葡萄酒是什麼性

『壹』 葡萄酒是酸性還是鹼性 葡萄酒是涼性還是熱性

你好！
葡萄酒屬於鹼抄性食物。葡萄酒經過代謝之後就會產生礦物質鹽，偏向弱鹼性。
葡萄酒雖然是果酒，但酒精的含量也不是很低，酒精屬於大熱性的，葡萄酒中水分的含量較高，因此，從屬性上來看葡萄酒屬於溫熱性的食物，十分適合寒涼性體質的人飲用，能調節身體平衡。
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

『貳』 葡萄酒是什麼性的熱性，溫性，平性，涼性，還是寒性

涼性

『叄』 葡萄酒是鹼性還是酸性的

東方紅酒窖溫馨提示：很多人都會因為葡萄酒喝起來酸澀的口感而認定葡萄酒為酸性食品，事實上，葡萄酒卻是實實在在地鹼性食品。

『肆』 什麼是酒性（指葡萄酒）

應該復指的是該酒款的風格或是制個性..
有些酒款由於地理位置.土壤結構因素..
喝起來..會帶有礦石感..
有些酒款..由於產酒區日照時數很長..所以.酒體很粗礦..飽滿度很夠..
有些酒..由於該地區的慣例使用不同的葡萄品種混合搭配釀酒..因此變化度很大..喝他時需要醒酒.體會它的差異性..
還有些酒款..由於酒精度較低..甚至帶有些甜度..或是某些水果香氣....等等.
這些差異..與不同性..也許正是你問的..
各自擁有不同的酒體{酒性]吧?

『伍』 葡萄酒是酸性還是鹼性

眾所周知，鹼性食品對健康有利，可你知道食品飲料?在營養醫學上所謂的酸性食品和鹼性食品的定義，並不是以口感的酸鹼來決定的，而是由食物經人體的消化、吸收、代謝後，所產生的酸鹼性物質的多寡來界定。人類食物基本上分為五大類要素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質。礦物質雖然只是微量，卻是維系身體健康不可或缺之要素，食物的酸鹼性，就是決定於食物中所含礦物質的種類及含量多寡比率而定。魚、蛋、肉類、乳類、甜食、油脂、五穀雜糧類食物含磷、氯、硫等元素多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等酸性物質，於是便定義為酸性食物;而大多數菜蔬、水果、海帶、豆類、海藻等含鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素較多，在體內代謝後呈現鹼性，於是被定義為鹼性食物。我們的人體有自我調節自身PH值 (酸鹼度)的功能，人體內環境基本是中性的，略偏鹼性。當有人問，檸檬、橘子，甚至食用醋，舌頭嘗之感到酸味，試紙測定也肯定呈酸性，那麼這些東西到底是酸性食品還是鹼性食品的時候，你知道如何回答了吧?吃不到的葡萄是酸的，而吃到肚子里之後卻原來是鹼性食品!釀酒用的品種葡萄又酸又澀，但是經過巧奪天工的人類之手製造成迷人的佳釀，紅酒不僅是水和酒精的溶液，更有豐富的內涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等物質，更飽含礦物質，而在人體代謝之後呈現鹼性。葡萄和葡萄酒皆屬於弱鹼性食品，和我們的人體在生命長期的進化過程中形成的較為穩定的微鹼性內環境相呼應，所以說道葡萄酒是最近於自然的酒類，得到最多人的喜愛。

『陸』 葡萄酒是熱性嗎

干紅和葡萄酒好比 黃酒和白酒一 黃酒是直接發酵的 白酒是發酵後需要釀造的

干紅和葡萄酒也一樣 干紅是需要釀造的 當然干紅比葡萄酒的酒精要高 更純

葡萄酒只是葡萄發酵的 營養價值遠遠不如干紅 干紅是有美容養顏 每天少量 可保持腸道不老化 自然人越來越年輕
葡萄酒的好處有
1：佐餐性：獨特的葡萄酒風味和成份決定了它最適於佐餐，它不但能開胃、消食提高用餐質量，又使人興奮、放鬆心情。
2：營養性：葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品。
3：保健性：葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。
4：享受性：好的葡萄酒具有豐富的內涵和美好的風味。飲用後令人愉悅歡快、給人以溫暖的情感享受。有人說，葡萄酒是藝術和產品的結合，具有較高品嘗價值。
當然了，畢竟葡萄酒也是含有酒精的，過量飲用肯定會對身體有影響。所以一定要適量。

