勃墾第葡萄酒怎麼製作

1. 勃艮第葡萄酒有哪些特色

一、葡萄品種的特別之處

超過90%的勃艮第紅葡萄酒都是用黑內皮諾(Pinot Noir)葡萄釀制容而成的

二、「風土」的特別之處

勃艮第所有的葡萄酒都具備非常特殊的風土元素，主要體現在葡萄從亞層土吸收的營養物質上。

三、瓶中熟成的特別之處

勃艮第的白葡萄酒主要是在7月至12月份裝瓶，而紅葡萄酒會在稍晚的時間裝瓶。

四、酒精含量的特別之處

由於受葡萄種植地以及生長所需的環境條件所限，勃艮第葡萄酒的酒精含量都相對較低。在法國，雖然許多人更喜歡飲用14.5%酒精含量的葡萄酒，但勃艮第葡萄酒的酒精含量往往僅有13%。

2. 勃艮第葡萄酒酒瓶高度和直徑是多少啊

一般的葡萄酒瓶都是750ml的，我以幾種不同類型來分類描述：
1、波爾多（豎口）
瓶身直徑 73.6+-1.4 mm
瓶口外徑 29.5+-0.5 mm
瓶口內徑 18.5+-0.5 mm
瓶高 322+-1.9 mm
瓶肚高 184mm （指中間規則圓柱形部分）
瓶底 16mm
750ml點（就是說酒裝到這個點，正好750ml），距瓶口距離 70mm

2、波爾多（平口，就是T字型瓶口）
唯一的區別在於瓶口數據
瓶口外徑 33mm
內徑 18.5+-0.5mm
3、勃艮第（豎口）
瓶身直徑 80.15+-1.5 mm
瓶口外徑 29.5+-0.5 mm
瓶口內徑 18.5+-0.5 mm
瓶高 289+-1.8 mm
瓶肚高 110mm （指中間規則圓柱形部分）
瓶底 18mm
750ml點，距瓶口距離 67mm

4、勃艮第（平口，就是T字型瓶口）
其他數據一樣，瓶口的外徑是33mm

5、萊茵瓶
瓶身直徑 77.7+-1.6 mm
瓶口外徑 29.5+-0.5 mm
瓶口內徑 18.5+-0.5 mm
瓶高 330+-1.9 mm
瓶肚高 101mm （指中間規則圓柱形部分）
瓶底 14mm
750ml點，距瓶口距離 67mm
6、香檳
瓶身直徑88.4+-1.6mm
瓶口外徑 29.5+-0.3 mm
瓶口內徑 17.5+-0.3 mm
瓶高 300+-1.8 mm
瓶肚高 99mm （指中間規則圓柱形部分）
瓶底 15mm
750ml點，距瓶口距離 72mm

上面只是標准尺寸，現在的瓶型比較多，上述尺寸也會有很多演變，不過瓶口部分的尺寸都是差不多的，因為要放軟木塞，總部能設計N多尺寸的軟木塞。
瓶頸內部一般有一個阻滯點，那裡的直徑略小，這樣可以固定住軟木撒。

3. 勃艮第葡萄酒的介紹

勃艮第葡萄酒（Burgundy Wines）：產於法國勃艮第地區的葡萄酒統稱。勃艮第產區包含101個內AOC法定產區，562個一級容葡萄園，33個特級葡萄園和4000多家酒庄。「勃艮第無低等級酒」，勃艮第這101個AOC法定產區在數目上佔到了全法國400多個AOC產區的四分之一，但實際上葡萄酒的年產量僅僅達到了約6%而已，絕大多數勃艮第葡萄酒都是屬於AOC等級，地區餐酒「Vin de Pays」的產量非常少。勃艮第產區的葡萄酒力道渾厚堅韌，與波爾多葡萄酒的柔順恰相對立，被稱為法國葡萄酒之王。勃艮第產區的氣候和地理條件好：勃艮第產區屬大陸性氣候，與波爾多的海洋性氣候不同，但仍不失為好葡萄產區。

