葡萄酒的A01是什麼意思

① 葡萄酒上的A.O.C是什麼意思

出於對原產地的保護，法國政府頒布有關法律條文，對葡萄酒的產酒區、葡萄品種、生產方法、酒精度、產量等均予以嚴格約束，並在酒標上有清楚的標識。 酒標上地區管制區域越小，管制越嚴格，酒也就更顯珍貴。 A.O.C.於1911年開始倡導，1936年進一步改善和擴充，此後，就再無重大改變。 法國葡萄蒸餾酒與葡萄酒分級制度的管轄權，歸屬於法國國家法定命名產區協會的身上。協會總部位於巴黎，專管法定命名產區葡萄酒之生產事宜，以及給予法定名稱。 葡萄酒若不能達到嚴格的葡萄酒法規，政府相關單位會撤銷其法定命名產區頭銜。法定命名產區的限界越細、越明確，表示葡萄酒的質量越高，價格也可能不低。 這個法規的設定，除了可保護葡萄酒的名聲和知名度外，同時也可保護每個消費者不致購買到劣質或仿冒的葡萄酒。此外，貨主(Shippers)、代理商、中介商(Negotiants、Winebrokers)、葡萄酒生產者，都必須受到法規的管理，其目的是為了防止弊病的發生。 因此，A.O.C.級葡萄酒由法國政府保證其質量，同時也受到國際間認可。A.O.C.的法規中有如下規定： 1.清楚的區域劃分：在合法規定允許下的特定區域里種植。 2.葡萄酒須使用規定的葡萄品種釀制：在特定區域里種植的葡萄品種必須經由政府專家認可。 3.嚴格按照規定剪枝和照料葡萄樹：為了防止疾病之侵害，葡萄樹的剪枝與施肥的方式，需依照法規行之。肥料中所含的化學成分需符合法規的要求。 4.葡萄酒必須達到最低的酒精含量：根據法規，葡萄酒酒精度必須符合酒精度最低含量的要求。葡萄汁的天然含糖量須達到一定的標准，使糖分得以轉化成所須的酒精。酒精是葡萄酒壽命的重要成分，同時也是質量與熟化過程中重要的因素。 5.葡萄園每公頃最高的葡萄產量限制：葡萄的生產須符合法規規定的每公頃最高產量限制，產量之多寡與葡萄酒之質量有著密不可分的關聯性，葡萄產量愈大，也可能意味著質量愈低。

② 葡萄酒的產品標准號各代表什麼

葡萄酒的國家標準是GB15037-2006，裡麵包括術語定義、產品分類要求、分析方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、儲存方法等規定內容，共十幾頁，在網路可搜查到的。

③ 葡萄酒中的A類是啥意思

按葡萄汁含量分

A：全汁葡萄酒：全汁葡萄酒是發酵原酒，酒中除加入殺菌劑外，不另加入酒精、糖等其它成分。

B：半汁葡萄酒：在半汁葡萄酒中，除酒精、糖分及50%的葡萄汁外，其餘為輔料。

按葡萄酒的色澤分類：

A：白葡萄酒：用白葡萄和皮紅肉白的葡萄，皮肉分離發酵釀製成白葡萄酒。酒的色澤近似無色或淺黃微帶綠、淺黃、禾桿黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃、褐黃等色均不符合白葡萄酒的色澤要求。

B：紅葡萄酒：用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄，帶皮採用皮肉混合發酵法，或採用旋轉法發酵釀製成紅葡萄酒。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅或紫紅色、石榴紅等色，絕不能使用人工合成色素。

干紅葡萄酒的酒精含量為9%?3%，應具有濃郁醇和的風味和優雅的葡萄酒香味，無澀口和刺激性邪味，酸度一般小於0.61（100毫升）。

C：淡紅葡萄酒：淡紅葡萄酒是色澤介於白葡萄酒和紅葡萄酒之間的一種葡萄酒。這種酒的色澤一般可包括淡紅、桃紅、橘紅和磚紅。
按含糖量分類：（符合國際葡萄酒會議分類方案的規定）

A：干葡萄酒：干葡萄酒含糖量（葡萄糖）≤4.0克/升，品評時感覺不出甜味。這種酒中的糖分幾乎發酵完，殘糖一般不超過0.30克/（100毫升），最好不超過0.25克/（100毫升）。如此低的殘糖量，酵母難以再發酵，細菌也難再生長。

B：半干葡萄酒：半干葡萄酒含糖量一般在4.1?2克/升，品評時微有甜感。

C：半甜葡萄酒：半甜葡萄酒含糖量一般在12.1?0克/升，品評時有甘甜爽順感。

D：甜葡萄酒：甜葡萄酒含糖量250.1克/升，品評時具有甘甜、醇厚感。

按釀造方法分類：

A：天然葡萄酒：完全用葡萄汁發酵而成，不添加糖分或酒精。

B：配製酒：配製酒在國外統稱利口酒（浸溶再制）。

加強葡萄酒：凡葡萄發酵成酒後添加白蘭地或脫臭酒精來提高酒精度的稱為加強干葡萄酒。

加香葡萄酒：加香葡萄酒屬於開胃葡萄酒。

C：葡萄蒸餾酒：（白蘭地、葡萄燒酒）。葡萄蒸餾酒製法有三種：採用優良品種葡萄原酒蒸餾;發酵後，用經壓榨的葡萄皮渣，進行蒸餾;第二次加糖水於皮渣發酵，蒸餾而得。凡蒸餾後所得的酒，不經調配的，稱為葡萄燒酒；而再經精心調配的則稱為白蘭地。

