① 全汁葡萄酒和半汁葡萄酒有什麼區別
全汁葡萄酒：就是100％葡萄汁釀制而成，以干紅和干白為代表.百分之百的純葡萄酒回答.
半汁葡萄酒：我國已經明令廢止半汁葡萄酒行業標准，半汁葡萄酒自去年5月起企業均停止生產；從今年7月1日起市場停止流通。
就是所謂的加水的半汁葡萄酒. 最好不要買或飲用
② 人們對冰葡萄酒有哪些誤解對冰葡萄酒的認識上有哪些誤區
誤解一：國外的冰葡萄酒比中國的冰葡萄酒好
糾正：這是一個完全錯誤的理解，沒有任何依據。之所以很多人會這么認為，可能受了「德國、加拿大生產冰酒較早」和「國外葡萄酒飲用歷史較長」的印象影響。的確，德國和加拿大冰酒生產歷史較長，國外一些國家的葡萄酒普及的比較好，但這並不意味著他們就一定能生產出來優質的冰葡萄酒。歷史長，時間早，不能在根本上說明任何問題，相反，因為中國的部分地區更適合釀造冰葡萄酒所需葡萄品種的生長，所以在冰葡萄酒領域更有後來者居上的雄風。一概認為國外的冰酒比中國冰酒好的觀點是不正確的，國外也有非常低劣的冰葡萄酒，國內也有非常優質的冰葡萄酒，只要你選擇正確了，就可以在國內買到性價比更高的頂級冰葡萄酒。以國產「寒帶冰谷」系列冰葡萄酒為例，其中一款「冬香」的冰葡萄酒就得到了外國同行的稱贊，評價其為「世界頂級冰酒的傑出代表」。
誤解二：中國不生產冰葡萄酒。
糾正：這是一個沒有常識的低級錯誤。我接觸過很多酒水業務員，她們幾乎都不知道中國生產冰葡萄酒，甚至會說「中國生產不出來冰葡萄酒」的荒謬之言，他們竟然不知道中國不但能生產出冰葡萄酒，而且能生產出世界一流的冰葡萄酒，並且中國已經成為世界上最大的冰葡萄酒原酒生產國。以中國遼寧為例，這里擁有眾多冰葡萄酒生產企業和冰葡萄酒知名品牌，如「張裕」、「五女山」、「寒帶冰谷」、「冬香」、「桓龍湖」等等。
誤解三：冰葡萄酒越貴越好。
糾正：這個觀點是由於個人消費理念出現畸形所致。我承認不同冰葡萄酒之間優劣相差懸殊，但我不認可「越貴越好」的判斷標准。價值影響價格，但價格不能決定真正的價值。標高價的產品不一定就是具有高價值的產品，價格只是市場運作的一種手段。冰葡萄酒的價值到底如何，還要真正回歸到產品本身的屬性上來，這取決於原料、年份、產地、工藝、儲存、包裝等等綜合因素，而不是商家所單方面標注的價格。如果你足夠仔細和耐心，你一定能找到價格合理、品質上乘的冰葡萄酒。以國產「寒帶冰谷」系列冰葡萄酒為例，市場零售價格在228元/瓶至388元/瓶之間，其品質不低於市場上大多數標價上千元的「國外冰酒」和部分標價500元以上的國產冰酒。「寒帶冰谷」系列冰葡萄酒價格不高，但依然能保證其優質的品質，讓消費者「少花錢，買好貨」。
誤解四：只要標注「冰酒」或者「冰葡萄酒」字樣的葡萄酒就是真正的冰葡萄酒。
