① 做完葡萄酒的皮和籽怎麼處理
千萬不要扔掉，很有用的。做完葡萄酒剩下的葡萄皮及籽不要扔掉
吃葡萄不吐葡萄皮，已經不再是一句繞口令，而是科學飲食的訓言。科學家宣稱，紅葡萄所含的強抗氧化物質——白藜蘆醇，主要在葡萄皮里。另一強抗氧化成分花青素，則主要在葡萄籽中。葡萄皮和葡萄籽中含有豐富的抗氧化物質多酚，其抗衰老能力是維生素E的50倍，是維生素C的25倍，有助肌體保持年輕。這兩種抗氧化物，能有效抗衰老，令人皮膚細膩光滑，青春永駐。
買了新鮮的葡萄做了葡萄酒，擠出葡萄酒後剩下了很多葡萄皮，我就把它們裝在小瓶子里放進冰箱，將籽挑出磨成粉，將粉放進粥中吞服，千萬別咀嚼葡萄籽，有人提出，吃葡萄不吐葡萄皮，連籽t也一起吃下去。但把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的結果，是舌頭一陣陣發麻，非常不舒服。因為葡萄中大量的單寧會凝固舌頭、口腔和食道表面的蛋白質，產生強烈澀味，對消化道有損害。而其中的有效成分仍然會穿腸而過，並不能被人輕松吸收。
葡萄酒以其健康價值被世界人民追捧，而這主要是因為葡萄皮和葡萄籽的多酚類保健成分。
葡萄酒中的白藜蘆醇具有極強的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗輻射、抗炎、抑菌等作用，但它主要存在於葡萄的皮和籽中，果肉的含量只有皮里的幾分之一到幾百分之一。另一種葡萄中的特殊健康成分叫做聚合型原花青素。這類物質有極高的抗氧化活性，抗癌、抗突變、抗輻射、預防心血管疾病等作用。這種物質只在籽中存在。皮和籽中還含有大量單寧和類黃酮物質，具有抗氧化作用。葡萄皮中所含的白藜蘆醇也好，聚合型原花青素也好，它們在水中都很難溶解。據文獻報道，白藜蘆醇水溶性非常差，但在的酒精當中可達每升40毫克，而隨著酒精含量以及溫度的升高，溶解性還會繼續上升。
想獲得葡萄皮和葡萄籽當中的好處，較好的方法是自製葡萄酒，希望獲得保健功效的朋友可試一試。准備一罐低價格的白酒，把玫瑰香等深色葡萄皮撕下來扔進去；葡萄籽用錘子或刀背砸碎，扔進去。蓋上蓋子泡2周時間，經常搖動。葡萄皮的顏色逐漸變淺，酒的顏色日益發紅。這時候把渣子過濾掉就成為葡萄皮籽健康酒了。渣子過濾出來接著磨粉，放入粥中吞服。
② 自釀葡萄酒剩下是葡萄籽怎麼辦
葡萄皮、籽的利用復
葡萄酒釀制好後，剩餘的葡萄皮、籽，也是好東西。將葡萄皮、籽烘乾後分離成葡萄皮和葡萄籽，見圖1、圖2。
圖1、烘乾後的葡萄皮
葡萄皮中含有非常豐富的營養物質，煲湯、煮粥、蒸饅頭、烙餅都可以加入一點，類似葡萄乾、枸杞的使用方法，也是很好的。
圖2、烘乾後的葡萄籽
葡萄籽中也含有非常豐富的營養物質，但是因為葡萄籽直接食用時人體不容易吸收，應將其搗碎、研磨成粉末狀，裝入膠囊中，每天一粒，也是非常好的保健、營養品。
圖3、將葡萄籽搗碎、研磨成粉末狀
圖4、將研磨成粉末狀的葡萄籽裝入膠囊中，每天一粒，是非常好的保健品。
③ 葡萄酒製作過程中，何時過濾葡萄皮、 籽兒
hm┑⊙f紜rzkаw╀貳輔、m┑⊙gw╀貳輔、01245678012011-08-30 23:25:20 葡萄酒的製作方法 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。 2．發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。 5．葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。 葡萄酒的釀制 1.第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會造成一股令人不快的味道。 2.不管有無經過去梗的手續，接下來的步驟是壓榨果粒。如果釀制白酒，則榨汁的過程要迅速一點，因釀制白酒所用的葡萄漿若放置太久，即使葡萄已經去梗，餘下的果皮和果核仍然釋放出大量的單寧酸。反之如打算釀制紅酒，則葡萄漿發酵的過程就絕對必要。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時間釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。 3.接下來是榨汁和發酵。經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發酵作用而得的產物。由此可見發酵在葡萄酒釀制過程中扮演極重要的角色。發酵是一種化學過程，透過酵母而起作用。經過此化學作用，葡萄中所含的糖分會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細致的葡萄酒。 