自己怎麼樣做葡萄酒好喝嗎

『壹』 怎麼做葡萄酒最好喝

你准備自己釀的？還是准備品酒，如果是自己釀，過程相對有點繁瑣，就是要買回一些品種好的葡萄，諸如新疆一號，這種葡萄培植出來的帶有一種玫瑰香味，而且紅得發紫，其次要將葡萄洗干凈，最好用麵粉和水一起混合將葡萄浸泡20分鍾，這樣會將葡萄外層的臟氣去除，然後將葡萄剪成一個一個，放在一個木桶或是可以密封的罐中等器皿中，過15天後，用紗布將葡萄皮和葡萄籽一起過濾，大概過15-20天就可以享用，不過，要在陰涼地帶，最好時間越久越好，因為時間越久更加香濃。

如果是要品葡萄酒，推薦你在晚飯過後，用一個高腳杯，也可以附帶一點甜品，更加錦上添花。

『貳』 自己家裡怎麼樣才能釀出好喝的葡萄酒

准備材料：葡萄500克、冰糖200克

一、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄。放在干凈水裡，加入一勺回麵粉，輕輕搖動葡答萄，然後將水倒掉，再用清水洗兩遍。

『叄』 咋樣自己做的葡萄酒會好喝

聽說紅葡萄可以抗氧化、預防心血管疾患的有效成分都在葡萄皮上，可惜平時我吃葡萄都要吐皮的，很浪費又沒有功效。喝紅葡萄酒倒是能有效利用葡萄的營養，但是市售的葡萄酒不管是質量還是口感總是不讓人很放心。近日在網上搜索，發現了一些家庭自釀葡萄酒的方法，依葫蘆畫瓢，我又DIY 一把，居然很成功，興奮不已。 一、工具：1大型容器。雖然最好用廣口玻璃瓶，但是我用裝「可樂」的2.25升塑料瓶也成功了 二、原料：葡萄。購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好。 三、清洗：如果在當地購買葡萄，並且知道葡萄收獲之前沒有噴灑農葯，則此工序可以取消。因為洗得太干凈反而會因葡萄表面的酵母被洗去而發酵不好。也不要摘下來，整串的洗，以免水浸到葡萄裡面。然後將葡萄放在通風的地方控干水分. 四、破碎裝瓶，首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，把葡萄皮弄破即可。我是用水果刀把葡萄一切兩半，然後裝瓶。注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止。葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產生的，如果你喜歡酒精度數高一些，中間可以分幾次撒進白砂糖或者蜂蜜。我是按照1斤葡萄、1.5兩白糖的比例加糖的。葡萄裝瓶後把瓶子蓋好（不要蓋的很嚴，只要不進灰塵就可以了），放在溫暖的地方等待葡萄自然發酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我們不必考慮發酵菌種問題。 裝瓶後24小時即可觀察到瓶內有氣泡出現，以後便發現葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐漸增多。這時我每天常常把瓶子拿起來搖晃，把露出來的葡萄皮壓進，讓葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。而且因為我用的可樂瓶子的口很小，每天要打開放一些發酵產生的氣體出來。 五、渣、液分離，二次發酵：經過5~7天，發酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離。我是用過濾中葯的篩子過濾出酒液的。此時酒液很混濁，你大可不必介意。 六、過濾澄清：第二次發酵時間大約為一個星期，此時酒液已經澄清，也不再升起氣泡。這時可對瓶內酒液進行一次過濾：我是用化工店買回來的濾紙進行過濾。 七、儲藏和飲用：經過靜置澄清後的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏。裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然而放到家中溫度比較低的地方（據說儲存溫度最理想的是13℃）。飲用就不用我說了，大家都會的 ：） 上傳我第一次做的葡萄酒PP，因為我買的葡萄很多青的，結果出來的葡萄酒是琥珀色的；這次做的特意挑了很紅的顏色的葡萄，出酒的時候應該顏色更漂亮吧。

