如何根據介紹選葡萄酒

Ⅰ 如何根據自己的口感喜好選擇葡萄酒

這個簡單，首先你要了解紅酒，先把紅酒口感分類一下，分別就是干紅，喝起來酸澀，還有就是半甜，喝起來甜中帶酸，酸中帶澀，還有就是甜酒，喝起來是甜的，還有一種起泡酒，跟喝雪碧一樣，

Ⅱ 如何選葡萄酒

第一，通過葡萄的品種來挑選葡萄酒，但是並不是所有的葡萄酒瓶專子上都會標著葡萄屬的種類。澳洲和美國等一些生產國規定，如果一瓶葡萄酒中所含有某種葡萄75%以上時才能在瓶子上邊標示該品種的名稱。

第二點是通過葡萄的收成年份，葡萄酒酒瓶上標注的年份，即為葡萄的收成年份。在購買葡萄酒的時候，通過看葡萄的收成年份可以知道該葡萄酒的一個酒齡。如果說，葡萄酒的酒瓶上沒有標注葡萄酒的收成年份，則說明該葡萄酒是用不同年份的葡萄混合成的，也就是說，這些葡萄酒都是那些品質不是很好的葡萄酒。

第三點就是根據酒精的濃度來選擇。通常以度或者說百分號標示著酒精的濃度。通常情況下，葡萄酒的酒精濃度在8~15%之間。但是也有特殊情況，比如說德國的白酒，酒精含量一般比較低，在十度以下，而且該酒帶有一些甜味。

Ⅲ 怎麼挑選葡萄酒

怎樣挑選紅酒?

1、看酒的來源地區，紅酒的來源地一般分為「舊世界紅酒」和「新世界紅酒」。舊世界紅酒是指歐洲的一些國家，如法國、義大利，西班牙、德國等，價格比較昂貴。新世界紅酒是指美國、澳大利亞、智力、紐西蘭、阿根廷等國家。舊世界紅酒要受當年溫度及環境的影響，而新世界紅酒則氣候較適宜。但是舊世界紅酒的葡萄栽培技術及釀酒工藝則略勝一籌。

2、看酒的等級，有些國家會給紅酒分不等級，例如法國把紅酒分為4個等級，最好的一級是法定產區葡萄酒，簡稱AOC，酒瓶上會有Appellation+產區名+Controlee的標識。二級是優良地區餐酒，簡稱VDQS，酒瓶上會有Appellation+產區名+Qualite Superieure的標識。三級是地區餐酒，法文稱VIN DE PAYS，酒瓶上會有Vin de Pays + 產區名的標識。最低級是四級日常餐酒，法文稱VIN DE TABLE，酒瓶上會有Vin deTable的標識。義大利的分類也是四個等級，最高級DOCG，意思是保證法定地區級。二級是DOC，意思是法定產區葡萄酒。三級是IGT，意思是地方餐酒級。四級是VDT，意思是一般餐酒。

3、看酒來自那些庄園，除了看紅酒的來源地外，還要看產自那些庄園，例如法國的的波爾多地區就有九千多做酒園，質量自是參差不齊。比較著名的紅酒庄園有：拉斐庄Chateau Lafite Roths child、拉圖庄Chateau Latour、瑪高庄Chateau Margaux、木桐庄Chateau Mouton Rothschild、柏圖斯庄Petrus、奧松庄Chateau Ausone、白馬庄Chateau Ch Blanc等。

4、看紅酒的年份，就算是同一酒庄同一品牌，每年的紅酒也是有區別的，這要看當年的雨量、溫度、光照等，以波爾多地區1995年為例，這一年夏季溫度高且稍微有些乾燥，葡萄生長較好，加之十月份乾熱天和一些潮濕天氣的交替，為貴腐生長提供了良好的條件，所以這一年的紅酒質量較高。

5、看紅酒是否有陳年能力，市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的，那些不具陳年能力的紅酒並不是放的越久越好，最佳飲用期視其儲存環境和所選葡萄及釀酒工藝而定。但也有一些紅酒具有陳年能力，能存放數十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要看酒內所含單寧酸的強度，以及葡萄類型，例如赤霞珠就較適合製作陳年酒。有一種鑒別酒是否能夠陳年的方法，就是一樣酒選購十幾瓶，每隔半年開一瓶品其味道，如果兩三年內其內部結構變化不大，說明可以多放些時日。

6、看紅酒的日期，紅酒的保質期一般是十年，不過最好在5年內飲用，因為紅酒有衰退期，放的越久味道越不好(具有陳年能力的紅酒除外)。最好在其巔峰期飲用，但巔峰期不好把握，要從多方面分析而定。有些紅酒名稱上標有紅酒年份，例如2005年干紅葡萄酒，意思是2005年出產的，不管你是什麼時候購買的，保質期都要從2005年算起。

7、看紅酒的標簽，標簽上會清楚表明廠址、廠名、保質期、酒精度、產品類型、原料等。消費者應根據自己需要選擇。

8、看紅酒的類型，紅酒有幾種分類方法，這里不一一介紹，主要介紹下按含糖量分類的方式，紅酒按含糖量分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。酒中含糖量低於4克時是干葡萄酒，入口時覺不出甜味，如干白葡萄酒、干紅葡萄酒。含糖量在4-12克時是半干葡萄酒，入口有微甜感覺，如半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃花葡萄酒。而半甜葡萄酒則含糖在12-50克之間，入口甘甜。甜葡萄酒含糖量在50克以上，入口有明顯的甜感。

Ⅳ 如何根據不同場合選擇葡萄酒

不同場合選擇的葡萄酒種類類型，有以下供參考：
飯前開胃酒可採用：香檳或甜白酒
飯後搭配甜點可採用：波特酒或甜白酒
用餐搭配主菜可採用：紅、白酒
宴會、舞會可採用：白酒或香檳
野外烤肉宴會可採用：紅酒或香檳
海鮮宴會可採用：白酒和汽酒

不同種類類型葡萄酒的配餐搭配也不是一樣的，有以下要領供參考：
要領一：葡萄酒與食物搭配的首要原則在能產生「相得益彰」的效果，也就是希望會彰顯兩者優點，減少彼此缺點。
要領二：味道相接近的搭配。一般來說紅酒味道較濃郁，澀度高，適合調味較重的紅肉（如牛排、烤肉、鴨肉、羊肉）和乳製品。紅酒的單寧與蛋白質結合可使單寧柔順，使肉質更加細嫩。而調味較清淡的白肉（如豬肉、雞肉、海鮮）適合口味清淡的白酒，因為白酒中的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。但是在許多情況下，食物的烹調方式和配料改變了食材原本的個性，因此左右了葡萄酒的搭配，例如加了入醬料燒烤的海鮮或者帶辣味的白肉和穗樂仙卻是更合適的搭配，由此可見，搭配什麼樣的葡萄酒，更取決於食物烹煮之後的味道而並非食材原本的味道。
要領三：味道相對抗的搭配。可以利用一些味道的互相抗衡來進行菜餚的搭配。鹹的菜式要用酒身較輕的紅葡萄酒，辣的菜式要用芳香、帶辛辣香味的紅葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。
要領四：一般來說甜品、水果、蔬菜、沙拉（加了醋或是檸檬汁）與紅葡萄酒的酸味並不協調。紅葡萄酒仍以搭配葷菜較為適宜。
要領五：如果要品嘗葡萄酒真實風采，在喝酒前應該保持口氣的清潔與味覺器官的靈敏，避免受到酸、冷、熱、辣的刺激。