㈠ 葡萄皮軟了還可以做酒嗎我買的葡萄皮都是軟的，可以做葡萄酒嗎
發酵葡萄來酒，最好使用成自熟度高的、含糖量較多的、酸味較小的葡萄釀酒。腐爛變質的葡萄最好是一顆都別用，特別是破碎的葡萄，容易感染環境中的雜菌，導致發酵感染變質。
葡萄皮軟了，只要沒有裂開，果蒂處沒有破損，沒有腐爛味道，可以用來做酒的。
一般十幾天就能夠完全發酵，發酵過程會有很多氣泡產生，等到裡面沒有很多氣泡時，就說明發酵基本結束了，這時候就可以過濾皮渣再進行二次發酵的過程。
㈡ 紅酒喝不完，也不想喝了，還可以用做什麼用途
喝剩或過期葡萄酒的用途：
1、染布料。
紅葡萄酒可以把布料染成淡粉色、深紫色甚至是灰色。染色的時候，先把紅葡萄酒煮熱，然後把布料放到酒中，用木質的勺子攪拌10分鍾，之後把布料撈出來晾乾，最後再清洗干凈。
2、柔化肌膚。
紅葡萄酒富含抗氧化物，這對皮膚很有好處。有些人建議把紅葡萄酒當做柔膚水來使用，它的酸跟白醋一樣，可以讓皮膚變得柔滑細膩。
3、烹飪美食。
把喝不完的葡萄酒倒入製冰格中冰凍起來，以後做湯或者燉肉時，可以隨時取一兩塊，當做調料來使用，讓湯或者燉肉獲得更濃郁的味道。
4、清洗水果和蔬菜。
葡萄酒和小蘇打一樣，可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質，而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門氏菌和大腸桿菌。
5、消毒廚具。
葡萄酒中的酒精既可以清除廚房工作檯面上的污漬，又可以對工作檯面進行消毒。最好用干白葡萄酒來清洗工作檯面，如長相思（Sauvignon Blanc）干白，因為它不會像紅葡萄酒那樣把檯面染紅，也不會留下黏稠的物質。
6、清洗玻璃。
變質的白葡萄酒其實跟醋差不多，所以它跟醋一樣可以用來清洗玻璃。往噴瓶中加入幾湯匙白葡萄酒，並加入適量的水，然後噴到玻璃上或者鏡子上，接著用報紙擦拭一下就行。
7、誘捕果蠅。
往杯子里倒入半英寸的紅葡萄酒，接著用塑料膜把杯子蓋住，然後在塑料膜上打幾個大小適宜的孔，讓果蠅可以飛進去但飛不出來。把這杯葡萄酒放入廚房中，就能順利吸引果蠅的注意力，迅速投奔葡萄酒的「懷抱」，遠離水果。
8、清洗油漬。
如果車庫地板上或者車道上有汽油漬，可以用白葡萄酒進行清洗。白葡萄酒的酒精和酸可以促進汽油溶解。
9、治療瘀傷。
拿一片麵包蘸一下葡萄酒，然後用它來擦拭因為擦傷導致的青瘀，就可以讓瘀痕快速消退。這可能是因為葡萄酒富含黃酮類物質，這種物質可以緩解炎症和紅腫。
10、清洗紅酒漬。
不小心把紅葡萄酒灑在地毯上之後，可以迅速倒一些白葡萄酒到酒漬上，然後用毛巾把它擦掉。
㈢ 紅酒能做什麼美食
別那麼局限在牛排羊排上。。
葡式紅酒煮鳳錘
原料
雞翅10隻，紅酒、蘆筍各150克，泰國雞醬、奇妙醬各50克，白巧克力架100克，酥盒10個，脆皮醬、水果汁各適量
做法
1、用脆皮醬、水果汁調製成水果糊備用。
2、雞翅洗凈，用紅酒腌制入味，掛上水果糊，入油鍋炸熟。
3、雞醬調好味，均勻澆在炸好的雞翅上。
4、奇妙醬用裱花袋擠在酥盒上，放入炸好的雞翅，點綴蘆筍、巧克力架即成。
創新說明
將西式烹調方法與中式烹調技藝完美結合，合理運用西式調味品，口味獨特。
（具體原材料用量視個人實際情況而定）
紅酒燴牛肚
原料：
牛肚1250克，芹菜10克，胡蘿卜120克，蔥頭75克，土豆500克。調料：食油75克，紅酒200克，香葉1片，大蒜25克，番茄75克，油炒麵粉25面，精鹽、胡椒粉適量。
做法：
