蛋糕配什麼葡萄酒

① 喝紅酒時搭配什麼糕點

喝紅酒時不太適合搭配糕點，紅酒比較適合紅肉、乳酪、醬汁類和熏肉製品，比如吃烤羊肉就要搭配醇厚的紅葡萄酒。適合與紅酒搭配的中餐：烤鴨、燒雞、燒肉、火腿、香菇、醬熏類食品。

適合與紅酒搭配的西餐：火腿、乳酪、牛排、羊排、野味、蛋類。白蘭地經典的搭配美食包括香烤多寶魚配土豆及松露、大龍蝦和三文魚等，不過，最終的搭配主要還是看個人的喜好。

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以下3種食物不宜與紅酒搭配：

1、海鮮。紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

2、醋。各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。

3、胡蘿卜。胡蘿卜雖然是非常有營養的蔬菜，但胡蘿卜中的胡蘿卜素與紅酒在肝臟酶的作用下會產生有毒物質，所以胡蘿卜也不能與紅酒做搭配，但若是胡蘿卜單獨使用，其營養價值還是很高的。

② 紅酒和蛋糕搭配吃對身體好嗎

紅酒燉雪梨 梨，味甘微酸、性寒、無毒，具有潤肺涼心、消炎降火、解毒的作用。 紅酒，加速血液循環、滋補容顏。 這道美食具有清補、清火、去燥、安神、補血等功效。如果需要，也可以加點川貝，能調理繁雜工作和擁擠辦公環境引起的咳嗽燥熱。 主料：雪梨1個、少量川貝 配料：紅酒1杯、冰糖1湯匙、水1碗 做法：先把川貝舂碎，雪梨去芯，切成兩半。將所有材料放入燉盅，以慢火燉。梨原本晶瑩剔透的玉色一點點的在紅酒和火力的熏染下變成暗紅，廚房內慢慢彌漫出清新的淡淡香味，一種沁人肺腑的舒坦和暢快。 一小時就可以關火了。先不要立刻取出，讓它們靜靜地呆著，一點點冷下來，這其間，川貝和冰糖慢慢地滲透到梨肉中，口味渾然一體。 打開燉盅蓋，裡面已經是一汪玉色的羹，冰糖和川貝已經就著蒸汽和梨汁化了，稠稠的，看上去很好看。 雖然川貝略有些苦，但和著梨的清香、冰糖的清甜、紅酒的果香，味道特別不同。用勺子把梨送入嘴中，先是一陣清香，並無一點油膩，甜美的汁液滑入喉嚨，清淡中就有一股微甜，此時心思也自然的平靜下來。費了半天光景得來的一缽好甜品，你需要細細品呢。 雪梨先以澳洲紅酒慢火煮一小時，再放於雪櫃浸泡兩天，難怪雪梨滲透著香甜的紅酒味。雪梨入口冰凍爽甜，以朱古力醬和雪糕佐食，實是清新的消暑甜品。 川貝紅酒燉雪梨 http://www.njbg.com.cn/coolfood/sjxs/sjxstppd/t20060123_21967.htm（ 圖） 春節適合清補，不宜過分滋補，一道川貝紅酒燉雪梨恰到好處。 