葡萄酒選擇什麼葡萄酒

⑴ 葡萄酒選擇什麼牌子好

葡萄酒我還認為選擇大品牌的比較好，因為大品牌的啤酒，葡萄酒是相對來說是有一定的保障的，也是自己更喜歡喝的，牌子

⑵ 什麼樣的葡萄適合做葡萄酒

沒有蟲眼，完整飽滿來的葡萄適合做自葡萄酒，具體做法如下：

准備材料：紫葡萄 20斤、冰糖 6斤。

1、首先把准備好的葡萄一顆顆剪下來。

⑶ 初學者應該選擇什麼葡萄酒來喝

作為一個葡萄酒初學者剛開始喝葡萄酒肯定會有諸多不習慣

感覺有些葡萄酒內品嘗起來口感會比較酸容澀，會造成不愉悅的品嘗體驗。

葡萄酒初學者喝葡萄酒時應該選擇以下喝葡萄酒方式：

1、從新喝到舊：

舊世界的酒總體來說酒體豐富，口感復雜，復合度強。反而新世界的酒酒體果香突出，容易入口，具有更強的親和力。因此可以用新世界的酒打開葡萄酒之門。

2、從年輕喝到老：

葡萄酒裝瓶後也會像人一樣經歷成長、巔峰和衰老等時期。年輕飲用指的的是葡萄酒瓶裝後的短時間內，如一二年就可發展到達巔峰期。從而適合飲用。

3、從級別低到高：

可以選擇日常飲用的餐酒開始循序漸進，只有懂得欣賞比較日常的酒，才能真正懂得欣賞高級別的葡萄酒所代表的不同價值。

葡萄酒初學者也可以選擇以下的六個葡萄品種釀造的葡萄酒

⑷ 如何選擇合適的葡萄酒

• 酒標：紅酒的身份證
  「在一瓶紅酒未開啟前，仔細讀懂酒瓶上的酒標，便是了解它的最佳途徑。」張曉宇曾在澳洲南部的Adelaide大學進行過為期一年半的葡萄酒釀造培訓，課程包括從認識葡萄的品種，到親手釀造一桶酒。作為一名初級專業品酒師，張曉宇最樂於和朋友們分享各種紅酒知識。而讀懂進口紅酒的中文背標，就是挑選紅酒的第一步。
  產區 在法國盛產葡萄酒的最有名的十大產區中，以波爾多(Bordeaux)和勃艮第(Bourgogne)最為有名，也最為常見。酒標上，標示出的產區面積越小，表明葡萄種植密度越小、種植要求越嚴格，酒的價值也越高；而不同的區域也創造了不同口感的葡萄酒。在波爾多產區的左岸，著名的格拉夫(Grave)產區的紅葡萄酒口感略澀，帶有煙熏和黑色漿果的味道。因為這里盛產的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)品種葡萄，皮厚，造就了滋味醇厚、單寧酸很重的濃郁口感，最適合搭配油膩的食物或贈予男士飲用。而波爾多產區的右岸，梅洛(Merlot)品種葡萄最受歡迎。它清淡、柔順的口感，帶有紅色香甜水果的美妙香氣，是推薦佳人飲用的首選。右岸最有名的波美侯產區與聖達美隆產區的紅酒，都是由大比例的梅洛品種釀造而成。
  

• 年份
  對紅酒初學者來說，如果你不願重金購買名庄酒，可以適當地重視一下葡萄豐收的年份——酒標上標識1982年、1996年、2000年、2005年和2009年的法國葡萄酒最值得你購買。這幾年，法國國內的氣候相當給力，豐收時陽光充沛、空氣乾燥，葡萄中的糖分十足，紅酒的口感也最好。
  等級 法國人習慣將法國葡萄酒分為4級：法定產區葡萄酒(AOC)、優良地區餐酒(VDQS)、地區餐酒、日常餐酒。其中AOC是法國葡萄酒最高級別。在酒標上一般會標示為「Appellation+產區名+Controlee」。在西班牙，葡萄酒的最高等級為DOC，目前只有里奧哈(Rioja)一個產區符合。而進口到國內的西班牙紅酒大多數為DO級別，和法國的AOC相當，管制產區和葡萄酒質較為嚴格。
  

• 佳釀還需用心品
  張曉宇說，在中國，法國葡萄酒的影響力最為強大，因此正式的場合中品嘗紅酒最常用的器皿便是鬱金香型的波爾多紅酒杯與大肚球型的勃艮第紅酒杯。一支好的酒杯對於展示紅酒迷人的軀體和顏色，得到最佳的呼吸和聚攏香氣等方面幫助頗多。經過醒酒的步驟，品鑒紅酒的過程才算正式開始。
  觀察 評價一款紅酒的第一步就是觀察它在杯中的顏色。對深色葡萄酒來說，酒液最貼近杯壁的一部分，若顏色發紅、紫等較深的顏色，則說明年份較近；酒液發橙色、黃色，富有光澤，說明已經儲存有一定的年頭了。在良好的光線下，若酒液整體清澈度較高，杯中無沉澱，說明品質不錯。搖晃酒杯後，殘留在杯壁上的「酒淚」越突出，說明酒精度或含糖量高，酒中的物質較為豐富。
  聞香對葡萄酒品鑒的初學者來說，根據中文背標上所描述的葡萄品種、香氣特點進行想像，也是不錯的感受。葡萄酒中的香氣來源有三個：葡萄果實、發酵和陳釀。目前人類在葡萄酒中已經發現了500餘種香味物質。例如赤霞珠品種釀造的紅酒富含黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、煙草等香味，梅洛品種紅酒則具有玫瑰、梅子、辛烈香，卡本內？弗朗品種的紅酒帶著巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子等香氣。這些或天然或發酵或橡木桶釀造而成的香氣，為品嘗紅酒增添了不少樂趣。
  品嘗 品嘗時要喝入一小口酒，用舌頭對酒進行充分地攪動，如果微微吸進空氣可讓酒的香味和特徵更加明顯，然後將酒咽下。從酒入口腔到喝下這個過程需要15秒左右。質量上乘的紅酒一般回味悠長甘甜，口感豐富，各種味道在口腔中平衡相處，並不會讓酸味、甜味或澀味顯得尤為突兀。
  

