葡萄酒的主要成份如何與美食搭配

Ⅰ 葡萄酒如何搭配美食

像是人無完人，每瓶酒也集結了她的優缺點，而一旦有了合適的對象相伴，就自然揚長避短，盡顯她的動人之處！那麼如何選擇，才會給葡萄酒披上美麗的嫁衣，找到牽手的另一半呢？ 對於舊世界國家來說，每個產區的葡萄酒，都是為該地區的食物而生，倘若不知如何搭配酒款，不如找其相應產地的美食吧！ 但對於新世界，這項准則有點行不通，畢竟新世界葡萄酒更苛求口感！倘若你也想舊世界葡萄酒搭配其他國家美食，不妨我們一起看看以下建議吧！ ·將味道相似或相對的葡萄酒與食物配對搭配·口感較澀的葡萄酒與口感較勁道的肉配對·味道甜且酸度高的葡萄酒牽手味道鹹的食物·高酸度的葡萄酒適合口感油膩的食物
餐酒搭配是為了讓彼此愉快的味道更加突出，不會相互搶走對方的風頭，當味道相近，食物的味道不要蓋過酒的味道，比如：甜酒配甜點，倘若食物的甜度大於酒，那酒的香甜就會蒼白無力，也會膩口；相反，你會迷戀食物的甜蜜，與酒搭配，你會深感甜而不膩之美妙。 通常年輕的紅酒，與煎烤牛排等紅肉類、熏制的香腸火腿或香料燉煮濃汁菜餚搭配，酒中的單寧與口感扎實的肉香結合，酒體會更為柔和，肉香層次豐盈；而油或醬料重的食物適合與不甜帶酸的葡萄酒匹配，酒中的單寧會去除口中的油膩，讓口感更清爽，香氣濃而不過；味道清淡的菜餚，要與單寧較輕的紅葡萄酒搭配，彼此相輔相成，不搶味道。
白葡萄酒通常酸度較高，與海鮮、味道清淡的白肉、沙拉、清炒蔬菜等搭配最合宜，清爽卻不失香氣，口感愉悅。 當葡萄酒遇上美食，彼此交融，為求口中食物每次入口，都彷彿初次入口的驚艷、難忘，就如同每次都給你「初戀般的味道」，讓美味在口中升騰！讓你盡享其中奧妙！

Ⅱ 葡萄酒與美食有哪些經典搭配

第一種匹配的：干型桃紅葡萄酒搭配飯前甜點桃紅葡萄酒搭配乳酪
一瓶品質好的桃紅葡萄酒既有白葡萄酒的新鮮酸度和輕盈口感，又有紅葡萄酒的水果香氣。此時，搭配飯前甜點，尤其是乳酪等，桃紅葡萄酒都是一款不錯的選擇。

第二種匹配的：未經橡木桶陳釀的白葡萄酒搭配檸檬果汁
阿爾巴利諾葡萄酒搭配鮭魚蚝油和羅勒
長相思葡萄酒搭配煙熏的銀鱈、酸土豆沙拉和洋蔥
長相思、阿爾巴利諾和維蒙蒂諾（典型的用不銹鋼桶釀造而成，而不是使用橡木桶陳釀）等白葡萄酒口感清脆，帶有柑橘的酸度，搭配檸檬果醬、煙熏的銀鱈和鹽烤三文魚等能夠突顯葡萄酒的風味。

第三種匹配的：低酒精度的葡萄酒搭配辛辣食物
雷司令葡萄酒搭配牙買加咖喱雞胸脯

雷司令葡萄酒搭配青豆蝦仁和烤椰子

酒精度對辛辣食物有促進作用。因此，當我們吃辛辣的咖喱雞肉和用旺火燒炒的美食時，可以選擇酒精度較低的葡萄酒。比如，德國的干型雷司令（那些微帶甜味的葡萄酒也能夠幫助緩解辛辣的味道）。

第四種匹配的：含單寧的紅葡萄酒搭配豐富的紅肉
赤霞珠葡萄酒搭配蘿卜燉鴨腿

西拉葡萄酒搭配烤香腸

單寧作為紅葡萄酒的一種成分，用其來搭配紅肉是不錯的選擇，如赤霞珠和西拉搭配烤鴨腿和烤香腸等都非常美味。

第五種匹配的：含果醬的葡萄酒搭配白肉

葡萄牙紅葡萄酒搭配豬排和青蔥

霞多麗白葡萄酒搭配香腸雞胸肉和松子

我們在享受美食的時候，雞肉或者豬肉中的蛋白質並不是重點，重要的是我們品嘗豬肋骨與富含果醬的白葡萄酒或紅葡萄酒搭配一起食用時的口感。你肯定會毫不猶豫地表示，富含果醬的葡萄酒和白肉是絕佳搭配。

