酸葡萄酒配點什麼菜

Ⅰ 喝葡萄酒搭配什麼菜好

一、清淡的紅酒適抄宜搭配的食物：襲
淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蚝、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。
二、中濃型紅酒適宜搭配的食物：
燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。也可以把一種當作主角，一種當配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。

Ⅱ 葡萄酒可以搭配哪些菜

清淡型抄白葡萄酒建議搭配：沙拉、襲蔬菜、瓜果、淡味海鮮、刺參、生蚝、壽司，清蒸海鮮、魚子醬、清蒸貝類、清蒸豆腐、白灼蝦等；
中淡型白葡萄酒或非常清淡的紅葡萄酒建議搭配：中餐做法的海產、魚翅、炒蝦球、釀豆腐、白切雞、油泡響螺、炒蔬菜、龍井蝦、中味芝士等；
濃郁型白葡萄酒或淡至中味紅葡萄酒建議搭配：鮑魚、扣遼參、鮑汁菜、燒雞、豬扒、乳豬、芝士焗龍蝦、香煎海鮮、、炸蝦球、燴 或悶魚類、鴨胸肉、帶汁魚扒、鐵板燒海鮮等；
中濃型紅葡萄酒建議搭配：燒魚、烤鴨、羊扒、烤乳鴿、燒雞、乳豬、香煎海鮮、炸蝦球、燴 或悶魚類、鴨胸肉、帶汁魚扒、鐵板燒海鮮等；
濃味型紅葡萄酒建議搭配：燒羊肉、牛扒、醬爆肉、黑椒牛柳、東北燉肉、三杯雞、咖喱類菜式、鹿肉、野味、鐵板燒或燒烤肉類、魚香肉絲、宮爆雞丁等；
辛辣型紅葡萄酒建議搭配：牛肉、咖喱類菜式、回鍋肉、沙爹類菜式、麻婆豆腐、辣子雞丁、四川火鍋、泡椒魚頭等；
甜味型葡萄酒：香煎鵝肝、餐後甜點、水果、雪糕、巧克力、或配干辣或麻辣型川菜、湖南菜也十分適合。

Ⅲ 如何給葡萄酒搭配菜餚呢

這樣搭配，您的葡萄酒會更貴！

酒與菜餚的搭配，就好比布置一間花園，當是因地制宜、相互依存、相互烘托。如果您真心喜歡葡萄酒，或者對它有些許興趣。不妨先小品一口葡萄酒，然後搭配菜品再次品嘗，看看葡萄酒的味道是否有些變化。

首先色彩協調是實現成功搭配的簡單秘訣

紅葡萄酒：

紅肉類：牛肉、牛排、裡脊……

羊肉類：羊腿、羊排……

內臟類：腰子，牛肝……

野味類：野肉類、醬汁菜品蔬菜牛肉濃湯……

白葡萄酒：

魚類：目魚、鱸魚、多寶魚……

海鮮和甲克類：扇貝、龍蝦……

禽肉類：雞肉、火雞肉、兔肉……

地域的搭配

如果您遇到一道當地的標志性食物，或者某個地區的特色菜品時，該當如何是好呢？很簡單，選擇一款來自同一地區的葡萄酒與之搭配，就不會錯。同一地區的葡萄酒和菜品，從同一個環境中生長而來，呼吸著相同的空氣，故而擁有相似的風味。

風味協調的搭配

您也可以選擇口味相近的葡萄酒與之相配，正所謂物以類聚人以群分，例如：風味濃郁的葡萄酒搭配風味濃郁的食物；清雅的葡萄酒與清淡的菜品搭配；干型葡萄酒搭配沒有甜味的食物……

如果，您用一瓶葡萄酒燒了菜，不妨把剩餘的葡萄酒也拿到餐桌上來一起飲用；或者選一款相同產地、品種的葡萄酒與之搭配，不會錯的。

Ⅳ 紅葡萄酒適合搭配什麼菜

紅葡復萄酒配紅肉符合烹調學自身制的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
一般紅葡萄酒用來配，牛肉，臘腸，紅腸，豬肉，羊肉等紅肉類

