葡萄酒的成分是什麼意思

Ⅰ 葡萄酒里有什麼成分都有什麼作用

葡萄酒含有的主要成分如下：

（1）水分：直接來源於葡萄本身。

（2）酒精：學名乙醇，這些乙醇是葡萄中的糖在酵母菌的作用下發酵而產生。

（3）糖：葡萄酒中糖的含量隨酒種而變化（干、半干、半甜、甜）。

（4）單寧：約為0.1-2.5克/升，主要來源於葡萄的果皮。

（5）酚類物質：約為0-0.5克/升，在紅葡萄酒中含量較多，是構成葡萄酒顏色的主要成分，其來源主要是葡萄的果皮。

（6）有機酸：葡萄酒中的有機酸主要指酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、乳酸、琥珀酸及少量的氨基酸，這些成分主要來自葡萄原汁，對葡萄酒的協調起了決定作用，因此葡萄酒的好處以及主要成分很大部分是有機酸的成分體現出。

（7）維生素和微量元素：以B族維生素為最多，VB1、VB2、VB12、VB6，微量元素有鉀、鈣、鎂、鐵、錳等。葡萄酒中的酸，可促進胃酸的分泌，在食前飲用具有開胃的作用，葡萄酒中含有的山梨醇，還有助於膽汁和胰腺的分泌，所以可以幫助消化。

葡萄酒中含有的白黎蘆醇，是一種具有抗血小板聚集以及抗炎和抗過敏作用，同時也有降血壓和降血脂的作用，甚至對腫瘤的有效治療有明顯的效果。葡萄酒作為一種酒精飲品，除了能讓人體釋放煩惱之外，它所含有保健功效也慢慢被大家所認知，並在葡萄酒養生方面日益受到重視。

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紅酒錯誤飲用

1、一口悶。飲酒過快，易使血液中乙醇濃度升高，加快血液流動和血管擴張，有損全身健康。慢慢飲下，身體才有充分時間把乙醇分解掉。

2、愛貪杯。「飲少些，但要好」是飲用紅酒的一句諺語。然而，很多人卻搖著酒盅，一杯一杯地比酒量。研究顯示，一天飲用4杯以上紅酒，心臟病風險便會增加。過量飲酒還易導致酒精肝和脂肪肝。

3、倒太滿。酒斟滿再喝乾，是國人的飲酒習慣。但紅酒倒得太滿，會減少其與空氣的接觸，不利於酒香揮發，建議倒入1/3杯。

4、兌飲料。在紅酒中加入碳酸飲料，會加快血液對酒精的吸收，易刺激腸胃和大腦。紅酒中加入冰塊，會引起胃寒脾虛者身體不適。

Ⅱ 紅酒成分是什麼

一般而言來，干白葡萄酒中白藜蘆醇的源含量僅為干紅葡萄酒中的1／6左右，這是因為干白葡萄酒僅以果汁與果肉發酵，而干紅葡萄酒則是帶皮發酵的緣故。從養生保健角度而言，人們對干紅萄酒更加偏愛。

單寧
葡萄酒中的丹寧酸能促進血液的流通和減少血管壁沉積物，從而大大減少了心血管疾病的發病率。

原花青素
葡萄酒中的原花青素是一種多酚類聚合物，具極強的抗氧化活性，有多種葯用價值。醫學研究顯示，維生素 C、E是強效的抗氧化劑，而原花青素的抗氧化能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍。無疑地，原花青素是抗衰老、預防心腦血管疾病發生有效成分。近年進入中國市場對心血管疾病、潰瘍、衰老、關節炎等多種疾病有預防保健作用的OPC葡樂安，其主要成分之一就是原花青素。

紅酒中白藜蘆醇、原花青素、丹寧酸等等功效成分的含量，與葡萄酒釀造時所採用的的葡萄品種、發酵方法、澄清方式、儲存方式及儲存時間長短，都會受到影響

Ⅲ 葡萄酒含有什麼成分對人體有什麼益處呢

葡萄酒含有多種營養成份：氨基酸、蛋白質、維生素C－B1－B2－－B12等這些營養專成份得益於葡萄的天然成份和釀造屬過程中產生的成份。適量喝葡萄酒可以降低膽固醇，預防動脈硬化和心血管病。在法國人民喜歡吃高脂肪食品，如肥鵝肝，但法國人動脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家中最低，這歸功於法國葡萄酒。在水酒網有各種酒的介紹，喜愛酒的朋友可以加入群號：123974123進行交流。

Ⅳ 葡萄酒中的有效成分是什麼

萄酒的成分相當復雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占回80%以上，其次是經葡萄答裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10-13%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。

紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

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紅白葡萄酒雖然在釀造上本無大的差異，然而在營養成分上卻相去甚遠。紅葡萄酒因為有果皮渣的存在，所以發酵後丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中，

