如何檢測葡萄酒中的花靑素含量

1. 怎麼用液相色譜儀檢測葡萄酒色素

HPLC用水來源

1 專門的純水機或超純水機；
2 去離子水重蒸；
3 二次或三次重蒸水；
4 採用類似家用的純水機；
5 市場上瓶裝的純凈水或蒸餾水；
6 其它途徑
以上的水除第1項的水能用於梯度淋洗外，其餘的水均難用於梯度淋洗。不管採用何種途徑，配製流動相應用新鮮水，水質越高放置時間越短。
理想的HPLC用水應為18.2MΩ的超純水，並通過0.22um的濾膜，除去熱源、有機物、無機離子及空氣等。
最小檢測限的計算方法

（以N2000色譜工作站為例）
CL=2*Nd*c*20/HV
註：Nd 基線雜訊，單位：mV
c 樣品濃度
H 峰高，單位：mV（或AU）
V 進樣體積
例：
如基線雜訊為20微伏即0.02mV，萘的甲醇標樣溶液濃度為0.0001g/L，峰高145000微伏即145mV，進樣體積為20微升，即得：
CL=2*0.02*0.0001*20/145*20=2.76e-8
即10的負8次方

對儀器進行維護時應該遵循的幾條基本規則

1. 一次規則
當系統出了故障，你可以試探性地改變某些狀態，一次可以改變一個參數。例如，限制色譜峰脫維的問題，可以依次改變流動相，換保護柱，換分析柱等。做一些簡單的改變步驟，也許就能解決問題。
2. 二次比較規則
在動手檢修之前已經明確了故障所在，或者已經確定了解決故障的方案。換句話說，動手之前已經找對了解決辦法。例如，在進樣過程中發現內標物的峰值變低了，可以重復進樣看看重復性如何，如果是偶然變低，是否是定量管里進了氣泡。這個規則可用於考察系統改變後的情況。更換了流動向後在正式進樣前可以進兩次標准品以檢查保留時間的穩定情況和色譜峰的穩定性。在梯度洗脫中如果出現了多餘的峰，可以空載梯度洗脫一次（真的有問題嗎？），用此規則可以避免不必要的改變，盡快確定糾正措施。
3. 取代規則
用好的部件換下可疑的部件，是查找故障的最好方法。如果你懷疑檢測器引起了噪音，就換一個性能好的檢測器。如果故障被排除了，就說明換下的檢測器有問題。這個規則應用的規模有大有小，可以從換整個部件到換印刷線路板上的集成塊。
4. 換回規則
這個規則和取代規則一起運用，好部件取代了可疑部件後情況並未得到改善，應重新換上原部件。這樣做的維修費用最小，也防止了用過的部件積壓下來。這條規則僅適用於單一的故障。換回原則不適用於以下的情況：
（1） 在取下時新部件已損壞（如泵密封墊圈）；
（2） 部件價格低（如柱內襯過濾片）；
（3） 重新裝上原部件要冒損壞的風險；
（4） 定期更換的部件。
5. 參考條件規則
通常有兩種參考條件：①標准參考條件；②試驗參考條件。
標准參考條件也叫標准試驗條件，是從一個系統到另一個系統，從一個實驗室到另一個實驗室都易於驗證的條件。用該條件所測得的數據有助於識別實際試驗和系統間的問題。如果在某試驗條件下系統壓力升高，而在標准條件下壓力正常。這說明系統異常是由實驗室的變化所引起的。下表列舉了啟用新色譜柱是的標准試驗條件，在使用過程中也可用此標准試驗條件檢查系統的情況。
流動相 甲醇/水（體積比=70/30）
色譜柱 C18
反相 流速 1mL/min
檢測器 UV 254nm
樣品 尿嘧啶（用於t0）
苯酚，苯乙酮，硝基苯，苯甲醚，甲苯

流動相 正己烷/異丙醇（體積比=75/25）
色譜柱 腈基
極性鍵合相 流速 1mL/min
檢測器 UV 254nm
樣品 硝基苯，苄醇，2,4-二硝基甲苯，對硝基苄醇

流動相 正己烷/二氯甲烷/異丙醇胺（體積比=95/4/1）
色譜柱 硅膠
正相 流速 1mL/min
檢測器 UV 254nm
樣品 2-苯-2-丙醇，甲苄醇，肉桂醇
試驗參考條件是用於檢查正常系統每天的工作情況。要選最方便的方法驗證這種條件。每天可以列印兩張校正用色譜圖作對照，檢查保留時間、峰寬、系統壓力等方面的變化。發現峰的斜率、色譜柱塔板數和其他參數與原來色譜圖相比有了變化，說明系統在運行中可能發生了問題。當然發生問題不結合實際分析程序考慮，只通過查找標准參考色譜圖是不能一目瞭然的。
6. 記錄規則
這條規則往往被人忽視。應該在每次維護和故障排除後都作記錄。例如，對系統的某一特定故障因為沒作記錄就不可能系統地分析問題，費時又費力。從長遠掛點看，系統發生的特定故障對今後的操作也有極其重要的意義。每台儀器都應備有維修記錄本，內容包括日期、故障部位、現象、產生的原因、解決的辦法和結果等。還有一點要注意，試過或換下的部件都要貼上標志。
做好維修保養記錄有如下好處：
（1） 讓所有的操作人員都知道發生了什麼故障，在操作過程中以引起注意；
（2） 幫助操作人員描述故障現象；
（3） 當再次發生故障時可根據資料盡快解決問題。
7. 預測規則
有維修實踐和保養習慣的人員應能夠預測系統的故障，平時在保養方面多投入些時間，系統會以減少故障作為報答，同時也消除了連鎖性的損壞。例如，平時不注意保養，泵的密封墊圈壞了，造成流動相滲漏，會腐蝕泵和其它部件。善於保養能節約時間和金錢，而不是儀器控制了操作人員。例如，每天開始工作或結束工作時發現燈壽命引起基線漂移就把燈換下來。如果等到燈全壞了，就需要停機，造成的損失可能比一個燈的費用還要高。
8. 緩沖液規則
這條規則提醒你停機時一定要洗凈系統中的緩沖物。系統中的緩沖物的殘余會造成磨損、腐蝕和阻塞。另外，生理緩沖液極易受到細菌和黴菌的影響。理想的沖洗液是不含緩沖物的相同組成的流動相。不要讓純水儲藏於系統中，以防生長細菌。可在水中加入10%的有機溶劑或0.02~0.05%的疊氮化鈉。在實驗室中應按如下程序沖洗：用純水沖洗30~60min(1mL/min)再用甲醇沖洗30min後關機。千萬不能一開機就用有機溶劑沖洗，否則無機鹽就` 會沉澱在系統中，造成不良後果。