1.將牛肚用滾沸水燙片刻後，刮凈粘液、黑膜，再用溫水洗凈切成菱形塊；把芹菜、大蒜洗凈切末；蔥頭、土豆、胡蘿卜洗凈切塊，備用。
2.將牛肚、香葉、芹菜末、精鹽、紅酒、胡椒粉放入燜鍋拌勻倒入適量牛肉清湯，用文火燜至5成熟。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成時，放入蔥頭塊炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色時，盛入燜至5成熟的牛肚鍋內，燜至8成熟時放入土豆塊，胡蘿卜燜至牛肚熟軟時，放入炒黃的大蒜末，油炒麵粉調勻，加鹽調好口味微沸即可食用。
紅酒燉梨
紅葡萄酒中所含的葡萄黃酮，是一種強搞氧化劑和良好的血小板抑制劑，能保持血管的彈性與暢通，對心臟有非常重要的保健作用，同時，紅葡萄酒可以幫助膽固醇轉移纖維蛋白溶解，從而減少血小板聚集，促進血液循環流暢，減少血栓的形成。
用料：
紅葡萄酒 500ml
梨 1個
桂皮 1根
丁香 2瓣
冰糖 50g
做法：
1.將梨洗凈，整個削去外皮，接著在表面滑出花刀。
2.將紅葡萄酒倒入鍋內，放入桂皮、丁香和冰糖，用小火慢慢煮約8分鍾，使冰糖完全融化。
3.將梨整個放入紅酒中，繼續用小火煮10分鍾，最後離火加蓋靜置放涼即可。
（此做法今晚自己做了後覺得酒才是精華，呵，比梨好吃多了 ）
紅酒燴牛尾
材料：牛尾1條約1斤半切段、紅酒120ML、紅蘿卜、西芹、洋蔥各切塊、香葉數片、桂皮1塊、姜1塊拍松
做法：
1.牛尾放入加有姜、酒的沸水中灼水，撈出置鍋里，放入香葉、桂皮、姜，加水熬1個半小時左右，至肉淋撈出瀝干
2.爆香洋蔥和牛尾，加水至覆面，放入紅蘿卜，用茄汁、蚝油各4匙、老抽、糖各2匙、味精調味，慢火炆至汁濃
3.加入紅酒和西芹再炆10分鍾，最後用適量生粉水勾芡即可
特點：
俗話說：「人不可貌相」，牛尾也一樣，看來不起眼，但做菜絕對一流。在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜餚：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說明牛尾在西菜里佔有一重要席位。
紅酒蜜梨
材料：紅酒兩杯半（約700毫升）、梨（水晶梨、洋梨皆可）2個、冰糖半杯（或隨意）、桂皮1塊（忘照相）
梨去皮，剖開兩半，用小勺子挖去核
所有材料加入適量水（浸過梨面為准）小火燜煮1.5～2小時，以梨熟軟上色為准熄火，放冰箱浸泡5小時即可
紅酒螺片
原料：響螺干200克。
調料：精鹽100克，味精50克，白糖10克，酸梅醬20克。
鹵料：紅葡萄酒500克。
做法
1．將響螺乾洗凈，用水泡軟，再放入熱水鍋中煮熟，取出切薄片備用。
2．將紅葡萄酒、精鹽、味精、白糖放入容器中調勻，製成紅酒鹵待用。
3．將響螺片放入紅酒鹵中，浸鹵約50分鍾，撈出後擺盤，再配一碟酸梅醬上桌即可。
料理小網路
1．響螺學名長辛螺，其營養豐富，為宴席上較貴重的海產品，主要用於出口。漁民常用其殼作吹號，聲音宏亮，故有響螺之稱。
2．發海螺乾的竅門：將海螺干用水泡軟後，用慢火煮至螺體柔軟，再將煮好的海螺放入鹼水中(按500克海螺干加25克鹼的比例)，浸泡6小時，海螺干即會漲發。將已漲發的海螺用清水沖洗脫鹼後，再浸泡在清水中，即可。
紅酒沙司
[原料/調料]
蒜頭100克、紅蔥頭100克、洋蔥100克、高湯3碗、紅酒半碗、白脫油1/4塊、紅蘿卜半條
[製作流程]
1．蒜頭、紅蔥頭、紅蘿卜、洋蔥切丁塊備用．