梨，自古以來就是廣大群眾喜愛的水果，味甘微酸、性寒、無毒，具有潤肺涼心、消炎降火、解毒的作用。 川貝，能調理繁雜工作和擁擠辦公環境引起的咳嗽燥熱，加上雪梨除令食味更佳，也更增滋補功效。 紅酒具備滋補容顏、加速血液循環的功效。這道美食 具有清補、清火、去燥、安神、補血等功效，是一款節日的時令好甜品。 主料：川貝適量、雪梨(或者香梨、鴨梨)1個 配料：紅酒1杯、冰糖1湯匙、水1碗 做法：你可以把這道餐後甜點和當歸金腿土雞湯一起烹飪，這樣能充分的節省時間。 先把川貝舂碎，雪梨去芯，切成兩半。將所有材料放入燉盅，以慢火燉。梨原本晶瑩剔透的玉色一點點的在紅酒和火力的熏染下變成暗紅，那種烹飪的感覺很奇妙。而廚房內，慢慢地彌漫出清新的淡淡的香味，讓人有一種沁人肺腑的舒坦和暢快。 一小時就可以關火了。先不要立刻取出，讓它們靜靜地呆著，一點點冷下來，這其間，川貝和冰糖慢慢地滲透到梨肉中，口味渾然一體。 打開燉盅蓋，裡面已經是一汪玉色的羹，冰糖和川貝已經就著蒸汽和梨汁化了，稠稠的，看上去很好看。 雖然川貝略有些苦，但和著梨的清香、冰糖的清甜、紅酒的果香，味道特別不同。用勺子把梨送入嘴中，先是一陣清香，並無一點油膩，甜美的汁液滑入喉嚨，清淡中就有一股微甜，此時心思也自然的平靜下來。費了半天光景得來的一缽好甜品，你需要細細品呢。 MH TIPS:過節容易購買食品過多，家裡食物到處都是，就會引起你多吃，容易補健康。因此你要每日購買，每次少買，像法國人那樣，只吃新鮮食物，而且還可以鍛煉身體呢。 紅酒+梨汁 紅酒是西餐美食不可缺少的搭配，平時的飲食中都少不了它的到場。不過，加上梨汁以後，它的味道也會有所改變，更能討女孩子們的喜歡！ 做法:准備500毫升的紅葡萄酒，最好顏色是偏紫紅色的。再准備2個西洋梨，半支肉桂(約50克)。首先，將西洋梨去皮，然後將去皮的西洋梨對剖去蒂，再用小湯匙把核挖出，放在榨汁機內榨成梨汁。肉桂切成細條狀，然後將肉桂和少許西洋梨的碎末放入鍋內，倒去適量紅酒(約8分滿)，加熱片刻，最後加入梨汁即可。 味道:喝這道飲料，你不用擔心喝下後會醉得不省人事，因為在煮的過程中，酒精早被摧殘殆盡，只會剩下一點點微微的酒香。如果你怕酒味，不妨煮久一點或加些冰糖在裡面，就可以放心了！ 外形:紅撲撲的顏色，給人無限的溫暖感。 營養:鮮紅的葡萄酒配上口感絕佳又有營養的西洋梨汁，即暖胃又幫助肌膚補充維他命，還可以促進血液循環。梨汁含鈣、磷、鐵，還有維生素、煙酸等營養物質，梨汁對嗓子也有良好的滋潤保護作用。

