葡萄酒過濾後怎麼起泡

A. 自製葡萄酒過濾後冒泡怎麼辦

如果過濾前已經發酵結束了，也就是經過了劇烈發酵旺盛期，那麼過濾皮渣之專後是不應該再繼續屬產生氣泡的，像這樣酒液上下翻動、渾濁、冒泡的現象，可能是感染了，一般是環境衛生差、工具不潔帶來的雜菌感染，難以處理。

B. 過濾後葡萄酒為什麼有泡沫

經常喝葡萄酒的人，會有這樣的發現，有時倒在杯中的酒會有泡沫出現。內你不用介意這些泡容沫，它不僅不會影響酒的質感，還能提升酒的味道和香氣。葡萄酒本來就有兩種類型的，氣泡酒和不起泡酒。
籠統的說，不起泡葡萄酒以紅酒為代表，起泡葡萄酒則以香檳為代表。起泡酒中最典型的代表就是香檳，香檳本來就是浪漫、純潔的化身，象徵著祝福、開心，杯中不斷上升的氣泡也是精靈的化身，能給人帶來好心情。溶解在葡萄酒里的二氧化碳釋放時形成的泡沫，能提升酒的口味和芳香，尤葡萄酒種類繁多。
科學家以兩種方式研究葡萄酒的二氧化碳損失量。方法一是直接將酒倒入杯子中，另一種方法是讓杯子傾斜，沿杯壁緩緩倒入。實驗結果表明，第二種方法所保留的泡沫數量是第一種的兩倍。此外，溫度越高，傾倒過程中流失的二氧化碳就越多，所以不要存在溫度過高的地方。
起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人，他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯。
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C. 葡萄酒過濾後，為什麼起泡

也許糖放太多了吧，下次注意，不要放太多的糖，葡萄汁發酵時17g/L的糖可以發酵一度酒，這里內度是指的體積百容分比。
葡萄除梗破碎之後，酒廠出汁率在70%左右。3.5×0.7=2.45kg。葡萄酒的比重，一般是990左右，這里約等於和水一樣重。那麼你用3.5kg的葡萄理論上可以得到2.45升的酒。
市場出售的鮮食葡萄糖度較低，一般在170g/L就不錯了。所以只能發酵到10°酒精。
按10°算的話，你要提高葡萄酒到正常的12°需要加17g/L×2（想提高的酒精度)×2.45L（葡萄汁體積）=83.3g。
如果你加了750克糖，葡萄酒發酵到14°野生酵母已經無法存活，運氣不好可能12°以上就發酵停止了。所以你的葡萄酒殘留糖=750g-83.3=666.7g
666.7g÷2.45L=272.1g/L。
大於40.5g的葡萄酒被稱為甜葡萄酒。你可以知道你釀的酒有多甜了。

高糖度降低酵母活性，會使發酵延緩。

D. 自製葡萄酒過濾後一直冒泡怎麼了

葡萄酒是葡萄糖在酵母的作用下生成酒精和二氧化碳的過程酒裡面有氣泡產生時，毫無內疑問是二氧化碳產生。容榨汁和發酵。經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒，葡萄酒是通過發酵作用得的產物。

經過發酵，葡萄中所含的糖分會逐漸轉化成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。

(4)葡萄酒過濾後怎麼起泡擴展閱讀

品嘗葡萄酒時，溫度是非常重要的一環，若在最適合的溫度飲用時，不僅可以讓香氣完全散發出來，而且在口感的均衡度上，也可以達到極致的境界。

通常紅葡萄酒的適飲溫度要比白葡萄酒來得高，因為它的口感比白酒來得厚重，所以，需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此，即使只是單純的紅葡萄酒或白葡萄酒，也會因為酒齡、甜度等因素，而有不同的適飲溫度。

E. 葡萄酒濾渣後有氣泡怎麼辦

說明主發酵還抄沒有結束襲，是殘糖在發酵，正常現象，這期間不能密封，可以用單向閥水封，空氣只出不進，如果密封容易爆瓶。
酒不清澈這個也正常，剛過濾一個禮拜，澄清是需要時間的，如果是加了澄清劑常溫15-30天澄清，加澄清劑放冰箱保鮮層4-7天

F. 自釀葡萄酒過濾後有泡沫怎麼辦

果泡沫像啤酒泡沫那樣持續逸出，就先別動，那是正在發酵；如果泡較大，安靜，那可能是染菌了，需小心的把下面相對澄清的酒液分離到干凈的容器中滿瓶儲存。瓶口最好少放一點白酒。先不用加蛋清，過一段時間會更清一些的。祝你好運。
法一：

●第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾乾葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。

方法二：

1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。

2．發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。

3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。

4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。

5．葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。

方法三：

1、將葡萄洗干凈後，擦乾或晾乾葡萄表面的涼水。
2、裝入能夠密閉的容器，（最好是不易破裂的）不要裝滿然後密閉。
3、放在陽光下曬1個月左右，（發酵），打開密閉的容器，打開時一定小心，否則發酵後的氣體會一下把容器蓋頂開的，（這時葡萄里的汁已經都出來了）用一塊干凈的紗布將葡萄皮過濾掉，放入白糖，根據自己的口味決定多少。
4、最後在將過濾好的葡萄汁密閉保存，1個月後既可。

方法四：

材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布
做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。把罐子密封好，放在陰涼乾燥處20天左右基本上就可以了。最後用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。
備註：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發酵的20天內不要打開罐子看。

G. 葡萄酒過濾後有泡沫怎麼辦

自製葡萄酒要在一個月後過濾，過早過濾，糖分沒有消耗完，還在發酵中，所以會產生泡沫。要倒回密閉容器繼續發酵。

當過濾後的葡萄酒，表層沒有起泡沫，說明裡面的糖分都已經轉化完全，酵母的作用也已經停止了，就不會再有氣泡產生了。 可以嘗一下酒味，應該是較濃烈的味道。

H. 葡萄酒過濾後起泡的原因是什麼，怎麼處理

那是正常的 你過濾的時候有空氣走進了 放一段時間氣泡就會消失

I. 自量的葡萄酒過濾後存放時候上面起泡，是什麼原因怎麼辦還能喝嗎放糖多的那瓶好像要少點

那是正常來現象，酒液源里還有殘余的葡萄糖，自然的繼續發酵的。酵母菌利用糖的時候產生二氧化碳，氣泡就是二氧化碳氣泡。經過了二次發酵的葡萄酒才好喝。多放些冰糖，既好喝還耐存儲（呵呵，因為度數會比較高，不建議放白酒）