葡萄酒與食物搭配的基本原則是什麼

『壹』 論述葡萄酒配餐的原則

如果想做到抄好的搭配，就必須襲了解酒和菜的基本元素，重要的是去平衡他們，所以不要讓他們某一方過於突出。
大體上需要考慮以下幾個要素：
1.食物的重量和酒的酒體。
2.食物的香氣濃郁度和酒的香氣濃郁度
3.酸的食物和高酸的酒
4.甜的食物和甜酒
5.耐嚼的肉和具有單寧的酒
6.鹹的食物配甜或者高酸的酒
7.脂肪和油膩食物匹配高酸的酒

『貳』 葡萄酒怎樣與食物搭配

喝紅酒時候與什麼食物一起搭配比較好?
紅酒牛排西餐裡面的標准配置，所以我們喝紅酒時候不煩給自己弄一點牛排，稍微弄點蔬菜水果裝飾下，這樣搭配起來口感會很好；
紅酒與傳統的菜系裡面扣肉，燒魚之類也是很搭的，吃口肉喝口酒，還是很愜意的；
紅酒可以與海鮮搭配比如龍蝦 螃蟹 蛤蚌 牡蠣 三文魚等等，具體要根據自己葡萄酒的成分去選擇與其搭配的海鮮，這樣搭配起來口感才是最佳的。此外海鮮一定要新鮮；
紅酒與乳酪，蛋糕，點心之類也是可以搭配的。平時可以給自己來一杯紅酒在配上一塊小的蛋糕還是很不錯的選擇；
水果沙拉與紅酒搭配，各種不同新鮮水果做成沙拉配上紅酒，很不錯。很多愛美女孩子都會比較喜歡這樣；
烤雞，烤雞翅膀，烤豬蹄之類燒烤類食物與紅酒也是可以搭配的，口感應該也是不錯的，不過在搭配過程中要注意，以免發生過敏的現象；

『叄』 葡萄酒如何與食物進行搭配 葡萄酒與食物搭配的原則

搭配的原則是類似香氣的酒和美食搭配在一起，比如注重原汁原味，不怎麼放調料的清淡美食就需要和清淡一些的酒款搭配。這樣就能夠讓酒和食物互相襯托，相得益彰

『肆』 食物和葡萄酒如何搭配

『伍』 吃西餐時葡萄酒與菜餚搭配的基本原則是什麼

紅酒配西餐雖然可以讓我們有不一樣的味覺享受，但是我們不能亂搭，紅酒配西餐也有一定的規則，只有遵守這些規則，我們的美酒才能散發出更加完美的味道。
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紅酒配西餐雖然可以讓我們有不一樣的味覺享受，但是我們不能亂搭，紅酒配西餐也有一定的規則，只有遵守這些規則，我們的美酒才能散發出更加完美的味道。

紅葡萄酒（RED WIND），簡稱紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜餚時飲用。是烹飪紅肉類菜餚時的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫，紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至於紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蚝類等食物搭配，但若用於腌制和烹制野味類，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。

白葡萄酒（WHITE WINE），簡稱白酒，白酒干型的較多，清冽爽口，適宜吃海味類菜餚時飲用。烹調中使用廣州，常用於海鮮類或牛仔肉及雞肉類等白肉類菜式，能掩蓋海鮮的腥味，帶出其鮮美的原味。如白酒青白，白酒汁石斑等。烹調時最好選用干烈性白葡萄酒，這類白酒含有較高的酸度，調成的菜式格外清香。

首先，要想達到美酒美食的完美搭配，我們需要對葡萄酒和食物的基本要素進行匹配，最主要的一個原則就是需要彼此之間達到平衡，葡萄酒中的某個要素或是食物中的某個要素不能夠相互干涉或是壓倒性地遮蓋對方。

搭配的基本原則有：

食物的重量同葡萄酒的酒體相匹配；食物的風味濃郁程度同葡萄酒的風味濃郁程度相匹配；酸味食物需要同酸度更高的葡萄酒搭配；甜品需要同甜葡萄酒搭配；避免將過油或過鹹的食物同高單寧葡萄酒搭配；紅肉盡量同單寧頗重的葡萄酒搭配；鹹味食物需要同甜葡萄酒或高酸度葡萄酒搭配；過油或脂肪含量高的食物需要同高酸度葡萄酒搭配。

吃西餐過程中，需要注意一下各種葡萄酒飲用的基本次序：1、香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時喝，干邑在飯後配甜點喝 ；2、白葡萄酒先喝，紅葡萄酒後喝 ；3、清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒後喝 ；4、年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒後喝 ；5、不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒後喝 。

紅酒配西餐的搭配：1、紅葡萄酒：乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類 ；2、白葡萄酒：沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 ；4、香檳酒：茶點、布丁、火雞。

