A. 吃生蚝適合搭配什麼酒
在巴黎的大小餐館曾經流傳著這樣一句話：「五六七八，生蚝休假」，不過如今隨著時代進步，運輸和保險技術提升，就著一杯白葡萄酒的生蚝反而成了消夏佳品。借炎炎夏日，讓本文為您一敘生蚝的分級制度，再為您推薦三類與生蚝最為合稱的葡萄酒。
在巴黎的大小餐館曾經流傳著這樣一句話：「五六七八，生蚝休假」(即生蚝只能在一到四月及九到十二月品嘗)。在以前，從五月初到八月末最好就不要再惦記生蚝了；但在50年前，這條陳規被打破了。過去人經常要花好幾天的時間把生蚝從養殖場運到市區，千辛萬苦避開驕陽和熱浪，再花上好幾天的時間，生蚝才出現在老饕們的餐盤里。而如今，交通運輸更為便捷，冷藏方式也更為先進，這個問題已經不復存在，炎熱的夏季一到，來上一大冰盤鮮美多汁的法國生蚝，豈不快哉？
作為法國最有名的食物之一，法國常見的食用生蚝可以分為凹殼生蚝和扁殼生蚝兩種，其中凹殼生蚝佔到法國整個牡蠣養殖的98%，剩下的2%則是扁殼生蚝。幼年生蚝被養殖在法國西南部波爾多的大西洋沿岸、西北部布列塔尼的芒什海峽，以及南部地中海的蔚藍海岸。人們常說的貝隆生蚝(Belon)就是產自於法國西北部的布列塔尼貝隆河的扁形生蚝，而吉拉度生蚝(Gillardeau)則產是由吉拉度家族公司在法國西南部的大西洋岸邊養殖的凹形生蚝。除此之外，其實法國優質的生蚝還有很多，比如產自地中海的鹹水湖托湖(La Lagune de Thau)的塔布里赫粉紅生蚝(Tarbouriech)，採用創新的養殖技術，生蚝被固定在升降索上，每天有一段固定的時間被升出水面，以模擬地中海所沒有的潮汐效果。這種方式養殖出來的生蚝，鮮美多汁，通體潔凈，還自然地呈現出好看的粉紅色。
每天坐電梯曬太陽的塔布里赫粉紅生蚝(Tarbouriech)
在對產品產地嚴格關注的法國，生蚝也有自己的AOC法定產區規定。政府部門和養殖戶們也建立了非常健全的生蚝分級制度，凹形生蚝和扁殼生蚝的分級制度的標度也不相同。外行面對這分級制度有時還是會糊塗。像最高級數五號對應的是最小的凹形生蚝(30到45克)而最低級數零號的凹形生蚝重量必須超過151克，這一點都不符合邏輯。
盡管生蚝搭配檸檬確實有助消化，一些資深吃客還是會避免用檸檬，以免它改變生蚝的本味。同樣，紅蔥頭醋會完全蓋過生蚝的味道，所以也不該用。生蚝和產自法國南部的葡萄酒不一定是好的搭配，但與產自盧瓦爾河谷、阿爾薩斯以及香檳區的酒搭配卻能相得益彰，雖然令人吃驚，但事實確實如此。
Ch teau Cléray de la maison Sauvion
如果在盧瓦爾河谷產區來挑選，那麼Muscadet-Sèvre-et-Maine產區出產的酒泥培養法釀制的繆斯卡黛葡萄酒(Muscadet sur lie)肯定是最佳的選擇。索翁酒庄旗下的克勒雷城堡(Ch teau Cléray de la maison Sauvion)是上佳之選，花香馥郁且帶有碘酒和礦物的獨特味道，湊近聞是藻類、獼猴桃、蘋果的清新，入口輕柔、回味無窮。這款繆斯卡黛(Muscadet)干白不僅能中和生蚝的油膩，還能突出生蚝淡淡的鹹味。
Domaine Ostertag，Sylvaner
Domaine Ostertag，Sylvaner
如果生蚝佐以檸檬，那麼產自阿爾薩斯的西萬尼(Sylvaner)葡萄酒因其植物芬芳將是最絕妙的搭配，比如奧斯特塔庄園(Domaine Ostertag)的西萬尼老藤干白就是很好的選擇。
Champagne de Sousa
但要搭配節日盛宴的話，香檳必選無疑。
B. 吃海鮮大餐該配什麼紅酒
干型的白葡萄酒比較合適
C. 吃生蚝喝什麼酒，生蚝配酒大全
第一種搭配：生蚝+伏特加
