① 怎麼看紅酒生產批號
每支紅酒的瓶身底部邊緣，都有一個編號是瓶身自帶的凹凸不平的。另外可以看背標上面的編碼。
② 干紅葡萄酒成份列表
隨著科學技術和葡萄酒學的進步和發展,人們對葡萄酒的認識和了解不斷地深入。例如,人們確定的葡萄酒的成分已經由1950年的50多種增加到1986年的600種(Baumes 1986), 目前，在葡萄酒中已鑒定出1000多種物質，其中有350多種已被定量鑒定（Navarre,1998）。但人們對葡萄酒的某些物質,特別是芳香性物質的了解還很少。葡萄酒作為一種自然產品,作為一種營養豐富的自然飲料，仍然存在著很多秘密等待我們去探索。雖然我們現有的知識還遠未揭開葡萄酒的秘密，但我們已經知道了葡萄酒的主要成分。
水 水是葡萄酒的主要成份，約佔70-90%。但葡萄酒中的水，是葡萄植株的根系從土壤中直接吸收的，因此，是生物學純水。它也是葡萄酒中其它物質的載體，正是這些物質，才使每一種葡萄酒具有其個性和風格。水，是葡萄酒「生命」的源泉。
酒精 即乙醇，它是酵母菌利用葡萄漿果中的糖進行發酵的主要產物。葡萄酒中酒精的含量通常為7-16%(V/V)，但一些自然甜型葡萄酒和加強葡萄酒的酒精含量可達到23%(V/V)。酒精是葡萄酒香氣和風味物質的支撐物，它也使葡萄酒具有醇厚和結構感。
糖和甘油 葡萄酒中的糖通常是漿果中未經發酵的部分。干型葡萄酒的含糖量低於4g/L，而甜型葡萄酒中的含糖量可達到80g/L或更高。甘油是酒精發酵的主要副產物，其含量通常為5-12g/L。糖和甘油都可使葡萄酒具圓潤和肥碩感。
酸 葡萄酒中的酸主要有兩大類：
——葡萄漿果本身的酸：酒石酸、蘋果酸和微量檸檬酸；
——發酵產生的酸：乳酸、琥珀酸和醋酸等。
葡萄酒含酸量過低，則口味平淡，貯藏性差；相反，含量過高，則酒體粗糙、瘦弱。因此，葡萄酒中酸的成份和含量可影響葡萄酒的協調感和貯藏性。
丹寧和色素 在紅葡萄酒的釀造過程中，由於對果梗、果皮和種子的浸漬作用，使存在於其中的丹寧和色素溶解在葡萄酒中，其含量通常為1-5g/L。丹寧可影響葡萄酒的結構感和成熟特性；而色素則主要影響葡萄酒的顏色。
其它物質 在葡萄酒中，還含有很多其它的物質，如酯類、高級酯、脂肪酸、芳香物質、多種礦物質(包括微量元素)、微量的二氧化碳、三氧化硫以及多種維生素(VB1、VB2、VB6、VB12、Vc、Vh、Vp等)和各種氨基酸。
③ 葡萄酒的營養成分表
葡萄酒的主要營養成分
1、糖
紅酒中所含糖類佔0.5%~~20%，絕大部分是葡萄糖和果糖(蔗糖僅佔1%以下)，能直接被人體吸收，成為人體能量的直接來源。
2、白藜蘆醇
（1）抗菌作用。研究表明，白藜蘆醇是天然的抗氧化物和自由基廓清劑，是一種酚類植物抗生素，能有效抑制真菌病害感染、壞死區的擴展。
（2）白藜蘆醇能降低高血脂及冠心病的發病率，對心血管系統起保護作用。白藜蘆醇可以提高外周血液中高密度脂蛋的含量，調節低密度脂蛋白的比例，降低血小板的凝集活動性，防止血栓的形成和動脈粥樣的硬化的發生。
（3）抗癌、抗誘變作用。美國一項研究表明，白藜蘆醇能有效抑制與癌症各項相關的細胞活動，也就是說，在癌症發生的起始、增進和擴展三個階段，白藜蘆醇都有防癌活性，並對癌症發生的三個階段全部抑制。幾年前，研究者們就發現白藜蘆醇在阻止細胞癌變和惡意擴散的同時，也能防止關節炎和其它疾病的細胞發炎。
（4）抗衰老、抗疲勞作用。2003年，美國哈佛大學辛克萊教授研究認為，白藜蘆醇可能是研發抗衰老葯物的關鍵。有關研究表明，白藜蘆能激活許多抗衰老基因，提高某些抗衰老酶的活性，從而延長機體的壽命。