4. 為什麼勃艮第葡萄酒這么貴

首先物以稀為貴，勃艮第地少從而產量非常小。其次勃艮第的氣候其實並不是很適合種植葡萄，好吧雖然確實是黑皮諾和霞多麗的天堂，從完全的手工採摘到精心的釀造過程中成本自然就高了。當然了最後還有最重要的一點就是品質確實好。從土壤到氣候都可以說是獨一無二了，所以人家的貴是很有道理很值得服氣的貴。話說勃艮第也有很多性價比高的酒可以上GCN FRANCE法國康帝國際的官方微店看看基本上都喝了一遍。一句話你值得擁有。

5. 勃艮第葡萄酒的古往今來

葡萄酒知識。www.winesstory.com。MORE
隨著葡萄園種植面積的擴大和葡萄栽培和葡萄酒釀造技術的提高，到了19世紀，隨著實力雄厚又富有創新力的商人的加入，催生出如今人們所講得葡萄酒研究和銷售的概念，開拓出了勃艮第葡萄酒的國際聲譽。

在勃艮第的心臟地帶，從夏布利(Chablis)到瑪孔(Macon)的城鎮和村莊，葡萄酒是一切的中心。

葡萄酒、葡萄園、葡萄酒的生產和貿易在這片區域已經擁有2000多年的歷史。在羅馬時代，當地的居民就開始在索恩河谷的山坡上開墾出葡萄園。隨著葡萄園種植面積的擴大和葡萄栽培和葡萄酒釀造技術的提高，到了19世紀，隨著實力雄厚又富有創新力的商人的加入，催生出如今人們所講得葡萄酒研究和銷售的概念，開拓出了勃艮第葡萄酒的國際聲譽。今天，勃艮第葡萄酒的則回歸了其最初的面貌，酒商也正是酒農自己。

很少人能夠目睹勃艮第近一個世紀的演變,但這樣的人也僅僅能在當地尋找。在小城「聖喬治之夜」（Nuits-Saint-Georges）據說就有這樣一位人物:絡希伯爵夫人。她的名號在當地、甚至是整個勃艮第大區都非常有名。我借宿地方的房東、擁有農場的房東的鄰居、鄰居的遠方親戚，在談到勃艮第葡萄酒的時候，都會談到這個人。據說，多年以來，伯爵夫人已成為勃艮第葡萄酒生產和演變歷史的觀察員。但事實上，對於一個異鄉客來說，能親耳聆聽伯爵夫人講述勃艮第葡萄酒的故事，其實是需要更多的運氣。

夏龍索恩河谷的鄉間小酒館：Le Cogan，每天旁晚都會聚集興致極高的酒客，客人其實都是左鄰右舍，嘴裡喝的、說的都是酒。當爹的在紅著臉忙著和人吹牛的同時，還不忘管管早已在院子里玩瘋了的孩子。在他們的醉眼裡，異鄉人不過是下酒的小菜，但會讓他們喝得更興奮。

從公元前三世紀開始，羅馬人就開始在勃艮第造酒，並且在酒中加入了許多香料和蜂蜜，甚至還兌水，因為如果不加水，這樣高烈度的葡萄酒則很難下咽。 「如果有人喝酒不加水，羅馬人就吃驚的要命!" ,說到這里，Le Cogan的酒客們都哈哈大笑起來，在他們眼裡，羅馬人喝得似乎是加了蜂蜜的馬尿、而那種高漲的情緒則有如回到了高盧人大戰羅馬皇帝的童話里。

勃艮第葡萄酒的新生，煥發自羅馬帝國的倒台。不久之後，葡萄園成為修道院的財產， 而宗教因素的介入，則對於葡萄酒釀造技術的改善大有益處。 因為，在天主教中，葡萄酒象徵基督的血液，人們反對在葡萄酒中加入水或者其他什麼外來物質。基督的血液是不可以被稀釋的！於是，僧侶們加入到制酒行業中，並且制定了葡萄栽培和釀造的技術標准，以防止葡萄酒變成醋出口到歐洲其他的修道院中。 每個修道院都有一個葡萄酒製作的獨特經驗。 雖然許多神職人員有關葡萄酒的著作在法國大革命期間被毀，但流傳下的經驗仍然足以教導後人如何產出真正的勃艮第葡萄酒。