• 新世界紅酒大不同
  在葡萄酒界，有著「新世界」與「舊世界」一說。張曉宇說，所謂「新舊世界」的劃分，最早是從釀酒歷史上體現出來的。「舊世界」主要指法國、義大利、西班牙等有著幾百年歷史的傳統葡萄酒釀造國家。美國、澳大利亞、南非、智利、阿根廷、紐西蘭等國家，基本上屬於歐洲擴張時期的原殖民地國家，這些國家生產的葡萄酒被成為「新世界」葡萄酒。而現在，更多的是從口味和工藝上來區分「新世界」與「舊世界」葡萄酒的不同。
  「舊世界」葡萄酒注重個性，通常來源於為數眾多、品種各異的葡萄。在葡萄園管理方面主要依賴人工，並依靠嚴格限制葡萄的產量來保證葡萄酒的質量，有的酒庄甚至每年只有幾百箱的產量。而「新世界」葡萄酒則更崇尚技術，多傾向於工業化生產，在企業規模、資本、技術和市場上都有很大的優勢，年產量甚至能達到幾十萬噸。「新世界」喜好用單一品種的葡萄釀造紅酒，開瓶之後立刻酒香四溢，彷彿熱情奔放的少女，消費者完全可以單憑葡萄的口味和香氣進行挑選。
  和「舊世界」葡萄酒相比，「新世界」葡萄酒通常擁有華麗新奇甚至略顯怪異的包裝和酒標，和它容易入口、性價比較高的優勢一樣，深受年輕人的喜愛。

⑸ 做葡萄酒要選用什麼樣的葡萄

事實上，所有的葡萄都可以用來釀酒。
一般分為三類：鮮食葡萄，山葡萄及改良品種，專業釀酒葡萄。
鮮食葡萄：就是那些我們買來吃的那些葡萄，常見的：巨峰，玫瑰香，提子。
山葡萄及其改良品種，常見的：貝達、左右紅，雙優紅。山葡萄比較難獲得，由專業庄園栽種。
專業釀酒葡萄：專門為釀葡萄酒而種植的，常見的：赤霞珠、品麗珠等，專業釀酒葡萄釀出來的酒質量高。
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮的紅葡萄品種釀制，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，但浸皮期較短。
葡萄酒（Wine）是一種健康型酒類飲品，作配餐使用，為廣大人們所喜愛。葡萄酒由各種優質葡萄（一般為釀酒葡萄）經過破碎、除梗、發酵、陳釀、裝瓶等過程釀制而成。按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或新鮮葡萄汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間；按照我國最新的葡萄酒標《GB15037-2006規定》，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。
葡萄酒因為採用釀制的葡萄品種不同，釀制工藝不同，產品風格不同，形成了多種葡萄酒品種。其分類標准也包含是否含有二氧化碳、含糖量、顏色、釀制方法等多種方式。世界各地廣泛銷售，品酒越來越成為一種時尚，有品位的象徵。

⑹ 自己做葡萄酒用什麼葡萄好

當然是名貴葡萄品種比較好。比如：赤霞珠、雷司令這些品種。但所有葡萄品種都可以釀酒，只是酒的品質不如名貴品種的好罷了。
●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾乾葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。
以上是轉載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考：
1、葡萄不需過分沖洗，因為發酵所需的酵母，來源於葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數量，不利於發酵。
2、發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；
3、發酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。

⑺ 葡萄酒如何選擇，哪一種比較好

根據你的喜好以及菜餚選擇

⑻ 葡萄酒一般選用什麼葡萄

用來釀酒來的葡萄品種很多，源和我們平日吃的葡萄有著很大的區別，釀酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，並且顆粒小，基本不適合食用。

釀葡萄酒用主要紅葡萄品種：
嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）
貝露娃（Pinot Noir）
穗樂仙（Shiraz/Syrah ）
梅樂（Merlot）
聖祖維斯（Sangiovese）
添帕尼優（Tempranillo）
仙粉黛（Zinfandel）
納比奧羅（Nebbiolo）
巴比拉（Barbera）
多姿桃（Dolcetto）
瑪碧（Malbac）
佳美（ Gamay）

釀葡萄酒用主要白葡萄品種：
雪當利 (Chardonnay)
威士蓮 ( Riesling)
沙美龍 ( Semillon)
白沙威濃 ( Sauvignon Blanc)
白翠檸 ( Chenin Blanc)
維奧娜 ( Viura)
白貝露 ( Pinot Blanc)
灰貝露 ( Pinot Gris)
扎比安奴 ( Trebbiano)