③ 吃巧克力蛋糕喝什麼葡萄酒好

推薦一些口感甘甜又有一定紅酒味感的紅葡萄酒，以及我以前為鍾愛的巧克力尋找合適的甜味紅酒對象的有趣經驗。
撇開以前男友的一句「先結束紅酒，再享受巧克力吧」的建議，我就是要找到幾款和巧克力搭配完美的紅酒。
首先，出產自波爾多Médoc和Pomerol的赤霞珠以及澳洲的色拉子葡萄釀制的葡萄酒，都具有一些特殊的巧克力味道，還有義大利那令人難忘的濃郁Barolo和Barbaresco頂級葡萄酒都具有巧克力的香氣，但是她們都不帶甜味，所以僅僅是香氣上的契合，還是不能完美的搭配巧克力。
雖然頂級的巧克力的口感可以用絲綢滑過舌尖來形容，配合著核心中的乾果烘焙香氣，已經堪稱完美。而一般偏甜的紅酒的甜度都將被巧克力的甜味改過，無法為其增加任何精妙口感。
不過既然都是我的最愛，縱使巧克力刁蠻任性，我還是要為她找個優質葡萄酒情人。後來我在網上找到了一篇關於紅酒搭配的英文文章，其中作者強調了一個觀點「只有甜相當高的葡萄酒才能搭配巧克力。」我就立刻否定掉了大多數的紅葡萄酒，而把焦點放在了剩下的超甜味感的葡萄酒行列當中。由於對於紅酒的偏愛，我還是不肯折衷的使用法國香檳或者一些貴腐甜酒來搭配巧克力（一些歐洲人的傳統）。
甜紅酒在葡萄酒中算是相當非主流的類型，不過，種類卻比想像中的多元，至少，還有加烈酒、氣泡酒和麥桿酒可選。面對千變萬化的巧克力和甜點，可以派得上用場的甜紅酒確實也還不到毫無選擇的地步。
紅酒搭配巧克力甜點的重要原則在於葡萄酒要跟甜點有著一樣的甜度，很少情況下甜度較低的酒可以靠圓潤度來補足，否則很難成功。葡萄牙的波特酒(Port)應該算是超重量級甜度的甜紅酒，酒精度大多都達到19-20%，甜味也一樣非常高，每公升含糖量都超過100克，加上紅酒中的單寧讓酒體更堅固扎實，是最夠資格和巧克力的甜美與滑爽相抗衡的葡萄酒。在跟巧克力有著一樣的口感份量之後，酒中的酒精便可以激發巧克力的香味，同時讓巧克力的餘味更加綿長。更重要的是，酒中含有的各式果味，如紅漿果、櫻桃、草莓、藍莓、柳橙等香味，和巧克力搭配起來更是滋味豐富，而來自酒中的酸味更能為濃重的巧克力增添清新的口感，即使多吃也不膩口而生厭的。
波特酒因為釀造與培養的方法不同，還分成不同類型的甜紅酒，適合搭配的巧克力也不太一樣。最常見的Ruby系是所有波特酒中年份最短的一種，口味比較簡單，以新鮮森林漿果香味為主，因為沒有經過太長的橡木桶儲存陳化，所以顏色殷紅且深，還帶一點單寧的澀味，適合搭配的是黑巧克力，像黑巧克力片，較粗獷的松露巧克力(Truffle)或像溶心熱巧克力蛋糕(Fondant au Chocolat)、布朗尼(Brownie)這些以黑巧克力製成的甜點。
至於Tawny類型的波特酒，大多在大型的橡木桶中經過非常長期的培養，是的，常常長達十年以上，有時甚至超過四十年，也因此，Tawny波特酒的氧化程度較高，顏色較淡，而且接近咖啡色，口感也變得圓潤柔和，香味不僅變得更豐富，而且偏乾果與糖漬水果香系，這種氧化型的甜紅酒最適合用來搭配常帶乾果味的Praliné巧克力糖，或者添加核桃、杏仁、糖漬橙皮或各類乾果的巧克力甜點與巧克力糖。當然，牛奶巧克力因為添加牛奶，口感更溫潤柔和，跟Tawny的風格相當接近，雖然我並不特別喜愛牛奶巧克力，但是跟Tawny波特酒在味覺上的組合卻是遠勝過黑巧克力。
至於極濃郁、稀有、只在特殊年份生產，當然，也是最昂貴的Vintage年份波特酒，通常酒色濃黑，酒體雄厚，結構嚴密，而且只經過兩年的橡木桶培養就裝瓶。由於裝瓶前通常沒有經過過濾的程序，所以酒在年輕的時候喝口感非常厚實，並且有非常濃的果味，可以搭配黑巧克力作成的ganache巧克力糖、精緻的黑巧克力蛋糕，或者採用像委內瑞拉的Chuao或是加勒比海千里達島這些特級產區的可可豆所製成的單一產區或甚至單一年份的頂尖巧克力片。這類的波特酒通常可以經得起數十年以上的瓶中熟成，成熟後有非常豐富濃郁的香味，特別是飲後有很長的余香，這樣類型的波特酒陳年後則反而適合精緻豐富的praliné巧克力糖。
當然，波特酒絕對不是唯一的選擇，法國的自然甜味葡萄酒( Vin doux naturel)像Maury和Banyls等也都是加烈甜紅酒，雖然酒精度通常稍低一點，但也很配巧克力的，搭配的原則也跟波特酒類似，依據酒齡和培養法來挑選即可。

④ 吃蛋糕配什麼酒好!

