葡萄酒什麼時候才紅

① 什麼是葡萄酒的最佳飲用時間

葡萄酒的適飲期抄

適飲期是襲指葡萄酒最適合飲用的時期，簡單來說，這是一個關乎葡萄酒「好不好喝」的概念。

和人一樣，葡萄酒也是有生命的，它的一生會經歷上升期、成熟期、巔峰期和衰退期4個階段。處於上升期的葡萄酒可能口感還不夠柔順，或者香氣沒有那麼復雜。成熟期的到來意味著葡萄酒開始進入適飲期，緊接著的巔峰期便是我們常說的最佳適飲期，這個階段的葡萄酒各元素完美平衡，香氣、風味和口感都達到了圓滿的狀態，能給飲用者帶來極致美妙愉悅的飲用體驗。巔峰過後，葡萄酒的果香就會漸漸褪散，口感也隨之變得寡淡。

葡萄酒進入適飲期的快慢與適飲期持續時間的長短，取決於葡萄酒的陳年潛力。總的來說，陳年能力越強，適飲期來得越慢，持續時間也越長。世界上絕大部分葡萄酒在裝瓶後1-2年內就會達到適飲期，而一些好年份的名庄好酒則可能需要陳放20-30年方可漸入佳境。

② 葡萄酒就是紅酒嗎有多久的歷史

紅酒就是葡萄酒裡面的一種，也是我們日常喝的紅葡萄酒之一葡萄酒是指用任何用葡萄生產出來的酒。。關於葡萄酒的起源，眾說紛紜，有的說，起源於古埃及，或古希臘，抑或希臘克里特島。而據現有的葡萄酒檔案資料來研究分析，確切地說，應是一萬年前我們共同的祖先釀造了葡萄酒，從而隨著葡萄酒文化流傳到今天。 據史料表明，葡萄栽培和釀造技術，是隨著旅行者和新的疆土征服者，從小亞細亞和埃及，在到達希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經義大利的西西里島，北非的利比亞和義大利，從海上到達法國瀕臨地中海東南的瓦爾省境內靠海的普羅旺斯地區和西班牙沿海地區；與此同時，通過陸路，由歐洲的多瑙河河谷進入中歐諸國。 在古埃及，特別在尼羅河河谷地帶，從發掘的墓葬群中，考古學家發現：一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬物品；經考證，這是古埃及人用來裝葡萄酒或油的土陶罐；在希臘，在考古發掘中，在一座古墓窟里，發現墓壁上有一幅公元前二世紀的浮雕；阿波羅和勝利女神共向造物主敬獻葡萄的景觀；在埃及十八代王朝時期納黑特古墓中，發掘出一幅壁畫，上有一站著面略向左側一方而穿一白色服裝的貴夫人，從其左腳跟起，經頭部向右腳跟，用一串葡萄蔓藤葉飾物圍著，而在其兩側，左為一狼頭人身，而右則為一美麗年輕的仕女，他們各擎一長圓形酒杯似向女主人從頭上澆葡萄酒之狀。 但到公元前1085年左右，相傳埃及神話中地獄神的奧西里斯被公認為葡萄樹和葡萄酒之神；在新石器時代， 瀕臨黑海的外高加索的安納托利亞（古稱小亞細亞）、 喬治亞和亞美尼亞，已成為部落的群居區。這是由於當時這些地區，氣候溫和與土地肥沃，所以遠離該地區的原始部族人，紛紛遷移至此定居。在綠樹成蔭的山丘地帶種植葡萄，而在平原地區的廣闊田野，從事農業生產。從而葡萄栽培和葡萄酒釀造日漸向遠方流傳。

③ 紅酒多長時間才叫好

醒酒時間的長短主要取決於酒的年齡、品種和特性等。不同的酒時間也不一樣。一般年輕的新酒基本上提前半個小時左右就可以了。比較復雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會特別強烈，這種酒至少要提前兩個小時開啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個小時，至一個小時即可，這時酒體豐滿、酒香淳厚，是最佳的品嘗時間。

④ 紅葡萄酒要泡多長時間

主發酵期一般7天左右，發酵瓶最好要用水封的那種，這樣發酵過程中產生的氣體可以排除，另外看你的已經發酵了一周時間，嘗起來有點甜，有兩種可能:一是，糖加多了;二是，發酵還不徹底;目前，這種情況你可以倒壇，把上面的葡萄皮以及下面的沉澱過濾掉，然後讓其繼續發酵啊!
自釀葡萄酒

