葡萄酒放氣了氣更大怎麼回事

① 葡萄酒在發酵的過程中還需要放氣嗎幾天才可放一次氣

不需要放氣的，只需要留一個小口子就笑就夠了。

葡萄裝瓶後把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，留有出氣口，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發酵菌種問題。東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。

一般說來，裝瓶後24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以後便發現葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

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發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。

發酵的溫度最好在15～25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃．當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2～3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋。

口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中。酵母菌兼性厭氧，氧氣不足時產生酒精，所以要保持密封，使發酵更旺盛。

高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1％以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。

② 自釀葡萄酒過濾後裝入瓶中繼續發酵會產生氣,怎麼辦

釀酒抄專家表示，葡萄酒在釀造過程中因糖分的發酵而產生大量氣體，從而使完全密閉的容器膨脹，產生出的力量如果超過容器的承受限度就會炸開。在自製葡萄酒時，容器的蓋子不要蓋得太緊，注意透氣，以免發生炸開的危險。

另，自釀葡萄酒不要使用塑料容器。自釀酒是一種傳統的成熟工藝，釀酒時盡量使用玻璃器皿，或陶瓷容器，不要用塑料容器，避免酒精與塑料發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。

所以，建議你換個容器~

③ 葡萄酒發酵時放氣要放多久，好久開始放氣

自製葡萄不需要專門放氣的。酵母菌兼性厭氧，氧氣不足時產生酒精，所以要保持密專封，使發酵更旺盛。

放氣時屬外界空氣進入葡萄酒內，這樣會讓葡萄酒發酸變質，發酵時一直等到發酵徹底完成，再過濾掉葡萄皮，不需要放氣。

自製葡萄酒的做法，准備材料：巨峰葡萄：19斤、冰糖：適量。

1、將葡萄粒取下，然後用清水清洗干凈

④ 葡萄酒的製作過程中產生了大量的氣體怎麼辦

那個過抄程？是萃取後跟葡萄渣一起浸泡時？還是過濾後裝入橡木桶（或者其他容器）是產生氣泡？
如果在1情況，那是正常，不需理會，等到時間到了過濾時就OK；
2就必須放氣，放完氣趕快關閉容器（不必全部放完）不放的話容器會變形，更可能進入大量空氣（含氧量過高）會產生壞菌導致酒變質。

⑤ 葡萄酒釀完之後需要放氣

葡萄酒發酵過濾前都不需要密封的，
發酵過程
產氣，密封會撐壞容器的，容器口稍微遮蓋即可。很多人說要密封不敢放氣、不敢攪拌，那是沒有做過葡萄酒的說法，到過葡萄酒廠參觀後就知道容器是不能密封的。

⑥ 自製葡萄酒的氣壓大,怎麼辦，因裝瓶後，揭蓋時很危險。

緩慢打開，做到有氣體跑出就行。不要快速打開。
再慢的氣體跑出，剩下就是時間問題了。別的沒辦法。
釀造葡萄酒以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖5-10%，混合均勻後加入酵母菌（發面的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：
發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。

⑦ 過濾了的葡萄酒裝在玻璃瓶里，蓋子是玻璃的密封的很嚴，氣壓大會不會爆，如果打開放氣酒會不會漫出來

不會，因為它沒有氣體，不像啤酒一樣會噴灑出來

⑧ 二次發酵葡萄酒,我用可樂瓶裝的，沒幾天壓力很大，放了氣，又沒幾天又壓力很大了，怎麼辦：

這個是正常現象。產生的氣體是二氧化碳，是伴隨酒精的發酵過程。在理論上，每產生一分子乙醇（即酒精），就同時產生一分子的二氧化碳氣體。所以說，有氣說明發酵仍在繼續進行中，隔段時間放氣就可以了。

⑨ 自己釀的葡萄酒，釀好以後裝瓶了，為什麼還是有大量氣體，用不用放氣怎麼解決

大家都喜歡自己弄點葡萄酒，我母親也做過，後來我發現一個問題，我們沒有殺菌系統，時間久了其實葡萄酒已經壞了，有大量細菌，不建議實用。

⑩ 葡萄酒做好三個月還有氣體,幾天瓶子脹的鼓鼓的怕爆炸，經常打開放氣是怎麼回事

你的釀酒方法不對，使用的釀酒容器也不對。所以才出現了你所描述的現象。