我國古代醫學家很早就認識到葡萄酒的滋補、養顏、強身的作用。

《詩經》中便有「為此春酒，以介眉壽」的詩句，意思是說用酒幫助長壽。

《漢書·食貿志》中說：「酒者，天之美祿，帝王所以頤養天下，享祀祈福，扶衰養疾」。認為酒是上天賜與的美食，把酒與帝王的享樂、養生聯繫到了一起。

我國秦漢時期人託名「神農」所作的《神農本草經》，為我國現存較早的葯物

學重要文獻。該書共收載葯物三百六十五種，並將葯物分為三品。認為無毒的稱上品為君，毒性小的稱中品為臣，毒性劇烈的稱下品為佐使。《神農本草經》將葡萄、大棗等五種果實列為果中上品，並記述：「蒲萄：味甘，平。主筋骨濕痹、益氣、倍力、強志、令人肥健、耐飢、忍風寒。久食，輕身、不老、延年。可作酒」。

李時珍在《本草綱目》中寫道：葡萄酒有「暖腰腎、駐顏色、耐寒」，「酒，天之美祿也。面曲之酒，少飲則和血行氣，壯神禦寒，消愁遣興」。正因為如此，人們喝酒時總以祝壽為最好的祝酒詞。

元朝忽思慧在《飲膳正要》中對葡萄和葡萄酒的功效也作了介紹。

《飲膳服食譜》上記載：「葡萄酒運氣行滯使百脈流暢」。

在《古今圖書集成》內記載：「葡萄酒肌醇治胃陰不足、納食不佳、肌膚粗糙、容顏無華」。也說明了葡萄酒有恢復疲勞、促進血液循環、增進食慾、幫助消化和美容的作用。

由於葡萄酒中各種有機、無機物質的存在和葡萄酒鮮美的風味，使它不僅成為一種營養豐富的飲料，而且在適量欽用的條件下，還能防治各種疾病，增強人體健康。

1.鎮靜作用

葡萄酒和大多數食物不一樣，不經過預先消化就可以被人體吸收，在合理飲用范圍內，葡萄酒能直接對周圍神經系統發生作用，從而提高肌肉的緊張度。葡萄酒也可對神經運動中樞起作用，給人以舒適、欣快的感覺。這種精神平衡狀態，使我們的思維更為敏捷，判斷更為准確，使我們精神愉快。因此，對於那些由於焦慮而受神經官能症折磨的人，飲用少量的葡萄酒既可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮靜劑。

此外，我國古代醫學家很早就認識到了葡萄酒的滋補、強身的作用，並有「葡萄酒益氣調中、耐飢強志」和「暖腰腎、駐顏色、耐寒」等記述。

2．助消化作用

在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利於蛋白質的同化；紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。

甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助於膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。

3．利尿利用

一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫。

4，殺菌作用

很早以前，人們就認識到葡萄酒具有殺菌作用。例如，防治感冒或流感的傳統方法之一就是喝一杯熱葡萄酒。葡萄酒的殺菌作用，可能主要是由於它含有多酚類物質。

5，防治心血管病的作用

葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度。而高密度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運入肝內並在那裡進行膽固醇——膽酸轉化，防止膽固醇沉積於血管內膜，從而防治動脈硬化。葡萄酒中的原花色素對心血管病的防治起著重要作用。在動脈管壁中，原花色素能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，能抑制組氦酸脫羧酶，避免產生過多的能降低管壁透性的組氨，防止動脈硬化。

如何合理而適量地飲用葡萄酒？

盡管葡萄酒對健康有著重要的作用，但這並不是鼓勵人們不分場合，不加限量地喝葡萄酒。在一些特殊的場合，飲酒是不合理，甚至是不合法的。比如，酒後開車是違法的，孕婦也沒有必要冒險喝酒。而在更多的場合，則是個適量飲用和正確飲用的問題。

首先，對於經常飲用葡萄酒的人，絕不能忘記喝水。每天的喝水量在 l至 l.5升左右。

其次，萄萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，應配合其它食物一起食用，最好是在進餐時飲用。與大多數食物不同的是，葡萄酒不經過預先消化就可以被人體吸收，特別是空腹飲用時，在飲用後30～60分鍾內，人體中游離的酒精含量就達到最大值，葡萄酒的抗氧化能力也在很短的時間內表現出來。而在進餐時飲用，則葡萄酒與其它食物一起進人消化階段。這時，葡萄酒的吸收速度較漫，約需1～3小時，有利於葡萄酒的活性氧消除功能的充分發揮。這樣飲用葡萄酒，不僅能增進食慾、幫勁消化，還可減少對酒精的吸收，血液中酒精濃度可比空腹飲用時減少一半左右。