生蚝的鮮美加上伏特加的濃烈，細細品味生蚝的鮮美，回然後搭配一口答濃烈的伏特加，那就火辣直接穿越喉嚨，直達胃部，哇，爽翻了。
第二種搭配：生蚝+威士忌
酒精度數越高的酒，殺菌效果越好，海鮮產品中或多或少都會有很多寄生細菌，生吃的話，健康風險就很大，最好的做法一定是做熟。吃生蚝配威士忌，對於腸胃來說，安全系數更高。
第三種搭配：生蚝+白葡萄酒
能夠搭配生蚝的白葡萄酒很多，無論是新世界還是舊世界的白葡萄酒都可以，有些朋友喜歡用生蚝搭配香檳酒，也沒有什麼問題。
D. 吃生蚝配什麼飲料正確
吃生蚝千萬不要喝汽水或太甜的飲料，這會影響生蚝本身的鮮甜味。也不要喝紅專酒，因為吃屬生蚝後喝紅酒會令口腔留下一陣「腥味，冬季是最適宜吃生蚝的季節，若喝較甘的白葡萄酒最能帶出生蚝的濃濃海水味，白酒是人間妙品。
E. 生蚝如何配酒
在巴黎的大小餐館曾經流傳著這樣一句話：「五六七八，生蚝休假」，不過如今隨著時代進步，運輸和保險技術提升，就著一杯白葡萄酒的生蚝反而成了消夏佳品。借炎炎夏日，讓本文為您一敘生蚝的分級制度，再為您推薦三類與生蚝最為合稱的葡萄酒。在巴黎的大小餐館曾經流傳著這樣一句話：「五六七八，生蚝休假」(即生蚝只能在一到四月及九到十二月品嘗)。在以前，從五月初到八月末最好就不要再惦記生蚝了；但在50年前，這條陳規被打破了。過去人經常要花好幾天的時間把生蚝從養殖場運到市區，千辛萬苦避開驕陽和熱浪，再花上好幾天的時間，生蚝才出現在老饕們的餐盤里。而如今，交通運輸更為便捷，冷藏方式也更為先進，這個問題已經不復存在，炎熱的夏季一到，來上一大冰盤鮮美多汁的法國生蚝，豈不快哉？作為法國最有名的食物之一，法國常見的食用生蚝可以分為凹殼生蚝和扁殼生蚝兩種，其中凹殼生蚝佔到法國整個牡蠣養殖的98%，剩下的2%則是扁殼生蚝。幼年生蚝被養殖在法國西南部波爾多的大西洋沿岸、西北部布列塔尼的芒什海峽，以及南部地中海的蔚藍海岸。人們常說的貝隆生蚝(Belon)就是產自於法國西北部的布列塔尼貝隆河的扁形生蚝，而吉拉度生蚝(Gillardeau)則產是由吉拉度家族公司在法國西南部的大西洋岸邊養殖的凹形生蚝。除此之外，其實法國優質的生蚝還有很多，比如產自地中海的鹹水湖托湖(La Lagune de Thau)的塔布里赫粉紅生蚝(Tarbouriech)，採用創新的養殖技術，生蚝被固定在升降索上，每天有一段固定的時間被升出水面，以模擬地中海所沒有的潮汐效果。這種方式養殖出來的生蚝，鮮美多汁，通體潔凈，還自然地呈現出好看的粉紅色。每天坐電梯曬太陽的塔布里赫粉紅生蚝(Tarbouriech)在對產品產地嚴格關注的法國，生蚝也有自己的AOC法定產區規定。政府部門和養殖戶們也建立了非常健全的生蚝分級制度，凹形生蚝和扁殼生蚝的分級制度的標度也不相同。外行面對這分級制度有時還是會糊塗。像最高級數五號對應的是最小的凹形生蚝(30到45克)而最低級數零號的凹形生蚝重量必須超過151克，這一點都不符合邏輯。盡管生蚝搭配檸檬確實有助消化，一些資深吃客還是會避免用檸檬，以免它改變生蚝的本味。同樣，紅蔥頭醋會完全蓋過生蚝的味道，所以也不該用。生蚝和產自法國南部的葡萄酒不一定是好的搭配，但與產自盧瓦爾河谷、阿爾薩斯以及香檳區的酒搭配卻能相得益彰，雖然令人吃驚，但事實確實如此。Ch teau Cléray de la maison Sauvion如果在盧瓦爾河谷產區來挑選，那麼Muscadet-Sèvre-et-Maine產區出產的酒泥培養法釀制的繆斯卡黛葡萄酒(Muscadet sur lie)肯定是最佳的選擇。索翁酒庄旗下的克勒雷城堡(Ch teau Cléray de la maison Sauvion)是上佳之選，花香馥郁且帶有碘酒和礦物的獨特味道，湊近聞是藻類、獼猴桃、蘋果的清新，入口輕柔、回味無窮。