1斤葡萄汁釀多少葡萄酒

A. 自釀葡萄酒時一斤葡萄需放多少糖

做葡抄萄酒，加糖比例為葡萄總重量的15-20%即可。

B. 釀制葡萄酒為啥不需要水，六斤葡萄能釀出1斤酒嗎

植物本身的水分佔總重量的90%以上，葡萄破碎後流出來的葡萄汁里含有的糖分為版酵母發酵提供營養，本身葡萄汁的權糖分含量一般都不夠高，所以加水後糖分含量更低，可能無法正常發酵，釀酒一般出酒率是70%左右，過意六斤葡萄大概能釀四斤葡萄酒
（北京精實楷商貿有限公司葡萄酒顧問提供）

C. 怎樣釀造葡萄酒，應該用什麼樣的容器，一斤葡萄應該用多少糖，什麼樣的糖，釀造過程應該注意什麼問題，...

告訴你一個簡單的方法，很適用的，可以試試：
1、要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的版葡萄。
2、用剪刀貼近果蒂權處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
3、把剪好的葡萄沖洗干凈後用淡鹽水浸泡十分鍾左右，這是為了去掉葡萄皮上的農葯和其他有害物質，然後再用清水沖洗一遍，再把­ 水瀝干。
4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例，攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗干凈的瓶子里。
5、夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。
6、葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣，這樣即可。
注意：
不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。
瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間。
濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。

D. 一斤葡萄能出多少酒

葡萄可以釀酒的數量是由葡萄的含糖量決定的，含糖量高的葡萄釀的酒就多。一斤葡萄如果加糖發酵、完全發酵後去除皮渣、壓榨過濾後可以出8兩左右葡萄酒。如果不加糖發酵，葡萄含糖量一般，可以出6-8兩。

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。

按照我國最新的葡萄酒標准GB15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。

(4)1斤葡萄汁釀多少葡萄酒擴展閱讀：

葡萄酒釀造：

1．天然葡萄酒：完全採用葡萄原料進行發酵，發酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。

2．加強葡萄酒：發酵成原酒後用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。

3．加香葡萄酒：採用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經調配製成，屬於開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或採用葡萄原酒浸泡葯材，精心調配而成，屬於滋補型葡萄酒，如人參葡萄酒。

4．葡萄蒸餾酒：採用優良品種葡萄原酒蒸餾，或發酵後經壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵後蒸餾而得。一般再經細心調配的叫白蘭地，不經調配的叫葡萄燒酒。

參考資料來源：

網路-葡萄酒

E. 一斤葡萄能做到多少葡萄酒

葡萄釀酒的數量是由葡萄的含糖量決定的，含糖量高的葡萄釀的酒就多。一斤葡萄如果版加糖發酵權、酒度可以提高到15度左右，完全發酵後去除皮渣、壓榨過濾後一般可以做0.8-1斤左右葡萄酒。如果不加糖發酵，葡萄含糖量一般，最多可以做0.6-0.8斤。

用料：葡萄1斤、冰糖3倆

做法

1，葡萄洗干。

F. 50斤的葡萄能釀多少酒

50斤的葡萄來,大概能出36\7斤左右的酒源.葡萄和白砂糖的配比是3:1

以下是製作方法:
配料：1、首先就是買葡萄:一般的巨峰葡萄就行
2、將葡萄清洗凈，在純凈水裡浸泡半小時，然後將葡萄瀝干表面的水分；
3、將葡萄放到一個干凈的容器裡面，全部搗爛，這樣出的酒比較多。然後將白砂糖倒進去，攪拌均勻，盡量多攪拌一會，讓糖融化；
4、再將搗爛的葡萄，包括所有的東西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起裝到一個干凈的瓶子里(有條件最好消毒)。要注意的是:葡萄不要放的太滿,要留有出酒的空隙;
5、用保鮮膜將瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然後扎緊，放在家裡曬不到太陽的角落；
6、夏天放12天，冬天放20天；
7、之後將瓶子里的水都倒到另一個干凈的瓶子里，這濾掉渣滓；
8、將倒出來的初酒蓋好蓋子，放到冰箱里，兩天後再拿出來，盡量不要晃動，將上面顏色較淺的部分緩緩的倒出來即為葡萄酒了.

G. 白酒加葡萄汁什麼比例

葡萄酒的功效與作用，相信很多人都知道，每天晚上來一點葡萄酒還有美容的功效。有的人喜歡買釀制好的葡萄酒，而有的人喜歡自釀葡萄酒。那麼你知道葡萄酒的釀制方法嗎?今天我們就為大家介紹一些葡萄酒的釀制方法，供大家參考。

自釀葡萄酒做法

材料

葡萄，白酒，鹽，冰糖。

做法

1、葡萄洗凈，用淡鹽水泡20-30分鍾。

2、撈出摘去枝葉，控干水分。

3、將葡萄捏破，連皮一起放入干凈的空容器中。

4、放入比例為一斤葡萄3兩的冰糖、白酒一小杯。

5、容器口用保鮮膜封好後，用蓋子蓋好，過1-2天放放氣。放置20多天到一個月就好啦!