為了防止那些精力充沛的男人在運酒的時候偷酒，也為了避免酒在長途運輸中不至於變味，僧侶們開始研究在各個村莊附近種植葡萄園。結合這些地方土壤的特性，人們認識到，土壤的不同特性可以賦予葡萄酒與眾不同的獨特氣質。

在此基礎上，勃艮第公爵頒布了一項禁令，規定禁止使用Gamay 葡萄釀酒（產量高），勃艮第葡萄酒必須釀自黑比諾（Pinot Noir）葡萄和霞多（Chardonnay）葡萄。這一大膽的禁令，為了保護勃艮第葡萄酒的銷售和保持高水準奠定了基礎。從那時開始，僧侶們開始和來自歐洲各地的商人們做起了葡萄酒生意，並從商人們那裡獲得投資，用於葡萄酒的再生產。但隨著商業的發展，當地葡萄酒的生產實際上掌握在酒商手中。但是在20世界30年代世界經濟危機爆發後，商人的力量遭到削弱，葡萄酒的控制權又開始回到酒農們手中。

6. 勃艮第葡萄酒應如何配餐

勃艮第紅酒還是白酒呢？哪個產區呢？不同產區風格不同，配餐也不同

7. 如何做法國經典菜勃艮第紅酒燉牛肉

- 600到抄800克不帶筋的牛肉切大塊(3*3厘米),去掉明顯的肥肉

- 4到5個洋蔥

- 4到5個胡蘿卜

- 1小束香草(bouquet garni): 一小截大蔥蔥白,幾根歐芹莖,一片月桂葉,一截百里香,幾片西芹葉,用線纏好成一小捆

- 1瓶不要太次的紅酒

- 100克黃油

- 鹽,黑胡椒些許

洋蔥切塊.用黃油炒至略透明,倒入燉鍋(法國用cocotte)

牛肉也用黃油過一下,炒至斷生,倒入燉鍋(肉多可以分幾次操作),肉汁收集起來放一邊

燉鍋里加紅酒,鹽,胡椒,香草束,胡蘿卜塊,小火燉幾個小時.肉留鍋里讓其入味

次日洋蔥加入再小火煨2個小時

把之前收集的肉汁加一些紅酒收汁,加適量鹽胡椒.也可以配法國第戎黃芥末吃

8. 國產葡萄酒酒為什麼不用勃墾第瓶

國產葡萄酒酒瓶也有用勃墾第瓶的。

多種多樣的葡萄酒瓶，波爾多瓶很高冷，勃墾第瓶很富態

很多喝酒的朋友會發現一個有趣的現象，就是這葡萄酒瓶真是多種多樣，有的酒瓶肚子很大，很富態的樣子；有的又纖細高挑，一副高冷的樣子……都是葡萄酒，為什麼就有那麼多不同款式的酒瓶呢？其實葡萄酒的酒瓶對酒質是沒有任何影響的，它只是一種裝酒的器皿，用來儲藏葡萄酒，不會像橡木桶一樣可以讓酒更醇香。

基本所有的酒瓶都包括瓶口、瓶頸、瓶肩、瓶身、凹槽這五個部分，具體位置呢，就如下圖所示。

由於每瓶冰酒的容量只有375ml，是普通葡萄酒瓶的一半，而這種酒又採用與普通酒瓶一樣的高度，所以瓶酒就特別的高挑，給人很高冷的感覺。這種酒瓶多是棕色、透明的，加拿大、德國的冰酒都採用這種酒瓶。

9. 勃艮第葡萄酒有什麼特點

雖然不同子產區各具特色，但勃艮第總體來說口感非常細膩豐滿，優雅中又不失版力道，尤其是特級園，其權復雜度和陳年潛力都無與倫比。不同於波爾多的混釀，勃艮第都是由單一的葡萄品種黑皮諾和霞多麗釀造。勃艮第葡萄酒品質非常高，就算是大區品級基本也是可圈可點，之前在GCN FRANCE法國康帝國際官網買過，每款品質都很好，性價比之高可以說是良心企業了。