材料

葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌酸菜用的陶瓮一個

做法1.將陶瓮洗干凈，並用開水消毒

2.將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾乾表面水分。
3.把葡萄整顆捏爛，放到陶瓮里，放了一半葡萄進陶瓮後，把全部冰糖倒進瓮中，覆蓋著瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進瓮中，所放的葡萄體積不能超過瓮體積的十分之八。
4.用一塊干凈的紗布蓋住瓮口，並把陶瓮放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵。並且在這三天內每天用一雙干凈的筷子伸進陶瓮中攪拌一次瓮中的葡萄，以利於葡萄的有氧發酵。在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。
5.三天之後，將陶瓮進行水封（蓋上陶瓮的蓋子，並在瓮沿注入清水），水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙干凈的筷子伸進陶瓮中攪拌一次瓮中的葡萄，以利於葡萄的繼續發酵。在這七天內，會經常聽到瓮沿的水發出「咕嘟」的聲音，那是發酵的葡萄在排氣。
6.七天之後，將發酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊干凈的紗布進行過濾。
7.把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子里，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑料瓶子里，而且每天都要定時打開蓋子把發酵產生的氣體放出來。
8.七天後把葡萄酒再次進行過濾，然後在放進瓶子里密封收藏，最少也要等到一個月後才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇。

⑤ 葡萄酒做的最好時間是幾月份

大多數酒庄都選擇在9月份10月份釀造葡萄酒，那時氣溫也不會太高，可以比較好地控制發酵過程。

⑥ 紅葡萄酒的醒酒時間需要多久

不同來類型的葡萄酒，其自醒酒時間也有所差異。單寧含量高、酒體宏大的紅葡萄酒需醒酒兩個小時左右。如果是佳美、黑皮諾等酒體相對輕盈的紅葡萄酒，在確定需要醒酒的情況下，可以把醒酒時間控制在30分鍾至1個小時之內。期間可以嘗一下，以此確認酒體狀態如何，避免因過度醒酒而影響口感。