小訣竅

1、5升的桶放4-4.5斤左右的葡萄。

2、離瓶口約一寸左右，選葡萄選紫紅色的葡萄比較好。

3、剛做出來的時候發紫，放時間長啦顏色就變深啦!

自釀葡萄酒做法

材料

葡萄2斤，白砂糖3湯匙。

做法

1、我不太能分清楚葡萄的品種~總之選擇適合釀酒的葡萄。

2、洗凈(我加了些澱粉搓洗)，把莖擇調~晾乾。

3、把葡萄一顆顆捏碎~(戴塑料手套是為了防止手上細菌污染)

4、加入1.5湯匙糖~加蓋密封記住不要用塑料罐，酒精是有機溶劑會溶解有害的聚氯乙烯。

5、不用多久就會冒泡並且慢慢顯出顏色來~如圖是放置一夜之後的樣子。

6、每天打開幾秒鍾通風幾次。密封發酵三天後再加入1.5湯匙白砂糖攪勻。

7、發酵7天後取出過濾。

8、葡萄皮棄置(我是開著明火過濾的= =做微生物實驗保留的習慣)

9、放了一個月以後又用紗布慢慢過濾了兩次~此時酒味已經比較香濃了。

自釀葡萄酒做法

材料

葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布。

做法

將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。把罐子密封好，放在陰涼乾燥處20天左右基本上就可以了。最後用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。

H. 自製葡萄酒時，一斤葡萄需要放多少白糖

一斤來葡萄放100克白糖即可，下面介紹源做法：

准備材料：巨峰葡萄10斤、冰糖2斤、玻璃罐清洗干凈

製作步驟：

1、巨峰葡萄准備好，這種葡萄比較甜

I. 自釀葡萄酒的比例是多少

家庭自釀葡萄酒工藝

新年前後，我從網上獲取了一些家庭自製葡萄酒的方法，便照葫蘆畫瓢在家裡開了一間小規模葡萄酒廠，連續釀造了五批，味道及色澤均可與市場上銷售的高級葡萄酒媲美。現將我的具體方法介紹給喜歡葡萄酒的朋友：
一、准備工具：家釀葡萄酒的工具很簡單，我使用的工具包括容量10公升的醫用廣口瓶四隻，舊葡萄酒瓶、大可樂瓶十餘個，塑料或者不銹鋼飯勺一個、塑料漏斗一個，塑料虹吸管（1.5米長，可到賣金魚的市場購買）一根，過濾殘渣用尼龍襪一隻。
二、選購原料：我們這里不是葡萄產地，但是批發市場上外地來的葡萄總是供應不斷，其中以「巨豐」品種為多，價錢目前為每公斤2元左右，據說秋後剛上市的時候價格每公斤1元。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。
三、清洗葡萄：如果在當地購買葡萄，並且知道葡萄收獲之前沒有噴灑農葯，則此工序可以取消。為了放心起見，我還是對葡萄進行了清洗：現在的葡萄都是用塑料袋包裝後放進塑料包裝箱中，每箱5公斤左右，運輸到家之後，將葡萄從塑料袋倒進塑料箱，取出其中的保鮮劑，然後將裝著葡萄的塑料箱放進水池（我用的是家裡的浴盆）之中浸泡，浸泡時可搖晃幾次塑料箱，兩個小時之後將水放凈，再用清水沖洗。然後將塑料箱放在通風的地方控干水分。
四、破碎裝瓶，首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然後把手伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，如果你喜歡酒精度數高一些，中間可以分幾次撒進白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出來的葡萄酒大約在10度，類似市場出售的干紅。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發酵菌種問題。
東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶後24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以後便發現葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
五、渣、液分離，二次發酵：經過5~7天，發酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。具體辦法是先用虹吸管將中間的酒液吸出，然後把殘渣裝進尼龍襪，用手由輕到重的擠壓，再像擰衣服一樣擰，使殘渣中的酒液基本流凈。最後把所有的酒液混合在一起，裝進廣口瓶繼續發酵。此時酒液很混濁，你大可不必介意。
六、過濾澄清：第二次發酵時間大約為一個星期，此時酒液已經澄清，也不再升起氣泡。這時可對瓶內酒液進行一次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然後對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進瓶中靜置。如果你想讓葡萄酒有晶瑩剔透的感覺，則可以用雞蛋請對其進一步澄清。具體操作辦法是：將雞蛋（10公升酒一個雞蛋）磕一個小孔，把蛋清倒進大碗（不必要倒得很凈，剩餘部分你可以煎一個雞蛋作為下酒菜），用筷子將蛋清打散，不要怕費力氣，最少打它十幾分鍾，讓滿碗全是蛋清泡沫。之後用酒液將蛋清泡沫沖進廣口瓶，用勺子將廣口瓶中的酒液充分攪拌，接著靜置二個星期。
七、儲藏和飲用：經過靜置澄清後的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏。用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝「可樂」的2.25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放到家中溫度比較低的地方（據說儲存溫度最理想的是13℃）。什麼時候想喝，就拿出一瓶，建議你每天晚上都喝上半斤。按照這一方法所釀造的葡萄酒，味道和市場上的干紅差不多，如果你招待女客人，可以在裡面加一些白砂糖或者蜂蜜，足可以讓女士在甜美中陶醉。