葡萄酒怎麼不甜還酸

『壹』 為什麼有的紅酒又酸又辣不甜呢，什麼樣的紅酒好喝

紅酒干紅是無糖型的，肯定不甜；只有半甜或甜型葡萄酒才加糖。什麼樣的紅酒好喝，每個人是不一樣的，有的喜歡甜一點的，有的喜歡干型的。

『貳』 做好的葡萄酒不甜怎麼辦

自製葡萄酒不甜了只能說明一個問題，那就是釀造時放的糖過少。如果還在釀造中，可以再添加一些酵母，將糖分發酵分解，如果已經釀造完成，那就沒有什麼好的辦法，或者不喝，或者加水稀釋，但是這樣的話口感恐怕不盡如人意。

自釀葡萄酒飲用注意事項

(一)合理配餐。葡萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，應配合其它食物一起食用，最好是在進餐時飲用。

(二)適量飲酒，重視飲酒中的禁忌。對於特殊人群，如孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人，應避免飲酒。

(2)葡萄酒怎麼不甜還酸擴展閱讀：

經過澄清後的酒，已經接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因為陳釀時的酒打開後最好是短期喝完。容器可以選用可樂瓶，另外也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。

因為冬季的低溫可以把葡萄酒里的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是這么長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好 更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封;

低溫(8-10度最好)；避光儲藏。可以採用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因為沒有添加任何防腐劑，所以如果按照程序嚴格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發生變質。

『叄』 為什麼干紅葡萄酒不甜

自製紅葡萄酒在完全發酵後，裡面的糖分都被轉化為酒精了，不甜說明發酵專成功了屬，類似干酒，易於保存。可以在飲用時加些蜂蜜調味。

補充：
紅葡萄酒：酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，用葡萄果實或葡萄汁，經過發酵釀制而成的酒精飲料。在水果中，由於葡萄的葡萄糖含量較高，貯存一段時間就會發出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。紅葡萄酒由於色澤喜慶，更是人們喜歡的葡萄酒之一。
從醫學的最新研究結果看，經常飲用紅葡萄酒，起碼有四大好處。
第一是延緩衰老：人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸「氧化」。金屬氧化是鐵生黃銹，銅生銅綠，人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。
紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

『肆』 過濾後的葡萄酒又酸又苦一點都不甜怎麼回事

葡萄酒做好有甜味就是加糖過多或者發酵不完全。
理論上干紅含糖量很低，嘗不出甜味就對了。

苦味和酸味都是葡糖酒的正常味道，只要不是特別嚴重。
過苦可能是前發酵時間過長或者黴菌感染。
過酸可能是醋酸菌感染。

『伍』 我的葡萄酒釀了一個月了為什麼不甜還有點酸呢能怎麼弄才好喝

釀葡萄酒就是發酵，當然有酸味，自釀的酒有危險，電視報道過

『陸』 葡萄酒較澀，不甜，怎麼辦

傳說中的阿斯8級2010-08-01不知道你問的是你自釀葡萄酒的問題還是飲用正常葡萄酒的問題。分兩個解答如下：如果你說的是自釀葡萄酒太酸澀，希望甜一點，那你要縮短你的葡萄發酵時間，因為發酵的過程其實就是把葡萄糖轉化成酒精的過程，如果縮短發酵時間，那麼葡萄糖留下的成分就多點，酒就不會太酸澀。如果你說的是正常飲用葡萄酒，那要了解葡萄酒分類：如果按照含糖量分類，葡萄酒分為：1.干葡萄酒含糖（以葡萄糖計）小於或等於4.0g/L。或者當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小於或等於2.0g/ L時，含糖最高為9.0 g/ L的葡萄酒。2.半干葡萄酒含糖大於干葡萄酒，最高為12.0g/L。或者當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小於或等於2.0g/ L時，含糖最高為18.0 g/ L的葡萄酒。3.半甜葡萄酒含糖大於半干葡萄酒，最高為45.0g/L的葡萄酒。4.甜葡萄酒含糖大於45.0g/L的葡萄酒。這里的干葡萄酒包括干紅和干白兩種。 所以，如果你喝的是干紅，一定是酸澀的，但通常說的葡萄酒對人體健康有好處，主要也是指葡萄皮裡面的單寧帶來的，即就是喝起來酸澀的這部分東西。如果沒有這些酸澀，那葡萄酒對身體也沒有那麼多好處了。過去我們小時候喝的國產的甜葡萄酒，其實是人工加的糖在裡面，相比之下製作成本便宜了，對身體也沒有那麼多好處，所以銷售價格也便宜。這樣的酒現在廠家都很少生產了。如果你就喜歡甜的葡萄酒，那麼不要選擇購買干紅葡萄酒了，而可以選擇購買桃紅葡萄酒或甜型葡萄酒，這里說的甜型葡萄酒是說的進口酒裡面的甜白葡萄酒，甜白葡萄酒的糖分是來自葡萄本身的葡萄糖，不是人工添加的糖。而國產的天然紅甜葡萄酒是人工加糖的，完全的兩種東西。當然，最後要說你如果希望多喝葡萄酒對身體好，那干紅葡萄酒還是最好的選擇，如果你暫時適應不了干紅的酸澀，那我教你先學會干紅葡萄酒的食物搭配，因為干紅葡萄酒實際是一種佐餐酒，需要搭配食物的，不是純乾杯不吃東西的。如果你喝乾紅葡萄酒的時候，吃點油膩的肉食，比如雞、紅燒肉、牛肉等，就會感覺酒不再那麼酸澀了，肉也更容易咀嚼了，因為葡萄酒裡面的單寧酸就如唾液酸一樣，幫助你對食物進行中和消化，這樣酒和菜都更可口了。如果簡單的紅酒和肉搭配還是讓你感覺不到紅酒的神奇，那我再告訴你一個方法，外國食品裡面有種東西叫乳酪（cheese），直接聞很臭的，但如果你吃口乳酪，再喝口乾紅葡萄酒，你會神奇的發現干紅不酸了，乳酪也不臭了。這就是紅葡萄酒食物搭配的神奇之處。所以真正的好葡萄酒都是非常講究食物搭配的，不能幹喝，如果一味干喝，外國人和我們一樣會受不了那麼酸澀的。

『柒』 為什麼我泡的葡萄酒不甜呢而且也放好多糖有點酸_

自釀的葡萄酒？紅葡萄酒釀的干紅葡萄酒，買的干紅葡萄酒也不會很甜，建議去酒一搜看看釀酒的知識。

『捌』 請問我做的葡萄酒不甜也不酸怎麼辦

有酒味嗎？或者葡萄味。
葡萄酒釀好了是不酸的，有點甜 是因為有些糖還沒有完全發酵。
如果完全發酵了，甜味自然沒有了。
一般密封發酵一個月 口味比較好。 喜歡甜的多放點糖。

『玖』 如果做葡萄酒不甜怎麼辦

完全發酵後的葡萄酒，裡面的糖分都被利用轉化了，所以甜味很小，說明你做成功了。沒有完全發酵的葡萄酒才會有很多甜味的。可以在飲用時添加蜂蜜調味。 方法一： ●第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。 ●第三步：晾乾葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。 方法二： 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈後，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。 2．發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。 5．葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的「玫瑰」香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。