自製葡萄酒五天後是什麼樣子的

① 自製葡萄酒發酵有六天了，這樣子是不是壞了，感覺顏色不紅，反而還變黃了，仍然有不少泡沫

自製葡萄酒發酵有六天了，這樣子屬於正常狀況，是在發酵中。需專要耐心等待幾天，過濾掉屬果肉和渣子，就可以品嘗自製葡萄酒。

② 自製葡萄酒5天七小時了什麼時候葡萄皮下沉 瓶底的結晶是什麼 正常嗎

葡萄皮是不會下沉的，在按時攪拌七天後就可以第一次濾去液體中雜質（葡萄皮版，......），第二次慮雜質也是權在七天後。
發酵是否完成時間並不是固定得很死板，那要看液體是否還有氣泡產生，發酵完成的酒是不會再產生氣泡的，而且也體會有渾濁變得透澈，不會有渾濁感。結晶是雜質的一種沉澱方式，過濾掉就可以了。

③ 我自己做的葡萄酒，5天以後上面就像發霉的一樣，不知是不是壞了還能要嗎

你放了糖嗎？一般放了糖放置幾天後，葡萄上面會有泡泡類的白色物出現，還有大量的氣體，同時還變色成像壞的葡萄一樣，這是正常的發酵反應，不用擔心。所以一般還有空出20%的空間，以免溢出。我上次也自己做了些葡萄酒，大概一個月後，全部的葡萄皮脫離上浮，水也變成了酒紅色，就可以用干凈的沙布過濾掉葡萄渣，酒裝瓶封存了。現在我每晚都喝那麼50毫升，感覺挺好的，自己做的干紅，喝著放心又實惠呵呵

④ 自製葡萄酒發酵5天打開蓋攪一下變成了黃色還能喝嗎

你用的是白色的葡萄釀酒？五天時間還不夠，繼續發酵吧，定時攪拌，注意器具消毒

⑤ 自製葡萄酒隔渣5天後出現上面出現一層黃色的是什麼來，是變質了嗎還能喝嗎

是變質了，不能保留了，倒掉。

⑥ 自製葡萄酒都5天還是年甜甜正常嗎

1.注意密封
2.發酵需要30天左右，溫度在15-20度適宜不能超過30度
3.現在明白了嗎才5天甜是正常的，慢慢糖會轉變為酒精但最後喝的時候還是有甜味的，希望對你有用
以下供你參考
方法一：

●第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾乾葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。

方法二：

1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。

2．發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。

3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。

4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。

5．葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。

方法三：

1、將葡萄洗干凈後，擦乾或晾乾葡萄表面的涼水。
2、裝入能夠密閉的容器，（最好是不易破裂的）不要裝滿然後密閉。
3、放在陽光下曬1個月左右，（發酵），打開密閉的容器，打開時一定小心，否則發酵後的氣體會一下把容器蓋頂開的，（這時葡萄里的汁已經都出來了）用一塊干凈的紗布將葡萄皮過濾掉，放入白糖，根據自己的口味決定多少。
4、最後在將過濾好的葡萄汁密閉保存，1個月後既可。

方法四：

材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布
做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。把罐子密封好，放在陰涼乾燥處20天左右基本上就可以了。最後用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。
備註：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發酵的20天內不要打開罐子看。

⑦ 求助求助 。自製葡萄酒5天開蓋了會不會變質。幾天可以開蓋，需要擰緊嗎。

一、選用顏色深、成熟、糖度高[甜度高，比如溫克]的葡萄、或 提子[更好]；考慮農葯問題，最好用自家種的葡萄提子。
二、用冷水沖洗[可加麵粉浸泡後沖洗]，除掉壞的顆粒，濾干；將葡萄顆粒放入手動打碎機稍微破碎[不需太碎，或用手捏碎]。
三、裝入干凈的大口玻璃瓶，加入蔗糖[或冰糖，攪拌使之溶解]，留有20%的空間，把蓋子擰上，不要擰緊。開始發酵時[皮渣上浮]加糖，每升葡萄汁加17克能增加1度的酒度；每10斤葡萄汁，加[2~5] ×17[克/升]×5[升]約200~500克蔗糖[或冰糖，均可最後都發酵成酒精]，攪拌。
四、每天早晚2次將浮到上面的皮渣壓到葡萄汁里[或搖動]；5-7天後[氣溫高低時間也不同]發酵變緩慢，皮渣變色，則用布袋濾去皮渣，擠出皮渣中的汁，一起放入容器[留10%空間]，擰緊蓋子但能漏氣。
五、二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈。將上部的酒液[可用虹吸法]倒入其他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒。將剩餘的沉澱物(死酵母泥等)扔掉。
六、飲用時可放冰箱，取出加糖再喝[葡萄質量不高，則干紅口乾不是太好]；若要長期保存[1~2年]：可加入純高度白酒[5~8%的比例，每升葡萄酒 加 50~80毫升52度白酒]，容器盡量裝滿，蓋子擰死，陰涼處保存。

⑧ 自製葡萄酒壞了是什麼樣的

自製葡萄酒壞了抄其口感和顏色氣味都隨之發生改變。

優質的自製葡萄酒很明顯看起來澄清透明，色澤自然悅目，香氣幽雅，令人愉快，酒體豐滿完整，有層次感和結構感。給人一種引人入目的感覺。

而當葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等，聞香時有明顯異味，如醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良氣味時，即表明此時葡萄酒已發生變質不宜飲用。

(8)自製葡萄酒五天後是什麼樣子的擴展閱讀：

家庭自製葡萄酒的注意事項：

1、要保持容器避光，因為光照直接影響著葡萄酒的發酵質量.

2、避免食用含鐵鋁的金屬容器，這樣發酵葡萄容易被氧化，就前功盡棄了。

3、保證果皮新鮮、沒有病蟲害而且顆粒豐潤飽滿即可。

4、注意整串葡萄的顆粒大小差別不大、顏色濃郁(紫紅色、紫黑色最佳)。

5、白糖添加量達到葡萄重量的8%到10%：發酵過程中，糖分會被酵母菌消耗掉部分，所以要適當添加白糖。

參考資料來源：鳳凰網：如何判斷葡萄酒是否變質

參考資料來源：鳳凰網：家庭自製葡萄酒的做法及注意事項

⑨ 自己做葡萄酒才五天可以打開看看嗎

可以，而且必須打開和經常進行一下攪拌。
首先，酵母菌並不是單純的厭氧菌，回也是需要氧氣的，打答開的同時，可以排除二氧化碳，補充新鮮空氣（即氧氣）。
另外，葡萄皮中含有許多有益和必須的成分，如單寧、色素等，平常是浮在上面的，會形成干硬的皮帽層，容易滋生細菌和微生物，需要經常性的攪拌，以使果皮浸潤、其中的有效成分充分融入酒液。
打開攪拌後，為避免污染，可以再次封口。

⑩ 我自釀的葡萄酒到今天是5天了前三天是紫紅可是昨天到現在怎麼變土黃

該是失敗了,雜菌感染!應該是乳菌菌之類,打擊信心.
菌種的錢不要省,一定的接種.成功率就回高很多了答.
正常的過程是葡萄皮的花青素溶入酒中,下面的溶液顏色是會加深,但上面的渣是會變淺的.
個人覺得自釀葡萄酒,一定要注意滅菌工作,不然前功盡棄