葡萄酒怎麼曬葡萄

『壹』 製作葡萄酒時，曬干葡萄可以放在陽光下曬嗎

做葡萄酒不可以在陽光下曬，雖然這樣做可以加快發酵的速度，但是會讓葡萄酒損內失果香。葡萄酒具體容做法如下：

准備材料：紫葡萄 20斤、冰糖 6斤。

1、首先把准備好的葡萄用剪刀一顆一顆剪下來。

『貳』 做葡萄酒時，葡萄曬干水時可以拿到太陽下曬嗎

不要在太陽下曬，假如著急的話可以把葡萄放到乾的毛巾上，放些吸水的東西，一晚上差不多，我都不洗的，一般農葯在摘前十天左右停掉，沒關系的。果農也是很避免把農花打到果實上

『叄』 怎麼晾葡萄酒

第一套
一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

二，壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。

三，榨汁和發酵。經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發酵作用而得的產物。經過發酵，葡萄中所含的糖份會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。

四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發酵過程後立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發酵後大約3周左右，必須進行第一次沉澱與換桶。第二次沉澱要4至6周。沉澱的次數和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。

五，葡萄酒在桶中存了3至9個月以後，就要裝瓶了。以前，葡萄酒瓶以軟木塞來封口，現在（2001年以後）很多科技革新的裝瓶廠都採用新式的真空密封的旋轉式酒瓶。

第二套
A. 除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，而將梗從果實上除去。
B. 破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。
C. 發酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。
D. 榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。
E. 發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。
F. 除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。
G. 熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。
H. 裝瓶：熟成後即可裝瓶。

『肆』 自製葡萄酒葡萄可以曬嗎

拉克芮葡萄酒回答您：
葡萄採摘下來後不可以曬。不和知道你自製的是紅葡萄酒還是白葡萄酒。如果是白葡萄酒，須經過降溫冷處理。
感謝關注拉克芮葡萄酒！

『伍』 怎樣晾造葡萄酒！

第一套 一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。 二，壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。 三，榨汁和發酵。經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發酵作用而得的產物。經過發酵，葡萄中所含的糖份會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。 四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發酵過程後立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發酵後大約3周左右，必須進行第一次沉澱與換桶。第二次沉澱要4至6周。沉澱的次數和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。 五，葡萄酒在桶中存了3至9個月以後，就要裝瓶了。以前，葡萄酒瓶以軟木塞來封口，現在（2001年以後）很多科技革新的裝瓶廠都採用新式的真空密封的旋轉式酒瓶。 第二套 A. 除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，而將梗從果實上除去。 B. 破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。 C. 發酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。 D. 榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。 E. 發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。 F. 除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。 G. 熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。 H. 裝瓶：熟成後即可裝瓶。

『陸』 自製葡萄酒能太陽曬嗎

不可以，放置在陰涼避光處，讓葡萄發酵
葡萄酒的保存一般要注意的幾個方版面是:溫度、濕度權、光線和密封。

光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，因此想要長期保存的葡萄酒應該盡量放到避光的地方。雖然葡萄酒的墨綠色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。紫外線也是加速酒的氧化過程的罪魁禍首之一。

『柒』 我想自己釀造葡萄酒，就是不知道把葡萄捏好後放在太陽下曬多長時間。

自釀葡萄酒

自釀葡萄酒的操作過程其實很簡單，對於初學自釀葡萄酒的人很容易掌握。

1、首先是准備釀酒的專用釀酒容器，圖1是一種專門適合家庭使用的釀酒設備。使用前清洗干凈，涼干桶內的水分，備用。

圖1.家庭專用自釀葡萄酒桶

2、將葡萄表面清理干凈（不要用任何洗滌劑），葡萄的表面不能有任何水分或污物。

3、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入桶中，葡萄破皮即可，也不要裝的太滿，8成滿即可，（見圖2）

圖2、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒桶中。

4、蓋上水封蓋，注入清水將桶的口部密封。（見圖3）

圖3、蓋上水封蓋，加水將水封口密封。

好了，操作結束，十幾天後您就能喝上美味的自釀葡萄酒了（見圖4）。這期間您可以隨時從龍頭中放一點酒來品嘗葡萄酒的狀態，實時監控酒的釀造程度。

圖4、十幾天以後葡萄就自然變成了葡萄酒，桶中下半部的液體就是葡萄酒。

5、最後發酵結束，將桶中的葡萄酒灌裝到事先准備好的其它瓶子中（見圖5）。因為自釀的葡萄酒沒有任何防腐劑及其它的化學添加劑，一定要放冰箱的冷藏室中保存。

圖5、將釀好的酒裝瓶

將發酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干凈後繼續釀制下一批葡萄酒。除了葡萄，能釀酒的水果還有很多，從青梅到草莓、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋果、柑橘等都可以用來釀制水果酒。自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，絕對不使用任何化學添加劑，是最安全、最健康的純天然的健康飲料。

