自釀葡萄酒為什麼有結晶

A. 自釀葡萄酒保存中有白色結晶體是怎麼會事

可能性比較高的情況就是酒石酸結晶，正常的。

B. 自製葡萄酒時為什麼桶底有結晶物

結晶物叫做酒石，當降到一定溫度的時候，是葡萄酒中的酒石酸碰到葡萄從土壤中吸收的內礦物質後，就會以結容晶的形態出現。

C. 自釀的葡萄酒上面有一層白色的東西是怎麼回事

如果是一層白色抄的膜襲，且起白色泡泡，甚至有灰色菌絲，說明是染了雜菌，發酵失敗，不能飲用。

如果一層白色是二次發酵時的細小氣泡夾帶的酒泥，會是一層細膩的白色膜，酒泥會自然沉降到瓶底，不影響飲用。

自釀葡萄酒的步驟如下：

自釀葡萄需要用到新鮮的葡萄，容器，白糖。

第一步，去市場上挑選剛剛上市的葡萄，不要買反季的葡萄，否則口感很差。

D. 葡萄酒里有結晶是怎麼回事

酒石結晶體的形狀，沒有一定的規律，有時還有點黏性，通常附著在瓶專底、瓶肩或者出現在軟木屬塞之底端。白葡萄酒之酒石酸的外觀，看起來頗似白砂糖，而紅葡萄酒之結晶石，則呈現出凝血狀的紫色結晶體，且有不易察覺的酸度。干凈、澄透之葡萄酒也可能會出現沉澱物-結晶石(Wine Crystals)。假使葡萄酒出現這樣的情形，並不會影響葡萄酒的口感，只是結晶石形成之後無法溶解還原。

E. 自製葡萄酒上面有白色晶體對身體有沒影響

葡萄酒液面以上（外面）不應該有結晶體，除非，真是砂糖。。。。沒溶解完全。
要是描述再具體一點就好了。

其實釀造完成後，在倒酒時，有白色-土黃色結晶，那是酒石酸鹽沉澱，有利用價值。

F. 製作葡萄酒時有白色晶體沉澱物是怎麼回事

葡萄酒之酒石結晶體的形成，主要成分是來自於葡萄酒的酒石酸（Tartaric Acid），原因是將回葡萄酒貯放於答特別冷的環境當中。酒石結晶體的形狀，沒有一定的規律，有時還有點黏性，通常附著在瓶底、瓶肩或者出現在軟木塞之底端
干凈、澄透之葡萄酒也可能會出現沉澱物-結晶石(Wine Crystals)。假使葡萄酒出現這樣的情形，並不會影響葡萄酒的口感，只是結晶石形成之後無法溶解還原。

G. 自釀葡萄酒上面為什麼會有一層結晶

結晶應該是釀造葡萄酒產生的糖分，葡萄酒釀造干紅也是釀酒師通過很多技術手段才釀成干型葡萄酒的。

H. 自釀葡萄酒出現絮狀沉澱怎麼回事還能喝嗎

自釀葡萄酒出現絮狀沉澱就已經變質，不適宜再飲用了。

優質的葡萄酒應呈現澄清透明，色澤自然悅目、香氣幽雅，令人愉快、酒體豐滿完整，有層次感和結構感。當澄清穩定的自釀葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風味時，可以基本判斷該酒已變質，則不適宜再飲用。

受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。

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喝葡萄酒的注意事項：

1、切忌多種酒類混飲

很多人喜歡將葡萄酒、白酒、啤酒三者混合飲用。但健康專家經研究表明，此種飲酒方式導致患肝癌的風險大為上升，是不喝酒或不混飲者的8倍。專家提醒，多種酒類混飲讓人不僅更容易醉，對大腦、肝臟、胃腸道的刺激也更大，很容易導致混飲者酒精中毒。

2、服用抗生素葯後忌飲葡萄酒

一些紅酒達人因痴迷葡萄酒的美味，在服用抗生素葯後，仍舊大喝紅酒，殊不知，此舉極有可能導致惡心嘔吐、頭暈頭痛、胸悶心悸等不良反應，嚴重時還會引起呼吸困難，甚至暈厥、死亡等。許多醫葯專家都建議，包括抗生素在內的許多葯物在服用三天內，是不適合飲酒的。

I. 為什麼葡萄酒中會有一些結晶物出現

（1）釀造而來
葡萄酒在裝瓶前為了保證良好的外觀一般都會進行過濾或沉澱工序，再回嚴格答的過濾都會有沉澱物質存在，為了保證風味都會是較輕度的過濾。如果為了過分追求外觀澄清而過濾太甚，反而會使葡萄酒喪失不少果香、花色素和單寧等多酚類化合物等等對人體有益的物質。有些酒甚至在有酒泥（Lees，死亡的酵母其他固體物質）的情況下陳釀並直接裝瓶，給予葡萄酒更飽滿的酒體、復雜性以及一定的色澤感。
（2）瓶中而來
裝瓶時間長短、存放環境、存放溫度等都會讓葡萄酒中的酚類物質結合產生自然沉澱。雖然這是正常情況，但還是要在飲用的時候把它們除掉。因為這些沉澱物會讓酒喝起來有苦味，令人不悅；倒在杯中也會影響葡萄酒的外觀色澤，給人不好的印象。

J. 自釀葡萄酒放入冰糖後怎麼有白色結晶泘在上面

因為葡萄井中的糖的含量已經達到了飽和，所以再有多餘的糖進去，它就會產生結晶的現象，這是一種化學現象。