第三，葡萄酒的飲用量。這首先是與人們的經濟收入和生活習慣有關。一些人顯然比另一些人能更經常、更多地飲用葡萄酒而得到保健作用；而有些人則由於不善飲，很少甚至不能享受到飲用葡萄酒所帶來的健康和樂趣。據澳大利亞科學家1997年的研究結果，對善飲者，男子最好每天飲用1～4杯葡萄酒，女子最好每天飲1～2杯葡萄酒，這些飲用者的心贓病死亡率約為不飲酒者的30% ( McE lff ＆ Dobson，1997)。1997年3月，法國波爾多大學中央醫院Dr．0rgozo等報告，每天飲紅葡萄酒3～4杯的老人，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率只為不飲酒者的25％

『柒』 葡萄酒顯什麼性

食物的酸鹼性，首先要明確不是指食物本身的酸鹼度，或是在口內的酸味感覺，而是根據食物在人體內經過消化、吸收、代謝後，其終端產物，即在人體內形成可被吸收的最簡單物質後是呈現酸性還是鹼性來劃分的。

怎樣估量食品的酸鹼性？

一般的概念，金屬鹽類物質，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等的復合物進入人體之後，其形成陽離子的過程幫助人體呈現鹼性狀態；而非金屬類，如磷、氯、硫在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，使人體呈現酸性狀態。所以，如果食物在人體內經過代謝，留下鈉、鉀、鈣離子等成分為主，就被歸為鹼性食品，大多數蔬菜和水果屬於這類食物。而一些谷類、啤酒、魚、動物肉和內臟含硫、磷、氯等元素居多，代謝後產生以帶有陰離子的酸根為主，所以這類食物則被歸為酸性食品。

酸鹼性食品對人體各有什麼作用呢？

從營養學的角度看，酸性食物和鹼性食物應該合理搭配，使人體達到酸鹼平衡才對身體健康有益。人體血液正常的酸鹼度應該在pH7.35到7.45之間。

隨著高速的經濟發展，人們物質生活水平的提高，越來越多的人體處於酸性體質、酸鹼失調的狀態。因為人們日常生活里吃白米白面和肉類多了，吃蔬菜和水果少了；吃油性和高脂肪含量的食品多了，喝碳酸性飲料多了，精神壓力大了鑔。多種原因，如不正常的飲食習慣、生活步調失調以及環境污染，都易使人們的體質變成酸性。隨之而來的害處是，人體內很多生物酶的效率下降，免疫功能下降，導致容易被細菌或病毒感染；血液粘度上升，流動性下降，影響血液微循環的效率，容易引起心血管疾病等等，有研究顯示大部分疾病易發於酸性體質的人身上。所以，平日應該好好關注所攝取的食物，是否有使人體有酸性過度的傾向。

葡萄酒的酸鹼問題
按照國外的一些資料，葡萄酒本身是呈酸性的，但是被人體消化吸收以後的代謝產物是鹼性的，所以一般都把葡萄和葡萄酒歸為鹼性食品，而且是強鹼性的食品。在所有酒類飲品中，葡萄酒的酸性是最弱的，啤酒、烈酒等酒類都屬於強酸性食品，因為啤酒和許多烈酒由穀物或糖、澱粉類偏酸性食品加工而來。葡萄酒的選材有別於其他酒類，使用富含礦物質的強鹼性的葡萄加工釀制而成，使得葡萄酒富含對人體有用的礦物質和多酚類物質。葡萄酒微酸的屬性也許與發酵和釀酒過程等有關，比如使用的二氧化硫，這種普遍用於食品加工業的物質有著防腐、抗氧化的功效。
不過，各國葡萄酒檢驗標准對葡萄酒中二氧化硫的含量有著嚴格的限制，而且優質的葡萄原料在釀制時所需的二氧化硫本身就很少，所釀出的酒比一般的集裝酒（bulkwine）的含硫量要低得多，所以高品質的葡萄酒對人體更有益。