自釀葡萄酒的操作過程簡單，但是對於初學自釀葡萄酒的人最需要掌握的關鍵技術細節是防止酒液不要與空氣發生接觸，葡萄酒一旦與空氣發生接觸，酒液將會被空氣中的例如醋酸菌、黴菌等有害細菌污染，葡萄酒將會被氧化，其結果將嚴重地影響葡萄酒的品質。為了防止葡萄酒在釀制過程中被氧化和污染，葡萄酒生產廠所採取的技術措施是向酒液中添加二氧化硫等化學添加劑來控制葡萄酒被氧化。自釀葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，這種人的腦子一定進水了，因為自釀葡萄酒最重要的目的就是要獲得沒有任何化學添加劑的健康、安全的葡萄酒。所以為了防止酒液與空氣發生接觸，自釀葡萄酒是利用專用的自釀葡萄酒設備（如前面描述的自釀葡萄酒設備）和正確的操作方法來防止釀酒過程中酒液被污染和氧化。

只要釀酒過程中酒液不與空氣發生接觸，就能有效地控制自釀葡萄酒的質量和釀酒過程中的衛生標准。接下來就是通過不斷地反復實踐、學習、總結和積累經驗，提高自釀葡萄酒的水平。您可以通過[email protected]郵箱來咨詢和獲取更多的有關自釀葡萄酒資料，您還可以將自己釀酒過程拍成照片或視頻發到上述郵箱中，我們會實時地為您解答在釀酒過程中遇到的各種問題。

『捌』 自製葡萄酒葡萄沒晾乾怎麼辦

自製葡萄酒所用葡萄，沖洗後最好控干水分，這種晾乾不是葡萄皮上一點水分沒專有，是那種拿起葡萄沒有水滴屬滴下就可以了。要想沒有一點水分很難，但過多的生水，裡面含有許多雜菌，會使原料染菌，影響發酵向著正常生成酒精的方向進行，可以在發酵初期加點食鹽即可解決。

『玖』 做葡萄酒可以在陽光下曬嗎

Rise & Shine Wine（激情陽光葡萄酒）
Rise & Shine（激情陽光）所屬酒庄，創建於1958年，佔地69公頃，坐落於南澳大利亞巴羅薩谷（Barossa Valley），這里是澳洲最負盛名的葡萄酒產地之一，擁有著得天獨厚的地理優勢，夏季炎熱乾燥，冬季溫和濕潤的地中海氣候孕育了這片神奇的大陸上每一株葡萄藤，更為酒庄的佳釀奠定了良好的基礎。
ShowBlock酒庄在成立不久便在業界好評不斷，得到很多專業人士的認可，並獲得多個獎項，酒庄也被評為當地的五星級酒庄。在過去的十年中，ShowBlock酒庄的迅速發展以及影響力已遠遠超越了約翰最初的預估，其家族傳統的釀造工藝也被約翰和他妻子薩拉成功的保留並延續給了他們的孩子們，其中新興葡萄釀造工藝也同時被運用其中，讓激情陽光葡萄酒得到了市場上前所未有的贊美。
在以新世界葡萄酒聞名的澳大利亞，ShowBlock酒庄仍然堅持傳統的手工採摘，其最大好處是採摘過程非常精細，我們酒庄的採摘工人可以一邊採摘一邊篩選，丟棄青果和爛果。此外，經人工採摘放置於籃中的葡萄避免了較大力度的相互擠壓，大大降低了葡萄破碎導致的提前發酵，保證了葡萄酒更高的品質，同時也可以減少二氧化硫的用量。在同等釀造條件下，經人工採摘的葡萄受到細菌污染的可能性較小，使得激情陽光葡萄酒香氣濃郁，酒體豐富，令人唇齒留香，回味雋永。
ShowBlock酒庄釀酒師 John Adamopoulos 約翰.阿多波洛斯
釀酒師約翰，來自一個世代釀酒的世族，出生於澳洲的且擁有希臘血統的他，保留了西歐人嚴謹求真的專業態度，同時又傳承了澳洲新世紀紅酒開拓創新，精益求精的精神。每一顆來自巴羅薩谷的葡萄，每一縷南澳的陽光，每一寸肥沃的土壤，都是約翰縱情馳騁的畫板。約翰.阿多波洛斯的祖先是希臘南部世代相傳的釀酒師，紅酒早已在祖祖輩輩的血液里流淌，現在這一傳統釀酒工藝正在澳大利亞發展延續。約翰的父親於1952年作為第一代澳大利亞的老移民，憑借著專業的葡萄種植技術，來澳不久便選中了巴羅薩谷這塊葡萄種植的風水寶地，開啟了他們家族在澳大利亞釀酒的新篇章。約翰從小便耳濡目染，並得到父親的真傳，開始接觸家族的傳統釀酒技術。1986年，約翰開始創立他自己的葡萄酒品牌—— Rise & Shine（ 激情陽光），為世界各地的消費者提供 高品質的葡萄酒。