葡萄酒橡木桶和非橡木桶有什麼區別

㈠ 紅酒中解百納和橡木桶到底有什麼區別

「解百納」不是某一具體葡萄品種的正式名稱。「解百納一詞是由法文「Cabernet」翻譯而來，回在我國葡萄答、葡萄酒界，有時將「解百納」作為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的別名，也有將品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Shelongzhu , 原名稱為Cabernet Gernischt）稱為「解百納」的，或將「解百納」作為這三個品種的通稱。它們是我國目前釀制干紅葡萄酒的重要原料。 橡木桶是儲存葡萄酒的器具，高盧時期傳入法國，橡木桶對葡萄酒最大的影響在於使葡萄酒透過適度的氧化使酒的結構穩定，並將木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木質細胞具有透氣的功能，可以讓極少量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產生適度的氧化作用。過度的氧化會使酒變質，但緩慢滲入桶中微量的氧氣卻可以柔化單寧，讓酒更圓熟，同時也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。

㈡ 葡萄酒橡木桶有什麼作用

橡木桶除了可以用作儲存、運輸或發酵葡萄酒的容器之外，它的主要作用還體現在葡萄酒的陳釀方面。採用橡木桶陳釀葡萄酒可以：
1.提升葡萄酒的口感。採用橡木桶陳釀葡萄酒可以賦予葡萄酒更圓潤的口感，帶給葡萄酒絲滑的質地，使葡萄酒品嘗起來更加可口。
2.柔化紅葡萄酒中的單寧。在紅葡萄酒的陳釀中，氧氣的影響尤為重要。橡木桶的細微孔隙恰好可以允許微量氧氣透入與酒液接觸，從而使粗糙苦澀的單寧逐漸變得柔順細膩；同時，橡木桶自身的單寧也有助於葡萄酒結構的形成。
3.帶給葡萄酒特殊的香氣與風味。不同種類的橡木桶會帶給紅葡萄酒或白葡萄酒不同的香氣與風味。例如常見的美國橡木桶會給霞多麗白葡萄酒帶來奶油和太妃糖的味道，給紅葡萄酒帶來椰子、香草、肉桂等風味；而法國橡木桶則可以賦予霞多麗白葡萄酒堅果和輕微的煙熏風味，賦予紅葡萄酒雪松、丁香等香料的味道。烘烤程度高的橡木桶還可能為紅葡萄酒增添咖啡的風味。
4.賦予白葡萄酒更深的顏色。例如未受橡木桶影響的霞多麗葡萄酒通常呈現非常淺的黃色，而經過橡木桶熟成的霞多麗葡萄酒往往呈現出比較深的稻草黃色。
由於橡木桶對葡萄酒有著重要的影響，因此對它的使用在葡萄酒陳釀當中相當講究，需要根據葡萄酒的風格考慮用料、新舊程度、烘烤程度和大小等因素。

㈢ [轉載]普通容器和橡木桶貯藏葡萄酒有什麼區別

據英格蘭釀酒史記載，在十七世紀，英國的制酒商為抗拒政府徵收的麥芽稅，他們製作大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中貯入山洞裡，過了一年後，他們將酒桶取出，奇跡出現了，他們發現酒的顏色變成金黃色，酒的味道異常香醇，並伴隨著一種從未有過的芬芳味。人們經過仔細研究才發現原來是橡木桶的奇特功效，因為橡木本身含"單寧酸"，可快速催酒成熟，短時間內使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。於是，橡木貯酒便產生了。
橡木儲酒歷史悠久，源遠流長，至今己有幾千年的歷史，世界著名的人頭馬、拿破崙、軒尼詩、馬爹利等都是使用橡木桶陳釀而成。
因為橡木能使單寧酸充分擴散，過濾雜質使氣味更加自然濃郁。葡萄酒在進行發酵作用的時候會產生二氧化碳，所以在存放的第一年不會將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出（此時是以玻璃制的塞子來保留封口）。之後就將橡木桶的封口完全拴緊（以軟木塞將封口密封）。因為橡木桶本身也會吸收葡萄酒內的有機物質，所以漸漸地使容器變成真空狀態，而此刻氧氣會透過橡木的氣孔而進入，透過這微緩的氧化作用可以更進一步地幫助葡萄酒熟成。
儲存在橡木桶的這段時間里，
葡萄酒中懸浮的雜質會隨著時間漸漸地沉澱。緊接著就是酒窖里的員工會以一連串的作業程序將沉澱的酒渣和葡萄酒徹底過濾隔離。光是這個步驟一年最起碼就要進行四次。到了第二年，還會在每一個橡木桶里加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉澱速度。
葡萄酒存放在橡木桶中的這兩年至兩年半，由於長時間橡木吸收、雜質的排除與自然氣化的關系，大約會減少原容量的15%。一直到這一次自然的變化徹底完成後，純凈優質的葡萄酒才算大功告成了。接下來就是最後一道手續--裝瓶。裝瓶之後即需要放置相當一段時間讓葡萄酒進行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結合在一起，只有這樣才能釀造出擁有最完美風味之特級葡萄酒。
由於橡木桶貯存過的葡萄酒的優雅品性日益得到消費者的認可和喜愛，橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界國家釀酒師的青睞。一瓶優質的葡萄酒就像一件精美的藝術品！凡是在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點、品種香氣和酒香之外，它還會賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。