10. 勃艮第葡萄酒為什麼這么貴

勃艮第酒：從皇室到革命的制度變遷
在17和18世紀，勃艮第葡萄酒在所有領域都有巨大的影響力。在路易十四的統治下，醫生們意識到它們對人體的健康有一定的好處，並且可以利用在醫療方面。在啟蒙運動時期，葡萄酒證實了它的功效，並在文學作品中被廣泛的推崇。18世紀末，法國大革命導致了舊世代的滅亡和特權的廢除。從貴族和宗教機構沒收的大量財產的劃分重新界定了勃艮第地區。
勃艮第酒：為太陽王開葯，並在文學作品中佔有重要地位
17世紀，在勃艮第葡萄酒產區，各種宗教團體的影響開始減弱。漸漸地，他們把葡萄園賣給了中上階層，所以地方貴族逐漸對勃艮第葡萄酒的興趣越來越大。
在17世紀初的法國宮廷里，香檳和當時的葡萄酒和勃艮第葡萄酒相似都獲得了極大的成功。
然而，國王路易十四的醫生費根，建議國王採取「舊勃艮第酒」作為飲食飲料。這個葯方，被稱為「電扇「(1693年)，對君主的健康產生了有益的影響。從那時起，法國宮庭就開始喝勃艮第酒。在路易十五和路易十六時代，這種情況繼續存在，整個法國貴族對勃艮第葡萄酒充滿了熱愛。
大約在這個時候，葡萄酒製造商克勞德·布羅塞(ClaudeBrosse)帶著幾桶葡萄酒來到凡爾賽。作為先驅者他挨家挨戶的銷售，同時也想讓國王嘗嘗他的酒。
與此同時，整個勃艮第葡萄酒行業正在發生變化。到目前為止，它一直由兩種人管理：
· 宮廷-美食家，他們歡迎並引導顧客購買葡萄酒。
· 委員，他代表顧客買了酒，然後送到他們的門口。
在18世紀，貿易商改變了勃艮第葡萄酒的銷售方式。這些新商人直接從種植者那裡購買葡萄酒，然後自己在酒窖中陳釀，然後再出售。埃德梅·尚米(EdmeChampy)於1720年創立了他的庄園，他是該地區第一位新貴。
這些充滿活力的企業家為勃艮第酒的流行最初了巨大貢獻，他們的活動激發了人們對法國境外勃艮第葡萄酒的極大興趣。
英國是勃艮第葡萄酒的大市場。在倫敦關於這個主題的第一本書出版了。1728年由方丈克勞德·阿諾克斯撰寫，這本獨特的作品詳細地描述了這個地區。它還詳細的介紹了來自每個村莊的最好的小村莊。
更籠統地說，啟蒙運動的時代是人們努力追求的時期。了解勃艮第葡萄酒的卓越之處，科學家們想要確定這種品質是來自用來釀造葡萄酒的品種，還是來自土壤、當地氣候，還是來自釀酒師的專業知識。用於品嘗的詞彙逐漸擴大。勃艮第愛好者談到顏色、香味和口味使用的術語越來越精確復雜。
18世紀末，偉大葡萄酒的勝利和古代雷吉姆的衰落

在18世紀中葉，玻璃瓶變得廣泛，方便了葡萄酒的運輸，直到那時，葡萄酒才以桶的方式出售。
這也使得勃艮第葡萄酒可以儲存更長時間，從而產生更顯著的香味。這一演變改變了勃艮第葡萄酒愛好者的口味。舊酒變得更有價值更受歡迎。平行地，日常飲用的葡萄酒在普通人中很受歡迎，他們經常模仿資產階級的習慣。
1787年，勃艮第葡萄酒的美譽橫穿大西洋。那年，托馬斯·傑斐遜未來的美國總統，當時是美國駐法國大使，訪問了勃艮第的溫帶地區。他首次對該地區進行了記錄在案的外國描述，並指出了至今仍適用的等級制度。在他的影響下，白宮的酒窖向勃艮第葡萄酒敞開了大門。
兩年後，法國大革命加快了勃艮第葡萄酒產區的變化步伐。
隨著古人雷吉姆的垮台，教會和貴族的特權被廢除了。宗教機構和貴族們的許多財產被沒收、分割和拍賣，作為國家資產。大地產被分解成地塊。
土地的重新分配標志著勃艮第葡萄酒產區歷史上的一個新篇章，進一步推動了這一地區的發展。促使了勃艮第葡萄酒的聲譽傳遍世界。