葡萄酒怎麼會有沉澱塊

㈠ 葡萄酒為何會有沉澱

如果葡萄酒瓶內有了沉澱，並不會影響酒的品質，也不說明葡萄酒已經變質了。當然 ，如果這些沉澱喝到嘴裡的話，味道還是比較粗劣的。解決的辦法之一就是潷酒(decanting)，也叫換瓶。 換瓶是為了將陳年後的葡萄酒液與沉澱物（Sedimemt）分離所做的凈酒程序。通常陳年紅酒大多需要經此潷酒的過程，才不至於飲酒時喝下瓶底的沉澱物。而白葡萄酒本來就比較不耐久藏，所以很少需要潷酒。過酒所需的器具稱之為過酒器（Decanter），通常以水晶玻璃製成，形狀各有不同，但功能卻是相同的。 換瓶時先在瓶頸下方擺上一個光源。通常一支蠟燭或一隻小燈泡，以便易於觀察沉澱物的位置，當沉澱物到達瓶頸時就停止倒酒。這里需要注意的是，換瓶需要盡量用透明的長頸大容量的容器，容量要在2升左右。千萬不能用濾紙一類的東西過濾，那樣會讓你的一瓶好酒喝起來像低劣貨。 雖然需要換瓶的一般都是些老酒，但有些年份較新的紅酒，開瓶後直接飲用會覺得不順口，是因為它們一直保存在相對較缺乏氧氣的環境里，造成一種「封閉」的特性。很多人相信在喝葡萄酒之前需要「醒酒」，就象葡萄酒睡著了，要把它們喚醒才會好喝。而換瓶能加速這個醒酒的過程。 所以，對年份較老的酒來說，換瓶可以用來除去沉澱物，而對於年份較新的酒，換瓶也可以「柔化」單寧所帶來的澀味以及刺激感。 但是，問題也來了。確實很多酒提早幾小時換瓶可以變得更美味，但是有些時候原本已經很稀微的香氣卻也有可能完全消失無蹤，甚至有可能因為醒酒過度而使得酒的口味失去均衡。特別是陳酒通常比較脆弱，很容易氧化，經過這么激烈的換瓶過程，很容易讓珍貴的陳年酒香就此散失。所以遇到老酒換瓶，一定是要在品嘗前才開瓶，馬上換瓶後盡快倒入杯中品嘗。而且最好選用底部比較窄，高瘦一點的醒酒瓶。 也因為如此，該不該換瓶，至今還一直是葡萄酒專家們爭論的主題，沒有共同的看法。有些人主張任何酒都要換瓶，但是也有人認為與其要冒著讓老酒受害的風險，不如不要換瓶忍耐喝點酒渣。 如果怕敏妙的香氣被破壞，而選擇不換瓶的，我這里可以教您一個小辦法：把酒傾斜45度放12小時。這樣沉澱會集中到酒瓶底部的一側，然後再倒酒時保證這一側在最低的位置就可以了，酒剩了三分之一的時候，再倒酒的時候轉180度。只要輕一點，就不會把沉澱晃起來了。這樣操作可以利用酒瓶底部的凹陷部分，把沉澱攔住。

㈡ 葡萄酒內含有沉澱物屬於正常嗎是什麼原因

葡萄酒內含有沉澱物屬於正常現象。原因如下：

一、陳年的葡萄酒，因為色素與單寧結合而產生沉澱，是正常現象，也是陳年老酒的象徵，一般為顆粒或鐵銹狀沉澱。這種沉澱物主要是在陳年過程中，丹寧與色素結合產生的，完全不必擔心有何不妥，有時反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。

二、新葡萄酒很少有沉澱物，但是偶爾也是有個例外。釀造過程中，果皮果梗殘渣，果皮攜帶物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉澱，但這類沉澱往往會在裝瓶前由酒庄過濾掉。

這類沉澱如果較多，會讓酒賣相不好，影響銷售，一般來說酒廠都會進行低溫冷凍，讓這些酸先行結晶，再一次過濾出來。不過有的酒庄為保持原有風味，可能只做輕微過濾，甚至完全不過濾。

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貯藏葡萄酒的注意事項：

一是瓶裝葡萄酒應放在穩定、乾燥、黑暗、陰涼的地方保存，可以防止酒中的氧化酶失活，進而避免了鐵離子氧化沉澱。另外，還可以避免酒中對人體具有降血脂、抗血栓和預防冠心病等作用的白藜蘆醇減少。

二是若瓶口已打開，則應用軟木塞封裝，並且保持軟木塞的濕潤，防止空氣中的雜菌污染而造成酒的渾濁或變質。

三是對於已開啟的瓶裝葡萄酒要密封完全，盡量隔絕空氣或者在酒中放入少量的維生素C片，防止空氣中的氧氣與酒中的化合物發生反應而產生絮狀物，同時避免氧氣與酚類物質反應而使酒變為褐色。