HPLC日常維護辦法之一：壓力異常

操作壓力的變化往往是故障的徵兆。從下表中找出所觀察到的現象，並在右側的列表中參考相應的解決方法。

A、 沒有壓力顯示，沒有流動相流動
原 因 解決方法

1Q、電源問題 1A、接通電源，開機

2Q、保險絲被燒壞 2A、更換保險絲

3Q、控制器設定不正確或設定失敗 3A、a、採取恰當的設定 b、修理或更換控制器

4Q、柱塞桿折斷 4A、更換柱塞桿

5Q、泵頭內有空氣 5A、溶劑脫氣、啟動泵抽出空氣

6Q、流動相不足 6A、a、補充流動相b、更換入口濾頭

7Q、單向閥損壞 7A、更換單向閥

8Q、漏液 8A、擰緊或更換手緊接頭

B、 流動相流動正常，但沒有壓力顯示
原 因 解決方法

1Q、儀表損壞 1A、更換儀表

2Q、壓力感測器損壞 2A、更換壓力感測器

C、 壓力持續偏高
原 因 解決方法

1、流速設定過高 1、調整流速設定

2、柱前篩板堵塞 2、a、在允許情況下反沖色譜柱 b、更換篩板c、更換色譜柱

3、流動相使用不當或緩沖鹽的結晶沉澱 3、a、使用恰當的流動相b、沖洗色譜柱

4、色譜柱選擇不當 4、選擇恰當的色譜柱

5、進樣閥損壞 5、清洗或更換進樣閥

6、柱溫過低 6、提高溫度

7、控制器失常 7、修理或更換控制器

8、保護柱阻塞 8、清洗或更換保護柱

9、在線過濾器阻塞 9、清洗或更換在線過濾器

D、 壓力持續偏低
原 因 解決方法

1、流速設定過低 1、調整流速

2、系統漏液 2、確定漏液位置並維修

3、色譜柱選擇不當 3、選擇恰當的色譜柱

4、柱溫過高 4、降低溫度

5、控制器失常 5、維修或更換控制器

E、 壓力不斷上升
原 因 解決方法

1、見列表C 1、見列表C

F、 壓力降為零
原 因 解決方法

1、見列表A、B 1、見列表A、B

G、 壓力不斷下降，但不回零
原 因 解決方法
1、見列表D 1、見列表D

H、 壓力波動
原 因 解決方法

1、泵中有氣體 1、a、溶劑脫氣b、從泵中除去氣體

2、單向閥損壞 2、更換單向閥

3、泵密封損壞 3、更換泵密封

4、脫氣不充分 4、a、溶劑脫氣b、改變脫氣方法（使用在線脫氣法等）

5、系統漏液 5、確定漏液位置並維修

6、使用梯度洗脫 6、由於流動相粘度的變化引起的壓力波動

HPLC日常維護辦法之二：漏液

通常可以通過擰緊或更換管路接頭來解決漏液的問題。但值得注意的是過份擰緊會導致金屬接頭的漏液和塑料接頭的磨損。如果通過稍微擰緊接頭不能解決漏液的問題，就必須將接頭取下，檢查是否損壞（例如，卡套損壞、密封表面有雜質）；損壞的接頭應該更換掉。

A、 接頭處漏液
原 因
解決方法

1、接頭松動
1、擰緊

2、接頭磨損
2、更換

3、接頭過緊
3、a、擰松，再重新擰緊

b、更換

4、接頭被污染
4、a、拆下清洗

b、更換

5、部件不匹配
5、使用同一品牌的配件

B、 泵漏液
原 因
解決方法

1、單向閥松動
1、a、擰緊單向閥（不必擰的過緊）

b、更換單向閥

2、接頭松動
2、擰緊接頭（不必擰的過緊）

3、混合器密封損壞
3、a、更換混合器密封

b、更換混合器

4、泵密封損壞
4、維修或更換泵密封件

5、壓力感測器損壞
5、維修或更換壓力感測器

6、脈沖阻尼器損壞
6、更換脈沖阻尼器

7、比例閥損壞
7、a、檢查隔膜，如果漏液立即更換

b、檢查手緊接頭，損壞的立即更換

8、放空閥的損壞
8、a、擰緊放空閥

b、更換放空閥

C、 進樣閥漏液
原 因
解決方法

1、轉子密封損壞
1、重新安裝或更換進樣閥

2、定量環阻塞
2、更換定量環

3、進樣口密封松動
3、調整

4、進樣針頭尺寸不合適
4、使用恰當的進樣針

5、廢液管中產生虹吸
5、保持廢液管高於廢液液面

6、廢液管阻塞
6、更換或疏通廢液管

D、 色譜柱漏液
原 因
解決方法

1、尾端接頭松動
1、擰緊接頭

2、卡套內有填料
2、拆下、清洗卡套、重新安裝

3、篩板厚度不合適
3、使用合適的篩板（參考下表）

篩板選擇指導

物質粒徑
篩板孔徑

3-4u
0.5u

5-20u
2u

E、 檢測器漏液
原 因
解決方法

1、流通池墊片損壞
1、a、避免過大的背景壓力（壓力降）

b、更換墊片

2、流通池窗破碎
2、更換窗口

3、手緊接頭漏液
3、擰緊或更換

4、廢液管阻塞
4、更換廢液管

5、流通池阻塞
5、重新安裝或更換

HPLC日常維護辦法之三：譜圖的各種問題

液相色譜系統的許多問題都能在譜圖上反映出來。其中有一些問題可以通過改變設備參數得到解決；而其他的問題必須通過修改操作程序來解決。對於色譜柱和流動相的正確選擇是得到好的色譜圖的關鍵。