Ⅳ 葡萄酒適合搭配什麼食物

首先，要想達到美酒美食的完美搭配，我們需要對葡萄酒和食物的基本要素進行版匹配權，最主要的一個原則就是需要彼此之間達到平衡，葡萄酒中的某個要素或是食物中的某個要素不能夠相互干涉或是壓倒性地遮蓋對方。搭配的基本原則有：
食物的重量同葡萄酒的酒體相匹配；
食物的風味濃郁程度同葡萄酒的風味濃郁程度相匹配；
酸味食物需要同酸度更高的葡萄酒搭配；
甜品需要同甜葡萄酒搭配；
避免將過油或過鹹的食物同高單寧葡萄酒搭配；
紅肉盡量同單寧頗重的葡萄酒搭配；
鹹味食物需要同甜葡萄酒或高酸度葡萄酒搭配；
過油或脂肪含量高的食物需要同高酸度葡萄酒搭配。
根據以上原則，葡萄酒與食物的參考搭配有：
中餐：
紅葡萄酒：川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品 ；
白葡萄酒：油炸點心、海鮮類、清蒸類 ；
香檳酒：點心、魚翅類 。
西餐：
紅葡萄酒：乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類 ；
白葡萄酒：沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 ；
香檳酒：茶點、布丁、火雞。

Ⅵ 喝葡萄酒應該配什麼食物

紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物
白葡萄酒配海鮮及白肉類食物

葡萄酒與中餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品
白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類
香檳酒 點心、魚翅類

葡萄酒與西餐的搭配
酒別 菜餚舉例
紅葡萄酒 乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類
白葡萄酒 沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛
香檳酒 茶點、布丁、火雞

1) 酒不可以喧賓奪主，從來都說「酒配菜」，沒聽說過「菜配酒」的。所以，酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴裡，再飲一口酒，如果感覺不到菜的味道了，那麼這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關鍵是兩者要相互補充。

2) 不可調和的因素切勿勉強結合，比如硬朗的紅葡萄酒配魚是很不恰當的，清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是，尋找一種相互補充的方式，比如乾性粗纖維的雞片與圓潤豐厚的白葡萄酒，沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。
曾經把普羅旺斯的桃紅葡萄酒帶到「俏江南」，發現竟是「百搭」的酒，配辛辣的菜餚相得益彰。

下面內容可能有些晦澀難懂。但相信，按照這種方式認真地去學習中餐和葡萄酒的搭配，會感受到越來越多的樂趣。

要把葡萄酒和中餐有效地結合起來，就先要了解它們各自的特性。

搭配菜餚前，我們要先確定葡萄酒的各種成分和不同特徵。

酒精 是大部分香味的載體；帶來熱量與醇厚感；增強甜感；減弱酸感和苦感。
澀味 由葡萄中含有的丹寧引起，使口和牙齦乾燥，但卻是立體感和構造必不可少的成分。它使口感乾燥和粗糙構築葡萄酒的骨架，是最重要的標准如果澀味太強，就有持續不舒服的感覺恰到好處的澀味能增加酸感，平衡甜感。
甜味 糖分是葡萄酒舒服的感覺，來自於酵母或殘留糖分的代謝，並留在酒中完成發酵。它在口中帶來「厚實」、「柔軟」、和「圓順」的結構；增強酒精熱感；減弱苦感，包藏澀感，中和新鮮感。
酸味 來自葡萄，是對葡萄酒產生立體感所必需的刺激感味。酸味幫助分泌唾液，保證葡萄酒質量。它提供活力，提升葡萄酒的立體感、新鮮感；如果太強會有「腐蝕性」；如果酸度不夠會覺得「淡而無味」；它能增強構架和完整性，增強澀感，中和過多的酒精圓潤度。
香味 程度取決於多種香味相互交叉補充的廣度和深度，使葡萄酒強勁有力。它使葡萄酒豐厚、飽滿；在口中留下持久香味，減弱酸澀感。

