如何用橡木桶裝自製葡萄酒

Ⅰ 在網上買了個橡木桶但有鋁內膽、能用來裝自製葡萄酒嗎我擔心有化學反應對人體不健康

您好: 世界上99%以上的紅酒，都是用玻璃瓶裝。對於已經釀成的葡萄酒，採用橡木桶裝，反而會影響紅酒的原產風味，無益。

Ⅱ 釀葡萄酒為什麼一定要用橡木桶呢

首先,不是所有的酒都一定要放在橡木桶里陳釀。因為有些酒不適宜放在木桶中,比如,香氣很特殊的干白,如長相思,酒體比較單薄的干紅,酸度比較低的干紅,都不適宜入木桶的。干紅葡萄酒從陳釀特性上可大致分為三類:1、新鮮型,果香味濃郁,口感較淡,不適宜陳釀,在1-2年內消費;2、陳釀型,酒體醇厚豐滿,酸度較高,單寧含量豐富,能長期陳釀,在木桶中能貯藏1-3年之久,裝瓶後瓶貯陳釀可長達數十年;3、介於兩者之間的類型。桶貯時間視乎酒質而定,較陳釀型要短。木桶貯酒有三大主要功能:一是原酒顏色的變化,干白顏色貯酒過程中會變深,干紅則會變淺,但是更穩定;二是香氣的變化,從木桶烘烤的內壁溶到酒中的橡木香味,賦予葡萄酒更為復雜、馥郁和諧的香氣;三是口感的變化,從木桶中溶出的橡木單寧,與酒本身的單寧融合,部分不穩定的單寧析出,使酒體變得柔和、精細。顯然,其它的玻璃容器、不銹鋼容器都不具備橡木這種木材的特質,至於鐵桶,葡萄酒釀造中,葡萄酒是絕對不能和鐵質、銅質容器接觸的,會發生鐵破敗、銅破敗病,導致酒質變壞。因此說,橡木桶的應用不是必然的,但對於高端陳釀型干紅則是必不可少的提質手段。現在,木桶的材質在歐洲一些小酒庄,也有使用櫻桃木、胡楊木等木頭的,但是並未被廣泛推廣,一是這些木材來源有限,二是其香型接受度較為有限,三是橡木桶的應用歷史悠久,其地位難以撼動
求採納

Ⅲ 為什麼葡萄酒要用橡木桶裝

相信在很多朋友在電視或電影的場景中看到過葡萄酒是用木桶盛裝的,那麼葡萄酒是用什麼木製的桶盛裝呢？小編來告訴您，葡萄酒通常會用橡木桶裝，這是為什麼呢？ 各類木製器皿作為許多物品運輸的工具。高盧時期傳入法國後，歐洲各地開始普遍採用。除了運輸商品外，也用來運輸和儲存葡萄酒。各種不同的木材都曾被用來製成儲酒的木桶。如栗木，杉木和紅木等等，但都因為木材中所含的單寧太過粗糙、或纖維太粗、密閉效果不佳等因素比不上橡木，致使後來沒有被採用。現今差不多所有作為酒類培養的木桶都是橡木做的。 幾乎全世界所有著名的優質紅葡萄酒都必須在橡木桶中儲存一到兩年。橡木桶通常是用法國和美國橡木製造的。近年來特別流行的葡萄品種雪當利(Chardonnay)也以橡木桶中發酵為時尚。盡管當今釀酒技術已經非常先進，葡萄酒的印象卻始終和橡木桶這已存在數千年的容器分不開。 1、適度的氧化作用： 橡木桶對葡萄酒最大的影響在於使葡萄酒透過適度的氧化使酒的結構穩定，並將木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木質細胞具有透氣的功能，可以讓極少量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產生適度的氧化作用。過度的氧化會使酒變質，但緩慢滲入桶中微量的氧氣卻可以柔化單寧，讓酒更圓熟，同時也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。巴斯得曾經說過「是氧氣造就了葡萄酒」，可見氧氣對葡萄酒成熟和培養的重要。因為氧化的緣故，經橡木桶培養的紅葡萄酒顏色會變得比儲存前還要淡，並且色調偏橘紅;相反地，白酒經儲存後則顏色變深，色調偏金黃。 2、添桶： 空氣可以穿過桶壁，同樣地，桶中的葡萄酒也會穿過桶壁蒸發到空氣中。所以儲存一段時間之後，桶中的葡萄酒就會因減少而在桶中留下空隙。如此一來葡萄酒氧化的速度會變得太快無法提高品質。因此每隔一段時問，釀酒工人就必須進行「添桶」的工作，添入葡萄酒將橡木桶填滿。如此經過一兩年之後，葡萄酒因蒸發濃縮變得更濃郁。但是西班牙的Fino雪莉酒，在橡木桶的培養過程，不實施添桶的程序，酒卻不會氧化。這是因為在酒的表面浮有一層白色的酵母菌，可以保護Fino，讓酒不和空氣接觸。 3、來自橡木桶的香味和單寧： 橡木桶除了提供葡萄酒一個適度的氧化環境外，橡木桶原本內含的香味也會融入葡萄酒中。除了木頭味之外，依據木桶熏烤的程度，可為葡萄酒帶來奶油、香草、烤麵包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。橡木的香味並非葡萄酒原有的天然原味，只是使酒香更豐富的陪襯香味，不應喧賓奪主，掩蓋葡萄酒原有的自然香氣。 橡木亦含有單寧，而且通常粗糙、收斂性強，融入酒中會讓酒變得很澀，難以入口。所以製造過程中，橡木塊必須經長時間(三年以上)的天然乾燥，讓單寧稍微柔化而不至於影響酒的品質。 4、橡木桶中的發酵： 橡木桶也可被用來作為發酵的酒槽，至今偶爾還可以看到用傳統的巨型橡木發酵酒槽製作紅葡萄酒。白葡萄酒的發酵則大多是在225公升的橡木桶中進行。除了有自然控溫的優點外，發酵後的白葡萄酒直接在同一桶中和死掉的酵母一起進行培養，可以讓酒變得更圓潤甘甜。為了讓死酵母能和酒充分接觸，釀酒工人必須依照古法，經常使用木棒在橡木桶中攪動，讓沉澱物和酒混和。 5、橡木桶的新舊和大小： 橡木桶的大小會影響適度氧化的成效，因為容積越大，每一單位的葡萄酒所能得到的氧化效果就越小。另外橡木桶的新舊對酒的影響也有差別，桶子越新，封閉性越好，帶給葡萄酒的木香就越多。釀酒師可以根據所需選擇適當的橡木桶，例如要保持紅酒新鮮的酒香可選擇大型的橡木桶，不僅不會成熟太快，而且不會有多餘的木香。 6、缺點： 橡木桶並不是只為葡萄酒帶來好處，例如未清洗干凈或太過老舊的橡木桶，不僅會將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒，甚至還會造成過度氧化讓酒變質。此外，品質較差的橡木會將劣質的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得干澀難喝。不是所有的葡萄酒都適合在橡木桶中培養。例如適合年輕時即飲用的葡萄酒，經橡木桶培養反而會失去原有怡人的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的均衡感。