A、 峰拖尾
原 因
解決方法

1、篩板阻塞
1、a、反沖色譜柱

b、更換進口篩板

c、更換色譜柱

2、色譜柱塌陷
2、填充色譜柱

3、干擾峰
3、a、使用更長的色譜柱

b、改變流動相或更換色譜柱

4、流動相PH選擇錯誤
4、調整PH值。對於鹼性化合物，低PH值更有利於得到對稱峰

5、樣品與填料表面的溶化點發生反應

圖
5、a、加入離子對試劑或鹼性揮發性修飾劑

b、更改色譜柱

B、 峰前延
原 因
解決方法

1、柱溫低
1、升高柱溫

2、樣品溶劑選擇不恰當
2、使用流動相作為樣品溶劑

3、樣品過載
3、降低樣品含量

4、色譜柱損壞
4、見A1、A2

C、 峰分叉
原 因
解決方法

1、 保護柱或分析柱污染

圖
1、取下保護柱再進行分析。如果必要更換保護柱。如果分析柱阻塞，拆下來清洗。如果問題仍然存在，可能是柱子被強保留物質污染，運用適當的再生措施。如果問題仍然存在，入口可能被阻塞，更換篩板或更換色譜柱。

2、樣品溶劑不溶於流動相
2、改變樣品溶劑。如果可能採取流動相作為樣品溶劑。

D、 峰變形
原 因
解決方法

1、樣品過載
1、減少樣品載量

E、 早出的峰變形
原 因
解決方法

1、樣品溶劑選擇不恰當
1、a、減少進樣體積

b、運用低極性樣品溶劑

F、 早出的峰拖尾程度大於晚出的峰
原 因
解決方法

1、柱外效應
1、a、調整系統連接（使用更短、內徑更小的管路）

b、使用小體積的流通池

G、 K』增加時，脫尾更嚴重
原 因
解決方法

1、二級保留效應，反相模式
1、a、加入三乙胺（或鹼性樣品）

b、加入乙酸（或酸性樣品）

c、加入鹽或緩沖劑（或離子化樣品）

d、更換一支柱子

2、二級保留效應，正相模式
2、a、加入三乙胺（或鹼性樣品）

b、加入乙酸（或酸性樣品）

c、加入水（或多官能團化合物）

d、試用另一種方法

3、二級保留效應，離子對
3、加入三乙胺（或鹼性樣品）

H、 酸性或鹼性化合物的峰拖尾
原 因
解決方法

1、緩沖不合適
1、a、使用濃度50-100mM的緩沖液

b、使用Pka等於流動相PH值的緩沖液

I、 額外的峰
原 因
解決方法

1、樣品中有其他組份
1、正常

2、前一次進樣的洗脫峰
2、a、增加運行時間或梯度斜率

b、提高流速

3、空位或鬼峰
3、a、檢查流動相是否純凈

b、使用流動相作為樣品溶劑

c、減少進樣體積

J、 保留時間波動
原 因
解決方法

1、溫控不當
1、調好柱溫

2、流動相組分變化
2、防止變化（蒸發、反應等）

3、色譜柱沒有平衡
3、在每一次運行之前給予足夠的時間平衡色譜柱

K、 保留時間不斷變化
原 因
解決方法

1、流速變化
1、重新設定流速

2、泵中有氣泡
2、從泵中除去氣泡

3、流動相選擇不恰當
3、a、更換合適的流動相

b、選擇合適的混合流動相

L、 基線漂移
原 因
解決方法

1、柱溫波動。（即使是很小的溫度變化都會引起基線的波動。通常影響示差檢測器、電導檢測器、較低靈敏度的紫外檢測器或其它光電類檢測器。）
1、控制好柱子和流動相的溫度，在檢測器之前使用熱交換器

圖

2、流動相不均勻。（流動相條件變化引起的基線漂移大於溫度導致的漂移。）
2、使用HPLC級的溶劑，高純度的鹽和添加劑。流動相在使用前進行脫氣，使用中使用氦氣。

3、流通池被污染或有氣體
3、用甲醇或其他強極性溶劑沖洗流通池。如有需要，可以用1N的硝酸。（不要用鹽酸）

4、檢測器出口阻塞。（高壓造成流通池窗口破裂，產生噪音基線）
4、取出阻塞物或更換管子。參考檢測器手冊更換流通池窗。

5、流動相配比不當或流速變化
5、更改配比或流速。為避免這個問題可定期檢查流動相組成及流速。

6、柱平衡慢，特別是流動相發生變化時
6、用中等強度的溶劑進行沖洗，更改流動相時，在分析前用10-20倍體積的新流動相對柱子進行沖洗。

7、流動相污染、變質或由低品質溶劑配成
7、檢查流動相的組成。使用高品質的化學試劑及HPLC級的溶劑

8、樣品中有強保留的物質（高K』值）以饅頭峰樣被洗脫出，從而表現出一個逐步升高的基線。
8、使用保護柱，如有必要，在進樣之間或在分析過程中，定期用強溶劑沖洗柱子。