D：起泡葡萄酒：

香檳酒：它的生產方法通常是葡萄酒經瓶內二次發酵而成，酒中的二氧化碳氣體是自然發酵產生的，按法國有關法規和國際酒法，只有法國香檳區生產的這種酒才能叫香檳酒，別國別地用同樣方法釀造的只能稱為香檳法起泡葡萄酒。
「香檳法」和香檳酒工藝復雜、生產周期長、要求技術水平高，但風味獨特美好，素有「葡萄酒皇後」的美稱，是葡萄酒的名貴珍品，因此也較昂貴。

加氣起泡葡萄酒：與香檳酒不同的是，加氣起泡葡萄酒中的二氧化碳氣體非自然發酵產生，而是人工充入的。葡萄汽酒具有清香爽口之感。

按是否含二氧化碳分類：

A：靜酒：靜酒也稱作平靜酒、靜態酒、靜止酒，是不含二氧化碳的葡萄酒。

B：起泡葡萄酒：起泡葡萄酒包括香檳酒和加氣起泡葡萄酒。

④ 葡萄酒中的"干紅"是什麼意思

紅葡萄酒中的「干紅」是什麼意思？

有些時候，一瓶干型葡萄酒的含糖量比我們想像得高，但我們的舌頭卻嘗不出來，這是因為有「酸味」在平衡。比如德國雷司令干白（Dry German Riesling），其實含有比例較高的殘糖，但是它的酸度很高就中和了甜味，嘗起來沒有那麼甜。

⑤ 葡萄酒中的一等和列等是什麼意思

法國的一些著名產區會對產區內的葡萄酒庄進行分級，其中最好的那一個級別就是稱為GCC概念回的列答級酒庄，而在列級酒莊裡，由於層次相差也很大，所以會有一個進一步的細分，比如梅多克產區分為一到五級（等），第一級（等）就是最好的，聖艾美儂則分為一等A級和一等B級，以及普通列級，蘇玳地區分為一等和二等，勃艮第分為特級園（最高等級）和一級園，所以一等是列級裡面的一個細分等級。

⑥ 葡萄酒術語都表示了什麼意思

清爽——非常新鮮，明顯的酸味(特別是白葡萄酒)。特釀——葡萄的混合或特殊精選。精緻——描繪了清淡或均勻的葡萄酒釀製得當，口味優雅。新鮮——生動，干凈，果實香味，是新酒的一種重要特徵。香味濃郁——具有強烈的果香味的葡萄酒。飽滿——富有一定數量酒體的葡萄酒。生澀——未成熟的果實味道。在薏絲琳和格烏茲來妮葡萄酒中非常和諧。澀口——由於酸度和丹寧含量高而引起的麻辣的感覺。餘味——在吞咽下葡萄酒之後味道在嘴裡縈回的時間長度。越長越好。輕盈或酒體輕盈——相對而言酒體比較單薄的葡萄酒。成熟——可以飲用。柔和——口感和諧。有時實為甜味的委婉說法。口感——葡萄酒及其成分在喉嚨內的具體感官表現力。無釀制年份——沒有具體年份的葡萄酒，通常是由不同年份的葡萄混合而釀制出來的。酒味——鼻子聞酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。橡木/橡木的——在葡萄酒陳年的過程中，由於酒與橡木桶接觸而產生的帶有橡木的香味和口感。豐富——富有多樣，豐富，愉快的香味。圓潤——平衡的酒體，不澀口的味道，沒有堅硬的感覺。 沉澱一種在葡萄酒陳年的過程中所形成的葡萄酒的自然成分。丹寧——從葡萄皮，葡萄籽，葡萄藤以及橡木桶中衍生出來的物質。存在於紅葡萄酒中。丹寧賦予葡萄酒口澀的感覺，但也起天然保護劑的作用，並幫助葡萄酒陳年。辛辣的——由於高酸度而引起的尖銳的口感。葡萄品種——釀制一種葡萄酒過程中所採用的葡萄。釀制年份——摘取葡萄以及釀制葡萄酒的當年。酸味——存在於所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現特徵為脆而麻辣。回味——在吞咽下酒之後喉間酒味縈回的味道。請參閱餘味。芳香——口感強烈花香濃郁的葡萄品種，橡木陳年以及在酒瓶中的變化而產生的香味。麻辣——由於丹寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強烈刺激的感覺。平衡——好的術語，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均勻而又和諧的體現。酒體----葡萄酒在口中的感覺：或豐滿或單薄，可以表達為酒體豐滿，酒體均勻或酒體輕盈。酒香——葡萄酒在裝瓶陳年的過程中所形成的復雜而又多層次的味道和感覺。干凈——沒有可察覺的缺點，沒有難聞的味道。復雜——好的術語，表明了葡萄酒有很多層次和味道。釀酒師盡其所能在釀制過程中達到口味多樣復雜的程度。濃郁——強烈的香味。瓶塞味——葡萄酒中由於變質受到污染，產生異常的口味。

⑦ 葡萄酒酒標上的AOC是什麼意思

法國葡萄酒被劃分為四個等級，分別是法定產區（AOC）、優良地區（VDQS）、地區餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT）。

AOC
法文意思為「原產地控制命名」。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。

AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Contrôlée，例如Appellation Bordeaux Contrôlée。

2. VDQS普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。
產量只佔法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Vin Délimité de Qualité Superieure。
3. VDP
日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標簽上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。產量約佔法國葡萄酒總產量的15%。
酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名，例如Vin de Pays d'Oc。法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。
4. VDT
最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐盟外國家的葡萄汁，產量約佔法國葡萄酒總產量的38%。酒瓶標簽標示為 Vin de Table，例如Vin de Table Fra