第六種匹配的：地道的葡萄酒搭配地道的食物
黑皮諾紅葡萄酒搭配野牛肋眼牛排

內比奧羅紅葡萄酒搭配蘑菇蔥蔬菜燉肉

如今，在美食與美酒的搭配時，各種配對都是一呼百應地聞聲而出。在公眾場合，我們經常能在地道菜的餐桌上看到與各種菜餚相匹配的紅酒，如黑皮諾（一般是來自勃艮第的葡萄酒）和內比奧羅，其搭配各種地道菜都是不錯的選擇，比如野牛牛排或者野生蘑菇。

第七種匹配的：清淡的葡萄酒搭配甜點

莫斯卡托葡萄酒搭配烤梨和水煮蘋果

馬得拉葡萄酒搭配大米甜酒

如果甜品和甜酒搭配，容易使口感變味。但是，如果將甜品與清淡的葡萄酒相搭配，絕對口感良好，例如阿斯蒂搭配烤梨子。

Ⅲ 葡萄酒與食物如何搭配更合適

你需要了解你吃的食物是哪裡的菜品。如果是亞洲菜，尤其是中國菜，我們就要考慮到菜品和酒的味道是不是搭配，比如如果魚香肉絲你如果配一瓶波亞克的干紅，強勁的單寧會破壞掉荔枝味兒的精緻感，所以配一些酒體重的白葡萄酒或者一些澳大利亞炎熱產區的紅葡萄酒，
如果吃西餐，比如說歐洲南部的義大利餐，尤其是義大利東邊，你就要考慮酒是不是能夠增加菜品的味道，使之味道變得多樣。
所以你問這個問題的時候要知道自己索要搭配的菜品
所以

Ⅳ 如何搭配葡萄酒與美食

規則一：沒有規矩
這聽起來似乎很荒唐，但是在美酒與美食的搭配中，最重要的還是要激發你自己的想像力。沒有哪條規定能夠適應千變萬化的場面以及口味不同的人群，所以還是越開放越好，只要你的客人認為舒服並且好玩，那麼就可以完全的摒棄傳統。
規則二：要對人下酒
有些人就是不喜歡某類酒，無論它的質量如何，你怎麼辦？有時候這有可能是他們的某次恐怖經驗造成的，你總能強迫他們來品嘗你所得意的長相思吧。所以尊重客人的最好方法就是看人下酒，這需要你有更多的耐心並且要更多的了解客人的喜好。盡管你覺得充滿礦物質味道的雷司令搭配新鮮的牡蠣美味無比，但是你的客人沒准會堅持要杯紅酒呢！
規則三：食物與葡萄酒首先要各自都很美味
規則四：口味的輕重很重要
清淡精緻的菜餚往往需要搭配酒體較輕的葡萄酒，而單寧較重的紅酒則與味道濃重的有點粗糙的紅肉搭配良好。有時候，清淡酒體的葡萄酒與味道濃重的菜餚搭配在一起時，也會有對比的效果。
規則五：對比葡萄酒的搭配
對比是很多人喜歡的搭配原則。選一款酸度較低的長相思與油膩的炸魚和炸薯片搭配，往往會有不錯的效果。
規則六：葡萄酒與美食會相得益彰
有些時候，找到味道上類似的食物和葡萄酒往往會使它們顯得更加的和諧。有泥土氣息的蘑菇與同樣有土壤味道的黑比諾就是個絕配、新鮮的有點薄荷味道的赤霞珠搭配帶有薄荷汁調料的經典烤羊肉，也有很好的效果。
規則七：相信你自己的直覺
這不用多說了，生活中的例子比比皆是。相信自己，往往沒錯。

Ⅳ 食物和葡萄酒如何搭配

Ⅵ 葡萄酒與美食有哪些搭配禁忌

葡萄酒與美食有哪些搭配禁忌

葡萄酒與美食的搭配是一門藝術，段位越高的人，自然搭配
的越好。但無論您有多麼自信，都需要注意以下四點。

一、濃香辛辣食品配酒有挑選

辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果
香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。巧克力有時也對葡萄酒
口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得
成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極
佳、令人欣喜。這款義大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的
天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持
舒適的清爽與潔凈。