Ⅳ 自製葡萄酒可以用橡木桶存放嗎

應該不可以的，我們自製的葡萄酒所用的葡萄跟我們市場釀制的葡萄還是有很大的區別的。所以我們一定不能混淆了！

Ⅳ 用橡木桶裝的紅酒如何進口

好像不好弄，酒廠抄怎麼連桶一塊給你了，估計是要淘汰的。我看最好不要桶，理由如下：1.木桶是葡萄酒的陳釀容器，不是包裝，運輸起來困難、容易破損、酒容易變質。漫長的旅途不能保證你近回來的美酒不變成葡萄醋。
2.木桶在進口時不好分類，估計他們不會給你獨立的原產地整，而海關匯給你填麻煩，檢驗檢疫啥的夠煩的。
3.木桶回來沒有用了，陸運空桶還幾百塊一個呢，加上酒想想吧。
4. 你自己從桶中灌酒太麻煩。

Ⅵ 為什麼葡萄酒都用橡木做的桶進行儲存，而不用其它的木材呢

因為橡木本身含有比較細膩的單寧和纖維，而且木質本身的疏密度適中，能夠讓儲回藏在其中的答葡萄酒得到適度的呼吸和生長，因此用橡木桶來存放葡萄酒。幾乎所有著名的優質紅酒都必須在橡木桶中至少存放1—2年後再裝瓶出售。

Ⅶ 自釀葡萄酒用15升橡木桶大小如何:價格多少錢

可以，價格600——1200元左右

Ⅷ 自己可以用橡木桶釀造葡萄酒嗎

可以的，和其他容器釀造的過程沒有區別，只不過釀造的葡萄酒裝入橡木桶貯存後味道更好。

Ⅸ 葡萄酒用橡木桶製造工藝流程

橡木桶的製造概述

橡木桶的製造過程耗時而且手工復雜，很多製造廠至今依然遵循古法手工製作。有時一個工人一天僅能完成一兩個木桶，故而橡木桶的價格一直都居高不下。

1、橡木的選材及來源：

橡木的種類有數百種，但只有幾種因為防水性較好，才適合製成橡木桶。其中美洲白橡木(QuercusAlba)、歐洲橡木(QuercusSessiliflora和QuercusRobur)、中國長白山中部及法國的橡木產區所出產的橡木適合製作木桶。年輪較寬，單寧較多的橡木製成的桶，主要用來儲存干邑白蘭地。年輪緊密、單寧較溫和的橡木製成的桶適合儲存干紅。

2、劈成木片：

因為用鋸的方式會破壞木頭的年輪和纖維，整段的橡木必須用人工斧劈的方式劈成木片。美洲白橡木因為通氣孔較少，不會有防水性的問題，可採用機器電鋸的方式製作。

3、乾燥：

橡木片在制桶之前必須放置在室外，進行至少三年的乾燥程序。此過程除了可以增加橡木的防水性外，還可以柔化橡木中單寧的澀味。為了時效和經濟的緣故，也有採用烘爐烘乾，但防水和柔化單寧的效果都不太好。

4、組合：

經過乾燥的橡木，裁成中間寬末端窄的木條，便可開始木桶的組合。一般一個橡木桶需要32片左右的木條，其中較寬的一塊將來會穿一個裝酒的孔。組成裙狀的木條會先用鐵圈固定住一端。由於橡木加熱之後彈性增加，所以散開的另一端在加熱後可以彎曲成弓狀，用鐵圈套住後橡木桶的雛形就大致完成。

5、加熱•熏烤：

橡木加熱的方式可使用蒸汽或熱水，此外，如果燃燒瓦斯或木屑就同時有加熱和熏烤的作用。此過程除了方便木桶的組合外，也會改變橡木的化學成份，間接地影響裝入其中的葡萄酒。熏烤的過程會讓橡木留下煙熏味，為酒帶來烤杏仁、麵包等香味。熏烤時，火的大小和時間的長短也會造成不同的效果。

6、裝蓋•檢驗：

組合後的橡木桶雛形還須在兩端各加上也是用橡木做成的桶蓋，為提高防水效果，桶蓋的橡木間會緊夾一層蘆葦桿。經檢驗密封效果和最後的修飾之後，製作的過程就算大功告成了。