㈢ 葡萄酒干紅有沉澱物是怎麼回事！

干紅葡萄酒里有沉澱物是很正常的，分為兩種情況，一種是最後過濾不徹底，回還有一種是正常的答答酒石酸結晶。

葡萄酒酒瓶的瓶底為什麼是內凹型的，就是為了沉澱這些雜物，但是不論那種原因都不會影響酒的品質。

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。

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按酒的顏色

1、白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。

2、紅葡萄酒：採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。

3、桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。

㈣ 葡萄酒里有沉澱物是否正常

葡萄酒裡面有沉澱物是很正常的，分為兩種情況，一種是最後過濾不徹底，可以保持葡萄酒原本的味道。開瓶後果香味比較濃郁。還有一種是正常的酒石酸結晶，葡萄酒酒瓶的瓶底為什麼是向內凹陷的，就是為了沉澱這些雜質。但不論是什麼原因，都不會影響酒的品質，只有好酒才會有酒石酸的結晶。買葡萄酒先看看葡萄酒的瓶底吧， 葡萄酒瓶的底部都有一個小深溝，因為葡萄酒中的固形物，一段時間後會凝聚沉澱下來，葡萄酒中的色素在氧化作用下也會發生沉澱，小深溝就是讓沉澱物落在溝時，不易分散。而宴會上用的陳年葡萄酒，都用白布把酒瓶包起來，斜放在小藍子里，飲用時輕輕倒酒，以免酒瓶底部的沉澱固搖動而漂浮起來，影響酒的外觀。
一瓶存放了一定時間的葡萄酒，在酒瓶的一邊（卧放的酒）或瓶底的一邊（斜放的酒），常會發現一些結晶體狀的沉澱物。這些漂浮在酒中的沉澱物顏色較深，比重較大，使許多人誤認為酒已變質而不敢再喝。其實，這些結晶是葡萄酒中的一些不穩定物質財富酒在一定的環境下生成的化學物質組成。其實，出現沉澱物正是葡萄酒成熟的標志。因為影響葡萄酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使葡萄酒變得更加純凈，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。可以這么說，沉澱物的產生是葡萄酒整個生產過程中的一個必經階段。
---網路

㈤ 葡萄酒里為什麼有沉澱物或殘渣

這是葡萄發酵的殘留物， 是好葡萄酒的表現， 打開紅酒後，一般進口葡萄酒塞上都能看到深色沉澱物。 不影響酒質，而應該慶幸未買到假紅酒。

㈥ 紅酒里有沉澱物怎麼回事

紅葡萄酒中會出現兩抄種襲沉澱物，不知道你遇到的是哪種。一種是軟的，紅色的，這是色素沉澱，紅葡萄酒一般長時間存放之後會出現酒中的天然色素析出情況，這就形成了色素沉澱。
還有一種情況是透明的玻璃渣一樣硬的沉澱，那是因為酒廠為了保留更多的果香，沒做冷凍處理，而形成的酒石酸沉澱。
兩種沉澱對人體都是無害的，只要喝酒前蓖掉就行了。

㈦ 葡萄酒里為什麼會出現沉澱

1. 一瓶酒中沉澱物形成的原因可能是多樣的。若沉澱是白色結晶，這通常是由酒石酸氫鉀形成的，這是酒石酸沉澱結晶的結果。酒石酸在所有葡萄酒釀制結束後很常見，在暴露於低於-5°C的溫度下就很容易形成結晶。所有種類的葡萄酒都有可能產生這樣的沉澱，但在白葡萄酒中最易見。這些結晶沉澱物對於飲用者的健康以及酒的味道都不會產生影響。

2. 在年輕的紅酒中，如果生產者沒有過濾掉這些酒石酸結晶，瓶中就帶有這種棕紅色的微量沉澱。出現些結晶沉澱並無大礙，除了對於外觀有些影響和會在口中產生一些細微的顆粒感。

3. 而對於那些窖藏超過20年以上的紅酒，它們會產生一種薄片狀的暗色沉澱物。 在這種情況下，紅酒的顏色會變得淡，有些接近磚色、褐色或是琥珀色。沉澱物主要由單寧、以及因年代久遠而凝集的色素構成。酒瓶被長期平躺放置，沉澱物就會聚集在瓶身一側。有些時候，產生的沉澱物甚至會多達半杯。品嘗這樣的葡萄酒，需要使用潷酒器（或醒酒器）將酒與沉澱物小心緩慢的分離開來。

4. 品嘗一款陳年葡萄酒時，可以提前一天將它豎直放置。這樣，葡萄酒中的沉澱就會聚集到葡萄酒瓶底的凹槽中，而在倒酒時，我們只需動作輕緩，這些沉澱就可以不倒入酒杯中了。此外，我們也可以通過醒酒、換瓶的做法來去除葡萄酒中的沉澱物。