3、有機酸
葡萄本身含有天然的酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等有益人體健康的元素，發酵過程中更增添了乳酸和蜜臘酸。每升葡萄酒內，含酒石酸2~7克，蘋果酸0.1~0.8克，檸檬酸0.1~0.75克，這些酸類是維持體內酸鹼平衡的重要物質，同時也可以促進消化液的分泌，促時食慾，幫助食物消化吸收，有利於維生素C的穩定，有效調解神經中樞，舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，也是不可缺少的營養物質。
4、氨基酸
每升葡萄酒中，含蛋白質1克，各種氨基酸25種，計0.3~0.6毫克，蘇氨酸含量16.4毫克、纈氨酸21.7毫克、蛋氨酸6.2克、色氨酸14.6毫克、苯丙氨酸25.5毫克、異亮氨酸32.4克、賴氨酸51.7毫克。這些都是人體的必需氨基酸。因此，適量飲用紅酒，可以補充機體所必需的氨基酸，維持代謝平衡。
5、單寧酸
單寧酸亦稱單寧、鞣酸，是植物界常見的成份。單寧酸屬多酚類物質，進入人體後能和細胞內的化學物質發生化學反應。動物試驗顯示，單寧酸能加強人體細胞的抗氧化素活性，抑制細胞突變，阻止細胞癌變，抑制癌物質的活化，預防某些食物的成份在胃裡轉變成致癌物質亞硝酸胺，能抑制促癌物的促癌作用，並能抑制腫瘤生長。
6、原花色素
原花色素是一種生物類黃酮，是有效的斷鏈抗氧化劑，其抗氧化作用是維生素C的20倍，維生素E50倍，可以防止自由基的破壞。科學家認為，原花色素是清掃自由基最強的抗氧化劑，起因於自由基對細胞的傷害是引發大量疾病的首要因素，這些疾病包括癌症、心血管疾病、關節炎、糖尿病、中風、白內障等。另外，原花色素還能保護大腦與神經組織，因為它有跨越血腦屏障的獨特能力，能改善血液循環，減少癌症；它與膠原蛋白結合，助長細胞健全，使你有靈活的關節和年輕的皮膚。
7、槲皮酮
紅葡萄酒中有一種被稱為槲皮酮的植物色素成分，此種物質以抗氧化劑與血小板抑制劑的雙重「身份」，保護血管彈性到暢通。它能夠抵抗陽光輻射、化學反應，以及日常生活壓力所造成化學損傷。代謝物黏附在動脈管上會堵塞動脈，使之變窄，從而引發心臟病。槲皮酮能夠通過阻止膽固醇的吸收來預防心臟病。
8、維生素
葡萄酒是含維生素豐富的飲品。每升葡萄酒中，硫胺素含量為0.008~0.086克、核黃素為0.086毫克、尼克酸0.65~2.10毫克、維生素B6為0.6~0.8毫克、葉酸為0.4~0.45微克、維生素B12為12~15毫克。此外，肌醇含量也較多。
9、礦物質
葡萄酒中，還含有豐富的礦物質。每升葡萄酒中，氧化鉀含量為0.45~1.35克、氧化鎂0.1~0.25克，它們對人本都有益；磷的含量也相當高，每升葡萄酒中，含五氧化二磷0.4~0.9克。葡萄酒中鈣的含量雖然不高，但可被人體直接利用。
葡萄酒中所含的鈣、鉀、錳、鋅等元素在促進骨骼、肌肉的生長和發育，防止血管硬化等方面發揮著重要作用。
--------轉載自「醉美紅顏」團隊「葡萄酒專家周周」
④ 如何看配料表
食品的營養品質，本質上取決於原料及其比例。按法規要求，含量最大的原料應內當排在第一位，最少的容原料排在最後一位。 例如，某麥片產品的配料表上寫著米粉，蔗糖，麥芽糊精，燕麥，核桃，，說明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麥和核桃都很少。這樣的產品，營養價值可想而知。
