A. 自釀葡萄酒 酸 澀 苦 怎麽辦
干紅葡萄酒抄的本品就是酸澀苦.這種酒開瓶時不宜馬上喝,因為酒中單寧含量很高,直介面感就是澀!如果倒出後在杯中充分搖動使酒與空氣接觸,讓單寧氧化後再喝,入口的感覺應該是酸->澀->苦->微甜,優質的干紅還會有淡淡的果香(要讓酒呼吸20~30分鍾後才會出現).如果你釀的酒是這種情況,那恭喜你了,你釀出了干紅.
B. 自釀葡萄酒發酸發苦怎麼辦
葡萄酒的釀制時，控制其味道的要點如下：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要沖洗過分，發酵的動力來源於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
自釀的葡萄酒如果酒已經釀成了還是 酸 澀 苦，那就沒有什麼辦法了，只能總結經驗，提高下次自釀葡萄酒的水平。現介紹一個自釀葡萄酒的方法，能釀出高品質的葡萄酒。自釀葡萄酒自釀葡萄酒的操作過程其實很簡單。
1、首先是准備好釀酒用的容器，圖1是一種專門適合家庭使用的釀酒設備，一定要使用這種專用的自釀葡萄酒設備才行。使用前清洗干凈，涼干桶內的水分，備用。圖1.家庭專用自釀葡萄酒桶
2、將葡萄表面用清水沖洗干凈（不要用任何洗滌劑），晾乾，葡萄的表面不能有任何殘留的水分。
3、將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入桶中，葡萄破皮即可，也不要裝的太滿，8成滿即可，將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒桶中。
4、蓋上水封蓋，注入清水將桶的口部密封。、蓋上水封蓋，加水將水封口密封。 好了，操作結束，十幾天後您就能喝上美味的自釀葡萄酒了。這期間您可以隨時從龍頭中放一點酒來品嘗葡萄酒的狀態，實時監控酒的釀造程度。十幾天以後葡萄就自然變成了葡萄酒，桶中下半部的液體就是葡萄酒。
5、最後發酵結束，將桶中的葡萄酒灌裝到事先准備好的其它瓶子中。因為自釀的葡萄酒沒有任何防腐劑及其它的化學添加劑，一定要放冰箱的冷藏室中保存。將釀好的酒裝瓶 將發酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干凈後繼續釀制下一批葡萄酒。除了葡萄，能釀酒的水果還有很多，從青梅到草莓、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋果、柑橘等都可以用來釀制水果酒。自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經過精心挑選，絕對不使用任何化學添加劑，是最安全、最健康的純天然的健康飲料。
C. 自製葡萄酒的為什麼發澀
這是很正常的，葡復萄酒都制會發澀的，這是葡萄酒中最好的物質，叫做丹寧（其表現就是口腔中的褶皺感，也就是澀），現代科學證明的各類有益物質，如預防心血管疾病，抗癌，美白皮膚等，就是說的這種物質，所以這是很正常的，如果覺得很難忍受，你可以在釀造的時候，多放一點糖或者蜂蜜！
D. 自釀的葡萄酒為何這么澀、苦
澀，主要來自於葡萄皮 ——可以拿出一部分葡萄皮。
苦，應該是漂浮物上面長毛（黴菌）帶來的。——經常將漂浮物攪拌的液面下。
E. 自釀的葡萄酒有很濃的酒味,但為什麼會有點酸有點澀呢
據說空氣多了也會變酸，主要是主發酵完成後要盡快裝瓶，盡可能減少與空氣接觸的時間。至於澀，可能是果梗或葡萄籽裡面的單寧浸泡出來了，雖說影響口味，但對人大有好處。
F. 自製的葡萄酒有點澀口，怎麼辦
自製的葡萄酒有點澀口，可以加點冰糖。
補充:
葡萄酒是具有多種回營養成分的高級答飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用，提高肌肉的張度tia。除此之外，葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。
葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。紅酒可減肥，是因紅酒中所含的單寧酸能抑制細菌繁殖，有效幫助消化，其所含的維他命C、E及胡蘿卜素，亦具有抗氧化功能，可預防老化，保持身體的正常代謝，使體形不會隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣.
G. 自己釀的葡萄酒有點澀怎麼辦
剛釀的紅酒因為單寧素太多而澀，紅酒要有個熟成的過程，才能變的口感柔版和。
這個成熟過程一權般都在橡木桶內，橡木能慢慢的透氣，讓酒跟氧氣相結合。
由於這些桶來之不易，我覺的你可以放在久一點，讓單寧素分解。
葡萄酒不發澀就不純正了，優秀的葡萄酒都是有著這種感覺的。
H. 自釀葡萄酒為什麼會變酸變澀，還能喝嗎，怎麼防止變酸變澀
自釀的葡萄酒變酸了有兩種原因：(1)發酵時間太長，沒有及時終止發酵，沒有及時倒桶，俗話說叫發酵過了，酒變成了醋。(2)另一種原因是酒液被醋酸菌污染，酒液變質，變酸。推薦
雪山贈禮葡萄酒
非常不錯的
I. 自釀的葡萄酒已經16天了，但有點澀怎麼辦
感覺這些需要加糖才能喝吧。。。你不會試試看😁