9、使用循環溶劑，但檢測器未調整。
9、重新設定基線。當檢測器動力學范圍發生變化時，使用新的流動相。

10、檢測器沒有設定在最大吸收波長處。
10、將波長調整至最大吸收波長處

M、 基線噪音（規則的）
原 因
解決方法

1、在流動相、檢測器或泵中有空氣
1、流動相脫氣。沖洗系統以除去檢測器或泵中的空氣。

2、漏液

圖
2、見第三部分。檢查管路接頭是否松動，泵是否漏液，是否有鹽析出和不正常的噪音。如有必要，更換泵密封。

3、流動相混合不完全
3、用手搖動使混合均勻或使用低粘度的溶劑

4、溫度影響（柱溫過高，檢測器未加熱）
4、減少差異或加上熱交換器

5、在同一條線上有其他電子設備
5、斷開LC、檢測器和記錄儀，檢查干擾是否來自於外部，加以更正。

6、泵振動
6、在系統中加入脈沖阻尼器

N、 基線噪音（不規則的）
原 因
解決方法

1、 漏液

圖
1、見第三部分。檢查接頭是否松動，泵是否漏液，是否有鹽析出和不正常的噪音。如有必要，更換密封。檢查流通池是否漏液。

2、流動相污染、變質或由低質溶劑配成
2、檢查流動相的組成。

3、流動相各溶劑不相溶
3、選擇互溶的流動相

4、檢測器/記錄儀電子元件的問題
4、斷開檢測器和記錄儀的電源，檢查並更正。

5、系統內有氣泡
5、用強極性溶液清洗系統

6、檢測器內有氣泡
6、清洗檢測器，在檢測器後面安裝背景壓力調節器

7、流通池污染（即使是極少的污染物也會產生噪音。）
7、用1N的硝酸（不能用磷酸）清洗流通池

8、檢測器燈能量不足
8、更換燈

9、色譜柱填料流失或阻塞
9、更換色譜柱

10、流動相混合不均勻或混合器工作不正常
10、維修或更換混合器，在流動相不走梯度時，建議不使用泵的混合裝置

O、 寬峰
原 因
解決方法

1、流動相組成變化
1、重新制備新的流動相

2、流動相流速太低
2、調節流速

3、漏液（特別是在柱子和檢測器之間）
3、見section 3。檢查接頭是否松動、泵是否漏液、是否有鹽析出以及不正常的噪音。如果必要更換密封。

4、檢測器設定不正確
4、調整設定

5、柱外效應影響

a、柱子過載

b、檢測器對反應時間或池體積響應過大

c、柱子與檢測器之間的管路太長或管路內徑太大

d、記錄儀響應時間太長

圖
5、

a、 小體積進樣（例如：10ul而不是100ul）以1：10或1：100的比例稀釋樣品

b、減少響應時間或使用更小的流通池

c、 使用內徑為0.007-0.01的短管路

d、減少響應時間

6、緩沖液濃度太低
6、增加濃度

7、保護柱污染或失效
7、更換保護柱

8、色譜柱污染或失效，塔板數較低
8、更換同樣類型的色譜柱。如果新柱子可以提供對稱的色譜峰，則用強溶劑沖洗舊柱子。

9、柱入口塌陷
9、打開柱入口，填補塌陷或更換柱子

10、呈現兩個或多個未被完全分離的物質的峰
10、選擇其它類型的色譜柱以改善分離效果

11、柱溫過低
11、提高柱溫。除非特殊情況，溫度不宜超過75℃

12、檢測器時間常數太大
12、使用較小的時間常數

P、 分離度降低
原 因
解決方法

1、流動相污染或變質（引起保留時間變化）
1、重新配置流動相

2、保護柱或分析柱阻塞

圖
2、去掉保護柱進行分析。如果必要則更換保護柱。如果分析柱阻塞，可進行反沖。如果問題仍然存在色譜柱可能被強保留的污染物損壞，建議使用恰當的再生程序。如果問題仍然存在，進口可能阻塞了，更換入口處的篩板或更換色譜柱。

Q、 所有的峰面積都太小
原 因
解決方法

1、檢測器衰減設定過高
1、減少衰減的設定

2、檢測器時間常數設定太大
2、設定較小的時間常數

3、進樣量太少
3、增大進樣量

4、記錄儀連接不當
4、使用正確的連接

R、 所有的峰面積都太大
原 因
解決方法

1、檢測器衰減設定過低
1、採取較大的衰減

2、進樣過多
2、減少進樣量

3、記錄儀連接不正確
3、正確連接記錄儀

HPLC日常維護辦法之四：進樣閥的問題

以下問題在使用進樣閥過程中有可能發生。

A、 手動進樣閥，轉動不靈
原 因
解決方法

1、轉子密封損壞
1、更換或調整轉子密封

2、轉子太緊
2、調整轉子的松緊度

B、 手動進樣閥，載樣困難
原 因
解決方法

1、進樣閥安裝不當
1、重新安裝

2、定量環阻塞
2、清洗或更換定量環

3、進樣器污染
3、清洗或更換進樣器

4、管路阻塞
4、清洗或更換管路

C、 自動進樣閥，不能轉動
原 因
解決方法

1、無壓力（或電源）
1、提供恰當的壓力（電源）

2、轉子太緊
2、調整轉子的松緊度

3、進樣閥安裝不當
3、重新安裝

D、 自動進樣閥，其它問題
原 因
解決方法

1、阻塞
1、清洗或更換阻塞部件

2、機械故障
2、見隨機維修手冊

3、控制器故障
3、維修或更換控制器

HPLC日常維護辦法之五：由氣味、景象和聲音可以發現的問題

由氣味、景象和聲音可以發現的問題

你需要運用你所有的感官去發現液相色譜的問題。你最好養成習慣，每天花上幾分鍾運用你的感官（除了味覺）來「感覺」你的液相色譜是否存在問題，這樣可以幫助你迅速找到問題所在。例如：在你看到漏液之前，你可能首先聞到它的氣味。大部分的問題是可以通過眼睛看到。