『肆』 自己做的葡萄酒好嗎

取決於你釀造的方法。雖然大家通常認為自己釀造的葡萄酒肯定安全、衛生內、健康，就跟自容己種的蔬菜一樣，吃著放心。

但是，釀造葡萄酒是一個繁瑣的過程，其中釀造紅葡萄酒的基本過程：

葡萄採摘---擠壓---浸漬---壓榨---發酵---培養---澄清---過濾---灌裝---包裝

葡萄酒釀造過程中容易滋生細菌，與容器發生化學反應，葡萄品種、器皿的選擇、儲藏溫度.....這中間一個不小心就會使葡萄酒細菌超標，衍生有害物質。

先不說衛生是否能夠達標，喝紅酒除了過個嘴癮，我們最看重的就是其功效，自釀葡萄酒的多酚物質較之干紅葡萄酒少之又少。

若是自釀不能夠保證衛生達標，也不能達到其養生的功效，還費力釀它干什麼呢？還不如洗幾顆葡萄吃著干凈衛生呢。

『伍』 自己如何在家做出好喝的葡萄酒

先把葡萄洗干凈晾乾，然後把葡萄捏碎放入瓶中，也放入冰糖，發酵一月左右過濾內，就可以喝了。容

准備材料：葡萄、冰糖。

步驟：

1、把葡萄連著蒂一起剪下。

注意事項：

1、剪葡萄的時候，一定要連著蒂一起剪下來，不能讓葡萄破口。

2、發酵的時候要放陰涼處發酵，不可有陽光直射。

『陸』 怎麼樣自己做葡萄酒

選擇復葡萄時，最好選擇深紫紅色的制，熟透的，這樣做出的葡萄酒顏色，才會好看，味道也會更好。將葡萄剪下，清洗幾遍，然後清水泡一到兩個小時，不過葡萄皮上的那層白色，不要洗掉了。

將葡萄從水裡撈出，自然晾乾，或是打開風扇吹，也可以。

容器最好選用瓷的，玻璃的也可以，因為發酵是要一個漫長的過程，瓷的或玻璃的不易壞，這樣保持了葡萄的味道，洗凈，晾乾水分，葡萄每個去蒂，捏碎放入容器里。

放好葡萄後，撒入白糖，一兩葡萄，撒一層白糖，比例是10 : 0.7左右，容器不能放的太滿，要留出空隙來，因為葡萄發酵需要空間的。

全部做好後，密封好，防止蚊蟲之類的進入。

然後每天或隔個一兩天攪拌一次，這時還是葡萄的味道，還沒發酵，發酵的速度和天氣、溫度有關，七月份的天氣，一般10天左右，是發酵的高峰期，近點聽，能聽到發酵的聲音，等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。

倒出的葡萄酒，選用玻璃容器的，將瓶口密封，同樣也要留出空隙。還要進行第二次發酵的。飲用的最好時間是六個月後。

『柒』 怎樣自己在家釀好喝的葡萄酒

怎樣在家裡自釀葡萄酒
食材
一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄
剪刀一把
大容量盛方葡萄容器（盆）
高容量瓶子
盤子
勺子或網篩、漏瓢更好
水瓶
步驟/方法
一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了「催紅素」的，這樣的葡萄最好不要買。
（站長經驗：如果不是集中大量製作的話，買葡萄有個技巧。每天晚上10點左右，到賣葡萄的店鋪購買散的葡萄珠，通常很便宜的一般是正常價格低一半左右。我們買來是為了做酒，不是送禮。實際上，葡萄珠更適合我們。）
用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
（站長經驗：寫教程的人都這么說，其實大可不必。當你大批量購買的時候，你就知道有多少傷了果皮的葡萄了。吃是吃不完的。何況本站推薦購買葡萄珠，破皮的更多。） 把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來，注意不要傷到果皮
把剪好的葡萄沖洗干凈後用淡鹽水浸泡十分鍾左右，這是為了去掉葡萄皮上的農葯和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量）。然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝干。
（站長經驗：不推薦這一步驟，理由是，葡萄皮表面有一層薄薄的白霜，裡面含有天然的酵母菌。酵母發酵過程就是製作葡萄酒的過程。破毀了葡萄表皮酵母菌的含量，必定要添加人造酵母。否則發酵不充分，容易引起葡萄酒的變質。） 用鹽水浸泡葡萄，約十分鍾。將葡萄的水瀝干
把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
（站長經驗：放糖是為了增加葡萄酒的酒精含量，而不是增加甜度。放糖量要看葡萄的甜度。成熟過度和甜度大的葡萄，放糖量要適量減少，否則增加。過度放糖，拾得其反。也容易引起製作過程中葡萄酒變質、變壞。通常的比例掌握在15%---25%之間。） 這是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了兩斤半白糖，我喜歡甜一點。這個瓶子是二十斤的容量，可以裝十八斤葡萄漿。我今年只做了十二斤葡萄。
夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。 就用這兩件工具過濾葡萄渣。
葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。
最後，作為過來人的製作經驗，濾好的葡萄酒，可以先品嘗一下，如果感覺酒味清淡，那說明度數不夠，可以再次適量添加糖。進行二次發酵。

『捌』 自己做的葡萄酒好不好喝

為了討抄要採納，這些人襲越說越起勁，說不定他們根本就沒做過葡萄酒。自己釀制的葡萄酒要是真能比酒廠的好喝，那酒廠早就倒閉了。之前我貪好玩自己試試，結果一瓶釀成功了，不過有點甜，糖放多了，另一瓶就釀成葡萄醋了，酸死人