自釀葡萄酒多少天放空氣

1. 自釀葡萄酒保質期多少天

它跟人一樣要經歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然過程，果實成熟就啟動了葡版萄酒的生命旅程權。在國內有葡萄酒保質期一說，而在國外，葡萄酒不說保質期，而是說適飲期。根據我國食品有關法律，食品最長的保質期限是15年，因此，海關在葡萄酒入關時，都會加上一個保質期。對於市民消費來說，挑酒的關鍵並不在於保質期的長短，而是看酒標上的葡萄品種、採摘年份和酒庄。白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。紅葡萄酒則是3年以後，但也並非是越老越好。因為葡萄酒不是或其它國外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。但自釀葡萄酒，大都密封不好，不易長久存放。所以還是盡早喝完為好。（此信息僅為分享之用，我們不排除對您並不適用的可能。另，如此信息侵犯您的權益，請告知我們，我們會及時刪除）

2. 釀葡萄酒什多長時間放一次氣

釀葡萄酒不用放氣。

下面介紹自釀葡萄酒的做法供參考，首先准備材料：專葡萄：適屬量、冰糖：適量。

1、葡萄用清水清洗干凈，然後晾乾水分備用。

3. 葡萄酒在發酵的過程中還需要放氣嗎幾天才可放一次氣

不需要放氣的，只需要留一個小口子就笑就夠了。

葡萄裝瓶後把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，留有出氣口，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發酵菌種問題。東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。

一般說來，裝瓶後24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以後便發現葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。

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發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。

發酵的溫度最好在15～25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃．當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2～3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋。

口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中。酵母菌兼性厭氧，氧氣不足時產生酒精，所以要保持密封，使發酵更旺盛。

高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1％以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。

4. 自釀葡萄酒，開喝後能放多久

自釀的葡萄酒因為消毒不嚴，容易滋生各種細菌微生物，不能久放。現在這個季節最好在兩、三天喝完。

5. 葡萄酒的釀制方法多久放一次氣

在裝瓶發酵24小時後，瓶內有氣泡產生了，就可以每天開蓋放氣，並且用勺子攪動。

葡萄裝瓶後把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，留有出氣口，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發酵菌種問題。

東北的家庭都有暖氣，室溫在18℃左右，這樣的室溫很適宜做葡萄酒。一般說來，裝瓶後24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以後便發現葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。

這時每天用勺子攪動兩次，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡

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自釀葡萄酒的危害：

媒體報道，寧波張先生喝了1公斤自製葡萄酒後，頭暈眼花，雙眼視力模糊不清，醫生檢查，張先生患了中毒性急性視神經炎，視力一落千丈，最低到0.1。

雲南大學生命科學學院副研究員王興紅曾指出，葡萄酒在發酵過程中酵母菌的主要代謝產物是乙醇，但同時也會產生甲醇。國外允許自釀葡萄酒，但是不允許用葡萄酒蒸餾提純白蘭地，就是因為如果不懂分餾，很容易造成有害物質濃縮。

甲醇有強毒性，用於工業，一些「假白酒」之所以造成受害人失明、死亡，多源自酒中摻雜了甲醇成分。

專家指出，市面上出售的食用葡萄往往並不適宜用來釀酒，因為食用葡萄的單寧含量比較少，而單寧是葡萄酒中的重要物質。自釀葡萄酒，要使用相對可靠的玻璃、陶瓷器皿作，而且發酵過程溫度也不要過高。

6. 做葡萄酒多少天放氣

從葡萄沖洗後捏碎裝入容器開始，正常發酵需要十幾天才能完成，沒專有氣泡產生後需要過濾屬皮渣，再經過二次發酵後才能裝瓶保存，整個過程大致需要30天左右。
發酵過程產氣，不要很密封容器口，稍微遮蓋即可。用陶瓷容器，上面水封隔絕空氣這種壇子，本身也不算密封的，因為裡面發酵時，氣體可以通過水封裡面的水排出，但可以杜絕接觸空氣，對發酵是有好處的。容器裡面加葡萄量80%充滿系數就行，太多上層的葡萄會接觸水封蓋子底部。發酵時可以中途打開看看情形怎麼樣，把上層葡萄壓下去，利於上層葡萄色素溶出和均勻發酵。

7. 自釀葡萄酒從第幾天開始放氣

自釀葡萄酒，第二天就要排放氣體。
直到主發酵期結束（不產氣）為止。

8. 葡萄酒做的時候幾天放一次氣

自釀葡萄酒不需要密封，發酵過程產氣，密封會撐壞容器的，上面蓋好別太嚴留出透氣孔。發酵時，看到上層葡萄膨脹很高時，需要把它用干凈的工具壓下去，有利於葡萄中的有益物質充分溶出。

9. 做葡萄酒發酵多少天

二十天左右，視用量不同而不同。

用料：巨峰葡萄10斤；冰糖2斤；玻璃內罐清洗干凈容

自釀葡萄酒的做法

1、巨峰葡萄

10. 自釀葡萄酒幾天放一回氣

你認真看一下這個做的方法看看就知道了
首先選擇充分成熟、含糖量高的葡內萄，剔除腐爛果容和青果，在自來中沖洗干凈，用亞硝酸鹽溶液滅菌後，置於漏水的籃中10分鍾左右，把水瀝干；
酒壇用亞硫酸鹽溶液洗凈，將葡萄擠碎放入壇中，以5公斤葡萄0.5公斤白糖的比例均勻混合，葡萄不能裝滿，須留15厘米左右空間，以防發酵時汁液外溢，加入葡萄酒用酵母，用塑料布扎壇口密封，置於地下室等涼爽的地方（最適宜溫度25℃）。
24小時至48小時後，壇體發燙聽到葡萄汁冒泡的聲音後，撤去塑料布，改用紗布封口，讓其自由發酵，每天用勺子輕輕上下移動，使發酵均勻，7天後壇體溫度下降，液溫與室溫接近時，大部分糖已轉化為酒精，完成前發酵。此時，改用塑料布密封壇口，隔一個月即完成主發酵，用紗布將酒與沉澱殘渣過濾分離，即為原酒，可以食用了。
原酒還可以轉入陳釀。陳釀的目的是使葡萄酒清亮透明，醇和可口，葡萄酒香更濃。長期陳釀 應置於10℃~15℃低溫中，相對濕度為85%的地下室或酒窖中， 以免細菌增殖，造成葡萄酒腐敗

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