A、 溶劑的氣味
原 因
解決方法

1、漏液
1、見section 3

2、濺出
2、a、檢查廢液瓶是否已滿

b、找到濺出的部位並清洗干凈

B、 熱氣味
原 因
解決方法

1、儀器過熱
1、a、檢查並調節通風設施

b、檢查並調節溫度設定

c、關掉儀器，查找維修手冊

C、 讀數不正常
原 因
解決方法

1、壓力不正常
1、見section 2

2、柱溫箱問題
2、

a、檢查並調節設定

b、參照用戶手冊

3、檢測器燈失效
3、更換燈

D、 燈警告
原 因
解決方法

1、壓力超出極限值
1、

a、檢查是否阻塞

b、檢查並調節極限值的設定

2、其它警示燈
2、見用戶手冊

E、 警告音
原 因
解決方法

1、溶劑泄漏/濺出
1、找到並解決

2、其它警告音
2、見用戶手冊

F、 刺耳的短音或長音
原 因
解決方法

1、軸承失效
1、見用戶手冊

2、潤滑不夠
2、進行恰當的潤滑

3、機械故障
3、見用戶手冊

HPLC日常維護辦法之六：常見故障及日常維護

常見故障及日常維護

下表中列出了液相色譜常見的一些問題，右側中則列出的日常維護的方法可以減少問題出現的頻率。括弧中的數字是建議進行維護的時間間隔。用戶手冊則提供您更多的維護方法。

溶劑瓶

問 題
維 護

1、進口篩板阻塞
1、

a、更換（3-6個月）

b、過濾流動相，0.5u濾膜

2、氣泡
2、流動相脫氣

泵

問 題
維 護

1、氣泡
1、流動相脫氣

2、泵密封損壞
2、更換（3個月）

3、單向閥損壞
3、過濾流動相，運用在線過濾，准備備用單向閥

進樣閥

問 題
維 護

1、轉子密封損壞
1、

a、不要擰的過緊

b、過濾樣品

色譜柱

問 題
維 護

1、篩板阻塞
1、a、過濾流動相

b、過濾樣品

c、運用在線過濾或保護柱

2、柱頭塌陷
2、a、避免使用PH>8的流動相（針對大部分硅膠的柱子）

b、使用保護柱

c、使用預柱（飽和色譜柱）

檢測器

問 題
維 護

1、燈失效，檢測器響應降低，噪音增大
1、更換（6個月）或准備備用燈

2、流通池有氣泡
2、a、保持流通池清潔

b、池後使用反壓抑制器

c、流動相脫氣

一般

問 題
維 護

1、腐蝕/摩擦損壞
1、在不使用時保持系統緩沖液的清潔

2. 怎樣識別葡萄酒單寧含量

緊致、干澀、尖刺、纏繞不絕……這些，都是單寧帶給人的具體感受。單寧是葡萄酒，尤其是紅葡萄酒的重要物質，但它並不容易理解。品鑒紅葡萄酒的時候，往往需要判斷單寧的含量高低、成熟程度和柔順程度。
一、那麼，單寧到底是一種什麼物質呢，它來自什麼地方？
單寧是水果、葉子和根梗中的一種酚類化合物。它會讓植物產生一種令人不悅的緊澀味道，從而防止動物掠食。葡萄酒中的單寧來源於葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在釀造過程中，葡萄酒與葡萄皮、橡木桶的接觸時間越長，最終得到的單寧就越多。
二、單寧會給人帶來什麼感覺？
單寧並不像酸甜苦辣那樣是一種確切的味道，但它會給人帶來一種干而澀的感覺。如果單寧不夠圓潤、成熟，還會給人帶來一種類似於沙礫般的粗澀感。
如果你想體驗一下單寧的具體感覺，可以喝一杯濃茶。濃茶中包含大量單寧，所以也會給人帶來類似於喝紅葡萄酒的感覺。
三、白葡萄酒是否含有單寧？
白葡萄酒確實含有單寧，但單寧的含量比紅葡萄酒的少很多。白葡萄酒一般是不帶皮發酵的，所以酒中的單寧含量極低，喝的時候幾乎察覺不到其中的單寧。
四、所有葡萄品種的單寧含量都一樣嗎？
不同的葡萄品種含有不同數量的單寧。有些紅葡萄品種的單寧含量相對比較高，比如用來釀造巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒的內比奧羅（Nebbiolo）。不過，單寧的含量不僅跟品種有關，還跟釀酒方法有關，釀酒師可以通過一定的方法來控制酒中的單寧含量。
高單寧的葡萄品種包括：丹魄（tempranillo）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、小西拉（Petit Syrah）、內比奧羅和蒙特布查諾（montepulciano）等。
低單寧的葡萄品種包括：佳美（Gamay）、黑皮諾（pinot noir）和歌海娜（Grenache）等。

3. 葡萄酒檢驗實驗:葡萄酒中的色素怎樣測定

鑒別含色素的葡萄酒的方法：
1、色素勾兌酒就是就用色素、甜蜜素、香精、專酒精、水兌制而屬成的，這種勾兌酒完全不含葡萄汁成分，對人體傷害最大。
2、鹼面、白醋檢測法：在葡萄酒中加入鹼面後，原汁葡萄酒的顏色變成紫黑色或藍黑色，再加入白醋後又會恢復顏色，而假冒葡萄酒則不會變色。
3、紙巾檢測法：將葡萄酒滴在質量上乘的面巾紙上，純汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散得比較均勻，沒有水跡擴散。而假冒葡萄酒由於是用合成色素勾兌而成，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙的中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區外邊的水跡很明顯。

4. 如何自我檢測葡萄酒甲醇超標

自我是無法檢測葡萄酒抄甲醇是否超標的，只能將葡萄酒送到專業的檢測機構。葡萄果實中含有果膠，釀造過程中果膠被分解，產生甲醇，果實中的氨基酸，在代謝過程中也會產生甲醇，溫度也會使得發酵過程中的甲醇含量增加。

只要酒中分解出的甲醇含量符合國家標准，就不會危害健康。不過，在家裡很難檢測甲醇含量，而且，容器、環境、果實內部腐爛等原因，也容易引發菌群超標，因此，並不建議在家自釀葡萄酒。

(4)如何檢測葡萄酒中的花靑素含量擴展閱讀：

自釀葡萄酒注意以下幾點：

一是挑選無破損無霉變的新鮮葡萄，裝入消毒後的密閉容器中，浸泡在水裡控制發酵溫度；

二是按照100毫克每升葡萄汁的比例添加亞硫酸，既抑制雜菌也減少甲醇；

三是添加1%~10%的釀酒酵母。

5. 誰有葡萄酒所有指標的檢驗方法

GB 15037-2006《葡萄酒》中規定葡萄酒檢驗是以組批，即同一生產期內所生產的、同一類別、同一品質、且經包裝出廠的、規格相同的產品為同一批，抽樣後部分封存，其他進行感官、理化和衛生等指標的檢驗。產品出廠前，應由生產廠的質量監督檢驗部門按本標准規定逐批進行檢驗，檢驗合格，並附上質量合格證明的，方可出廠。產品質量檢驗合格證明可以放在包裝箱內，或放在獨立的包裝盒內，也可以在標簽上或在包裝箱外列印「合格」或「檢驗合格」字樣。出廠檢驗項目包括：感官要求、酒精度、總糖、干浸出物、揮發酸、二氧化碳、總二氧化硫、凈含量、微生物指標中的菌落總數。
葡萄酒是葡萄榨汁發酵釀成的酒，酒度不底於8．5％（V／V）。

紅葡萄的顏色來源是紅葡萄的果皮，即帶皮發酵後，再分離掉皮渣，得到紅葡萄的原酒。目前舉世公認的做紅葡萄酒的最好品種是赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠，這三種葡萄統稱為「解百納」（Cabernet），這三種葡萄色澤穩定，耐貯藏，越陳釀色香味越好，如經過橡木桶數年陳釀，其口味會變得細膩、雅緻而濃郁，目前國內享有盛名的為張裕牌「解百納」干紅，曾在國際上屢獲殊榮。