『捌』 葡萄酒的酸鹼性

葡萄酒是鹼性。

葡萄品種是決定葡萄酒味道的主要因素，知道這瓶酒所使用的葡萄品版種就可以大致判斷權出這瓶酒的味道。參照#葡萄品種的味道表#，其中包含了香氣、口感、大致的酒體和結構。

同一個葡萄品種在不同的產地會有不同的表現，但大致的風味與架構是相同的。

葡萄和葡萄酒皆屬於弱鹼性食品，和我們的人體在生命長期的進化過程中形成的較為穩定的微鹼性內環境相呼應。

(8)葡萄酒是什麼性擴展閱讀：

按含糖量

1、干葡萄酒：含糖量低於4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。

2、半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。

3、半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。

4、甜葡萄酒：含糖量大於45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。

『玖』 葡萄酒屬於酸性還是鹼性的

食物性質是鹼性，葡萄酒含有的葡萄糖、果糖、蔗糖、苯糖以及酒石酸、草酸、版檸檬酸、蘋果酸等本權屬鹼性，但物質的酸鹼性並不是看原成分，而是看代謝產物的性質。鉀鈉鈣鎂等呈鹼性，葡萄酒是鹼性食物。pH值方面是微酸性。

『拾』 葡萄酒屬於酸性還是鹼性

葡萄酒是酒類中唯一屬於鹼性酒精飲料，啤酒、烈酒等酒類都屬於強酸性食品，因為啤酒和許多烈酒由穀物或糖、澱粉類偏酸性食品加工而來。
葡萄酒為什麼是鹼性食品？
葡萄酒能夠作為鹼性食品在酒類中脫穎而出歸功於其原料，葡萄原液中含有葡萄糖、果糖、多糖、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸及氨基酸以及豐富的礦物質等，經過發酵和陳釀後，糖分大部分已經轉化為酒精，葡萄果實中的營養成分得到較大程度的保留，尤其是礦物質，經人體代謝後呈現鹼性。
溶液的酸鹼度

溶液的酸鹼度（PH）直接指溶液的性質即溶液中氫離子的濃度指數。酸性溶液是指溶液中的H+的濃度大於OH-濃度的溶液，pH值<7；鹼性溶液是指溶液中的OH-的濃度大於H+濃度的溶液，pH>7。也就是說，pH值越低，溶液酸性越強；pH值越高，溶液鹼性越強。
而葡萄酒的pH值能告訴你葡萄酒中酸的口感強度，一般在2.5-4.5之間。比如，pH值為3的葡萄酒比pH值為4的葡萄酒要酸10倍。
如果葡萄酒的pH值過高（4.5以上），那它會變得不穩定，容易受到微生物感染。而由於低pH值可以抑制微生物生長，有些釀酒師會在葡萄酒發酵時加入一些酒石酸，以保證葡萄酒最終的酸度可達到理想標准。

葡萄酒的酸主要從哪裡來？
葡萄酒中的酸類物質主要由有機酸構成，即來源於葡萄的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸和來源於工藝過程的琥珀酸、乳酸、醋酸，其大部分以游離狀態存在，少數以鹽類形式存在，另外還有其它酸，其含量很低，所以在計算葡萄酒總酸時則以有機酸為主。
酒石酸是葡萄酒中最重要的組成部分，葡萄品種和土壤結構決定這葡萄中酒石酸的含量。在葡萄酒中，一半以下的酒石酸是獨立存在的，而大部分都以酒石酸鹽的形式存在。發酵過程中，這些酸和酒糟、果肉沉澱、丹寧和色素結合在一起。不同的葡萄品種和產地將影響酒石酸的含量。
蘋果酸與酒石酸一樣，是葡萄中主要的有機酸之一。蘋果酸的含量主要取決於葡萄品種。葡萄漿果中含有的蘋果酸是最高的，可高達20克/升。
乳酸，一種比酒石酸和蘋果酸更加溫和的酸類，聞起來有牛奶的味道。乳酸菌在釀造過程中起主要作用。這些細菌將糖類和蘋果酸都轉化成乳酸，完成乳酸發酵過程。乳酸發酵過程會提高葡萄酒的復雜性，並且將粗糙的蘋果酸轉化成溫和的乳酸，但是過程中失去部分香氣和使葡萄酒變得相對渾濁。

總的來說，葡萄酒雖然其PH值呈酸性，但進入人體內分解、吸收、代謝後其終端產物卻是呈鹼性。因此，葡