做葡萄酒用什麼酵母用多少

『壹』 自製葡萄酒加酵母加多少

我也是自己釀的
我沒加酵母，怕酒不純

『貳』 自釀葡萄酒酵母用量到底是多少

葡萄酒廠的用量是抄紅葡萄發酵50-60噸葡萄汁用9-10Kg酵母，摺合一下10g酵母能發酵40-50Kg葡萄，這個說法是對的，10g酵母只發酵5Kg葡萄有點奢侈了（不是不可以，只是發酵啟動速度快了），要知道酵母不便宜，淘寶上帝伯仕葡萄酒自釀店裡有很多我們張裕用的酵母，有時候我們廠還通過串罐的方式節省酵母，都是錢那

『叄』 釀造葡萄酒能用酵母嗎一公斤要放多少

國外釀酒都是用酵復母，不用糖的，葡制萄酒之所以酒精度不過17度，就是因為17度以上酵母無法存活。所以葡萄酒時低度酒。加糖會好喝，但熱量高。
國內之所以加糖釀酒，是因為釀造用的葡萄和咱們吃的葡萄品種是不一樣的，普通葡萄單寧不夠，糖度不夠，釀不出來好味道的。
他們追求葡萄本身的味道。1KG放3G左右，發酵時間會比較長，有不適合老打開看，會有難度的。
建議你玩玩就行，喝還是買些原裝進口的好，美國，澳大利亞，智利和阿根廷的酒性價比高，口感不那麼澀，適合初飲者，一開始最好不要買加本力蘇維翁也叫赤霞珠，這個品種比較澀，有梅洛和馬爾白克，都比較柔和。

『肆』 家釀葡萄酒一般都是用何種酵母發酵

家釀葡萄酒一般都是利用葡萄皮上的野生酵母來自然發酵，如果要促進發酵快點，可以用宜昌生產的葡萄活性乾酵母。

『伍』 自做葡萄酒用甜酒麴還是酵母粉

因為葡萄來表面附著的野生酵母，源所以自做葡萄酒時不用放甜酒麴或酵母粉。下面介紹葡萄酒的具體做法供參考，首先准備材料：葡萄1000克、冰糖500克。

1、葡萄用清水洗凈，把壞的葡萄挑出來，然後哂干水分備用。

『陸』 自製紅酒加什麼酵母

可以不加酵母。

發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。

發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃，當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。酵母菌兼性厭氧，氧氣不足時產生酒精，所以要保持密封，使發酵更旺盛。

(6)做葡萄酒用什麼酵母用多少擴展閱讀：

有關專業部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產生主要來源於原料。

一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高；另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。

此外，自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體，千萬不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應。在自行釀制和飲用時應該當心，避免有害物質對身體造成危害。

『柒』 製造葡萄酒，葡萄以酵母菌的比例是多少

在家中自製葡萄酒，
採用的原料是新鮮水果：葡萄。
方法：
1、葡萄洗凈，濾水回，放大盆中。
2、手洗答凈，抓捏葡萄至葡萄皮破裂。
3、找一定體積的容器（如純凈水瓶子），將葡萄放入，中間加冰糖或者是白砂糖。
4、葡萄和糖的比例是5斤葡萄一斤或者1斤半糖。瓶子中上部留出四分之一的空間。
5、瓶口用多層層塑料蓋上，用繩子扎緊瓶口。
6、葡萄皮外有野生的酵母菌，故製作葡萄酒不需要另外加酵母菌的。
祝您製作成功！

『捌』 自釀葡萄酒是用天然的酵母還是用購買的酵母

用購買的酵母和天然酵母都可以釀出葡萄酒，但是添加活性乾酵母釀出來的酒的內更好一些。
因為人工活性干酵容母也是從葡萄表面的天然酵母演變而成的，使用購買的酵母釀酒有諸多好處：可以認真清洗葡萄表面，把臟東西全部洗掉，不用擔心清洗過度而損失酵母。臟東西都清洗干凈了，所以葡萄酒更安全，過程好控制，釀酒時間更短。而採用天然酵母釀酒時，總會遇到各種各樣的棘手問題，不同階段對應的工作很難控制，很多時候只能乾等。

『玖』 想自己做葡萄酒 要用什麼東西發酵 能用做饅頭的乾酵母嗎！

沒有專業葡萄酒酵母用普通即活性乾酵母應該可以，做麵包、饅頭的酵回母大都是答活性乾酵母，其化學和物理反應機理與葡萄酒酵母是一樣的，只不過前者是想利用二氧化碳氣體和酵母的營養，而制葡萄酒則是需要乙醇和反應的副產物，與葡萄酒酵母相比，做饅頭的酵母在產酒精、耐酸等諸方面稍差些。這兩年我的自釀酒用的是「喜來」牌活性乾酵母，自認為效果還不錯。