白葡萄酒顧名思義，是以白葡萄為原料釀造而成，其最大特點是，必須在釀造前，先將葡萄皮和葡萄汁分開，葡萄皮廢棄不用，葡萄汁單獨進行發酵，其優點是果香較濃，口味細膩，但缺點是將葡萄中的主要養分，尤其是對人體健康有很大作用的「單寧」和「多酚」等也喪失殆盡。

酒的品評

人們運用感覺器官（視、嗅、味、觸）來評定酒的質量，區分優劣，劃分等級，判斷酒的風格特徵，稱為品評，人們習慣地稱為評酒，又稱為品嘗、感官檢查、感觀嘗評等。對酒類品質優、次、劣的確定，僅根據理化分析結果制定的指標是不夠的。因為至今為止，尚未出現能夠全面正確地判斷香味的儀器，理化檢驗還不能代替感觀嘗評。酒是一種味覺品，它們的色、香、味是否為人們所喜愛，或為某個國家、地區的人民、民族所喜愛，必須通過人們的感覺進行品評鑒定。

品評是一門科學，也是古代留傳下來的傳統技藝。據《世說新語·術解》記載，「桓公（桓溫）有主簿善制酒，有酒輒令先嘗，好者謂『青州從事』，惡者謂『平原督郵』」。明代胡光岱在《酒史》中，已對「酒品」的「香、色、味」提供了較為系統的評酒術語。由此可見，對酒的芳香及其微妙的口味差別，從古到今，用感官鑒定法進行鑒別，仍具有其明顯的優越性。任何理化鑒定是代替不了的。酒好、酒壞，「味」最重要。在評酒記分時，「味」一般占總分的50％。蘇東坡認為，評判酒的好壞，「以舌為權衡也。」確是行家至理。

1、對酒品色澤的鑒定

各種酒品都有一定的色澤標准要求：如白酒的色澤要求是無色，清亮透明，無沉澱；白蘭地的色澤要求是淺黃色至赤金黃色，澄清透明，晶亮，無懸浮物，無沉澱；黃酒的色澤要求是橙黃色至深褐色，清亮透明，有光澤，允許有微量聚集物；葡萄酒的色澤要求是白葡萄酒應為淺黃微綠、淺黃、淡黃、禾桿黃色，紅葡萄酒就為紫紅、深紅、寶石紅、紅微帶棕色，桃紅葡萄酒應為桃紅、淡玫瑰紅、淺紅色，加香葡萄酒應為深紅、棕紅、淺黃、金黃色，澄清透明，不應有明顯的懸浮物（使用軟木塞密封的酒，允許有不時應有潔白泡沫；淡色啤酒的色澤要求是淡黃，清亮透明，沒有明顯的懸浮物，當注入潔凈的玻璃杯中時，應有泡沫升起，泡沫潔白細膩，持久掛杯。對這些色澤標准要求，必須利用肉眼來看酒的外觀、色

澤、澄清度、異物等。對酒的觀看方法是：當酒注入杯中後，將杯舉起，白紙作底，對光觀看；也可將杯上口與眼眉平視，進入觀看；若是啤酒，首先觀泡沫和氣泡的上升情況。正常的酒品，應符合上述標准要求，反之，為不合格的酒品。

2、對酒品香氣的鑒定

人的嗅覺器官是鼻腔。嗅覺是有氣味物質的氣體分子或溶液，在口腔內受體溫熱蒸發後，隨著空氣進入鼻腔的嗅覺部位而產生的。鼻腔的嗅覺部位在鼻粘膜深處的最上部，稱為嗅膜，也叫嗅覺上皮，又因有黃色色素，也叫嗅斑，大小約為2.7~5平方厘米。嗅膜上的嗅細胞呈桿狀，一端在嗅膜表面，附有粘膜的分泌液；另一端為嗅球與神經細胞相聯系。當有氣味的分子接觸到嗅膜後，被溶解於嗅腺分泌液中，借化學作用而刺激嗅細胞。嗅細胞因刺激而發生神經興奮，通過傳導至大腦中樞，遂發生嗅覺。

酒類含有芳香氣味成分，其氣味成分是釀造過程中由微生物發酵產生的代謝產物，如各種酶類等。酒進入口腔中時的氣味所揮發的分子進入鼻咽後，與呼出的氣體一起通過兩個鼻孔進入鼻腔，這時，呼氣也能感到酒的氣味。而且酒經過咽喉時，下咽至食管後，便發生有力的呼氣動作，帶有酒氣味分子的空氣，便由鼻咽急速向鼻腔推進，此時，人對酒的氣味感覺會特別明顯。這是氣味與口味的復合作用。酒的氣味不但可以通過咽喉到鼻腔，而且咽下以後還會再返回來，一般稱為回味。回味有長短，並可分辨出是否純凈（有無邪、雜氣味），有無刺激性。其酒的香氣與味道是密切相關的，人們對滋味的感覺，有相當部分要依賴於嗅覺。

人的嗅覺是極容易疲勞的，對酒的氣味嗅的時間過長，就會遲鈍不靈，這叫「有時限的嗅覺缺損」。我國古人說，「入芝蘭之室，久而不聞其香；入鮑魚之肆，久而不聞其臭」，指的就是嗅覺易於遲鈍。所以人們嗅聞酒的香氣時，不易過長；要有間歇，籍以保持嗅覺的靈敏度。

據說國外對威士忌酒的評級分類，完全靠鼻子聞香。在英國有一個專門用鼻子檢查威士忌的機構。他們共有六個人，對鑒嘗威

士忌都有經驗。其中有五人專門用鼻評麥芽威士忌，一個人專門評硬谷類威士忌。他們每天評威士忌樣品可以達到二百個。他們提出的意見，生產單位和勾兌單位都是作為第一手參考意見。

3、對酒品滋味的鑒別

人的味覺器官是口腔中的舌頭。舌頭之所以能產生各種味覺，是由於舌面上的粘膜分布著眾多不同形狀的味覺乳頭，由舌尖和舌緣的蕈狀乳頭、舌邊緣的葉狀乳頭、舌面後的輪狀乳頭所組成。在味覺乳頭的四周有味蕾，味蕾是味的感受器，也是在粘膜上皮層下的神經組織。味蕾的外形很象一個小蒜頭，裡面由味覺細胞和支持細胞組成。味覺細胞是與神經纖維相聯的，味覺神經纖維聯成小束，通入大腦味覺中樞。當有味的物質溶液由味孔進入味蕾，刺激味覺細胞使神經興奮，傳到大腦，經過味覺中樞的分析，各種味覺就產生了。