⑦ 一般紅酒什麼時候最佳

喝葡萄酒的學問

吸煙有害健康，喝酒可不能一概而論。比如說，堅持喝適量的葡萄酒，就能夠保健養生。 葡萄酒源於波斯。《史記·漢書》中說的張騫出使西域，帶來了葡萄酒和葡萄酒釀造技術。 葡萄酒自問世以來，就一直受到了人們的喜愛和歡迎。它被當作葯物，記錄在古代西方的葯典當中。在我國著名的《本草綱目》當中，也多次提到過葡萄酒的葯用價值。最近，美國科學家發現了這樣一個現象和他們飲食習慣非常相近的法國人心血管疾病發病率遠遠低於美國人，而兩國之間飲食習慣上唯一明顯的區別就是，法國人比較喜歡喝葡萄酒。於是科學家們對葡萄酒重新進行了分析，結果發現葡萄酒里竟含有大量的維生素、蛋白質和多種氨基酸。他們還在葡萄酒里發現了一種叫做丹寧酸的物質。 紅葡萄酒里的高密脂蛋白是抗動脈硬化的，近年來通過研究發現，從紅葡萄酒中提取出的丹寧酸，防治心血管病比較有效。現在心血管病可是威脅人類健康的第一大殺手，所以中老年朋友不妨堅持喝適量的紅葡萄酒，這不失為自我保健的好辦法。另外，現在的很多年輕朋友，工作壓力大，精神也很緊張。所以，很多人健康狀況不容樂觀。他們也可以從現在開始養成喝葡萄酒的習慣，鎮定神經、緩解壓力。自我保健還是從年輕的時候抓比較好。 聽說喝葡萄酒還能夠抗衰老，這太神奇了，是真的嗎？紅葡萄酒中含有一種物質叫抗氧自由基。由於抗氧自由基在體內能夠防止脂肪的氧化，如果我們能夠多吃一些抗氧自由基的物質，就會使脂肪的氧化受到阻止。所以，喝葡萄酒不單純是預防疾病，要是長期喝的話，能夠延緩衰老。 雖說葡萄酒的原料是葡萄，可是吃葡萄是達不到喝葡萄酒的保健效果的。這是因為紅葡萄里抗衰老的自由基主要存在於葡萄皮里，所以喝帶皮發酵的紅葡萄酒和吃葡萄的效果當然不一樣啦！那麼，如何挑選適合自己的葡萄酒呢？買葡萄酒當然要先考慮自己的口味，這里簡單地給您做一個介紹紅葡萄酒是用紅葡萄發酵釀制的，口感濃郁芳香；白葡萄酒當然是由白葡萄釀制的，喝起來清胃爽口。至於酸甜度，可不是由酒的顏色決定的。葡萄酒的酸甜度是根據葡萄酒的含糖量來劃分的。比如說，紅葡萄酒根據不同的含糖量可分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒、甜葡萄酒。白葡萄酒也一樣。所以說患糖尿病的朋友也可以享用葡萄酒。只要您選擇含糖分最少的干紅葡萄酒和干白葡萄酒，一樣可以通過喝葡萄酒來保健養生。 下面我們看看葡萄酒儲存的方式。 葡萄酒應該平躺著存放。因為葡萄酒是有生命力的，在每瓶葡萄酒沒有打開蓋之前，它都會在瓶里有一個繼續生長和成熟的過程。葡萄酒平躺著放，它的軟木塞就會保持濕潤，空氣就進不來，這樣，葡萄酒的質量就不會發生變化。釀酒師把平躺著存放的酒叫作睡覺的酒。同時，保存葡萄酒還是有溫度要求的。白葡萄酒要放到8℃～10℃的溫度里，紅葡萄酒喜歡12℃～15℃的溫度。總之，葡萄酒喜歡冷一些的環境，在20℃以上的環境中放久了就容易變質。葡萄酒只要不結冰，對品質就不會有影響，因此放在家裡冰箱的冷藏室里，葡萄酒就會很安全。另外，剛買回來的白葡萄酒，您先別急著喝，最好放進冰箱的冷藏室里冷藏幾個小時，喝起來就又清涼又乾爽，味道最好了。 葡萄酒是經過釀酒師精心釀造而成的。我們飲用它，是為了享受它獨特的顏色、香氣和口感，如果勾兌了其他的飲料，那就太可惜了，所以在喝葡萄酒的時候，最好不要添加其他任何飲料。葡萄酒是百分之百原汁發酵而成的，營養成分如果被破壞，實在是太可惜了！同時還要提醒您的是，打開的白葡萄酒喝不完，還是應該放在冰箱里保存，只是這會兒要立起來，但是，頂多能保存四五天§葡萄保存時間要長一些，大約可以在冰箱里保存一個星期，所以，葡萄酒打開後，應盡快喝完。葡萄酒的酒精含量，大概在12度左右，所以酒後可千萬不能駕車。 葡萄酒的品嘗與飲用 葡萄酒是世界銷量第二大酒種，相對於其他酒種它營養豐富，含有氨基酸、維生素、礦物質等人體必需的營養成分。世界上最好的葡萄酒產於法國。在我們中國人的餐桌上，白酒是情緒的宣洩，而在法國人的餐桌上，飲用葡萄酒講究的是享受它本身的品質。所以，飲用葡萄酒首先要學會辨別什麼才是好酒。 這品酒的第一步，就是用我們的眼睛去看。首先，看酒的顏色好不好看。其次，看看酒是不是發亮，有無灰暗感。第三，要看酒杯壁上的酒流動的快慢，也就是我們常說的掛杯」，好酒成分豐富，流動得慢。所以有句話說好酒會哭，像流淚一樣。 品酒的第二步是聞∶酒有清純的果香味，可以讓您聯想到許多紅顏色的水果。 辨別好酒的第三步就是品嘗。品嘗的時候要讓酒在口腔中停留一段時間，不斷地打轉，使它到達口腔中的各個部位，這樣才能嘗出它的味道來∶酒講究的是平衡，不能讓任何一種味道特別突出，而這所有的味道綜合起來，取得一個和諧的效果，這就是好酒。 來到西餐廳，我們坐下之後的第一件事便是點菜，這個西餐的菜該怎麼點呢？點西餐首先就是點酒，那麼在種類繁多的酒當中，我們應喝哪一種呢？ 法國葡萄酒有紅葡萄酒和白葡萄酒之分，還有一個就是兩者之間的粉紅葡萄酒。什麼時候喝紅酒呢？一般來說是吃豬肉、羊肉、牛肉這種紅肉時才喝紅酒∪白葡萄酒相對應的菜一般是海鮮、雞肉等白色的肉。而當我們的餐桌上既有紅肉又有白肉時，我們就可選擇粉紅葡萄酒。所以，如果我們吃西餐時要點酒，應當根據您吃的菜來決定，因為這樣搭配食物口感最好。 當我們來到西餐館就餐的時候，往往會看到在您的左前方已經放好了兩個杯子，一個是大一點的，一個是小一點的，哪個是喝酒的呢？按西方人的習慣，小一點的是給您喝酒的，大一點的是用來喝水的。 在餐桌上，中國人都喜歡以喝酒的量來製造氣氛、聯絡感情，那麼我們在喝葡萄酒的時候，有什麼樣的規矩呢？ 喝葡萄酒時，首先，不要倒滿了，只倒1／3或者半杯即可。第二，可以碰杯，但不要乾杯。第三，不要在酒里加冰，要在正常的室溫下喝。白葡萄酒要在瓶外加冰，冰鎮以後飲用。 再有，提醒您一點，您喝的時候，不要加雪碧、可樂這些飲料在裡面，法國人非常忌諱這樣做。 葡萄酒的種類與選購 對於我們普通消費者來說，來到超市，面對著琳琅滿目的葡萄酒，又不懂外文，該如何來選擇一瓶好的葡萄酒呢？ 當您走進商店，看見琳琅滿目的葡萄酒，不知道怎麼選的時候，教給您一個很簡單的方法拿起一瓶酒來，如果酒瓶上寫有兩個單詞，這兩個單詞一個在前面，一個在後面，前面的以A」開始，後面的以C」開始，這首先就說明這已經是上等酒了。這兩個單詞是什麼意思呢？A」就是產品名稱，C」就是國家監制。有國家監制和產品名稱的酒，就一定是上等酒，行家把它稱為AOC級別的酒。另外，我再告訴您兩點第一個就是所有的AOC的酒，它上面都一定打出年份來了，比如1997，1998，2000，2004。另外，就是看它的度數，度數一般寫在左下角，12度以上的都是好酒。葡萄酒並不是說每年的都一樣好，所以您買酒的時候，還要看看年頭。 因為每年的氣候都不同，好的年頭，陽光、雨水特別適宜葡萄生長，做出來的酒就好，否則當年的酒就不好。 在超市裡，我們會發現葡萄酒有干白乾紅之分，這到底是什麼意思呢？干紅或干白的含義是，葡萄酒裡面的糖已經全部轉化成酒精了，所以就乾乾凈凈的，沒有糖了。 干紅干白葡萄酒應該是不含糖分的，所以忌糖者也可以用，而且葡萄酒營養豐富，每天喝一點對健康非常有好處，那麼喝多少最合適呢？ 葡萄酒含有對人體健康有益的幾種酶，可以分化血脂，但是喝多了就會影響健康了。法國醫學界的人認為最合適的量是一頓飯2～3杯。 干邑、白蘭地等也是由葡萄蒸餾而成的葡萄酒，作為消化酒，只需飯後喝一點點。可因為它是40度的酒精度，常常會使人喝醉，這就失去了葡萄酒優雅的精神品質。提起干邑、白蘭地，人們自然就想起兩個字——XO。 您知道什麼是XO，什麼是XOP、VS、拿破崙嗎？ XO不是一種品牌，它是給干邑等用葡萄做的烈性酒定的一種等級。它是根據酒在橡木筒里存放的時間長短而定的。XO是存放時間最長的，XO就是陳年老酒的英文縮寫，其次是XOP、VS，存放時間最短的就是拿破崙。 好酒是可以儲藏的，如同珍寶，它會隨著時間的推移而變得日益珍貴。 如果您喜歡法國葡萄酒的話，我建議您在家裡面找一個角落，也開辟一個小小的酒窖，把酒儲存起來。隨著時間的推移，您就可以得到這種彌足珍貴的佳釀。

