1. 我釀了葡萄酒，怎麼沒酒味
葡萄酒的做法
1.把葡萄洗干凈，瀝干水份。
2.放到容器里把它捏碎。
3.在上面專撒上白糖（葡萄和屬糖的比例是10：3）。最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。
4.在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿干凈的筷子攪拌。
5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。
6.這是發酵一個星期的葡萄，發酵已經轉為平緩期。
7.再備一個容器，擦乾凈不要有水份。
8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再發酵一個星期。
10.將准備好的多層紗布製成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的干紅一樣，就要准備好雞蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。
2. 為什麼我自己釀的葡萄酒很甜，沒有酒味
過多的清洗葡萄，使葡萄皮上的野生酵母流失過多，導致發酵動力不足，直接影響發酵速度，延長發酵時間。裡面含有過多糖分沒有被利用，所以口感較甜。你需要在裡面加一些活性乾酵母---用溫水加一點糖、活化30分鍾加進去，促進發酵正常完成。
3. 葡萄酒沒酒味
葡萄酒沒酒味，可能是你把酒麴子放少了。
4. 今年自釀的葡萄酒怎麼沒有一點酒味
發酵葡萄酒過程，產生氣體不多，酒味不濃，說明發酵現象不旺盛，與酵母數量有回關。如果葡答萄在清洗時沖洗過度，會使葡萄皮上的野生酵母損失過多，導致發酵延遲或發酵困難。時間不長的話，可以添加活性乾酵母幫助發酵的盡快完全。
5. 我釀的葡萄酒為什麼不紅呢也沒什麼酒味
酒的顏色與您採用的釀酒葡萄有關。赤霞珠、黑比諾……
都是紫得發黑回，採摘下來釀酒，顏色才紅。答國產酒還用調色的葡萄品種改進酒的顏色。您要是用自家院子里當水果吃的葡萄釀酒，顏色估計就不行了。
沒有酒味的原因在於您把原汁高溫煮過，殺死了發酵的微生物，終止了葡萄糖轉化為酒精的過程。或者是您把發酵好的原酒高溫蒸煮造成了酒精的揮發。
6. 自釀葡萄酒十幾天了還沒酒味怎麼辦
沒酒味能是什麼味、、、、酸味的話就等它變成醋好了，果醋飲料業不錯的，呵呵
7. 自己釀的葡萄酒沒有酒味能喝嗎
可以的
過多的清洗葡萄，使葡萄皮上的野生酵母流失過多，導致發酵動力不足，直接影響發版酵速度，延長發權酵時間。裡面含有過多糖分沒有被利用，所以口感較甜。你需要在裡面加一些活性乾酵母---用溫水加一點糖、活化30分鍾加進去，促進發酵正常完成。
8. 我自己釀的葡萄酒過濾後很甜卻沒有酒味.怎麼補救
如果葡萄酒發酵一周後，沒有一點酒味，說明發酵缺乏動力，可能是葡萄沖洗過分，葡萄皮上的野生酵母損失過多，導致發酵難以進行。過久不發酵，就會生成危害物質。
9. 自製葡萄酒太甜發酵不徹底沒有酒味怎麼辦
你的糖其實加的不算很多的，沒有酒味和太甜，說明發酵反應不是很充分，再加入回酵母粉，也是可以答試一下的。糖度是不會抑制酵母的，發酵反應，就是酵母將果糖分解為酒精和二氧化碳的過程，只有酒精會抑制酵母。（當超過15度時，酵母將被殺死，發酵停止，這也是為什麼葡萄酒的最高度數不超過15度的原因）在陰涼地方放置,偶爾曬曬太陽會助於發酵,一個月後會有酒味,以後酒味會越來越濃,但是要密封好,要不人會跑味。