Ⅰ 人們把喝剩的葡萄酒放置一段時間後酒會變酸，這主要是哪種微生物發酵引起的（） A．乳酸菌 B．酵
| 空氣中有醋酸桿菌等微生物，喝剩的葡萄酒放置一段時內間後，空氣中的微生物醋酸桿菌會落容入葡萄酒中，其中的醋酸桿菌會經過發酵產生醋酸，而使葡萄酒變酸；乳酸菌是在密封的狀態下發酸的，而酵母菌在有氧的狀態下是產生二氧化碳的，甲烷菌不會產生酸性物質的，． 故選C． |
Ⅱ 葡萄酒為什麼會變酸
發酵後的葡萄酒都是酸的，是酵母菌把糖轉化成了酒精，糖含量低了，酸味凸顯出版來了。
酒味現在應該比較重權，若是酒味都沒有，酸味還很重，才是變酸了，只有丟棄了。
發酵好之後，過濾就是干紅，若喜歡甜味葡萄酒，可以加糖調整口感。
Ⅲ 自己做的葡萄酒放了幾個月變酸了是什麼原因
那是因為葡萄酒在發酵過程中，密封沒做好，進了空氣（氧氣專），酒精在氧氣和醋酸菌的作用屬下，發生化學反應轉化成醋酸，這樣酒就變酸了。
醋酸菌是天然棲息在植物體表面的，很難從根本上杜絕醋酸菌，但是，如果在葡萄酒發酵之前，葡萄，容器經過嚴格的消毒，是可以大量抹殺醋酸菌的。而且，在發酵過程中，容器密封性良好，隔絕空氣的話，醋酸菌就沒辦法興風作浪了，因為醋酸是在醋酸菌和氧氣的雙重作用下才產生的。
建議保存方法：
將玻璃存儲罐洗凈，然後高溫消毒（可以用開水燙，也可以放在大太陽下曬，但過程中要注意衛生）
玻璃罐放涼後，將破碎好的葡萄汁倒進去，倒滿
用保鮮膜封口，至少封15層左右
用尼龍繩沿著存儲罐口凹槽捆幾圈，將保鮮膜捆緊
放置在陰涼通風，干凈無異味的儲存室就可以了
Ⅳ 巴西斯德發現葡萄酒變酸的細菌是啥
巴西斯德發現葡萄糖酒變酸的細菌，我認為是真的。
Ⅳ 紅酒放久了會出現酸味,這是因為什麼菌
也有可能酒中的單寧物質與空氣發生了反應 醒酒時間太長了 就容易酸掉
Ⅵ 人們把喝剩的葡萄酒放置一段時間後會變酸,這主要是哪種微生物的發酵引起的
在有氧氣存在的條件下 醋酸菌可以把乙醇（就是酒精）轉化為乙酸（醋酸） 所以會變酸 酵母菌本身是產乙醇的 不會產生乳酸 產乳酸的微生物是乳酸菌
Ⅶ 葡萄酒接觸空氣久了會變酸,是由於下列哪種微生物作用的結果
乳酸桿菌，因為乳酸桿菌是兼性厭氧型細菌，所以在無氧情況下將葡萄糖分解成酒精，而一旦接觸空氣則進行有氧呼吸，將葡萄糖分解成二氧化碳和水，二氧化碳會使他變酸，醋酸菌是錯的
Ⅷ 人們把喝剩的葡萄酒放置一段時間後酒會變酸，這主要是哪種微生物發酵引起的（）A．乳酸菌B．酵母菌C
空氣中有醋酸桿菌等微生物，喝剩的葡萄酒放置一段時間後，空氣中的微生物醋酸桿內菌會落入葡萄酒中容，其中的醋酸桿菌會經過發酵產生醋酸，而使葡萄酒變酸；乳酸菌是在密封的狀態下發酸的，而酵母菌在有氧的狀態下是產生二氧化碳的，甲烷菌不會產生酸性物質的，．
故選C．
Ⅸ 葡萄酒為什麼變酸
路易·巴斯德於1822年在法國的多爾鎮出生，他從小就喜歡畫畫，長大之後，興趣卻轉到了化學上。
1856年，有個釀酒廠主人要求面見已是著名化學家的巴斯德。這家釀酒廠向來都用傳統方式釀酒，先把添加酵母的葡萄汁液倒進大桶子里，然後放置幾星期，葡萄酒的汁液就會自然產生酒精成分。這種使汁液變成酒精的過程稱為「發酵」。發酵一停止，葡萄酒就差不多釀成了。
但不知為什麼，有許多酒會在最後的裝瓶階段變酸，以致常常無法交貨。
酒廠主人請巴斯德無論如何都要查出葡萄酒變酸的原因，巴斯德於是從酵母本身著手。經過幾個月研究酵母和發酵的關系之後，他終於發現酵母中的小顆粒其實是活的，這些顆粒會不斷增生，攝取養分，做運動，逐漸地長大，簡直就和生物一樣。我們現今把這種小生物稱為「菌」。葡萄汁添加了酵母菌之後，這些小菌會「吃食」汁液所含的養分長大，並且不斷地繁殖。酒精就在這個過程中產生，因此，酒精可以說是酵母菌的「排泄物」。
那麼葡萄酒為什麼會變酸呢？巴斯德發現，美酒中的酵母菌是圓形的，酸酒中的卻是細長形的，形狀不一樣是不是表示菌種本身不同？巴斯德進一步探查，又發現細長形的菌體和酵母菌是兩回事，這種菌體「排泄」的不是酒精，而是有酸味的物質。這也就是說，要防止葡萄酒變酸，只要把這種菌體殺掉就行了。方法不難，巴斯德只是把葡萄酒加熱到攝氏50度，就消滅了不受歡迎的菌體。