葡萄故鄉，四季陽光」——經歷了艱苦探索的新天，終於找到了自己的優勢定位，同樣在講產地，說法卻比長城的高明的多，消費者也容易認同和理解「葡萄故鄉出好酒」的訴求。新天的14元干紅，從表面上看是成功。可是，其中新天要做出多大犧牲，恐怕只有自己知道。算帳的過程中，國家的稅收、長途的運費、高額的進場費用、人員工資、廣告費用、尤其是經銷商的利潤，很難理解都從那裡出。「雲南人喝雲南紅」，「雲南從此告別了沒有自己名酒的時代」——雲南紅以自己獨特的文化和產品配方快速在雲南站穩了腳跟，接下來攜雲貴高原地勢之利，傾盆而下，克貴州、進兩廣、平四川、入湖南，進而憑「釣魚台國宴用酒」欲揮師北上，也謂壯志凌雲。除了初期產品價位較高，擁有較大市場操作空間外，雲南紅可以行銷全國的另一個原因就是「雲南風情文化」在全國范圍的廣泛認同。紅酒畢竟是浪漫、傳奇、時尚的情景體驗消費產品，而雲南風情具備上訴的所有消費認同。縱觀全國，可以生產地方概念紅酒，並行銷全國的地方不過三兩個。但我們也看到，隨著雲南紅價格的透明、利潤的灘薄、新品開發的不利、行銷全國口味的不適，雲南紅成為全國性品牌的路途，還任重道遠。 「有效溝通、印象干紅」——印象干紅，這個不到一年就聲名鵲起的品牌，品牌定位上走的是一條「體驗消費之路」。8500標王、加盟印象擁有自己品牌、讓紅酒象啤酒一樣普及、利樂包紅酒、啤酒瓶紅酒、攜手新天創造中國紅酒航母，公關炒作，消息漫天橫飛，算得上是快速運做品牌知名度的高手。但冷靜的看一下，有沒有哪個銷售型企業，單靠炒作就可以盤活市場？「通化干紅」——最古老的葡萄酒企業之一，由日本人木下溪司於1937年創建。但除了爽口山葡萄酒的吳大維之外，消費者基本沒什麼印象。由於其70%品類都與山葡萄和甜酒有關，所以面臨中國釀酒工業協會取消半汁酒的決定，通化股份將面臨巨大的生存壓力。山葡萄酒的形象已經大大的傷害了通化的品牌，如何讓消費者知道此通化不是彼通化，也將是企業的一大難題。同時，給企業個清晰的定位，告訴消費者我是誰，有那些特點也同樣重要。 龍徽干紅——從「歐陸風情化，龍徽盡表達」到「成功人士享受之道」，而至今天「龍采徽映，至尊之選」。龍徽干紅一直走的是高端路線。這個始建於1910年，曾經和世界第三大釀酒公司，法國保樂利加集團合作15年的企業，目前雖然已經跌出國內銷售排名前十之外，卻仍有著另人羨慕的特殊銷售通路。那就是國內四五星級酒店佔有率第一，歐洲高檔亞洲餐館中，亞洲葡萄酒佔有率第一。其出口量佔全國葡萄酒出口總量的12.5％，而出口額佔全國葡萄酒出口總額的23.6％。2001 年上海APEC會議更將龍徽定為指定宴會用酒。這樣的企業不是沒有差異化的宣傳點，而是傳播的總量不夠，不能讓更多的消費者知道企業的優勢。另外，龍徽公司已經成為世界第一大紅酒公司「星座--哈迪」公司哈迪系列產品的中國總代理，相信放下貴族架子，增加品牌宣傳投入的龍徽產品，會有一個新的發展。 「世界的香格里拉」——藏秘本來不是葡萄酒，這個品牌賣的跟本不在酒，而是香格里拉的神秘文化，賣的是梅里雪山不可征服的傳奇，賣的是藏秘所用純凈的千年冰雪融水，賣的是人們對理想生活的嚮往。被金六福收購之前的香格里拉-藏秘，缺的就是銷售通路和網路，進入金六福2000家經銷商、上萬家強勢終端店的網路之後，相信局面會大有改觀。藏秘最大的發展瓶頸就是：「根本上，她不是葡萄酒」。所以，有長期紅酒消費習慣的人不喜歡她，沒有紅酒消費經驗的人卻十分欣賞她，青稞般雪域少女清新獨特的味道。如何解決成熟紅酒消費人群對香格里拉-藏秘的認同，將是一個重要的發展課題。 此外，專心技術安於青島地區的華東；率先投資興建庄園的容辰；協巨資進入的具有豐富營銷經驗的香港梁氏集團；白酒巨子品牌延伸出來茅台、古井干紅；西部軍團的西夏王、樓蘭、西域、莫高；個個都胸懷天下，意欲逐鹿中原。