糾正：如果你這樣認為，那麼你買到假冰葡萄酒的風險將大大增加。下面來看一下冰葡萄酒的定義：釀製冰酒的葡萄採用遲摘法，在秋天葡萄成熟後並不馬上採摘，直至1月，葡萄在自然溫度下結冰，過熟的冰葡萄漸漸在枝藤上「發霉」，經獨有的「貴族黴菌」對天然的冰葡萄脫水、濃縮、糖化，然後當氣溫下降到-8℃以下，葡萄成自然結冰狀態時，在由人工採摘，採摘後的冰葡萄在低溫中及時壓榨，所得冰葡萄純汁在低溫狀態下緩慢發酵而成冰葡萄酒，整個過程絕不允許人工冷凍和在釀造過程中添加糖份。可見，冰葡萄酒中的「冰葡萄」是自然狀態下達到釀造冰葡萄酒所需冰葡萄標準的，人工冷凍的冰葡萄不是真正意義上釀造冰葡萄酒所需的「冰葡萄」，而很多所謂的「冰酒」和「冰葡萄酒」所用「冰葡萄」均來至於人工冷凍後的葡萄，非自然狀態下的天然冰葡萄，用這樣非真正意義上的冰葡萄釀造出來的葡萄酒自然不是真正意義上的冰葡萄酒了。所以，有的酒標上標注「冰酒」和「冰葡萄酒」字樣並不意味著就一定是真正意義上的冰葡萄酒，很可能是在打冰酒的擦邊球或者博得眼球經濟罷了。如果消費者擔心購買到假冰葡萄酒的話，可以關注一下「張裕」、「五女山」、「寒帶冰谷」、「冬香」、「桓龍湖」、「東星」等品牌的冰葡萄酒，這些都是純正的冰酒。
誤解五：大公司生產的冰葡萄酒比小公司生產的冰葡萄酒更出色。
糾正：不能認為所有的大公司生產的冰葡萄酒都比小公司生產的冰葡萄酒出色，公司大可以說明很多問題，但不能證明它在冰酒領域一手遮天，也許它在其他領域頗有建樹，但我們不能移花接木式的照搬所有領域。大公司有它的優勢，小公司也有它自己的長處。有一些小公司廣告做的不是很響，但產品質量卻是一流的，相反有一些所謂的「大公司」產品做的不怎麼樣，但廣告卻做的響當當。在冰葡萄酒領域，可以清晰的觀察到各方面參差不齊的企業，他們提供給消費者的冰酒質量也相差懸殊，這里也有小企業做的冰酒非常優秀，當然也有一些小企業混水摸魚的，大公司的情況跟小企業的情況有幾分雷同。在冰葡萄酒領域，我們不應該比誰的規模大，誰的廣告響，而應該較量的是誰的產品更好、誰的質量更過硬。比如桓仁南北朝商貿有限公司，雖然是一個成立不久的小型公司，但她擁有管理精良的小規模葡萄園，更注重冰葡萄酒原材料的管理和建設，從源頭上抓住冰酒的質量關，嚴格控製冰葡萄園的單位面積產量，每年限量生產冰葡萄酒數量，「不圖做大，只求做精」的經營理念有別眾多酒商。同時，公司拜請實力型釀酒師加盟合作，並與資質齊全的灌裝企業結成利益同盟，最終實現了「小而精，小而好」的產品定位，如今桓仁南北朝商貿有限公司旗下的自有品牌「寒帶冰谷」系列冰葡萄酒做的有聲有色，其中的「冬香」牌冰葡萄酒更是成為上流社會中女性朋友的知音。
誤解六：冰葡萄酒是冰塊固體狀的。
糾正：前段時間，有重慶的朋友要買「寒帶冰谷」系列冰葡萄酒中的「冬香」牌冰葡萄酒，拖我在遼寧老家給她代買幾瓶，幾天後我到重慶把冰酒給了她。她見我第一句話就是：「怎麼是液體的？怎麼不是冰的呀？是不是路上融化掉了？」很多人沒有見過、更沒有品嘗過「冰葡萄酒」，所以一聽說「冰葡萄酒」就開始展開聯想了，認為既然是「冰葡萄酒」就應該是冰塊固體狀的，於是他們就又產生了新的疑問：冰塊狀的葡萄酒怎麼喝呀？笑話緊接著就出來了，他們當中的有些人認為冰酒就是凍成固體冰態狀的葡萄酒，喝的時候把冰塊切割成小塊，然後放進嘴裡慢慢融化掉。其實這個想像很不錯，很有創意，只不過它不是真正的冰葡萄酒。冰葡萄酒中的「冰」代表釀造葡萄酒所需葡萄原材料是經過自然冷凍風干後的低溫冰體狀葡萄，另一層意思是指冰葡萄酒經過降溫處理後在低溫狀態下飲用口感更佳。