這款繆斯卡黛(Muscadet)干白不僅能中和生蚝的油膩，還能突出生蚝淡淡的鹹味。Domaine Ostertag，SylvanerDomaine Ostertag，Sylvaner如果生蚝佐以檸檬，那麼產自阿爾薩斯的西萬尼(Sylvaner)葡萄酒因其植物芬芳將是最絕妙的搭配，比如奧斯特塔庄園(Domaine Ostertag)的西萬尼老藤干白就是很好的選擇。Champagne de SousaChampagne de Sousa但要搭配節日盛宴的話，香檳必選無疑。
F. 喝什麼紅酒適合吃生蚝
牡蠣並不是一種十分「挑剔」的菜餚，它可以與多種葡萄酒進行佐餐。在吃牡蠣回的時候，究竟選擇哪種葡萄酒主答要取決於兩個因素：一是牡蠣的烹飪方法，二是個人的喜好。如果你不喜歡某一款酒，那不管它跟牡蠣有多麼搭配，估計都不能讓你全然滿意。所以，選擇配酒的時候，個人喜好很重要。一般來說，煮熟的牡蠣比生牡蠣更容易配酒，霞多麗（Chardonnay）和長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒都是很好的選擇。生牡蠣可以加點檸檬汁來調一下味道，然後搭配霞多麗葡萄酒或者香檳（Champagne）
G. 吃生蚝喝紅酒會怎麼樣
前段日子被丹麥的生蚝刷了屏，就連不是生蚝控的人看了滿屏的生蚝吃法大全，都忍不住想要嘗嘗了，都說價格不菲的生蚝是食物中的「貴族」，而一眾網友也開玩笑表示，既然貴就要把這個貴貫徹到底，必須來一杯紅酒，徹底拉升一下逼格。
而有點強迫症的我表示不能忍，覺得很有必要跟大家說道說道。
為啥紅酒不能配生蚝？它完全違背了葡萄酒配餐萬能准則啊！
即使不怎麼懂酒，也該聽過「紅酒配紅肉，白酒配白肉」吧。這是葡萄酒配餐中的萬能准則，生蚝是白肉，搭配紅酒？這完全是逆向而行啊！不妥！
「紅酒配紅肉」中的紅酒就是用深色葡萄釀的紅葡萄酒，紅肉則泛指在烹飪前為紅色的肉類，富含飽和脂肪，常見的有牛肉、豬肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。
紅酒為什麼要配紅肉？紅酒中幾乎都有單寧，它會帶來緊澀口感，不過紅肉中豐富的蛋白質和脂肪會緩解單寧帶來的緊澀感。而且紅肉相對更加重口，其中的鹹味也能柔化單寧。
這也就是為什麼你吃完牛排再喝紅葡萄酒壓根不會覺得滿口單寧有多澀。反過來，單寧也會弱化牛排的油膩感，甚至讓它散發出其它更加誘人的風味（好神奇的說）。
白葡萄酒（這里簡介為「白酒」）為什麼要配白肉？白葡萄酒和魚肉、蝦肉等海鮮和雞肉等白肉的搭配也是公認的。白酒的酸度通常比紅酒高，而魚類等水產品常有腥味，當腥味遇上酸味時，引起腥味的分子會轉化並生成揮發性較弱的分子，不易被人感知。同時，白酒中突出的酸度也會變得柔和。
一些大廚喜歡在魚肉盤中擠上一些檸檬汁來降低魚肉的腥味，這和搭配白酒的道理是一樣的。當然，白酒中的酸度還可以清潔口腔，去除異味。另外，白酒的口味比紅酒要淡，而恰好白肉也相對清淡，用清淡的白酒來搭配才不會相互掩蓋。
紅酒為什麼不能配白肉？葡萄酒配餐是很講究的，紅酒一般不適合配白肉，因為紅酒中強烈的單寧容易掩蓋白肉的精緻風味，而且這樣搭配既不能軟化單寧還會加重白肉的腥味。有時，紅酒搭配一些貝類海鮮可能還會產生令人不愉快的金屬味。
所以，紅酒配生蚝在專業的葡萄酒配餐中是很明顯的錯誤（想想一瓶好的紅酒也挺貴的，生蚝也不便宜，這么搭不是糟蹋錢嗎），喝紅酒還是配上牛排等紅肉更恰當、更有滋味。
H. 吃生蚝配什麼飲料
吃生蚝配啤酒易患痛風病、高尿血酸症、腎病、心腦血管病，若一定要喝酒就喝點高度白酒。
I. 吃生蚝以後可以喝紅酒嗎
可以的，兩者之間無不良反應。但是建議兩個都不要過量，少吃。