用不銹鋼桶如何制葡萄酒

㈠ 請問：用不銹鋼桶自製干紅葡萄酒 可以嗎

要看什麼不銹鋼材料，一般要用316才行，但是有些人可能會用304.

㈡ 做葡萄酒發酵的時候能用不銹鋼桶嗎

可以的。

自己釀葡萄酒發酵罐可以採用玻璃、不銹鋼、陶瓷等材料製成的容器，如醫用廣口瓶、玻璃密封罐、陶罐等。對於初學者來說，可以選用透明的玻璃密封罐作為發酵罐，便於觀察酒液的變化，確定發酵過程的起止時間。

自釀葡萄酒所需材料及釀造步驟：

所需材料：

葡萄（20斤）、白糖（2斤）、玻璃容器、攪拌棍、紗布、醫用酒精（消毒）

自釀葡萄酒步驟：

1、購買新鮮葡萄

7、一周後加入雞蛋清然後攪拌（10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鍾左右，攪成泡沫狀）,可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用

自釀葡萄酒保存期限：

1、自釀葡萄酒如果在常溫下儲存，最長不要超過1年，最好在1年內喝掉，以免雜菌繁殖，對身體造成不必要的傷害。

2、自釀葡萄酒如果在專業的葡萄酒酒櫃或酒窖中儲存，最長不要超過3年，最好在1-2年內喝掉。因為其衛生標准和抗氧化能力都比較弱，長時間存儲極容易產生變質或老化。

㈢ 用不銹鋼保溫桶做葡萄酒行嗎

可以，但一般只能用來釀制白葡萄酒、桃紅葡萄酒、或者起泡酒。不銹鋼保溫桶最大的缺陷是不像像木桶那樣含有單寧，也不透氣。如果要釀制高級的，長期儲存的葡萄酒，用不銹鋼保溫桶酒就不太適合。

㈣ 不銹鋼酒壺可以裝自製葡萄酒嗎

可以，國外酒庄也是使用不銹鋼桶。只有好些的葡萄酒才用橡木桶。回自己釀制葡萄酒答一定要小心，因為自製葡萄酒中可能隱藏著甲醇、雜醇油等，這些都是有毒、有害的物質。有關專業部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產生主要來源於原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會產生大量甲醇，發酵越徹底，甲醇含量會越高。另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。
自己釀造葡萄酒雖然實惠，但是，目前，大多數家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制和飲用時應該當心，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。

㈤ 家製作葡萄酒可以用不銹鋼的桶嗎

完全可以。很多酒廠甚至名品都在用不銹鋼桶。具體選擇什麼發酵容器，其實是跟葡萄品種專和酵母有屬關系。作為最好控制溫度以及空氣接觸量的不銹鋼桶其實更適合個人愛好者。

自己釀葡萄酒發酵罐可以採用玻璃、不銹鋼、陶瓷等材料製成的容器，如醫用廣口瓶、玻璃密封罐、陶罐等。對於初學者來說，可以選用透明的玻璃密封罐作為發酵罐，便於觀察酒液的變化，確定發酵過程的起止時間。

通常，經過橡木桶熟成的葡萄酒不僅增添了更多的香氣，還在口中變得更加柔順，同時也提升了品質，但是並不是所有都適合使用橡木桶熟成，有些葡萄品種，其本身的香氣比較清淡、細膩，如果使用橡木桶熟成，橡木的香氣會掩蓋住葡萄品種本身所具有的香氣，不僅沒有增加優勢，反而使葡萄本身的特色發揮不出來。常見的適合橡木桶熟成的葡萄酒品種有：赤霞珠、西哈、美樂、黑皮諾、霞多麗。常見的不適合的品種有：長相思、瓊瑤漿、雷司令。

㈥ 自己釀葡萄酒 可以用不銹鋼桶嗎

盡量不要，之所以用木桶就是葡萄酒是一種有非常輕微腐蝕性的液體（只要不是內純水都有點容），和木桶起反應會給酒體增加木頭的味道。你總不至於希望酒里有金屬味道吧。

沒有好的木桶，還不如用玻璃罐，當然要做好避光工作。

㈦ 對於放紅酒的容器有沒有要求不銹鋼的行嗎

放紅酒的容器，應優先選用鋼制、食品級塑料容器、玻璃器皿，最好選擇內大口的容器容，這樣倒起來比較方便，不銹鋼的容器也是可以的，它不會跟紅酒發生反應。

如果自製的葡萄酒可以選用酒壇子，也可選擇大容量的醫用廣口瓶，以能裝15至20斤葡萄的為宜，因是玻璃瓶，可看清裡面的發酵狀況。

(7)用不銹鋼桶如何制葡萄酒擴展閱讀：

不銹鋼餐具使用注意事項：

不銹鋼餐具不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不銹鋼餐具同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起化學反應，使有害的金屬元素被溶解出來。

切忌用不銹鋼餐具、不銹鋼鍋煲中葯，因為中葯含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使葯物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。

切勿用強鹼性或強氧化性的化學葯劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等對不銹鋼餐具進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起化學反應。

㈧ 用304不綉鋼桶可以製作葡萄酒嗎

可以，如果全密封可以加快發酵。發酵時會引起高壓，304正好抗高壓，但不宜長期貯存，建議發酵好後（一般28天）轉貯玻璃瓶