4.雖然已做到此，但釀酒師的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發酵過程後立刻添加SO2處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發酵後大約3周左右，必須進行第一次沉澱與換桶。第二次沉澱要4至6周。沉澱的次數和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。 5.葡萄酒在桶中存了3至9個月以後，就要裝瓶了。葡萄酒瓶以軟木塞來封口，因葡萄酒是有生命的東西。 自製葡萄酒做法非常簡單，具體如下： ●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。 ●第三步：晾乾葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈後，將白糖倒入葡萄內，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然後放入酒壇（那種用於泡葯酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。如果是泡葯酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封後，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。 還有一些不同的做法與大家分享： ●葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄後，可用紗布或干凈的毛巾擦乾葡萄，在晾乾的玻璃瓶底放一層白糖，然後再是一層白糖一層葡萄，裝滿後密封，封口處再用白糖澆一圈，然後把瓶子放在太陽下，一個月後就能享用美味葡萄酒了。 ●酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會很好看。 ●只要看到瓶子里的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。 ●葡萄發酵3天後，將葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子里發酵，瓶蓋不需蓋緊，5天後即可食用葡萄酒。 ●把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖後密封，經歷半個月發酵的葡萄酒吃起來很不錯的 ●在葡萄酒製作過程當中，可將白糖換成紅糖或冰糖。也可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述「工藝」製作「蘋果酒」或「橘子酒」。
④ 我家自釀葡萄酒，現有很多葡萄籽，請問能用什麼方法能將葡萄籽內仁取出。謝謝能回答我問題的人。
其實葡萄籽里營養十分豐富，還含有很多抗氧化和抗癌物質，對身體很好，若你實在想將葡萄籽內仁取出，可以先將葡萄籽曬干或烘乾，然後放在案板上用擀麵杖輕輕擀擀。
⑤ 做葡萄酒後的葡萄皮和籽怎麼辦
科學家復宣稱，紅葡制萄所含的強抗氧化物質——白藜蘆醇，主要在葡萄皮里。另一強抗氧化成分花青素，則主要在葡萄籽中。葡萄皮和葡萄籽中含有豐富的抗氧化物質多酚，其抗衰老能力是維生素E的50倍，是維生素C的25倍，有助肌體保持年輕。這兩種抗氧化物，能有效抗衰老，令人皮膚細膩光滑。
想獲得葡萄皮和葡萄籽當中的好處，較好的方法是自製葡萄酒。准備一罐低價格的白酒，把玫瑰香等深色葡萄皮撕下來扔進去；葡萄籽用錘子或刀背砸碎，扔進去。蓋上蓋子泡2周時間，經常搖動。葡萄皮的顏色逐漸變淺，酒的顏色日益發紅。這時候把渣子過濾掉就成為葡萄皮籽健康酒了。渣子過濾出來接著磨粉，放入粥中吞服。
⑥ 自製葡萄酒時葡萄籽要挑出來么
一定要連皮帶籽一起發酵。
⑦ 泡葡萄酒去皮，去籽不
把葡萄洗干凈把水弄乾、不用去皮和籽、然後一層葡萄一層糖蓋好就行了、放上幾個月就能吃了
⑧ 釀造葡萄酒撈出來的葡萄皮和子怎麼辦
自釀葡萄酒後的皮渣，一般量較小的直接丟棄了；量較大的，可以蒸餾取內酒，剩下的渣晾乾後做容肥料，籽粒可以篩出後晾乾裝瓶保存，很多時就出售給收購葡萄籽的門市，現在這樣的水果籽粒很貴的，營養價值很高，也可以在家裡每天吃幾粒，嚼碎咽下就行。
⑨ 做葡萄酒的籽怎麼辦
蓮籽再皮和汁一起放到瓶子里，但不要太滿，密閉，放於陰涼處，一個月後過濾干凈即可。
⑩ 自己做葡萄酒要不要把裡面的籽去掉希望做過的朋友幫忙回答下。謝謝！
不用去。裡面的營養價值高。不過如果你想泡出來的酒沒有澀味的話也可一去掉。