如何判斷自己釀的葡萄酒能不能喝

『壹』 自己釀的葡萄酒能喝不和外面買的有什麼區別阿

推薦，不要自己釀來喝，特別不要把自己釀的酒放長時間後喝，因為自家釀專葡萄酒不比專業的，衛生條件達屬不到標,也和其他米酒不同沒有蒸煮過程，很容易混入雜菌，在發酵過程中會產生大量的有害物質，杭州就有老人和自釀葡萄酒掛的，全國都有喝眼瞎的。如果真自己釀酒千萬注意安全。不同么，我認為最主要的有以下三點：第一、由於選料上葡萄，不可能選用剛摘下的上等葡萄釀酒，必定要經過清洗，按道理是不能洗的,(既然洗了千萬洗干凈）品種品質也不同，所以糖份也不同，一般都會加入一些白糖，來增加口感。第二，釀造的容器也不同，傳統要使用橡木桶，

『貳』 如何辨別自家釀的葡萄酒是否能喝

1、如果在發酵或貯存過程中沒有出現白毛、霉斑等異物，說明沒有被雜菌感染，是可以專喝的。

2、釀制好的葡萄酒屬應呈現澄清透明，色澤自然悅目，香氣幽雅，酒體豐滿完整，有層次感和結構感。

3、當澄清穩定的自釀葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風味時，可以基本判斷該酒已變質，則不適宜再飲用。

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自釀葡萄酒注意事項：

首先要對原料葡萄進行挑選，盡量選擇新鮮的葡萄，避免使用霉變、破損的葡萄。最好選用釀酒用的葡萄，別用鮮食葡萄釀酒，因為鮮食葡萄的含糖量如果不足，在發酵時酒精含量有可能不夠，這樣很難抑制一些雜菌生長。

其次要仔細沖洗葡萄，將葡萄一顆顆進行認真清洗並完全晾乾，再用手搗碎或者擠碎，撒上酵母拌勻。隨後裝入容器，在室內自然發酵，瓶蓋不要完全密封。容器最好選擇透明的玻璃器皿。

經過一段時間的發酵後，需要對葡萄酒進行多次過濾，大概一個半月後，葡萄酒就釀造好了。一旦開封的葡萄酒，最好盡快飲用。

『叄』 自己釀造的葡萄酒到底能不能喝

做法正確，衛生，質量好。當然可以吃。教你
葡萄酒的做法
1.把葡萄洗干凈，內瀝干水份。容
2.放到容器里把它捏碎。
3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。
4.在葡萄發酵的二十四小時後，開蓋拿干凈的筷子攪拌。
5.這時起了很多的泡泡，你不必擔心這是葡萄在發酵。這樣攪動要一個星期，每天攪動一下，這樣一是上面不會長霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發酵。
6.這是發酵一個星期的葡萄，發酵已經轉為平緩期。
7.再備一個容器，擦乾凈不要有水份。
8.紗布過濾出葡萄皮，留汁去皮。
9.再倒入容器里密封好再發酵一個星期。
10.將准備好的多層紗布製成一個小口袋，再把葡萄酒給過濾一遍。
11.如果你想再把它弄的清澈一點，如真正的干紅一樣，就要准備好雞蛋清。
12.把它打成泡沫，把它放入酒中。
13.然後把葡萄酒裝入容器中，繼續發酵二個星期就可以喝了。

『肆』 如何辨別自己釀的葡萄酒能不能喝

看錶面現象來了，如果已經完全自發酵，上面已經沒有氣泡再產生了，就過濾皮渣澄清沉澱。發酵好就可以品嘗的，即使有些渾濁，但不影響口感的。
發酵過程如果有感染現象，那裡面會含有很多危害物質，最好不要再喝了。
完全發酵好後，葡萄酒是微酸、微澀、沒有多少甜味的，異味很小，剛發酵好時，口感會有些幾刺激，放一段時間就會柔和很多。

『伍』 自製葡萄酒如何判斷已經釀造成功可以喝了呢

自製葡萄酒很簡單的，去年俺釀過,是不錯的。絕對的百分百原汁紅葡萄酒.去年我釀酒時紅葡萄才七毛錢一斤,味道和干紅非常相似.酒精度約在十三度左右。
葡萄酒對身體有很多好處，這已經是經過科學論證過的了，如果自己釀造葡萄酒，又好喝，又省錢（一斤不到2.5元,5斤葡萄可釀4斤葡萄酒），又不用擔心有化學成分。並且喝到自己釀造的葡萄酒會覺得更美味的。

自己釀造葡萄酒是非常簡單的，大家可以因地制宜，另外注意衛生就行了，按照我介紹的方法釀造出來的葡萄酒屬於干紅葡萄酒，並且一般比買來的干紅更醇和。

買來葡萄後最好不要洗，因為土法釀制發酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發酵，要洗也千萬不能用手、刷子「窮」洗，更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒葯品。要最大限度保證微生物成活。