『陸』 葡萄酒與食品怎麼搭配

葡萄酒與中餐搭配有很多方式，主要考慮原則是客人口味，烹飪方法，食品種類，地域特點等。

一般而言，酒水占整套宴席百分之十的費用，如果客人注重餐酒搭配，可以選一些好酒，這樣葡萄酒的費用在百分之三十。其實，並不是越貴的酒就一定越出彩，有時候選客人沒喝過，但很配這道菜的酒，也會博得滿堂彩。

葡萄酒與中餐搭配有很多方式，主要考慮原則是客人口味，烹飪方法，食品種類，地域特點等。傳統方式是以口味相近為原則，比如海鮮中的魚翅或鮑魚，可以用酸度適中口感成熟的霞多麗白葡萄酒（Chardonnay）或是選用口感柔和的黑皮諾紅葡萄酒（Pinot Noir），會把菜品的肥美體現出來。

此外，你也可以顛覆傳統，在夏天選擇白葡萄酒來搭配紅肉。也可以紅酒配白肉，比如吃烤鴨可以選擇黑皮諾，這樣的混搭可以把烤鴨的爽滑細膩的特點加上黑皮諾酒體清新，果香濃郁的特點發揮出來。如果是味道偏辣的食物，比如宮保雞丁或是重慶辣子雞的話，最好配半干長相思（Sauvignon Blanc）或是雷司令(Riesling)這樣的葡萄酒。如果是清蒸類的菜品可以選用酸度低的霞多麗葡萄酒。

如果給甜品搭配酒的話,最好選擇甜度較高的酒。中餐有許多小菜和點心是鹹味或微辣，可以選擇酸度適中的白葡萄酒或是水果味比較芬芳的紅葡萄酒，如黑皮諾，佳美。如果是正餐開胃酒一般可以選擇香檳或是干白葡萄酒，如長相思。

此外，香檳由於獨特的口味和豐富的氣泡，可謂是「百搭」，從烤肉類到甜品都可以，尤其是口感干且偏辣味的菜，搭配尤其好。

『柒』 葡萄酒與食物的搭配應注意什麼

葡萄酒飲用的基本次序:
1、香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時喝，干邑專在飯後配甜點喝屬 ;
2、白葡萄酒先喝，紅葡萄酒後喝 ;
3、清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒後喝 ;
4、年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒後喝 ;
5、不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒後喝 。

葡萄酒與餐食搭配的基本原則:
1、紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物 ;
2、白葡萄酒配海鮮及白肉類食物 。

葡萄酒與中餐的搭配:
紅葡萄酒：川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品 ;
白葡萄酒：油炸點心、海鮮類、清蒸類 ;
香檳酒：點心、魚翅類 。

葡萄酒與西餐的搭配:
紅葡萄酒：乳酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類 ;
白葡萄酒：沙拉、乳酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 ;
香檳酒：茶點、布丁、火雞。

『捌』 紅酒與什麼食物搭配比較好紅酒與食物搭配的注意事項。

葡萄酒
與食物搭配通抄常會有一些變襲化:與葡萄酒搭配的食物能夠使葡萄酒的某種
特點
更加明顯
;食物能夠減弱葡萄酒的一個
特色
，
蛋白質
能夠中和酸
;食物濃重的
味道
能夠掩蓋葡萄酒的味道，反之葡萄酒濃重的味道也會掩蓋食物的味道
;葡萄酒給菜帶來新的風味
;酒與食物
結合能
產生令人討厭的葡萄酒和食物中原本都不具有的味道
;食物和葡萄酒能很好地互相作用，產生比食物和葡萄酒都強烈的
味覺
感受。
一般來說規則是
紅酒
配
紅肉

『玖』 葡萄酒與美食如何搭配

葡萄酒是佐餐品，與食物搭配是美味的調料，讓食物的味道更加鮮美。是饕餮美食客推崇的生活方式。

葡萄酒與食物相配的原創需要平衡葡萄酒與食物，避免酒和食物相抵觸，不讓他們某一方過於突出，影響酒和菜的原有風味。

葡萄酒與美食搭配的技巧

6、油質食品配高酸的葡萄酒：葡萄酒中的酸將降低食物中的油膩感。比如北京烤鴨配勃艮第的黑皮諾，鵝肝配波爾多的貴腐酒。

7、辣的食品配微甜的白葡萄酒：甜味可以降低辣味。

8、用復雜的葡萄酒配簡單的菜，充分體現葡萄酒的特性，用簡單的葡萄酒配復雜的菜，充分體現猜的美味。

葡萄酒與食物搭配不一定說某種酒一定需要配某種菜，只是說某些搭配會更好一些，重要的是享受你的心情與過程。盡情用餐，隨意飲酒才是最重要的。