2．切好的蒜頭、紅蘿卜、紅蔥頭、洋蔥置入鍋內加白脫油輕炒
3．炒過的蔬菜材料加3碗高湯和半碗紅酒，果汁機內攪打成汁
4．將打好的汁倒鍋中，燜煮約30分鍾即成
還有些牛排羊排。。已經有人介紹啦，但是覺得沒什麼創意-0-提供些別的給你，希望對你有幫助，新年快樂
㈣ 沒有喝完的葡萄酒可以做什麼用
喝紅酒有益健康，使得許多家庭都購買紅酒回家慢慢喝。但目前市場上的紅酒多數為回750亳升，一個人一天答基本上喝不完一瓶紅酒。紅酒一打開瓶塞，與空氣接觸時就開始氧化，喝不完的紅酒就像雞肋，食之無味，棄之可惜。應該如何處理喝不完的紅酒呢？
其實，喝不完的紅酒可以換個小瓶子來保存，因為瓶中的酒越多，空氣就越少，氧化就越慢，保存時間就會越久。另外，可以利用市場上出售的空氣抽出器或氮氣瓶，其保存紅酒的期限可以延長3~5天，甚至一個星期。如果您沒有可利用的器具，也可以把原來的軟木塞換頭塞回去，然後放進冰箱保存（溫度越低老化越慢），瓶身最好直立，以減少紅酒與瓶中空氣的接觸面積。雖然有這些處理方法，但還是建議您越早渴完越好。
喝剩的紅酒還可以用來做菜，或加入其它他的飲料製成雞尾酒；進行一個紅酒浴也是一個不錯的養生方法。
㈤ 紅酒除了喝還能幹什麼
紅酒過期就盡量不要，拿來炒菜還可以！另外如果紅酒開了三天以上(白酒7天左右)，喝了口感就會差，如果你有真空式的瓶塞代替軟木塞，可以保存更久的時間，另外紅酒要橫放保存.避免酒氣從軟木塞跑走，也不會讓軟木塞幹掉,造成開酒時,過多木屑跑進去，我之前幫客人開酒,一不小心拔斷酒塞(超級丟臉)，溫度保存在華氏75度以下為佳。
以下一些信息來自網路，供參考，如果朋友們使用過期紅酒出現問題，不負責任。
誰說紅酒過期了就一定得扔掉 look。。。
烤箱製作紅酒烤鴨
據Poco美食網報道，作者：毛毛媽。
用料：
1、鴨腿三根450克,洗凈備用。
2、紅酒1/4杯，花椒2茶匙, 鹽1/2茶匙,十三香炒菜粉1/4茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙。
3、紅酒1大匙，金蘭老抽醬油2大匙，蜂蜜2大匙，拌勻。
做法：
1、取一盒放入1和2料拌勻，冰箱腌過夜。
2、將腌好的鴨腿放入鋪了錫箔紙烤盤上，塗上3料，放入預熱至375F/190攝氏度的烤箱內，烤15分鍾。
3、然後刷上3料再烤15分鍾，再刷上3料烤10分鍾即可。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。
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紅酒燉梨
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材料：
紅酒、水晶梨、冰糖、丁香。
做法：
1、水晶梨切成豎塊；
2、鍋上火，鍋內倒入紅酒（酒量以基本沒過梨塊為准）、冰糖（視個人口味為量）和三顆丁香（不要多），熬製片刻；
3、梨塊入鍋，開鍋後小火熬制，直至梨塊變軟，離火，放入冰箱冷卻後即可食用。
口感：特殊的酒香混雜著一絲丁香，特別的一款甜品。
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蜂蜜紅酒面膜
材料：一小杯紅酒。2至3匙的蜂蜜。
方法：將紅酒與蜂蜜均勻混合，調至濃稠狀，再塗抹於臉龐，八分干之後再以溫水洗凈
㈥ 葡萄軟了還能做葡萄酒
葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。