由於舌頭上味覺乳頭的分布不同，味覺乳頭的形狀不同，各部位的感受性也就各不相同。在舌頭的中央和背面，沒有味覺乳頭，就不受有味物質的刺激，沒有辨別滋味的能力，但對壓力、冷、熱、光滑、粗糙、發澀等有感覺。舌前2／3的味蕾與面神經相通，舌後1／3 的味蕾與舌咽神經相通。軟齶、咽部的味蕾與迷走神經相通。味蕾接受的刺激有酸、甜、苦、咸四種，除此之外的味覺都是復合味覺。舌尖的味覺對甜味最為敏感。舌根的反面專司苦味。舌的中央和邊緣對酸味和鹹味敏感。澀味主要由口腔粘膜感受。辣味則是舌面及口腔粘膜受到刺激所產生的痛覺。味蕾的數量隨著年齡的增長而變化。一般十個月的嬰兒味覺神經纖維已成熟，能辨別出咸、甜、苦、酸。味蕾數量在45歲左右增長到頂點。到75歲以後，味蕾數量大為減少。

酒類含有很多呈味成分，主要有高級醇、有機酸、羰基化合物等。這是與釀造原料、工藝方法、貯存方法等分不開的。人們對酒的呈味成分，是通過口腔中的舌頭、刺激味蕾，產生感覺，才能鑒定出酒質優劣，滋味好壞的。

6. 葡萄籽中提取原花色素並進行其含量測定的詳細步驟

原花色素在自然界中廣泛分布於油菜籽、葡萄、
藍莓、櫻桃、李子、落葉松、野楊梅等植物的皮中,
因其具有獨特的功能,
被用於醫葯、化妝品和保健食
品。葡萄籽是葡萄酒、葡萄汁生產中的副產物,
常常
作飼料或垃圾被扔掉,
造成了資源的浪費和環境的污
染。因此,
本文探討了利用葡萄籽提取原花色素工藝。
1
材料與方法
1
.
1
試驗材料
葡萄籽、無水乙醇(
AR
)
、甲醇(
AR
)
、丙酮
(
AR
)
、濃鹽酸(
AR
)
、香草醛(
AR
)
、石油醚(
AR
)
、
原花色素標准品(
AR
)
。
1
.
2
儀器設備
粉碎機、離心機、紫外分光光度計、電子天平、
超聲波振盪器、真空乾燥箱、真空泵。
1
.
3
原花色素制備方法
葡萄籽洗凈晾乾,
粉碎,
石油醚脫脂備用。稱取
5g
經脫脂的葡萄籽乾粉置於燒杯中,
加入25
mL
70
%
濃度乙醇水溶液,
將燒杯放入超聲波振盪器,
振
盪10
min
後,
將燒杯中葡萄籽粉的乙醇水溶液全部移
入三口燒瓶,
攪拌(
攪拌速度不要太快)
,
加熱升溫至
70℃,
恆溫60
min
後,
趁熱過濾,
收集濾液、濾渣。
將濾渣置於三口燒瓶,
加入溶劑,
按第一次提取條件
進行第二、第三次提取,
70%
乙醇水用量均為22.5
mL,
提取時間均為30
min
,
收集每次濾液。合並三次濾液
進行蒸餾、乾燥即得原花色素產品。
1
.
4
原花色素含量測定
(
1
)
標准溶液的配置。准確稱取10.4mg
原花色素
化學對照品,
用無水乙醇溶解,
並准確定容至100mL,
配製成濃度為104.0μg
/
mL
的標准液。
(
2
)
原花色素吸光度與波長關系測定。
原花色素在280
nm
處有惟一特徵吸收峰。
3
)
標准曲線繪制。分別移取上述原花色素標准
液1.00
mL、2.00
mL、3.00
mL、4.00
mL、5.00
mL
於10
mL
刻度試管中,
加入無水乙醇定容至10
mL
,
塞緊後
充分搖勻,
得濃度分別為10
.
4
μg
/
mL
、20
.
8
μg
/
mL
、
31
.
2
μg
/
mL
、41
.
6
μg
/
mL
、52
.
0μg
/
mL
標准系列溶
液。在280
nm
處以無水乙醇作空白調零扣除背景
值,
測定標准系列溶液吸光值,
(
4
)
原花色素含量測定。准確稱取20
mg
(
精確至
0.1mg)
干葡萄籽提取物,
以無水乙醇定容至100
mL,
(
對於醇溶性較差的樣品,
可加少量水溶解後再用無水
乙醇定容,
必要時以4
000
r
/
min
的轉速離心10
min
,
取上層清液2mL,
用無水乙醇稀釋定容至10
mL)
,
搖
勻,
按上述方法測定樣品吸光度,
並依據標准曲線找
出對應的原花色素濃度,
計算原花色素純度和提取率。

7. 自製葡萄酒怎樣測甲醛

檢測葡萄酒裡面微量成分，到當地質監局送樣。

發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-35度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，即使有也遠遠低於相關標准，放心飲用。

自釀葡萄酒不要選擇鐵質的瓶子，這些器具會影響發酵，從而產生有毒物質。最好的釀制容器是玻璃瓶或者陶瓷瓦罐。而且，選擇的玻璃瓶子一定要干凈沒有一點水分在裡面，否則影響發酵。

發酵罐的密封很重要，如果發酵過程有過多的氧氣參加，那麼就會有更多的甲醇產生，所以發酵過程要密封，但是密封會讓產生的氣體無法排出來，這是一對矛盾，所以在選購發酵罐的時候可以選擇上面有排氣口，可以水封的發酵罐。

(7)如何檢測葡萄酒中的花靑素含量擴展閱讀

最容易被忽視的幾個問題

1、葡萄選擇

市場購買來的葡萄，可能在其生長過程中打了農葯，而如果自釀形成了農葯殘留，對身體是有害的。

2、注意容器選擇

尤其是發酵容器。推薦玻璃、陶罐等作為發酵容器，不建議用塑料容器，尤其不能用鐵容器。

3、發酵的衛生問題

發酵一般最少要七天，這個過程中如果被細菌感染，那酒也不能喝了。或者發酵容器沒有洗干凈也容易導致細菌感染。

4、溫度過高也會產生有毒位置。溫度過高引起酶的突變等因素都會污染葡萄酒。

5、室內空氣檢測標准：

室內空氣檢測分為兩種標准，一種是《室內 空氣質量標准》GB/T18883-2002，一種是《民用建築工程室內環境污染控制規范》GB50325-2010（2013版）。

