① 自釀的葡萄酒如何增色更紅
自釀葡萄酒變紅是一個慢的過程，需要泡的時間長些，泡的時間久了葡萄酒自然就變專紅了，得泡一個多月屬。葡萄酒的紅取決於葡萄的品種和品質，如果人為地將葡萄酒變紅，相當於弄虛作假，失去了自釀葡萄酒的意義。
製作葡萄酒的過程方法如下所示：
1、新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗凈，晾乾。
2、普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。
3、玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子，千萬不要用塑料瓶子。
4、晾乾的葡萄粒倒入准備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面，葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。
5、等待葡萄發酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。發酵完成，基本就不冒氣泡了，這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。
6、把酒倒出來，用准備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒裡面一股子塑料味，全壞了。
7、酒沉澱兩三天，就可以喝了。
② 自家釀造的葡萄酒呈深紫色，是怎麼回事
LS的親說的都有道理~~~~~~~跟你具體的釀造過程有關系~
不過即便是酒廠生產地葡萄酒，回在原酒期間也答是紫色的，也有染色的特點~之所以成為上市後的那種酒紅色是因為後期還有很多過濾等工序~~~~~~~~而自家釀制自然不會那麼做~~~~~~~你現在的酒的狀態就接近酒廠釀造的原酒。。。。
其實原酒含有的香氣成分等更多~只不過顏色不夠漂亮，口感稍差而已~~~~
我在學校的時候，導師們也自己釀酒，就是你說的那種狀態，也沒有過濾和陳釀~~~~~~~
③ 如何讓自釀葡萄酒變紅
葡萄酒的紅取決於葡萄的品種和品質，如果人為地將葡萄酒變紅，相當於弄虛作假，失去了自釀葡萄酒的意義。
④ 自釀葡萄酒為啥沒有買來的葡萄酒顏色紅和香，自釀的紫紅色怎麼才能變成紅紅的顏色
第一你不是用的釀酒葡萄釀造的
第二你沒有做到低溫浸皮
第三發酵的時候你做不到恆溫
新酒都是紫紅色，紫紅色需要陳化一段時間才能變成紅色
⑤ 自釀葡萄酒怎麼才能使顏色變紅
自釀葡萄酒變紅是一個慢的過程，需要泡的時間長些，泡的時間久了葡萄回酒自然就變答紅了，得泡一個多月。葡萄酒的紅取決於葡萄的品種和品質，如果人為地將葡萄酒變紅，相當於弄虛作假，失去了自釀葡萄酒的意義。
製作葡萄酒的過程方法如下所示：
1、新鮮上市的葡萄。去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，洗凈，晾乾。
2、普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。
3、玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子，千萬不要用塑料瓶子。
4、晾乾的葡萄粒倒入准備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面，葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽內放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。
5、等待葡萄發酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時間長。發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發酵越厲害，冒的越多。發酵完成，基本就不冒氣泡了，這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。
6、把酒倒出來，用准備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒裡面一股子塑料味，全壞了。
7、酒沉澱兩三天，就可以喝了。
⑥ 怎樣才能使自釀的葡萄酒變成紫色
使用顏色重的紫葡萄或紅葡萄釀酒，葡萄皮上的色素充分溶出，那就是本來該有的專顏色屬了，不會再深了。一般食用葡萄並不是適合釀酒的優質葡萄品種，釀出來的葡萄酒顏色不是很重，但只要發酵過程正常，沒有感染等異常問題出現，做出來的葡萄酒，一樣有很好的口感，一樣有很高的營養價值。
⑦ 我自己釀的葡萄酒紅中帶紫色是怎麼回事啊
估計和你用的葡萄有關，你是不是以山葡萄為主呀，山葡萄做出的酒顏色應該就是這個樣子。
⑧ 我自釀的葡萄酒到今天是5天了前三天是紫紅可是昨天到現在怎麼變土黃
該是失敗了,雜菌感染!應該是乳菌菌之類,打擊信心.
菌種的錢不要省,一定的接種.成功率就回高很多了答.
正常的過程是葡萄皮的花青素溶入酒中,下面的溶液顏色是會加深,但上面的渣是會變淺的.
個人覺得自釀葡萄酒,一定要注意滅菌工作,不然前功盡棄
⑨ 自釀葡萄酒為什麼是白酒的味道,顏色呈紫紅色
自釀葡萄酒有白酒的味道是因為發酵過程中產生了酒精，同時還有產酸回菌把糖、酒精轉化成有答機酸，酸與乙醇發生酯化反應，產生了白酒中
的酯類。使得葡萄酒有白酒的味道。
葡萄酒顏色呈現紫紅色是你發酵的葡萄品種就是紫色的。發酵後依然保持原有顏色，這個很正常，若是被氧化，顏色會發生改變。