不同食物的特性，決定著菜餚與葡萄酒均衡的搭配。
顏色 菜餚的顏色能或多或少激起食慾；淡雅的顏色說明味道甜及溶化得好；深重的顏色說明菜餚味道濃郁強烈。
溫度 菜餚溫度的感知決定了葡萄酒的溫度。溫度的觸覺感知獨立於口味，但溫度參與了口中味道平衡的作用，因此應該尊重菜和酒的溫度；低溫使器官感覺麻木，過高的溫度會燙傷感官味蕾。
質感 菜餚的質感是菜、酒協調搭配的另一關鍵標准。纖維肉與水煮魚需要不同的葡萄酒來搭配；食物的生熟度對協調搭配也很重要，生魚與炒肉所需搭配的葡萄酒不同。
油膩度 油膩是保存香味的最好成分，油水重的菜更有味道；肥肉能使香味保存時間更長；油膩的湯汁或配料起到同樣的作用。
香味度 配料有各自的香味度，有些淡而無味，有些香氣撲鼻；無論湯汁是由本菜所產生加工的(澆在菜上的)，還是為了提高香感而另做(放在菜邊的)的，如果它的香味度強於主要原料時，則由湯汁香味來決定搭配的葡萄酒。
菜餚特性不同，與之搭配的葡萄酒自然不同。通常菜餚的質感、香味和油膩度最為關鍵，而顏色與溫度次之。食物的纖維絲粗時要配口感圓潤的酒，而食物口感軟，油膩時要配口感澀的酒。可以根據以上的分析，盡量在酒與菜之間找到均衡。

Ⅶ 不同的葡萄酒該配什麼樣的菜

紅酒的味道很復雜，不同葡萄品種、不同產地、不同混釀比例、不同年份氣候專都影響酒的口感。屬因此國外對酒和菜餚的搭配是很復雜的。適合麻辣菜的酒，肯定不適合清淡菜；適合甜味菜的酒也不適合酸味菜餚……所以，喝葡萄酒的行家才會在一餐飯中連續換幾種不同的酒品嘗，目的就是為了每一道菜都搭配了適合其口感的酒。這個就是所謂酒和菜的「婚姻」（marriage）。
在中國，由於菜不是向西餐一樣吃完一道上一道，所以配葡萄酒就比較復雜，通常需要同時上一紅一白兩款酒。總的原則是紅酒配紅肉以及濃郁味道的禽肉、魚肉，白酒配青菜、白肉。甜酒配點心。

Ⅷ 各種紅酒配什麼菜

紅葡萄酒與豬牛羊等紅肉是絕配，白葡萄酒適合搭配海鮮類等白肉。夏天可選白葡萄酒，紅葡萄酒更適合寒涼天氣。

常見兩種搭配方式：

一是美食配美酒，以美酒為主，選擇適宜的美食將美酒的優點放大，品酒時，選一些清淡、不甜、淡淡鹹味的小點心作為食品；

二是美酒配美食，以美食為主，配以清新、清爽和淡雅的美酒，如白葡萄酒、桃紅葡萄酒等。

美酒和美食的搭配一般遵循清淡的美食配清香的美酒，豐滿優雅的美食配柔潤平衡的美酒，肥膩味濃的美食配單寧強、酒體厚重的陳釀型紅葡萄酒，辛辣刺激的菜餚配甜型、半甜型葡萄酒。

(8)酸葡萄酒配點什麼菜擴展閱讀：

1、根據葡萄酒的含糖量劃分

可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。按照我國的標準是每升糖度小於4克的為干型酒，4～12克為半干，12～50克為半甜，50克以上的為甜型酒。

2、以葡萄酒的色澤劃分

有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。但是有一點，白葡萄酒並非就是白色的，只是相對於紅葡萄酒而言。紅葡萄酒也有多種的紅，根據葡萄酒的年齡來定。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。

3、按照形態劃分

有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒，但是不要以為起泡酒都可以叫「香檳」。香檳其實是法國的一個地名，這個地方的起泡酒就叫「香檳」，實在是一種地名保護。靜止酒顧名思義，就是不會冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬於靜止酒。

參考資料來源：網路-葡萄酒

Ⅸ 喝紅酒的時候應該配些什麼菜

大哥,酒配菜,不是菜配酒,
基本原則是紅肉(豬牛羊)配紅酒
白(魚雞)肉配白酒.

Ⅹ 葡萄酒與什麼菜搭配好

紅葡萄酒搭配白色肉，白葡萄酒搭配紅色肉。紅葡萄酒搭配粵菜淮揚菜，白葡萄酒搭配魯菜川菜。