誤解七：冰葡萄酒又甜又香，酒中添加了人造食糖和甜蜜素，放入了蜂蜜和增香劑。
糾正：看看桓仁南北朝商貿有限公司對其冰葡萄酒的鄭重承諾——釀造「寒帶冰谷」系列冰葡萄酒所需冰葡萄無需人工冷凍，更不需要在釀造過程中添加糖份和芳香物質，天然的蜂蜜花香和甜潤的口感是「寒帶冰谷」冰葡萄酒固有的天然屬性！當然，除了「寒帶冰谷」品牌之外，很多優秀冰葡萄酒品牌也都會做出以上保證的。注意，我說的是「優秀冰葡萄酒品牌」而不是「知名」、「著名」什麼之類的，「優秀」代表著「質量真的好、性價比真的高、對消費者真的經濟實惠」。冰葡萄酒跟人很相似，有些人雖是公眾人物，但不一定就是優秀人物，相反，有一些人看似普通平凡，但他們卻是真正踏踏實實做人的優秀人物。當然，不能排除也不能否認部分企業和地下黑酒庄用不純正的葡萄酒謊稱優質冰葡萄酒的可能。前段時間做了一下市場調研，結果嚇了一大跳：部分地區的高模擬套牌冰葡萄酒大行其道，價格之低很有誘惑力，外觀上真假難辨，賣家甚至揚言「可以拿去化驗」，看來冰葡萄酒市場監管上存在很大的漏大呀！這里我可以告訴朋友們：真正的冰葡萄酒有酸甜的口感和蜂蜜的花香，並且在你飲用過的空瓶里數日後還有自然的酒香和花蜜香溢出，這是冰葡萄酒固有的天然屬性，非人工作為。
誤解八：對冰葡萄酒進行降溫處理就是在冰酒中直接放入冰塊。
糾正：在冰酒中直接放入冰塊，雖然也能起到對冰酒進行降溫的作用，但伴隨著冰塊的不斷融化，冰酒中的外來水分增加，最終改變了冰酒原有的風味和口感。由於冰葡萄酒適合低溫飲用，這時口感更佳，所以冰酒在飲用前應該先對其舉進行降溫處理是正確的做法，降溫的方法如下：將冰酒放在專業存放冰酒的酒櫃（酒櫃內溫度在4℃ 左右為宜）內存放兩天以上或者長期存放，然後飲用；或者在飲用前兩個小時或者更早時間將冰酒置於無異味的冰箱冷藏室（冷藏室溫度大約在2℃至6℃之間）內，然後飲用；也可將冰酒放入裝有冰塊的冰桶內40分鍾左右，並保證冰塊接觸到冰酒瓶1/3以上表面積，然後開啟飲用；如果沒有冰塊，也可以直接將冰酒放入冰箱的速凍室內30至40分鍾左右，然後開啟飲用。「寒帶冰谷」系列冰葡萄酒的最佳建議飲用溫度為4℃至8℃左右。「寒帶冰谷」冰葡萄酒屬於甜型冰白葡萄酒，較低的酒精含量、適當的酸度、金黃色的酒體、甜而不膩的香醇口感更適合餐前餐後飲用。如果想在就餐過程中飲用，請不要吃辛辣、油膩等食物，建議與清淡風味和口感的食物搭配飲用。
③ 全汁葡萄酒為什麼會變酸有什麼方法可以挽救
變酸很可能是發酵過程抄中感染了醋酸菌，醋酸菌會把酒精利用變成醋酸，其原理大概和生產米醋類似，這個過程是不可逆的，如果您是這樣的狀況，建議還是把酒處理掉吧，以免損害身體。——以上答案由KSK精實楷，您身邊的葡萄酒專家提供
④ 全汁葡萄酒和干紅葡萄酒有什麼區別
全汁葡萄酒不一定是干紅葡萄酒,干紅葡萄酒一定是全汁葡萄酒.