㈣ 紅酒原裝和橡木桶有啥區別啊

其實只是釀造過程裡面的容器，一般的話原瓶原裝進口的酒庄技術好，酒體不容易破壞，橡木桶的話是把酒運過來再裝，不過大部分都不是橡木桶的

㈤ 不同的橡木桶有哪些不同的作用

美國和法國的橡木桶差異一：美國橡木桶賦予葡萄酒更濃郁的香草味和內可可味，而法國橡木桶則容以煙熏味和烤麵包味為主。事實上，這恰好也是困擾諸多葡萄酒愛好者的難題之一。盡管從生物學和製造工藝上來講，美國橡木桶和法國橡木桶的差異顯著，然而目前這些差異的界限卻變得越來越模糊。
美國和法國的橡木桶差異二：從生物分類學上來看，用來製造美國橡木桶和法國橡木桶的橡木樹同源而不同種。美國橡木屬於白橡，而法國橡木屬於夏櫟或無梗花櫟。
美國和法國的橡木桶差異三：美國橡木通常使用人工烘乾的方式，而法國橡木則採用自然風干法。法式自然風干法能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹脂，並達到合適的乾燥程度。不過，現在部分美國橡木也採用自然風乾的方式，只是風乾的地點有所不同而已，有的是在美國本土，有的則用船運至法國與法國橡木一起風干。

㈥ 葡萄酒橡木桶 新桶和舊桶的區別

朋友，你抄好
新桶意思是尚未使用過的，新做好的橡木桶，舊桶指的是去年或者更早的時候已經被使用過的桶，這兩者的區別是：新橡木桶含有更多的芳香成分，一般用於釀造非常好的葡萄酒，舊桶所含的芳香成分，被之前釀酒時耗費了很多。

㈦ 在葡萄酒熟成過程中，法國橡木桶和美國橡木桶有哪些區別

法國屬於舊世界，葡抄萄酒的熟成必須在橡木桶中發酵，對於橡木桶的要求更嚴格一些，從樹齡、單寧含量、密度、穩定性等條件都比較嚴恪，主要還是為了傳承家族傳統的釀酒工藝，橡木桶的生產過程人為甄選自己把關比較多。
美國屬於新世界，葡萄酒不一定在橡木桶中熟成，也可能在其他諸如鐵桶、其他果樹桶中發酵，注重果味留存。橡木桶在選擇時，樹齡比較年輕，也是為了減少發酵過程中單寧成分的過多，影響到酒體果味。

㈧ 怎麼區分葡萄酒是否經過橡木桶陳釀

1、看酒標

渠道上流通較多的主要是法國、澳洲、智利、西班牙等國葡萄酒，澳洲酒在酒標上沒有標識橡木桶的提示，但一般標識如巴羅薩（Barossa）、獵人谷（Hunter Valley）和庫拉瓦拉（Coonawarra）等經典小產區的葡萄酒都經過橡木桶的陳釀。

例如：2013年咱家的巴羅薩王珍藏版老藤西拉紅葡萄酒

我們這又很多好酒可以免費嘗新喲！

㈨ 葡萄酒為什麼要放在橡木桶里熟成，法國橡木桶和美國橡木桶有什麼區別

熟成有時候在橡木桶進行，有時則在不銹鋼桶中進行。紅葡萄酒經常在版橡木桶里完成這個過程權，不僅可以增添香氣和酒體，橡木桶上的細微的小孔還可以使酒更快地成熟。
法國橡木桶能賦予酒更細膩復雜的香氣，例如香草、烤麵包和巧克力等，形成更復雜的口感。其價格要比美國橡木桶貴。美國橡木桶帶給酒更多的是甜香草和甜椰子的香氣，口感也較粗礦。還有，需要注意的是只有新橡木桶才能給酒增添烘烤等香氣，越老的木桶對酒的影響越小。
現在市場上有一種更經濟快捷的方法為酒增加橡木香氣，那就是在發酵罐中放置一些橡木條，或是用橡木屑或是橡木粉。你還可以去一九在線詳細看看 http://www.19online.cn/

㈩ 紅酒中解百納和橡木桶到底有什麼區別

「解百納」不是某一具體葡萄品種的正式名稱。「解百納一詞是由法文「Cabernet」翻譯而來版，在我國權葡萄、葡萄酒界，有時將「解百納」作為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的別名，也有將品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Shelongzhu , 原名稱為Cabernet Gernischt）稱為「解百納」的，或將「解百納」作為這三個品種的通稱。它們是我國目前釀制干紅葡萄酒的重要原料。
橡木桶是儲存葡萄酒的器具，高盧時期傳入法國，橡木桶對葡萄酒最大的影響在於使葡萄酒透過適度的氧化使酒的結構穩定，並將木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木質細胞具有透氣的功能，可以讓極少量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產生適度的氧化作用。過度的氧化會使酒變質，但緩慢滲入桶中微量的氧氣卻可以柔化單寧，讓酒更圓熟，同時也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。