當然是紅葡萄酒啦。張裕的解百納就挺好的。

⑤ 拿破崙蛋糕能搭配葡萄酒嗎

拿破崙蛋糕，又叫法式千層酥(Millefeuille)這種採用起酥餅與果醬，奶油，焦糖等等餡料組合而成的點心擁有無與倫比的奢華口感。

拿破崙蛋糕

熟悉葡萄酒的朋友馬上會聯想到阿爾薩斯的白葡萄酒，特別是阿爾薩斯的麝香葡萄(Muscat d』Alsace)—— 那種充滿熱帶水果的豐盛香氣和活潑的酸度與香草千層酥自然形成絕配；如果想要選擇一款雷司令的話，則需要注意避開那種彰顯礦物風格的細瘦雷司令，這里推薦苔絲酒庄2010年份雷司令(Domaine Marcel Deiss Riesling 2010)，肯定可以滿足挑剔的味蕾。同樣，德國莫澤爾(Mosel)產區的Kabinett級雷司令葡萄酒也會是個不錯的選擇，這里我們推薦的是來自屬於德國VDP名庄聯盟的名田之作(Reinhold HaartGoldtröpfchen Kabinett 2011)，清純甜美，晶瑩剔透，讓Mosel產區Piesport最好的葡萄園之一的「金滴園」(Goldtröpfchen)魅力展現無遺。

⑥ 蛋糕可以配紅酒嗎

可以來，不過需要注意不同的源蛋糕需要配不同的酒。 推薦蛋糕+酒的搭配： 第一，香檳酒+香蕉芝士蛋糕——最適合慶典的酒+甜美濃情的蛋糕香檳，葡萄酒之王，浪漫奢侈感十足，婚禮，大型宴會上從來都缺少不了它。沒有任何酒，可比美香檳的神秘性

⑦ 黑森林蛋糕應該搭配什麼葡萄酒

關於酒配餐的問題，很主觀且很復雜，每個人的喜好不同，沒有固定版的什麼酒就一定要權配什麼餐。一般來說，大概有一個規律，不是什麼紅酒配紅肉白酒配白肉，一般餐和酒你要讓他們品質保證在同一水平線上，拿瓶雜酒配神戶牛肉，或者用辣條配頂級貴腐，怎麼都覺得難受。老美有句話叫「胖子瘦子在一張床上，胖子翻身，瘦子死亡。」就是這個理。酒體比較強壯比較硬朗的酒適合配味道比較強烈的餐，反之亦然。高單寧的酒，適合高蛋白、高脂肪、多汁的餐，甜食，就應該搭配甜度相當的酒，等等等等，在這里就不多啰嗦了。蛋糕，建議搭配甜白，或者貴腐。我個人首選德國產的甜型雷司令。希望可以給你一些啟發。另外再多說一點，無論什麼餐，如果你不知道配什麼酒合適的話，就選半干或者干型的香檳，幾乎都不會有太大的問題。

⑧ 蛋糕怎樣搭配可以配紅酒、或一些飲料嗎

蛋糕配搭飲料是不對的。因為蛋糕雖然沒有水分。但你可以選擇水果蛋糕之類的。奶油也會吃出一點點水。配紅酒會跟樓上說的,產生味覺沖突。吃完蛋糕後適量飲點水,以免發生蛀牙。總言之,蛋糕是不能配飲料的。

⑨ 甜品蛋糕如何搭配紅酒

慕斯蛋糕入口即化，比布丁更柔軟，低溫的慕斯搭配微微刺激舌尖的起專泡酒，可以感受到屬舌尖豐富的層次。這樣的組合能點綴慕斯的柔滑，襯托其香韻，入口即化的蛋糕和紅酒的泡沫讓你的喉舌有奇妙的感受。其實，紅酒與甜點的搭配最重要的是，不管搭配何種甜點，你都要充分地享受樂趣並且親手嘗試。只要你或者你的客人嘗起來覺得味道很美，就很好了。 注意：干紅不適合配蛋糕 干紅的葡萄汁中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g，喝乾紅會讓你食用蛋糕的時候，越發感覺到蛋糕的甜膩。實在不是很好的搭配。

⑩ 生日有蛋糕有紅酒還需要配點什麼吃的 就兩個人在房間

雞翼