⑧ 釀紅葡萄酒要多長時間

葡萄發酵時間需要天至一個月左右，天涼快時發酵時間需要40天左右．啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，再用干凈的紗布把葡萄籽過濾掉就可以直接喝葡萄酒了．

我把葡萄酒的自釀方法也附上，你看一下吧！如何釀制葡萄酒吧,其步驟如下:

一, 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊,這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低.不過現在自己做的都是自己喝,一般都還是會買好些的葡萄.

二, 洗葡萄.由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，要反復用自來水沖洗，同時剔除爛葡萄.一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養.

三. 晾乾葡萄 ．把葡萄盛在能漏水的容器當中，容器切忌不能沾油，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了．

四， 選擇容器 ，酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康．也會使葡萄酒變味．

五， 捏好葡萄放進容器 ．雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是5∶1，即5斤葡萄放1斤糖．注意壇口距葡萄要保持一定距離，因為葡萄發酵後會膨脹，如果空間太小，葡萄汁會流出來，這樣就浪費了．（喜歡吃甜的朋友，可以放3斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素，有條件的可選擇冰糖，冰糖釀的酒味道會更好，只是價格偏高）

六， 加封保存 ．將酒壇子密封，將壇口先用保鮮膜封住，然後上面再加一蓋子．加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子．

七， 啟封．天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，天涼快時發酵時間需要40天左右．啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，再用干凈的紗布把葡萄籽過濾掉就可以直接喝葡萄酒了．如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了，啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發．做的葡萄酒顏色與買的葡萄顏色有關系，若買的是紫色葡萄，做的酒色也較紅，若是青葡萄，做成後的酒色則只是淡淡的淺紅．味道都還可以．

⑨ 那個自己釀的葡萄酒多少天變紅呢

葡萄酒的顏色來自於所使用的釀酒葡萄，而不是依靠釀酒工藝。紅葡萄釀紅葡萄酒回，白葡答萄釀白葡萄酒。用紅葡萄釀酒從一開始就是紅色的酒液，而用白葡萄釀酒，無論過去多少天，酒液也不會變紅，哪怕酒液被嚴重氧化，酒液也只能呈現黃色的顏色。