二、忌與海鮮為伍紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，
葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開
始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能
夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭
配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的
口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

白葡萄酒配白肉類菜餚或海鮮也是通用的好建議。一些白葡
萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍
蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

三、忌有醋相伴各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影
響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活
力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸
檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。乳酪和葡萄酒是天生的理想
組合，只需注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，
反之亦然。

Ⅶ 葡萄酒如何搭配食物

葡萄酒是一種天然的,復雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。葡萄酒與菜餚的適配原則是酒與菜的風格不要一個壓過或掩蓋了另一個，葡萄酒與食物的姻緣很巧妙。

「紅酒配紅肉，白酒配白肉」是葡萄酒配菜最基本的常識，但不是皆準。如果一定要給和諧搭配下個定義，那就是「個人口味」。事實證明，沒有不搭配的食物，只有不搭配的做法。美味的東西本來就沒有客觀標准，應以自己的口味為主導。但前提是具有冒險精神和好奇心的人一定比那些吃得少喝得少的人更有發言權。

將柔膩順滑的魚翅，鮮美飽滿的鮑魚，配以上了年份、單寧柔和、酒體豐滿的紅酒，滋味妙絕；蝦更宜配紅酒，但龍蝦刺身一定要配白葡萄酒；菜品中切忌加醋，若需要酸味，可以檸檬水代之；葡萄酒宜配甜食，甜乳酪是不錯的選擇，但巧克力例外：最好不要用葡萄酒配辛辣食物，實在要配，則用辛香型或果香特濃郁的酒；貴腐酒吃蟹時飲用正相宜。總之，口味濃重的菜，相配豐厚的酒；清淡的菜則要配清淡的酒，免得破壞細膩的味道，要讓菜和酒的滋味相映成章而非互相掩蓋。

紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

白葡萄酒配白肉類菜餚或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

Ⅷ 葡萄酒如何與食物進行搭配 葡萄酒與食物搭配的原則

搭配的原則是類似香氣的酒和美食搭配在一起，比如注重原汁原味，不怎麼放調料的清淡美食就需要和清淡一些的酒款搭配。這樣就能夠讓酒和食物互相襯托，相得益彰

Ⅸ 葡萄酒與美食如何搭配

葡萄酒是佐餐品，與食物搭配是美味的調料，讓食物的味道更加鮮美。是饕餮美食客推崇的生活方式。

葡萄酒與食物相配的原創需要平衡葡萄酒與食物，避免酒和食物相抵觸，不讓他們某一方過於突出，影響酒和菜的原有風味。

葡萄酒與美食搭配的技巧

6、油質食品配高酸的葡萄酒：葡萄酒中的酸將降低食物中的油膩感。比如北京烤鴨配勃艮第的黑皮諾，鵝肝配波爾多的貴腐酒。

7、辣的食品配微甜的白葡萄酒：甜味可以降低辣味。

8、用復雜的葡萄酒配簡單的菜，充分體現葡萄酒的特性，用簡單的葡萄酒配復雜的菜，充分體現猜的美味。

葡萄酒與食物搭配不一定說某種酒一定需要配某種菜，只是說某些搭配會更好一些，重要的是享受你的心情與過程。盡情用餐，隨意飲酒才是最重要的。

Ⅹ 這些中國傳統美食與葡萄酒如何搭配

重要的節日里，餐桌上的美食必不可少，美酒當然也不容缺席。那麼，大家的餐桌上會有哪些美食呢?又該與什麼樣的美酒相配呢?

1.羊肉

當然，過節並非一定要遵循傳統，家人團聚圍在一起吃一頓火鍋也是一件美好的事情。火鍋的魅力在於其豐富的配菜、肉類和醬料，但也正是因為這樣，搭配葡萄酒的難度也相應增加。通常情況下，白葡萄酒和紅葡萄酒各准備一瓶比較保險。對於吃白湯不沾醬的人來說，選一款新世界的霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒即可，爽脆的酸度會使食物更加鮮美。而對於喜歡麻辣鍋和蘸料的人來說，單寧感輕且酸度適宜的黑皮諾就是非常不錯的選擇。

冬至將至，雖然全國各地習俗不一，但這並不影響我們一同為這一天慶祝的心情。美食與美酒的搭配也並不僅限於上文所提到的，通過不斷嘗試和創新，相信你也能找到最適合自己口味的搭配。