⑤ 為什麼葡萄酒配料上面寫葡萄原汁含量100%
所謂葡萄酒，必須包含抄以下三個條件： 1、產品原料：必須是百分之百葡萄或葡萄汁 2、生產原理：必須是上述原料全部或部分酒精發酵而成； 3、酒精度數：不得低於8.5度 所以葡萄酒配料上標注葡萄原汁含量100%，目的在於強調以及向消費者傳達葡萄酒的貨真價實。實際上，這並沒有必要，反而有點畫蛇添足的意思，因為只要是被稱為葡萄酒的飲料，原料必定百分百為葡萄或葡萄汁，否則，就不屬於葡萄酒。
⑥ 紅酒成份怎麼分辨
酒標上有沒註明各種葡抄萄比例或者是不是單一種葡萄釀造對酒質的評判意義是不大的，首先，比如在法國，很少酒庄（包括列級名庄）是用單一葡萄品種釀酒，而且其酒標也不會註明各種葡萄品種的比例，但很明顯他們的酒質量是非常好的；其次，按現在的中國國家標准，背標必須註明「葡萄汁+二氧化硫」，有沒有標明各葡萄品種很多時候是看該酒庄或酒廠的習慣，一瓶新世界單一葡萄品種釀造的幾十元的酒，其質量也不會高。
所以單純從背標看其葡萄酒成分判斷酒質好壞意義不大，再說，現在加上國內造假神通，這就是一張紙的問題，評價一瓶酒品質的好壞，是從整體分析評判，當然最重要的是還是真正喝過後評價。
⑦ 紅酒配料表怎麼才不會被打假
到底存在多來少假酒？我認自為這個不好具體統計，但是我認為我們對假酒的認識僅僅是皮毛而已，其數量非常地巨大。
唐尼為了證明其說法，她還拿魯迪•庫尼亞萬
（Rudy
Kurniawan）葡萄酒售假案加以佐證。庫尼亞萬是自稱是一位身家百萬的葡萄酒收藏家，其從2002年就開始出售假冒葡萄酒，金額年均高達100多萬
美元，不過其已於去年落網。不過，她也表示，庫尼亞萬到底拋售了多少假酒到市面上，我們不得而知。她還拿被瘋狂制假的1990年份的Barton & Guestier Margaux來進一步證實其說法。盡管其制假者Khaled Rouabaj在2004年就已被判刑，但市面上還存在大批的該假酒。
1945年的木桐酒庄干紅葡萄酒（Chateau
Mouton-Rothschild）是世界上最著名的被仿製假冒的酒款之一。據唐尼說，庫尼亞萬就有該款酒的獨特「配方」——50%1988年碧尚女爵
酒庄干紅（Pichon-Lalande）+25%新釀納帕谷赤霞珠干紅+25%被氧化了的波爾多干紅。
⑧ 正規的紅酒配料應該是什麼
紅酒是釀造的，
⑨ 葡萄酒生產日期怎麼看
看到了嗎？第4行明確
的寫著生產日期。然後第三行的葡萄年份是葡萄的採摘日期，生產日期即為裝瓶日期，希望能幫到你。
⑩ 進口葡萄酒的配料表中為什麼會有二氧化硫
二氧化硫是國際上通用的,葡萄酒添加劑,具有防止葡萄酒氧化、防腐並版保持葡萄權酒香味的目的。
白葡萄酒：普通白葡萄酒習慣上使用純正、去皮的白葡萄經過壓榨、發酵製成；但是也可以使用紫葡萄， 只是在壓榨的過程中要更仔細。尚未發酵的葡萄汁要經過沉澱或過濾，發酵槽的溫度要比製作紅酒低一些，這樣做的目的是為了更好地保護白葡萄酒的果香味和新鮮口感。具體過程如下：
1．一旦採摘開始，葡萄就應盡快送到釀酒場地，所使用的葡萄都不要被擠破。
2．將葡萄珠分離出，除去果枝、果核，然後在榨出的汁內放入酵母。
3．為了更好地保存白葡萄的果香，在發酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時。
4．使用水平的葡萄壓榨機，製成的白葡萄酒更鮮更香。壓榨的過程要快速進行以防止葡萄的氧化。