工業上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業都有自己的葡萄種植園，是嚴禁使用化肥和農葯的。市售葡萄的確很難保證不使用農葯，但據我知道一般果農也很忌諱把 農葯直接噴灑在葡萄上的，因為這會在葡萄皮上形成斑點，而且縮短了葡萄保鮮期。（如果實在不放心可以用水整串淋洗。）

然後用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。工業上是用粉碎機粉碎的。法國傳統的方法是僱傭年輕漂亮姑娘爬進盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄。工業上也有用榨汁機榨取葡萄汁，只發酵葡萄汁的。

如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內而使顏色變紅。

自己釀制葡萄酒，不用添加發酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉化為酒精，另加點糖提高酒精度。一般保質期不超過兩年，所以成酒後應在兩年內喝光。以下就是釀酒的方法。

一：釀酒所需的工具：

1、主發酵器。建議採用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。

2、二次發酵容器及裝酒的容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。

3、一根細塑料管。用來在發酵完成後利用虹吸法將葡萄酒從發酵容器中倒出。

4、木棒或筷子。用來在發酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。

5、絲襪或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。

二、材料：

非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用於發酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。

三、過程：

1、將主發酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。

2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然後沖洗干凈、晾乾至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發酵。

3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發酵器中，然後將葡萄皮也放進發酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。

如果發酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然後鬆手將破碎葡萄放下。

4、當把葡萄裝到發酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵時，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產生瓶子爆炸；另外葡萄發酵也需要微量氧氣。

5、將裝好葡萄的發酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發酵器後，大約會在12個小時以內啟動發酵，表現為葡萄汁中有較多氣泡產生。

6、在發酵啟動後，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然後蓋上蓋子。

7、發酵啟動後一到兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

8、發酵啟動後三到四天時，再放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

9、葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發酵器中很少有氣泡，並且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了。

10、當酒精發酵完成後，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵器，然後將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾後的酒液也混入二次發酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。

11、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大於22度時，葡萄酒一般會產生第二次發酵，二次發酵主要是蘋果酸-乳酸發酵，不再產生酒精。

12、 二次發酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周後，二次發酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），採用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩餘的沉澱物（死酵母泥等）扔掉。

如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質量很高，又有較高的酒精度（最高可達15度），不加白酒也可以經得住陳釀。

四、注意事項：

1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不綉鋼製品。

2、在發酵時，發酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。

3、糖不要多放，那樣會影響發酵過程，產生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發酵完成後飲用時加糖。

4、酒雖好喝，注意節制。

自釀干紅葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保證你能釀出美味的葡萄酒來！

『陸』 自己釀的葡萄酒能喝嗎

自己釀造的葡萄酒肯定可以喝。最近幾年，很多人買了葡萄自己在家裡做葡萄酒，口感還專不錯。只要屬注意衛生，別雜菌感染，加糖發酵讓酒度稍高點，品質應該是不錯的。自釀葡萄酒因自購原料、無添加劑和防腐劑等優勢，受到人們青睞。不過，自釀葡萄酒也有很多講究，否則也容易帶毒或菌群超標。

『柒』 自己釀的葡萄酒能不能喝怎樣檢測

自己釀造的葡萄酒肯定可以喝。最近幾年，很多人買了葡萄自己在家裡做葡萄回酒，口感還不錯。只要注答意衛生，別雜菌感染，加糖發酵讓酒度稍高點，品質應該是不錯的。自釀葡萄酒因自購原料、無添加劑和防腐劑等優勢，受到人們青睞。不過，自釀葡萄酒也有很多講究，否則也容易帶毒或菌群超標。

『捌』 自己釀的葡萄酒怎麼判斷是否可以喝

自釀葡萄酒的質量評定與工業化生產的瓶裝酒的質量評定的理念是完全不同的，評定工業化生產的瓶裝酒的質量一般只能從「看」、「聞」、「品」等幾方面入手，但是平心而論，僅從這幾個方面來評價葡萄酒是不全面的，即使是品酒大師，走眼（即錯判）的時候也很多。而自釀葡萄酒質量評定要嚴格很多，自釀葡萄酒是從釀酒的過程來評定葡萄酒的質量，因為只有這樣的評定方法才最符合質量管理學的質量控制原理，即好的質量是在完好的過程中實現的。 自釀葡萄酒通常用以下幾個標准來評定質量：（1）絕對不使用任何化學添加劑；（2）在整個釀制的各個環節中酒液都不能被氧化；（3）發酵的啟動要快，通常在12-24小時內發酵必須啟動；（4）一次發酵要進行的很強烈；（5）二次發酵要進行的很充分。（6）釀酒過程應盡量使用專業的釀酒設備和工具。（7）葡萄的好壞也很關鍵你，要一粒一粒地進行挑選。總之自釀葡萄酒一定要用「心」釀造。 自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，每一個釀酒的細節都經得起考驗，更多地融入了釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術品。它體現了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了自釀葡萄酒獨一無二的口感與品質。 乾杯網上有很多關於葡萄酒的小知識|所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的|你可以多來了解了解