葡萄酒怎麼攪

A. 我做的葡萄酒有泡泡是不是壞了，能攪拌一下嗎怎樣分別葡萄酒是壞了

說明你的酒里還含有可以繼續分解的物質
沒關系
耐心等待
定時開罐放氣
注意細菌
時間長一點兒
會有沉澱物
說明
可分解物質在減少
菌落在衰亡（好現象）
等待吧
不是倒出來一點點
嘗嘗
一般來講
不會是酸味的

B. 發酵中的葡萄酒能攪拌嗎

因為自釀葡萄酒是帶皮發酵的，發酵的過程中葡萄皮總是會漂浮在酒液的表面，版葡萄中的營養成權分90%是含在葡萄皮中，為了讓葡萄皮中的營養成分能更多地融入到葡萄酒中，在自釀葡萄酒一次發酵的過程中每天需要對正在發酵的酒液進行混合，讓葡萄皮能更好地侵入到酒液中。用攪拌的方法讓葡萄皮侵入到酒液中會帶來負面的問題就是酒液會暴露在空氣中產生酒液被氧化的現象。

C. 自製葡萄酒需要攪拌嗎

自製葡萄酒發酵過程需要攪拌的，看到因發酵上層葡萄膨脹很高時，需要攪拌一下散熱，控制發酵溫度可以保障葡萄酒的品質，注意衛生，沒有一點問題。

D. 自釀葡萄酒多久攪拌一次

自釀葡萄酒，抄發酵過襲程不要密封的，在溫度升高後需要攪拌散熱，每隔兩三天看到上層葡萄有些乾燥，可以攪拌一下，這樣有利於葡萄中的有益物質充分溶出。發酵初期攪拌，也有利於酵母接觸氧氣的擴大增值。
一般溫度合適的話，十幾天發酵旺盛期就會過去，看到裡面沒有很多氣泡時，發酵就很微弱了。一般二十天左右基本發酵完成，這時候就可以過濾皮渣了。過濾後的葡萄酒靜置存放即進入二次發酵，也就是蘋-乳發酵階段，結束後酒的口味柔和很多。
你去年做酒失敗，主要原因並非是沒有攪拌的問題，可能是發酵溫度過高，會使雜菌滋生，也有可能是容器及工具不潔造成的感染現象。一般做葡萄酒，只要注意衛生和控制溫度，大多都可以做得很好。

E. 做葡萄酒需要定期攪拌嗎

因為自釀葡萄酒是帶皮發酵的，發酵的過程中葡萄皮總是會漂浮在酒液的表面，回葡萄中的營養成分90%是含在葡萄皮答中，為了讓葡萄皮中的營養成分能更多地融入到葡萄酒中，在自釀葡萄酒一次發酵的過程中每天需要對正在發酵的酒液進行混合，讓葡萄皮能更好地侵入到酒液中。用攪拌的方法讓葡萄皮侵入到酒液中會帶來負面的問題就是酒液會暴露在空氣中產生酒液被氧化的現象。

F. 家中自釀葡萄酒幾天能攪拌

天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。

G. 自製葡萄酒需要每天都要攪拌一下么

葡萄灑制好後應裝容器自己發酵。一月後可以飲用，有條件把封閉好的酒放地窖。存放時間越久越好喝。＇做好的酒不能攪伴。

H. 泡紅酒要攪拌嗎

一定要買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。並且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄；

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用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；

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把剪好的葡萄沖洗干凈，並用淡鹽水浸泡十分鍾左右，就可以去掉葡萄皮上的農葯或其他對人體有害的物質，前面談到葡萄傷了皮的不能用來自製葡萄酒，就是為了避免浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的口味。然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。

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把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例，喜歡甜一點的可以適當多放一點，攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗干凈的瓶子里。

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因為夏天氣溫高，一般二十一天就能將葡萄酒釀好；如果氣溫低於三十度那就要多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我一般二十六七天就開瓶濾渣。
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葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格清洗消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。

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這是我自製的葡萄酒，怎麼樣，看上去很好喝吧！葡萄酒，剛製作好的時候，酒味比較平淡的，但放上一段時間以後，酒味就很濃了。這種自製葡萄酒，我也只能喝兩小杯（最小的酒杯），再多一點就上臉了。?

END
注意事項
果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了「催紅素」的，這樣的葡萄千萬不要買。

I. 自製葡萄酒需要每天都要攪拌一下么

發酵階段，葡萄皮渣就會上浮，形成葡萄皮帽，蓋在葡萄酒液上面。每天對葡萄酒適度攪拌兩次。不輕不重，時間不長不短，可以早晚各攪拌一次。
不攪拌也可以釀造葡萄酒，不過品質要差很多。看看釀葡萄酒攪拌有哪些好處：
攪拌的好處一：降溫
葡萄皮渣上浮形成皮帽以後，嚴嚴實實的蓋在葡萄繆上面，發酵過程會放熱，裡面的溫度不能得到及時的散開。而葡萄酒發酵的最佳溫度不能超過30度，所以通過攪拌，能夠起到降溫散熱的作用。
攪拌的好處二：侵漬。
上浮的葡萄皮渣，必然是乾燥的，沒有被葡萄酒液淋到。而葡萄酒的產生過程，需要葡萄皮的顏色，需要葡萄籽的單寧，而且天然酵母也存在於葡萄皮上。所以通過攪拌，能夠讓葡萄皮渣得到侵漬，釀出更美觀，更有味道的葡萄酒。
攪拌的好處三：放氣。
很多釀友在進行一發時，都是密封或者基本密封的。而發酵過程中會產生大量的二氧化碳氣體，所以通過定期攪拌，就可以讓產生的二氧化碳及時得到排出，避免有爆瓶的危險，
放氣的同時，有新鮮空氣進入，可以為酵母繁殖提供氧氣。
攪拌的好處四：防變。
裸露在最上面的葡萄皮，就跟放在外面等著腐爛的葡萄一樣，因為沒有被酒精和二氧化碳淋到，就會增加細菌繁殖的可能性，最後讓葡萄酒變壞，變酸，質量度不夠。同時可以讓新加入的糖分充分接觸葡萄酒液，讓發酵更加均勻。

J. 請問自釀葡萄酒中途要不要攪拌，不攪拌行嗎

中途可以不攪拌，但是把葡萄捏碎放進容器內再加入白糖後，需要攪拌均勻回。

自釀葡萄酒的步驟如答下：

材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。

第一步，去市場購買新鮮的葡萄，不要用反季節的葡萄，然後把壞了的葡萄挑出去。