自釀葡萄酒發酵多少天去除葡萄皮

㈠ 自釀葡萄酒多久可以把葡萄皮拿出來

葡萄酒釀制10天就可以把皮拿出來了。

葡萄酒初發酵一般不超過天，如果時間過長容易變成醋，一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢為最佳時間，啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，濾掉桶底的葡萄籽和過多酒泥。再將混濁的葡萄酒重新裝桶，進入二次發酵。

二次發酵無需過多人為干預，在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處，但如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布扎緊口密封。

一般密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。

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初發酵一般不超過10天，如果時間過長容易變成醋，一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢為最佳時間，啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，濾掉桶底的葡萄籽和過多酒泥。 再將混濁的葡萄酒重新裝桶，進入二次發酵。

此過程無需過多人為干預，在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處，但如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布扎緊口密封。一般密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。如喜歡喝甜的，可在喝前加冰糖。

㈡ 自釀葡萄酒多久可以過慮葡萄皮濾渣

自釀葡萄酒一般在一個星期或半個月左右，就應該把葡萄皮渣過濾了。一般來說葡萄裝入容器後24小時就會有氣泡出現，往後泡沫會逐漸增多。

如發現葡萄皮浮起，汁液上溢，這時每天要用勺子攪動兩次，把浮起來的葡萄皮壓進去（稱酒帽）讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，發酵開始幾天過程激烈，溫度升高，以後逐漸弱下降至室溫，二氧化碳氣泡減少接近平靜，酒帽下沉，汁液顏色由深變淺開始清晰，此過程溫度高時間短，溫度低時間長。

經過五到七天，葡萄皮浮在液面，葡萄籽、肉和殘渣沉在容器底部，此時第一次發酵完成，然後就要開始過濾了。

自釀葡萄酒飲用不僅可避免喝到假酒，保健心臟，還可促進食慾、抗氧化、抗癌殺菌，是自製飲品的上佳選擇。自釀葡萄酒分為選料、清洗晾乾、除梗破碎、加糖、裝罐釀造、二次釀造、裝瓶存放七個步驟。

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自釀葡萄酒的危害：

1、容易滋生黴菌。

釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發霉等現象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。所以，一定要選擇新鮮的葡萄，切不可把葡萄買回家存放幾天後才開始釀酒。

2、糖分過多危害健康。

其實，大部分葡萄酒釀造都盡量避免含糖。在葡萄酒發達的國家，人們為了讓葡萄酒中少含糖甚至不含糖，進行了一輪又一輪的艱苦探索。而家釀過程中卻選擇多加糖幫助發酵，葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，對人體就會有一定的危害。

3、容器易發生化學反應。

平時釀葡萄酒，家裡的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常「上陣」。其實釀葡萄酒時最好不要用塑料、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應，產生對身體有害的物質。釀酒最好選用玻璃器皿。

4、發酵時間、溫度無法控制。

一般家庭自釀葡萄酒一個月時間就開始飲用，但是，正常情況下的葡萄酒釀造，白葡萄酒需要3-4個月的發酵時間，紅葡萄酒則需要1-2年的發酵時間，發酵溫度一般情況下不超過20度。而家庭自釀卻無法保證時間和溫度。

5、酚含量較少。

至於說到營養成分，據品酒師鑒定，自釀酒含酚類的物質比較少，和真正的干紅葡萄酒還是有很大差距的。自釀葡萄酒偶爾喝些還是可以的，但是不適合經常飲用。想要喝了保健、對身體好，還是選擇正規廠家生產的瓶裝葡萄酒比較好。

6、隱藏有害物質。

自己釀制的葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定毒副作用，目前家庭釀制葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒後，會出現頭痛肚悶的症狀。而且，因為硬體不達標，不能夠實現全程封閉式消毒生產，家釀葡萄酒也很難達到衛生標准，有可能存在大腸桿菌超標的情況，從而導致腸胃不適。

參考資料

網路——自釀葡萄酒

人民網——食葯監總局發消費提示自釀葡萄酒發酵過程中別密封容

㈢ 自製葡萄酒葡萄皮什麼時候撈出來

自製葡萄酒葡萄皮在第10天就可以撈出來。

自製葡萄酒初發酵一般不超過10天，如果時間過長容易變成醋，一般葡萄皮充分變色，且有下沉趨勢為最佳時間，啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，濾掉桶底的葡萄籽和過多酒泥。 再將混濁的葡萄酒重新裝桶，進入二次發酵。