《室內空氣質量標准》 GB/T18883-2002是衛 生部頒布的，《民用建築工程室內環境污染控制規范》 GB 50325-2010（2013版）是建設部頒布的。

《室內空氣質量標准 》 GB/T1 8883-2002是一個人居環境健康的最低標准，《民用建築工程室內環境污染控制規 范》GB50325-2001（2006版）是建築工程環境污染物控制規范。

8. 紅酒里含多少青花素

一般品質好的干紅葡萄酒含青花素較多，普通的紅葡萄酒在加工時為了口感會添加入水、糖等其他物質。而干紅在加工中只使用葡萄籽、葡萄皮、葡萄肉榨出的葡萄原汁來完全發酵酒，濃度較高

9. 從葡萄酒中泡過的葡萄籽有原青花素含量嗎

葡萄上市的季節已經到來，也是一個好時機，釀造自己的酒。
葡萄酒對身體，這已經是在科學論證很多好處，如果他們做酒，飲料，和金錢（低於2.5元一斤，5磅葡萄發酵的葡萄酒4磅），它不必擔心化學成分。喝自己的葡萄酒會覺得更好吃。
自己的釀酒很簡單，根據當地實際情況，我們可以，除了要注意衛生就行了，按照我的葡萄酒所描述的方法是從紅葡萄酒發酵，而一般買更多的酒比紅。
省錢自釀葡萄酒，不添加膨鬆劑，不添加任何防腐劑，澄清劑。自製釀酒葡萄，在使用野生酵母的分解糖轉化為醇，和其他改善一些糖醇。一般不超過兩年的保存期，所以飲料應在兩年內飲用。以下是釀造方法。
一：酒所需工具：
1，主發酵。建議採用玻璃罐，玻璃壇，玻璃，陶瓷壇，不銹鋼瓶或可以容忍酒精和塑料瓶，塑料容器等的聲音，非正式的大小。
2，二次發酵容器及裝酒的容器。您可以使用空酒瓶，飲料瓶，礦泉水瓶。
3，薄的塑料管中。用於斟酒從發酵容器後，發酵完成虹吸方法。
4，棒或筷子。用來攪拌發酵期間的葡萄皮和葡萄汁。
5，絲襪或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。
兩種材料：下
很簡單，主要成分是一種成熟的，黑暗的葡萄，業余條件下如巨豐，玫瑰香等。配件有糖或糖。重量的葡萄糖和糖發酵的比例為10：1。
三，過程：
1，主發酵（即玻璃壇等），以充分清潔，乾燥的控制。
2，去除壞的葡萄珠，扁珠，浸泡，再用清水洗凈，乾燥的表面，沒有水。洗時不要用手搓，因為當白霜的葡萄皮發酵（上面有大量野生酵母）發酵。
3，洗手，擠破的葡萄，葡萄肉擠到主發酵，然後還要到葡萄皮的發酵，請不要扔掉皮膚，一是野生葡萄皮酵母，就可以開始自然發酵，酒葡萄皮的顏色需求。
如果發酵較小，在擁擠的一個葡萄，如果大型發酵罐，能夠抓住35的葡萄，把手伸到容器中捏破，然後鬆手將破碎葡萄下來。
4，當葡萄發酵裝載至約70％的容量，並停止與葡萄，蓋上蓋子，但不完全擰緊。當發酵，會產生大量二氧化碳氣體，如果裝得太滿，溢出將寶貴的葡萄酒汁;過緊的瓶蓋，瓶子可能發生爆炸;而葡萄發酵也需要微量氧氣。
5，將被安裝在葡萄涼爽且通風良好的地方發酵。葡萄裝入發酵後，12小時內大約會開始發酵，葡萄汁的表現有更多的泡沫。
6，發酵啟動後，每天用木棒或筷子兩次推釀酒葡萄皮，然後蓋上蓋子。
7，發酵後的一到兩天，葡萄發酵成1/20糖或糖當量重量，如糖，半斤放10斤葡萄，糖蘸葡萄汁拌勻。的作用是提高糖醇。一般得到17克每公升葡萄汁可提高一次糖。
8中，當發酵開始後三至四天，葡萄，然後轉化為糖或糖1/20的當量重量的發酵，葡萄糖的總重量的兩倍把重量的1/10，將沉浸在葡萄糖攪拌均勻果汁。
9，葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵6-8天，北京大概需要六天的夏，秋季需要8天左右，當發酵罐的小氣泡，基本不會留下任何顏色的葡萄皮和葡萄籽，紅酒品嘗一點甜頭，說明酒精發酵完成。
10，當酒精發酵完成後，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發酵，葡萄皮，然後休息，種子等不良用絲襪或細紗布過濾，過濾的葡萄酒也混二次發酵。葡萄皮，籽，壞了就扔。注1/10缺口留下二次發酵，不蓋子擰緊。陰涼的地方。
11，此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝紅葡萄酒的味道。在溫度大於22度，酒一般會第二次發酵，二次發酵是馬來酸 - 乳酸發酵，醇不再生產。
圖12，在有少量白色的二次發酵，細膩的泡沫上升。兩三個星期後，二次發酵基本完成，酒變得清晰起來（但沒有添加澄清劑，不如買的酒清澈），採用虹吸酒倒入另一個容器會嘗試填補蓋子擰。那麼酒是葡萄酒，干紅葡萄酒是一個完全意義上的。剩餘的沉積物（酵母泥等）的距離。
如果不是馬上喝，可以加一點不品嘗的興致很高（如二鍋頭），其存儲在酒冰箱。酒可以在提高葡萄酒精度發揮作用，延長的儲存時間，這種酒可存放兩年。但是，如果釀造高品質的葡萄酒，有較高的酒精含量（高達15度），無酒可承受老化。
四，注意事項：1
，各類容器必須清潔，在釀造過程中葡萄不能滿足石油，鐵，銅，錫等，但不能獲得清潔的不銹鋼產品。
2中，在發酵時，蓋必須不能覆蓋亡，以防止爆炸。
3，不要把更多的糖，會影響發酵過程中，我們不希望的成分，如果你想喝甜葡萄酒，可以喝完成後發酵過程中添加糖。