這些物質除了促進血液循環外，紅酒中的單寧可去油膩、防止血管硬化和膽固醇增加率。而白葡萄酒因使用澄清葡萄汁發酵，也就不存在這些保健功效。

Ⅳ 葡萄酒的成分與文化

水
水是葡萄酒的主要成份，約佔70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，因此，是生物學純水。它也是葡萄酒中其它物質的載體，正是這些物質，才使每一種葡萄酒具有其個性和風格。水，是葡萄酒"生命"的源泉。
酒精
即乙醇，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進行發酵的主要產物。葡萄酒中酒精的含量通常為7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加強葡萄酒的酒精含量可達到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香氣和風味物質的支撐物，它也使葡萄酒具有醇厚和結構感。
糖和甘油
葡萄酒中的糖通常是漿果中未經發酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低於4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可達到80g/L或更高。甘油是酒精發酵的主要副產物，其含量通常為5-12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圓潤和肥碩感。
酸
葡萄酒中的酸主要有兩大類：
--葡萄漿果本身的酸：酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸；
--發酵產生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。
葡萄酒含酸量過低，則口味平淡，貯藏性差；相反，含量過高，則酒體粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影響葡萄酒的協調感和貯藏性。
丹寧和色素
在紅葡萄酒的釀造過程中，由於對果梗、果皮和種子的浸漬作用，使存在於其中的丹寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。丹寧可影響葡萄酒的結構感和成熟特性；而色素則主要影響葡萄酒的顏色。
其它物質
在葡萄酒中，還含有很多其它的物質，如酯類、高級酯、脂肪酸、芳香物質、多種礦物質(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多種維生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等)和各種氨基酸。

Ⅵ 葡萄酒成分

成分
紅酒的成分相當復雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，佔百分之八十以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分如酒酸，果性，礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所佔的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。 葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵： A.80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。 B. 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵後所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。 C. 酸。有些來自於葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。 D. 酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。 E. 每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。 F. 芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。 G. 氨基酸、蛋白質和維生素（C，B1，B2，B12，PP）。它們影響著葡萄酒的營養價值。 所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管，防止動脈硬化，降低膽固醇。
功效
醫學研究表明：葡萄的營養很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。目前，已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養價值由此也得到了廣泛的認可。據專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤里紮根很深，相對攝取的礦物質微量元素也多，以這種果實釀造出來的葡萄酒最具營養價值。 葡萄酒的營養作用 葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。可以說葡萄酒是一個良好的滋補品。 葡萄酒助消化作用 飲用葡萄酒後，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升。 糖尿病患者如果飲酒，必須注意以下幾點： 1.血糖控制良好，無其它重要臟器的慢性病和糖尿病並發症; 2.不注射胰島素和口服磺脲類降糖葯; 3.肝功能正常; 4.飲酒時要進餐，避免發生低血糖; 5.飲酒量：葡萄酒每次不超過100～150ml；啤酒不超過350ml，不飲白酒，上述酒量約相當於主食25g，應從飲食計劃中減去，每周飲酒不超2次。

Ⅶ 葡萄酒的主要成分是什麼啊

，「干紅」是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，採用皮、汁混合發酵，然後進行分離 陳釀而成；「干白」是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離，取其果汁進行發酵釀制而成。

具體上，「干紅」用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發酵而成，而「干白」是用澄清葡萄汁發酵的，所以在紅葡萄酒的發酵過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，後者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質密切相關。

「干白」是用白葡萄汁經過酒精發酵後獲得的酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。此外，「干白」葡萄酒的質量，主要由源於葡萄品種的一類香氣和源於酒精發酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象即成為影響干白葡萄酒質量的重要工藝條件。
顏色上：由於「干紅」用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使「干紅」以紅色調為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；「干白」因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。

營養價值上：「干紅」所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出「干白」。從賞味期上，由於「干白」只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而「干紅」是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，「干紅」比「干白」的酒性更穩定，賞味期也更長。

Ⅷ 葡萄酒含什麼成分含那些維生素

水
水是葡萄酒的主要成份，約佔70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，因此，是生物學純水。它也是葡萄酒中其它物質的載體，正是這些物質，才使每一種葡萄酒具有其個性和風格。水，是葡萄酒「生命」的源泉。2dg福州美酒資訊網
酒精
即乙醇，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進行發酵的主要產物。葡萄酒中酒精的含量通常為7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加強葡萄酒的酒精含量可達到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香氣和風味物質的支撐物，它也使葡萄酒具有醇厚和結構感。2dg福州美酒資訊網
糖和甘油
葡萄酒中的糖通常是漿果中未經發酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低於4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可達到80g/L或更高。甘油是酒精發酵的主要副產物，其含量通常為5-12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圓潤和肥碩感。2dg福州美酒資訊網
酸
葡萄酒中的酸主要有兩大類：2dg福州美酒資訊網
——葡萄漿果本身的酸：酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸；2dg福州美酒資訊網
——發酵產生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。2dg福州美酒資訊網
葡萄酒含酸量過低，則口味平淡，貯藏性差；相反，含量過高，則酒體粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影響葡萄酒的協調感和貯藏性。2dg福州美酒資訊網
丹寧和色素
在紅葡萄酒的釀造過程中，由於對果梗、果皮和種子的浸漬作用，使存在於其中的丹寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。丹寧可影響葡萄酒的結構感和成熟特性；而色素則主要影響葡萄酒的顏色。2dg福州美酒資訊網
其它物質
在葡萄酒中，還含有很多其它的物質，如酯類、高級酯、脂肪酸、芳香物質、多種礦物質(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多種維生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等)和各種氨基酸。