二次發酵和陳釀的過程無需過多人為干預，在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處，但如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布扎緊口密封。一般密封兩個月，酒體即可完全澄清，便可飲用了。

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喝葡萄酒的禁忌：

1、直接往葡萄酒里加冰塊

這樣的做法會因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味，不利於品嘗葡萄酒的風味和品質，更可能引起胃寒脾虛者身體的不適，從而影響身體健康。想喝到冰爽的葡萄酒，可以將冰塊倒入桶中，然後將整瓶葡萄酒放入冰桶里進行降溫。

2、葡萄酒與濃烈咖啡同飲

葡萄酒與咖啡二者同飲並不利於健康。眾所周知，咖啡含有咖啡因，適量飲用可以帶來提神醒腦的功效，但如果與葡萄酒等酒類同飲，則會加速血液循環，刺激心血管和大腦，對心臟、大腦帶來較大傷害，因此「美酒加咖啡」並不科學。

如果想「美酒」和「咖啡」二者兼得，那還是間隔著飲用吧，二者的間隔時間最好在三小時以上。

3、猛吃火鍋、大肆喝酒

如果猛吃火鍋再加大肆飲酒，很容易加重胃腸道的負擔，刺激腸胃，導致胃潰瘍等疾病的突發。尤其是一些工作強度高、壓力大的上班族，長期熬夜、飲食不規律本就傷胃，如果再貪食重口味的火鍋與烈酒，那被胃腸道疾病纏上的幾率就更大了。

㈣ 自製葡萄酒多久可以扔掉葡萄皮

一般復在20天至一個月左右，就可以把制葡萄皮扔掉。具體時間要看葡萄酒的發酵而定。

自製葡萄酒的做法，准備材料：葡萄：10斤、白糖：3斤、冰糖：適量。

1、葡萄和裝酒的罐子洗凈晾乾，不能有水分。

㈤ 自製葡萄酒在發酵幾天後可以把果皮過濾出來

這個不看天數的，要看是不是發酵結束了，當完全發酵後就可以把果皮過濾出來。你可以看什麼時候完全沒有氣泡產生時就說明發酵完全結束了。這時候酒已經形成了，可以過濾裝瓶了。

㈥ 自己做的葡萄酒幾天後可以把葡萄皮撈出來

夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；這時要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉。

註：不能碰到鐵器、銅器、油污類的，建議用木筷子和不銹鋼筷子。

㈦ 自製葡萄酒多久可以把皮撈出來

自釀葡萄酒在發酵結束，葡萄皮完全漂上來，上部變干時，撈出漂浮物（也就是葡萄皮）。用干凈白布濾出液體，酒精成分可以殺菌，繼續放置，也不會變質。

葡萄酒發酵過程不要密封太嚴的，發酵會產氣，密封太嚴會撐壞容器。容器口稍微遮蓋即可，看到因發酵上層膨脹很高時，需要攪拌一下，有利於葡萄中的有益成分充分溶出，也避免上層葡萄因過於乾燥感染變質。

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自釀葡萄酒時應該注意這幾點：

1、原料葡萄要優質。

葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質量，建議消費者在選購原料時，盡量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。

2、嚴防雜菌污染。

自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干；發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃。由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前添加適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。

3、發酵不要密封容器。

由於自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳氣體，為防止爆炸，應優先選用鋼制和食品級塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿。發酵期間嚴禁將容器密封處理，應在瓶口留有空隙或用八層紗布封口。

4、自釀葡萄酒適宜在陰暗、涼爽環境貯存。

受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。

㈧ 請問高手，自製葡萄酒要發酵多少天可以過濾掉葡萄渣

發酵葡萄酒，大約20天左右過濾葡萄皮，籽之類的。
家庭釀造葡萄酒方內法：
以10斤葡萄為例容：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發面的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：
發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵4天，酒味應該有了。產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。

㈨ 自製葡萄酒紫葡萄皮幾天開始過濾

自釀葡萄酒大約在發酵20天前後過濾。
釀造葡萄酒方法：
以10斤葡版萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，權加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發面的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：
發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。

㈩ 葡萄酒釀幾天葡萄皮去掉

從葡萄抄沖洗後控干水分，捏碎裝入容器開始發酵，到完全發酵過濾皮渣，再經過二次發酵靜置沉澱酵母泥，再次過濾後裝瓶保存，總的需要30天左右才可完全結束整個過程。
一般十幾天後，看到裡面不再產生氣泡時，就可以取出皮渣過濾一下，再靜置沉澱。