干紅葡萄酒是葡萄完全發酵而成，糖度低於4克/每升。干紅葡萄酒最主要的是在「干」這個字上，干代表低糖份含量，每升低於4毫克糖的紅酒才叫干紅，因為糖份少，故口感是以酸、澀為主，普遍剛接觸紅酒的人不習慣「干」。
按酒內糖分多少
1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。干酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外干酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵後另行添加糖分。我國及亞洲一些國家甜酒消費較多。
⑤ 全汁葡萄酒怎麼鑒別是全汁
全汁是100%葡萄汁，原汁是採用葡萄萃取，但是含量有待鑒定。
商標上寫上原汁的，不一定是品質好的葡萄酒，正規的酒，只會寫100%葡萄汁釀制，不會寫原汁或全汁。
⑥ 為什麼葡萄酒配料上面寫葡萄原汁含量100%
所謂葡萄酒，必須包含抄以下三個條件： 1、產品原料：必須是百分之百葡萄或葡萄汁 2、生產原理：必須是上述原料全部或部分酒精發酵而成； 3、酒精度數：不得低於8.5度 所以葡萄酒配料上標注葡萄原汁含量100%，目的在於強調以及向消費者傳達葡萄酒的貨真價實。實際上，這並沒有必要，反而有點畫蛇添足的意思，因為只要是被稱為葡萄酒的飲料，原料必定百分百為葡萄或葡萄汁，否則，就不屬於葡萄酒。
⑦ 全汁葡萄酒與原汁葡萄酒的區別
全汁，原汁這來應該又自是中國各個葡萄酒商在玩概念，好像弄出點高大上的概念就能證明自己的酒有多好。
國外的葡萄酒中從來就沒有這個概念的。或者說這個是一款葡萄酒的必須條件。
國外的標準是葡萄酒必須要是100%葡萄汁發酵成的酒，中間除了以特殊方式加入二氧化硫作為防腐劑之外，傳統是沒加任何添加劑的。（二氧化硫也是極其微量，不影響口感和身體健康的。），其實國內大概也是這個標准，但是貌似執行的力度不夠。當然也有一些特殊葡萄酒有別的標准，但是那種很少見，酒上也會嚴格表明。
而國內鼓吹的全汁和原汁葡萄酒，其實是針對半勾兌和全勾兌葡萄酒而言的（當然，目前這兩種都是不合國家規定的了，但是不合規並不表示就沒有了。）國內多年前法律是允許勾兌葡萄酒的，用葡萄汁加水加酒精加香精等等勾兌等，甚至有些裡面都沒有葡萄酒原汁。其實現在市場上還有許多這樣半勾兌或者全勾兌的葡萄酒，有的是假冒貨，有些是打著全汁的牌子，其實裡面是有水分的。這基本已經不是秘密了，所以打出原汁或者全汁看起來這葡萄酒更可靠，生產廠家也更有良心。
⑧ 全汁葡萄酒有什麼好處
全汁葡萄酒不一定是干紅葡萄酒,干紅葡萄酒一定是全汁葡萄酒.
干紅葡萄酒是葡萄完全發酵而成，糖度低於4克/每升。干紅葡萄酒最主要的是在「干」這個字上，干代表低糖份含量，每升低於4毫克糖的紅酒才叫干紅，因為糖份少，故口感是以酸、澀為主，普遍剛接觸紅酒的人不習慣「干」。
按酒內糖分多少
1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0.4%以下，口評時已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒品種，也是我國旅遊和外貿中需要量較大的種類。干酒由於糖分極少，所以葡萄品種風味體現最為充分，通過對干酒的品評是鑒定葡萄釀造品種優劣的主要依據。另外干酒由於糖分低，從而不會引起酵母的再發酵，也不易引起細菌生長。
2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費較多。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國消費較多的品種。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過40克/升，口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵後另行添加糖分。我國及亞洲一些國家甜酒消費較多。
⑨ 全汁葡萄酒為什麼有果香
只要是用純葡萄釀制的葡萄酒都會有葡萄的果香味，至於其它的香氣則是在專釀造屬過程中隨著二次發酵工藝的不同而會產生各種不同的、淡淡的香氣，例如使用法國的橡木屑能產生巧克力的香氣，使用美國的橡木屑能產生煙草的香氣，使用長白山的橡木屑能產生草菇的香氣，另外橡木屑烘烤的程度不同也能產生不同的香氣。另外，如果使用人參或西洋參還能產生其它不同的香氣。